第118章 麻辣兔丁
顾南箫坐在楼上雅间里,金戈帮他摘下了披风。
这是他常来的房间,不知是不是梅娘提前吩咐过,每次他来南华楼,伙计都会带他来这个雅间,就像是专门给他留出来的一样。
虽然是再熟悉不过的房间,可顾南箫几日没来,便忍不住到处看了看,似乎这样才能让他心安。
靠墙的案几上依然摆放着颜色素雅的花瓶,正值寒冬腊月,梅娘自然不会花高价去买暖房里的鲜花做装饰,此时花瓶中插着几支金灿灿的干芦苇,似是随手插成的,却高低相间,错落有致,给房间添上了几分亮色。
泥炉中炭火烧得正旺,上面的茶壶咕嘟嘟冒着泡,室内升腾起淡淡的茶香,让人闻着便不知不觉放松下来。
红檀桌上铺着平整洁净的细麻布,此刻桌上只有一套青瓷碟碗,却已经使人开始盼望稍后就会到来的美食。
这屋子不大,却布置得温馨无比,家具摆设都是寻常之物,远非靖国公府那般宽敞华丽,可顾南箫却更喜欢这样的小小房间,只是在其中静坐一会儿,就觉得一路的疲乏都渐渐散去了。
不多时,一道道菜肴就端了进来。
依然都是他平时爱吃的口味,顾南箫只看了一遍,视线就落在了那一大碗香菇炖鸡上。
金戈望向他视线所及,便主动上前,盛了一碗鸡汤出来。
眼前的鸡汤呈金黄色,上面飘着淡淡的油花,几片被切得薄薄的香菇静静漂浮在汤面上,仿佛一片片落下的娇柔花瓣。
经过长时间的炖熬,鸡汤的香味已经被完全激发了出来,再混合香菇独有的气味,更是香气四溢,令人垂涎。
顾南箫深深吸了一口空气,只觉得从鼻端到胸腔全是这诱人的香味,连口水都忍不住泛了出来。
他拿起汤匙,舀了一勺鸡汤放入口中。
温热微烫的鸡汤,甫一入口,便觉得又滑又香,滋味醇厚无比,却又一点儿都不油腻。
连着喝了几口鸡汤,顾南箫才觉得自己的胃口终于活了过来。
这些日子在外头风餐露宿,除了出发那日喝过梅娘送的羊汤,接下来的日子简直不堪回首。
他一向是个宁缺毋滥的性子,不爱吃的食物,他宁可饿着肚子,也不肯吃上一口。
以往在食材丰富的京城里,他都很难找到合口的食物,一到了外头,成日都是皇宫里那几个厨子翻来覆去做的精致膳食,或是新鲜打来的野味,那些野味不是做成了血淋淋的烧烤,就是炖煮成大块的肉,以保留野物原始的味道,他哪里吃得下。
那几个厨子一心要服侍好皇上及几个皇子,又都是知道顾南箫那难伺候的脾性的,哪里顾得上好好伺候他,要不是太子记挂着怕他吃不好,三天两头叫厨子和随从依着顾南箫的口味做几样清淡小菜,只怕他这些天连一口正经的饭食都吃不上。
饶是如此,他也不过是勉强混个囫囵饱罢了,要说享受美食那是万万不可能的。
待回了京城,他连家都没回,几乎是马不停蹄地来了南华楼。
直到吃上这一碗鸡汤,他才觉得浑身通泰,饿了许久的脾胃无比舒服,整个人都熨帖起来。
不知不觉,顾南箫把这一碗鸡汤都喝光了。
这次不用金戈动手,他又给自己盛了一碗。
这里面的鸡肉是他亲自猎到的野鸡,比寻常家养的鸡肉更多了几分独有的鲜美,配上那香菇的香味,更是浓香无比,滋味十足。
他整整喝了两碗鸡汤,才开始慢条斯理地吃其他的菜。
糖醋鱼酸甜可口,很适合做开胃菜。
八宝菜清爽解腻,刚好可以调理一下他连吃了数日点心和烤肉,正觉得腻烦的口味。
海米白菜又鲜又嫩,佐饭正好。
很快,他就把一桌子的饭菜吃了个七七八八。
看着自己的战果,顾南箫十分满意。
只有梅娘的菜才会让他胃口大开,吃得无比舒坦。
金戈还说他瘦了,真是睁着眼睛说瞎话,这半年来他吃着梅娘做的菜,明显觉得自己的身体好多了。
而且,每次吃完,他都会觉得心情也会好上许多。
从前他怎么就没发现,好吃的东西能让人开心起来呢?
