第022章胡椒猪肚鸡
考虑到大家口味不同,梅娘做了三种口味,一种是椒盐味碟,一种是把番柿,也就是后世的西红柿熬成酱,做成茄汁豆腐,还有一种是糖醋口味的。
炸豆腐的时候,那股特有的油香味就已经飘散了出来,等到三盘口味不同的脆皮豆腐摆上桌,孩子们更是看呆了。
没想到吃着没什么滋味的豆腐居然还有这么多做法,只闻着这香味就让人垂涎欲滴。
武兴第一个等不及了,他用筷子夹了块豆腐,蘸了少许椒盐放入口中。
外皮酥脆,内里细嫩,再配上椒盐的味道,咸香带着微微的麻,让人吃上一口就上瘾。
“好吃,这是我吃过最好吃的豆腐!”
武兴三口两口把豆腐咽下肚,又招呼武月和云儿一起吃。
云儿给武月夹了几块茄汁豆腐,嘱咐她慢慢吃别烫着。
武月虽然很想吃,可是听武大娘说心急吃不了热豆腐,就乖乖地捧着碟子,小嘴往豆腐上吹着气,等凉了再吃。
这时,外头响起一个熟悉的稚嫩声音。
“武奶奶,我要两个红糖烧饼!”
一听这声音,武月连碟子都来不及放下,就一溜烟跑了出去。
“虎妞,你来啦!”武月和虎妞向来要好,见了她十分高兴,“我二姐刚炸了豆腐,你要不要吃?”
虎妞一抬头,就看见了武月手里的碟子。
“这……是豆腐吗?”她歪着头,好奇地打量着脆皮豆腐。
她印象里的豆腐是白色的,滑溜溜的,有时候家里炖菜会放一些,吃着软趴趴的,也没什么滋味。
可是武月手中的豆腐却是金黄色的,被油煎过的外皮浸满了红通通的酱汁,散发着酸酸甜甜的诱人味道。
这怎么会是豆腐呢?
“真的是豆腐!我二姐说,这叫脆皮豆腐!”提起二姐,武月满脸都是骄傲,她夹起一块豆腐,送到虎妞嘴边,“你尝尝,可好吃了!”
虽然她自己还没吃,但是她对二姐的手艺就是这么自信!
虎妞试探着咬了一口,酥脆的外皮碎裂开来,豆腐
独有的醇香混合着酸甜可口的番柿汁,立刻占据了整个口腔。
“好好吃的豆腐!”虎妞连红糖烧饼都不要了,紧紧抓着奶奶的衣角,“奶奶,我要吃这个豆腐!”
“豆腐有什么好吃的——”虎妞奶奶不以为然,待看到那碟脆皮豆腐立刻瞪大了眼睛,“这东西是豆腐?!”
梅娘在屋里听见,又盛出一碟豆腐端出来。
“虎妞喜欢吃吗?来这边坐下吃吧。”
见梅娘给的那一盘豆腐比武月那碟都多,虎妞奶奶十分不好意思。
“这怎么行,孩子尝尝就行了,再说还有红糖烧饼呢!”
这豆腐一看就是武家人自己做着吃的,她们哪好意思占人家便宜。
武大娘说道:“嫂子跟我们还客气什么?不过是一盘子豆腐罢了,孩子喜欢就让她吃嘛!”
虎妞听了,也不等自己奶奶推辞,大声喊着“谢谢梅姐姐,谢谢武奶奶”,就扑向了那盘脆皮豆腐。
梅娘想着孩子爱吃,因此把三种口味都各盛了一些出来,这会儿虎妞挥舞着一双长筷子,左一口右一口,吃得不亦乐乎。
“你这孩子可真是……”虎妞奶奶无奈,想了想便对武大娘说道,“正好我刚才买了两个猪肚,分你家一个。”
对于这个时代的人来说,猪内脏既不好吃,又难收拾,因此多是穷苦人家图便宜才会买它,虎妞奶奶就是贪图猪肚便宜,才买了两个。
武大娘知道她是不好意思白吃自家的东西,再说街坊邻里互相送些新鲜菜果很寻常,就爽快地答应了。
武大娘一边卖着烧饼,一边跟虎妞奶奶聊了会儿,等虎妞吃完豆腐,祖孙俩才回家。
梅娘出去收拾桌子,才拿起盘子就听见几个欢快的声音。
“梅姐姐,我们来啦!”