想是这会儿生意很忙,梅娘一直没有上楼来,顾南箫吃过饭就下了楼。
听伙计说顾南箫吃完了,梅娘把手里的锅铲塞给桃娘,急匆匆迎了出来。
再次面对顾南箫,梅娘已经没有了方才的隐隐不安,又恢复了平日里的落落大方。
“顾大人,今日的饭菜还合您的口味吗?若是有什么不合适的,请大人只管说。”梅娘笑着说道。
顾南箫唔了一声,道:“都还好,梅姑娘有心了。”
梅娘说道:“不敢当,这南华楼能开得起来,多亏顾大人帮忙,顾大人的恩情,梅娘一直铭记在心。”
“客气了。”想起自己当初帮梅娘也是有着自己的私心,顾南箫不由得移开了视线,“你忙着吧,我要回去了。”
顾南箫抬脚要走,梅娘却追了几步上前。
“大人请留步。”她快步走到顾南箫面前,说道,“上次大人送了礼物过来,我还没跟大人道谢呢。”
顾南箫摆了摆手:“区区小事,梅姑娘不必放在心上。”
“可是——”
梅娘正要问那两千两银票的事,背后却传来一个响亮而欣喜的声音,打断了她的话。
“梅姐姐!”
梅娘转过头去,就看见满子快步走了过来,身后是一个努力做出拦截姿势的伙计。
“梅姑娘,这乡下小子非要往里闯,说是要找你……”伙计一边追,一边急匆匆地解释道。
梅娘笑道:“不用拦,这是我一个小兄弟。”
她看向满子,见他又是大包小裹的一大堆东西,不由得无奈地笑了。
“满子,你怎么又拿了这么多东西?”
满子摘下棉帽,露出被冻得红彤彤的脸蛋。
“梅姐姐,我是来给你们送年礼的!”满子咧开嘴笑了,说道,“都是些乡下物件,姐姐你别嫌弃。”
“怎么会嫌弃呢?只是这么多东西,你这一路太辛苦了,快去后院喝点热水,暖和暖和。”梅娘说道。
满子看了看她身后,不好意思地问道:“云儿妹子在吗?”
他这次进城先去梅源记,才知道梅娘又开了新店,云儿也在这里。
“她在后面厨房里呢,你一会儿跟着伙计进去就能找见她。”梅娘吩咐了伙计一声,又问满子,“你是跟你爹一起来的?等会儿把你爹也叫过来,你们吃过饭再回去。”
谁知满子却摇摇头,说道:“我爹没来,我是跟我们村里几个堂叔一起来的。”
梅娘随口说道:“没关系,叫他们都过来吧,这么冷的天,你们在这里吃口热乎饭菜,不费什么事的。”
满子却依然摇头,道:“堂叔他们进城是有事呢,他家的牛跟村里的牛打架,两头牛都受了伤,眼看着是活不成了,堂叔他们要赶着进城,去衙门开那个什么屠宰许可,然后再回去杀牛,还要卖牛肉……”
梅娘听到后面,眼睛越来越亮。
她一把抓住满子,急忙问道:“你说什么?你们村里有牛肉!”
满子吓了一跳,说道:“是啊,整整两头牛呢,还不知道能不能卖得出去呢!”
梅娘听得激动无比,抓着满子牢牢不放。
“你堂叔他们在哪里?快带我去找他们!”
她说完才想起来顾南箫还在一旁,连忙转身向他匆匆行了个礼。
“顾大人,我赶着去买牛肉,就先告辞了!”
说完这话,她拉上满子就往外跑。
顾南箫完全没有反应的时间,眼睁睁看着她跑出了南华楼。
买牛肉?她买牛肉干什么?难道还想做牛肉吃?
他不是没吃过牛肉,那肉质又硬又粗,无论煮还是烤都是硬邦邦的,连调料的滋味都炖不进去,有什么好吃的?
更让他无奈的是,梅娘跟他连话都没说完,听见牛肉就跑了,难道在她的心里,他还没有一头牛重要吗?
顾南箫当然不可能把这话说出口,他沉着一张俊脸,带着金戈等人出了门。
铁甲等人都不知道顾南箫怎么好好的又变了脸,只有金戈能隐约猜到几分。
他斟酌了片刻,凑到顾南箫身边,说道:“三爷,等梅姑娘买到了牛肉,肯定还会做很多好吃的,到时候小人一定常来打听着,有什么新鲜的吃食,小人就买回去,让三爷您也尝个鲜。”
顾南箫的脸色依然不好看,却比方才和缓了一些。
他又不是梅娘什么人,有什么好生气的?
再说,梅娘本就擅长做菜,又开着两个酒楼,听见新鲜稀罕的食材当然要着急了。
等她做出了新菜,他不是又能尝到好吃的了吗?
想到这里,顾南箫也不由得期待起来。
那么难吃的牛肉,梅娘会怎么做呢?梅娘做的牛肉又会有什么不同的滋味呢?
梅娘连大衣裳都没顾得上穿,跑出去一条街那么远才想起来冷,她生怕晚了被人抢先,路过一个成衣铺子,随手买了件棉袄披上,又跟着满子直奔衙门。到了衙门门口,满子就看到了他的堂叔们。
几个人跟着里正,都是一副愁眉苦脸的模样。
这个时代家里的牛是重要的劳动力,谁家养牛都是当宝贝一样,毕竟牛能干的农活太多了。
谁知冬日里没了活,两头才长成的牛浑身力气无处使,不知怎么就打了起来。
两头大牛打架,哪里是人拉得开的,等到人们又是打又是拉的把牛分开,两头牛一个肚子被牛角豁开,另一个脖子被捅了个血窟窿,眼见得是都活不成了。
家中女人孩子们少不得一顿哭天抢地,男人们只好想着赶紧去找里正做个证见,再急匆匆进城来向官府报备和开屠宰许可。
朝廷法令明文规定,不得私自宰杀耕牛,更不许私卖牛肉,如果有因伤或者老病而要处死的牛,不管是要宰杀还是要卖肉,都必须去官府开许可证。
众人马不停蹄地往城里赶,有里正作保,宰杀和售卖牛肉的许可都开好了,可是众人都高兴不起来。
好好一头牛,如果要卖怎么也能卖个十几两银子,如今只能杀掉卖肉,能卖几个钱?
再说了,因为牛肉稀少,会做牛肉的人就更少了,这两头硕大的牛少说也能出七八百斤肉,这么多肉,他们要卖给谁去啊?
就算是能尽快把牛肉都换成银子,可是卖的钱也不够再买一头活牛的啊,眼看过完年就要开春了,家里没了牛,地里那些农活可怎么办?
因此众人越想越是丧气,拿着证明只觉得走投无路,有个年轻小伙子直接在街上就抹起了眼泪。
就在这个时候,满子带着梅娘跑了过来。
“四堂叔,六堂叔,这是梅姐姐,之前我爹崴了脚不能动弹,就是她帮忙的!”