“梅姐姐,今天还有樱桃果酱吗?”
“梅姐姐,我要吃肉馅烧饼!”
梅娘抬头看去,只见何庆和几个小学生蹦蹦跳跳地跑了过来。
何庆一看到她就满脸放光:“梅姐姐,今天先生又夸我了!”
梅娘一眼就看穿了他那点儿小心思,忍不住笑了
。
“好啊,快坐下歇歇,梅姐姐给你们拿好吃的。”
“噢,有好吃的喽!”
一听说有好吃的,孩子们争抢着坐下。
还好梅娘图省事,把那一盆豆腐都炸出来了,这会儿弟弟妹妹们已经吃完,她把剩下的都端出来,又泡了一壶樱桃果茶,给何庆他们吃。何掌柜等家长们也不可能干看着,你买些把子肉,我买些馅饼,他买些小菜,大家团团围座,直接来了个亲子聚餐。
几个不住在附近,只因为孩子要买樱桃果酱才绕远过来的家长,吃了武家烧饼店的各种吃食,顿时惊为天人。
没想到这小小的胡同里,居然藏着这么一家好吃的店铺!
大家一边吃着,一边对武大娘和梅娘的手艺赞不绝口,梅娘倒还罢了,武大娘听人家夸梅娘,比听别人夸自己还要高兴,又送了两碟泡菜和一碟蒜泥黄瓜给他们,大家纷纷又是推让又是道谢,烧饼店门口越发热闹起来。
武大娘放下盘子,直起腰来就看到不远处一双怨恨的眼睛。
梁付氏见她看向自己,立刻翻了个大大的白眼,嘴里还嘟囔了几句什么。
武大娘哪里会怕她,碍于这么多客人在身边,她没有高声叫骂,只是狠狠瞪了梁付氏一眼,还往她的方向重重啐了一口。
梁家都跟梅娘退了亲了,她还惯着梁付氏干什么?难不成她还怕了梁家!
两个中年妇女虽然没有一个字交流,看似平静的表面下却暗流汹涌。
梁付氏见她那副众星捧月的模样,越发气不打一处来。
待要骂上几句,烧饼店门口人正多,又大多是偏向武家的,她一个人过去也是自讨苦吃。
她看着武大娘昂首挺胸地转身进了屋,正要骂一句,视线却突然凝在武大娘的头发上。
阳光正好,武大娘头上那根牡丹花银簪崭新明亮,差点儿晃花了她的眼睛。
一个卖烧饼的寡妇,哪来的银簪子!?
梁付氏转了转眼珠,像是想起了什么似的,转身快步离去。
何庆他们才走了没多久,天就黑了下来,不过一会儿的功夫就下起了小雨。
br/好在烧饼和把子肉等卤菜都已经卖光了,梅娘见这会儿没什么客人,想起猪肚还没收拾,便去厨房里拿出了猪肚。
武大娘擦完案板,抬头看见她端出猪肚,忙说道:“快放下,这东西有味儿,还是娘来收拾。”说着就抢了过去。
梅娘便去拿了面粉和醋,放在武大娘旁边。
“娘,猪肚要用面粉搓洗,再放些醋,就能洗干净了。”
武大娘按照她说的法子去做,果然很快就把猪肚洗好了。
“还是你说的法子好用。”武大娘把猪肚放在菜板上,问道,“切丝还是切片?”
梅娘笑着摇头:“不用切,我先备料。”
早上武大娘买了一只鸡,梅娘把洗剥干净的鸡用姜片擦了几遍,内外都抹上料酒和胡椒粉,稍稍腌制一下。
接着准备香料包,她把胡椒拍碎,和党参、黄芪以及一些调料一同塞入一个小布包,用棉绳系紧口。
鸡腹放入葱结姜片,将整只鸡填入猪肚,用棉线将猪肚开口处系好,再用竹签在猪肚上扎些小孔,以便入味。
将猪肚鸡和香料包放于砂锅中,水开后倒掉,重新加入热水没过猪肚,中小火慢炖。
待时间差不多了,梅娘把猪肚鸡捞出来,用刀子划开猪肚,将猪肚切成小片,鸡肉剁成小块。
再次将猪肚和鸡块肉放入砂锅,加盐和胡椒粉调味,猪肚鸡就做好了。
外头的小雨时断时续地下着,夜风中带着丝丝湿润之气,屋里的小炉子中,一锅汤汁奶白的猪肚鸡汤散发着温热浓郁的香气,让人贪恋这独属于家中的温暖惬意。
武家人还是晚间卖烧饼之前吃的饭,这会儿闻着香味,大家的肚子又不约而同地咕咕叫了起来。
梅娘给每个人都盛了一碗汤,怕武月喝不惯胡椒的味道,给她少少地盛了半碗,旁边还放了一碗清水,方便她漱口。
武鹏小小地抿了一口汤,顿时满足地闭上了眼睛。
猪肚片酥烂软和,鸡肉鲜香嫩滑,连汤带肉吃下去,浑身都变得暖融融的。
武大娘最喜欢这带着浓浓胡椒味的汤,捧着碗喝个不停。
“没想到猪肚和胡椒一起做出来的汤竟然这么好喝,我这半辈子算是白活了。”
一家人围炉而坐,一边喝汤一边说着闲话。
就在这其乐融融的时候,门外忽然响起一阵重重的敲门声。
因为下雨没什么生意,武大娘早早就上了窗板,所以大家看不到外头的情形。
武大娘还以为是来买烧饼的,一边起身一边喊道:“今日的烧饼都卖完了,要买烧饼,明日请早!”
她话音未落,却听外头一个粗鲁的男子声音响了起来。
“少废话,快开门!”
只闻其声,武大娘和梅娘便觉得不对劲了。
武大娘的手放在门闩上,警惕地问道:“是谁呀!”
“我们是衙门的官差,奉命抓人来的,赶紧开门!”
武大娘吓得脚底一个踉跄,幸好被梅娘扶住。
“衙门?官差?他们怎么会上咱家来?”
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炸豆腐的时候,那股特有的油香味就已经飘散了出来,等到三盘口味不同的脆皮豆腐摆上桌,孩子们更是看呆了。
没想到吃着没什么滋味的豆腐居然还有这么多做法,只闻着这香味就让人垂涎欲滴。
武兴第一个等不及了,他用筷子夹了块豆腐,蘸了少许椒盐放入口中。
外皮酥脆,内里细嫩,再配上椒盐的味道,咸香带着微微的麻,让人吃上一口就上瘾。
“好吃,这是我吃过最好吃的豆腐!”
武兴三口两口把豆腐咽下肚,又招呼武月和云儿一起吃。
云儿给武月夹了几块茄汁豆腐,嘱咐她慢慢吃别烫着。
武月虽然很想吃,可是听武大娘说心急吃不了热豆腐,就乖乖地捧着碟子,小嘴往豆腐上吹着气,等凉了再吃。
这时,外头响起一个熟悉的稚嫩声音。
“武奶奶,我要两个红糖烧饼!”
一听这声音,武月连碟子都来不及放下,就一溜烟跑了出去。
“虎妞,你来啦!”武月和虎妞向来要好,见了她十分高兴,“我二姐刚炸了豆腐,你要不要吃?”
虎妞一抬头,就看见了武月手里的碟子。
“这……是豆腐吗?”她歪着头,好奇地打量着脆皮豆腐。
她印象里的豆腐是白色的,滑溜溜的,有时候家里炖菜会放一些,吃着软趴趴的,也没什么滋味。
可是武月手中的豆腐却是金黄色的,被油煎过的外皮浸满了红通通的酱汁,散发着酸酸甜甜的诱人味道。
这怎么会是豆腐呢?
“真的是豆腐!我二姐说,这叫脆皮豆腐!”提起二姐,武月满脸都是骄傲,她夹起一块豆腐,送到虎妞嘴边,“你尝尝,可好吃了!”