几个男人看着梅娘,一时间回不过神来。
眼前这姑娘不过十六七岁的模样,穿着一件簇新却很不合身的大棉袄,娇嫩的小脸冻得通红,看着他们的眼睛却闪闪发亮。
这个娇滴滴的小姑娘,找他们这些乡下人干什么?
梅娘顾不得歇口气,连忙问道:“我想买牛肉,牛肉还有吗?”
几个人回过神来,连连点头。
“有,有的!”
“你要多少?都是熟人,便宜点卖给你!”
众人正愁这牛肉怎么处理,看见梅娘要买,简直是瞌睡碰上了枕头,一个个大喜过望。
很快,梅娘就跟他们达成了约定,他们负责把两头牛宰杀,各个部分都分割好,再送到南华楼,一共给他们三十两银子。
梅娘出的价钱差点儿让他们喜极而泣,每家分十五两银子,这
样他们又能再买一头牛了!
满子说得没错,梅姑娘真是人美心善啊!
梅娘定下牛肉的事,心情极好,一回到南华楼就让几个杂役去清理后院的冰窖,留出地方来存牛肉。
在古代想吃个牛肉太不容易了,对这种难得又稀有的食材,梅娘十分看重,让杂役们腾出最好的位置,生怕储存不当,浪费了来之不易的牛肉。
正忙着,她回过头见邵兰带着两个婆子走了过来,三人手中都拿着几只剥了皮的小动物,看样子像是兔肉。
一见到她,邵兰连忙快步走了过来,喊了声:“师父!”
两批学徒中,只有邵兰是最喜欢喊她师父的,梅娘招收第一批学徒的时候没什么规矩,不过意思一下走个过场就罢了,其中桃娘杜秀还跟她同岁,让她们叫师父她们也有点别扭,梅娘也觉得被同龄人喊师父,生生把自己喊老了,因此桃娘周帽她们都随着众人叫她梅姑娘。
招第二批学徒的时候,许是娟娘提前就打好了招呼,而且此时梅娘在京城的名声也传了出去,因此众人都觉得叫梅娘师父是应该的,拜过师后都喊她师父,尤其邵兰在得到来南华楼帮厨的允许之后,对梅娘更是热切无比,一见到她就要大声喊师父,如此久了,梅娘反倒习惯了这个称呼。
梅娘见她们过来,说道:“兔肉都收拾好了?”
邵兰忙说道:“都剥出来了,想着先放在冰窖里存着,我让人把剥下来的兔皮送去皮子铺里头,等硝好了,师父你留着做个围脖,给武大娘做个抹额,给云儿师姐和月儿妹妹做兔毛帽子……”
梅娘听她越说越远,只得开口打断了她的话。
“你看着安排就好,把兔肉放到那边去吧,免得回头串了味。”
邵兰识趣地打住话头,亲自带婆子把兔肉放在梅娘指定的位置。
放完了兔肉,婆子就去干活了,邵兰却还舍不得走。
南华楼的厨房从早到晚忙个不停,还有那么多学徒围着梅娘,梅娘又要做菜又要盯着后厨的各处,能单独教某个学徒的机会着实不多,难得此刻她能跟梅娘独处,便舍不得错过这个极好的机会。
“师父,那兔肉您预备怎么做啊?”
梅娘看了看冰窖里头几个人都在有条不紊地干活,这才看向邵兰。
“你吃过兔子肉没有?”
“吃过。”邵兰不假思索地答道,“小时候我跟……跟我的小伙伴们一起玩,挖坑抓到过兔子,就拿回家去叫我娘做……”
想到记忆中兔肉的滋味,邵兰不禁皱起了眉头。
“兔子肉没什么油水,又很腥,煮熟的肉还硬撅撅的,真难吃。”
梅娘忍不住笑,说道:“你娘做兔肉就是用白水煮吗?”