虽然她自己还没吃,但是她对二姐的手艺就是这么自信!
虎妞试探着咬了一口,酥脆的外皮碎裂开来,豆腐
独有的醇香混合着酸甜可口的番柿汁,立刻占据了整个口腔。
“好好吃的豆腐!”虎妞连红糖烧饼都不要了,紧紧抓着奶奶的衣角,“奶奶,我要吃这个豆腐!”
“豆腐有什么好吃的——”虎妞奶奶不以为然,待看到那碟脆皮豆腐立刻瞪大了眼睛,“这东西是豆腐?!”
梅娘在屋里听见,又盛出一碟豆腐端出来。
“虎妞喜欢吃吗?来这边坐下吃吧。”
见梅娘给的那一盘豆腐比武月那碟都多,虎妞奶奶十分不好意思。
“这怎么行,孩子尝尝就行了,再说还有红糖烧饼呢!”
这豆腐一看就是武家人自己做着吃的,她们哪好意思占人家便宜。
武大娘说道:“嫂子跟我们还客气什么?不过是一盘子豆腐罢了,孩子喜欢就让她吃嘛!”
虎妞听了,也不等自己奶奶推辞,大声喊着“谢谢梅姐姐,谢谢武奶奶”,就扑向了那盘脆皮豆腐。
梅娘想着孩子爱吃,因此把三种口味都各盛了一些出来,这会儿虎妞挥舞着一双长筷子,左一口右一口,吃得不亦乐乎。
“你这孩子可真是……”虎妞奶奶无奈,想了想便对武大娘说道,“正好我刚才买了两个猪肚,分你家一个。”
对于这个时代的人来说,猪内脏既不好吃,又难收拾,因此多是穷苦人家图便宜才会买它,虎妞奶奶就是贪图猪肚便宜,才买了两个。
武大娘知道她是不好意思白吃自家的东西,再说街坊邻里互相送些新鲜菜果很寻常,就爽快地答应了。
武大娘一边卖着烧饼,一边跟虎妞奶奶聊了会儿,等虎妞吃完豆腐,祖孙俩才回家。
梅娘出去收拾桌子,才拿起盘子就听见几个欢快的声音。
“梅姐姐,我们来啦!”
“梅姐姐,今天还有樱桃果酱吗?”
“梅姐姐,我要吃肉馅烧饼!”
梅娘抬头看去,只见何庆和几个小学生蹦蹦跳跳地跑了过来。
何庆一看到她就满脸放光:“梅姐姐,今天先生又夸我了!”
梅娘一眼就看穿了他那点儿小心思,忍不住笑了
。
“好啊,快坐下歇歇,梅姐姐给你们拿好吃的。”
“噢,有好吃的喽!”
一听说有好吃的,孩子们争抢着坐下。
还好梅娘图省事,把那一盆豆腐都炸出来了,这会儿弟弟妹妹们已经吃完,她把剩下的都端出来,又泡了一壶樱桃果茶,给何庆他们吃。何掌柜等家长们也不可能干看着,你买些把子肉,我买些馅饼,他买些小菜,大家团团围座,直接来了个亲子聚餐。
几个不住在附近,只因为孩子要买樱桃果酱才绕远过来的家长,吃了武家烧饼店的各种吃食,顿时惊为天人。
没想到这小小的胡同里,居然藏着这么一家好吃的店铺!
大家一边吃着,一边对武大娘和梅娘的手艺赞不绝口,梅娘倒还罢了,武大娘听人家夸梅娘,比听别人夸自己还要高兴,又送了两碟泡菜和一碟蒜泥黄瓜给他们,大家纷纷又是推让又是道谢,烧饼店门口越发热闹起来。
武大娘放下盘子,直起腰来就看到不远处一双怨恨的眼睛。
梁付氏见她看向自己,立刻翻了个大大的白眼,嘴里还嘟囔了几句什么。
武大娘哪里会怕她,碍于这么多客人在身边,她没有高声叫骂,只是狠狠瞪了梁付氏一眼,还往她的方向重重啐了一口。
梁家都跟梅娘退了亲了,她还惯着梁付氏干什么?难不成她还怕了梁家!