邵兰瞪大眼睛:“不用白水煮,还要怎么做啊?兔肉没有油,一烤就更柴了,只能用水煮熟,再放点盐巴酱油什么的,就能吃了。”
本就是白得的兔子,家里大人哪里还会舍得放油放调料地调滋味,能
做熟吃了就不错了。
梅娘听得哑然失笑,无奈地摇摇头。
“这样吧,你去拎一只兔子出来,我做一个给你看看。”
邵兰听了这话,顿时喜上眉梢,干脆地答应下来。
听说梅娘又要做新菜了,没在忙的学徒们都围了过来,邵兰因为要处理兔肉,理所当然地站在离梅娘最近的位置,获得了给梅娘打下手的资格。
梅娘让她把兔肉切成小丁,放入开水中焯一下,等变色后捞出,沥干水份。
锅中放油,油热后倒进兔丁翻炒。
加料酒去腥,放入姜片、蒜片、花椒和酱油,继续炒。
放入红辣椒段,不停地翻炒,让兔肉均匀受热,以免糊锅。
等到兔肉炒得微微发焦,加入芝麻和盐,就可以出锅了。
这道菜叫麻辣兔丁,你们做的时候,要注意把兔肉切成小块,这样才能更加入味?『来_看最新章节_完整章节』”梅娘一边做着,一边跟学徒们说着注意事项。
邵兰离得最近,被这锅中又麻又辣的香味刺激得鼻子直痒痒,她使劲揉着鼻子,好不容易把喷嚏忍回去,口水却又止不住了。
同样是花椒麻椒红辣椒,为什么师父就能把这滋味调得恰到好处呢?
香麻辣等数种滋味混合在一起,只闻着香味就觉得馋得受不了。
邵兰觉得自己的胃里就像是长出了一只小手,不停地抓啊抓,恨不能把那盘热腾腾香喷喷的麻辣兔丁一下子抓到自己的嘴巴里。
还好她没有等多久,梅娘就说完了注意事项,让大家把这盘菜端去分着吃了。
邵兰就等着这一句呢,她抢着把菜端起来,放到厨房里一张小桌上。
几个嗜辣的姑娘紧紧跟在她身后,仿佛生怕她端起盘子就跑了似的。
为了能让学徒们尽快进步,梅娘经常会一边做菜一边指导她们,做完了还会让她们拿去品尝,让她们感受一下梅娘跟她们做的菜有什么细微的区别。
因此大家也不客气,邵兰第一个拿起筷子,夹起一块兔肉就塞进嘴里。
这一下可闯了祸,她被烫得直跺脚,嘴里含着的肉块却怎么也舍不得吐出来。
杜秀忍不住笑了起来,说道:“看你那没出息的样儿!”说着也夹了一块兔肉。
她吸取了邵兰的教训,把兔肉放在嘴边吹了吹,才放进嘴里。
舌头与兔肉接触的一瞬间,她就感受到了从未有过的香辣和刺激。
那种感觉,就像是这肉是一块爆裂的火炭,在她的口腔中瞬间炸开,将她的一缕魂魄直接击飞到了半空中,许久不曾落下。
过了好一会儿,她才回过神来。
那边邵兰已经吃了一块,一边又夹起第二块,一边说道:“没出息就没出息,谁让师父做的菜这么好吃呢!”
再看到杜秀吃到肉也是一脸惊呆的模样,邵兰忍不住哈哈大笑。
“你看你,还说我呢!”
她不过笑了几声,就赶紧把注意力集中在那盘麻辣兔丁上。
有什么好笑的,笑起来多耽误工夫!
这可是她好不容易让师父做的菜,她可得抓紧机会多吃点儿!
显然不是只有她一个人有这样的想法,几个女孩将小桌子团团围住,数双筷子宛如串花般在菜肴上面穿梭,一个个吃得头都不抬。
一块又一块的兔肉塞进嘴里,香辣麻烫数种滋味混合在一起,让人一吃上就欲罢不能。
这会儿别说人家说她们几句没出息了,哪怕是被外人看到笑话她们,她们也顾不得了。
没办法,谁让这兔肉太好吃了!!