两个中年妇女虽然没有一个字交流,看似平静的表面下却暗流汹涌。
梁付氏见她那副众星捧月的模样,越发气不打一处来。
待要骂上几句,烧饼店门口人正多,又大多是偏向武家的,她一个人过去也是自讨苦吃。
她看着武大娘昂首挺胸地转身进了屋,正要骂一句,视线却突然凝在武大娘的头发上。
阳光正好,武大娘头上那根牡丹花银簪崭新明亮,差点儿晃花了她的眼睛。
一个卖烧饼的寡妇,哪来的银簪子!?
梁付氏转了转眼珠,像是想起了什么似的,转身快步离去。
何庆他们才走了没多久,天就黑了下来,不过一会儿的功夫就下起了小雨。
br/好在烧饼和把子肉等卤菜都已经卖光了,梅娘见这会儿没什么客人,想起猪肚还没收拾,便去厨房里拿出了猪肚。
武大娘擦完案板,抬头看见她端出猪肚,忙说道:“快放下,这东西有味儿,还是娘来收拾。”说着就抢了过去。
梅娘便去拿了面粉和醋,放在武大娘旁边。
“娘,猪肚要用面粉搓洗,再放些醋,就能洗干净了。”
武大娘按照她说的法子去做,果然很快就把猪肚洗好了。
“还是你说的法子好用。”武大娘把猪肚放在菜板上,问道,“切丝还是切片?”
梅娘笑着摇头:“不用切,我先备料。”
早上武大娘买了一只鸡,梅娘把洗剥干净的鸡用姜片擦了几遍,内外都抹上料酒和胡椒粉,稍稍腌制一下。
接着准备香料包,她把胡椒拍碎,和党参、黄芪以及一些调料一同塞入一个小布包,用棉绳系紧口。
鸡腹放入葱结姜片,将整只鸡填入猪肚,用棉线将猪肚开口处系好,再用竹签在猪肚上扎些小孔,以便入味。
将猪肚鸡和香料包放于砂锅中,水开后倒掉,重新加入热水没过猪肚,中小火慢炖。
待时间差不多了,梅娘把猪肚鸡捞出来,用刀子划开猪肚,将猪肚切成小片,鸡肉剁成小块。
再次将猪肚和鸡块肉放入砂锅,加盐和胡椒粉调味,猪肚鸡就做好了。
外头的小雨时断时续地下着,夜风中带着丝丝湿润之气,屋里的小炉子中,一锅汤汁奶白的猪肚鸡汤散发着温热浓郁的香气,让人贪恋这独属于家中的温暖惬意。
武家人还是晚间卖烧饼之前吃的饭,这会儿闻着香味,大家的肚子又不约而同地咕咕叫了起来。
梅娘给每个人都盛了一碗汤,怕武月喝不惯胡椒的味道,给她少少地盛了半碗,旁边还放了一碗清水,方便她漱口。
武鹏小小地抿了一口汤,顿时满足地闭上了眼睛。
猪肚片酥烂软和,鸡肉鲜香嫩滑,连汤带肉吃下去,浑身都变得暖融融的。
武大娘最喜欢这带着浓浓胡椒味的汤,捧着碗喝个不停。
“没想到猪肚和胡椒一起做出来的汤竟然这么好喝,我这半辈子算是白活了。”
一家人围炉而坐,一边喝汤一边说着闲话。
就在这其乐融融的时候,门外忽然响起一阵重重的敲门声。
因为下雨没什么生意,武大娘早早就上了窗板,所以大家看不到外头的情形。
武大娘还以为是来买烧饼的,一边起身一边喊道:“今日的烧饼都卖完了,要买烧饼,明日请早!”
她话音未落,却听外头一个粗鲁的男子声音响了起来。
“少废话,快开门!”
只闻其声,武大娘和梅娘便觉得不对劲了。
武大娘的手放在门闩上,警惕地问道:“是谁呀!”
“我们是衙门的官差,奉命抓人来的,赶紧开门!”
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