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这是他常来的房间,不知是不是梅娘提前吩咐过,每次他来南华楼,伙计都会带他来这个雅间,就像是专门给他留出来的一样。
虽然是再熟悉不过的房间,可顾南箫几日没来,便忍不住到处看了看,似乎这样才能让他心安。
靠墙的案几上依然摆放着颜色素雅的花瓶,正值寒冬腊月,梅娘自然不会花高价去买暖房里的鲜花做装饰,此时花瓶中插着几支金灿灿的干芦苇,似是随手插成的,却高低相间,错落有致,给房间添上了几分亮色。
泥炉中炭火烧得正旺,上面的茶壶咕嘟嘟冒着泡,室内升腾起淡淡的茶香,让人闻着便不知不觉放松下来。
红檀桌上铺着平整洁净的细麻布,此刻桌上只有一套青瓷碟碗,却已经使人开始盼望稍后就会到来的美食。
这屋子不大,却布置得温馨无比,家具摆设都是寻常之物,远非靖国公府那般宽敞华丽,可顾南箫却更喜欢这样的小小房间,只是在其中静坐一会儿,就觉得一路的疲乏都渐渐散去了。
不多时,一道道菜肴就端了进来。
依然都是他平时爱吃的口味,顾南箫只看了一遍,视线就落在了那一大碗香菇炖鸡上。
金戈望向他视线所及,便主动上前,盛了一碗鸡汤出来。
眼前的鸡汤呈金黄色,上面飘着淡淡的油花,几片被切得薄薄的香菇静静漂浮在汤面上,仿佛一片片落下的娇柔花瓣。
经过长时间的炖熬,鸡汤的香味已经被完全激发了出来,再混合香菇独有的气味,更是香气四溢,令人垂涎。
顾南箫深深吸了一口空气,只觉得从鼻端到胸腔全是这诱人的香味,连口水都忍不住泛了出来。
他拿起汤匙,舀了一勺鸡汤放入口中。
温热微烫的鸡汤,甫一入口,便觉得又滑又香,滋味醇厚无比,却又一点儿都不油腻。
连着喝了几口鸡汤,顾南箫才觉得自己的胃口终于活了过来。
这些日子在外头风餐露宿,除了出发那日喝过梅娘送的羊汤,接下来的日子简直不堪回首。
他一向是个宁缺毋滥的性子,不爱吃的食物,他宁可饿着肚子,也不肯吃上一口。
以往在食材丰富的京城里,他都很难找到合口的食物,一到了外头,成日都是皇宫里那几个厨子翻来覆去做的精致膳食,或是新鲜打来的野味,那些野味不是做成了血淋淋的烧烤,就是炖煮成大块的肉,以保留野物原始的味道,他哪里吃得下。
那几个厨子一心要服侍好皇上及几个皇子,又都是知道顾南箫那难伺候的脾性的,哪里顾得上好好伺候他,要不是太子记挂着怕他吃不好,三天两头叫厨子和随从依着顾南箫的口味做几样清淡小菜,只怕他这些天连一口正经的饭食都吃不上。
饶是如此,他也不过是勉强混个囫囵饱罢了,要说享受美食那是万万不可能的。
待回了京城,他连家都没回,几乎是马不停蹄地来了南华楼。
直到吃上这一碗鸡汤,他才觉得浑身通泰,饿了许久的脾胃无比舒服,整个人都熨帖起来。
不知不觉,顾南箫把这一碗鸡汤都喝光了。
这次不用金戈动手,他又给自己盛了一碗。
这里面的鸡肉是他亲自猎到的野鸡,比寻常家养的鸡肉更多了几分独有的鲜美,配上那香菇的香味,更是浓香无比,滋味十足。
他整整喝了两碗鸡汤,才开始慢条斯理地吃其他的菜。
糖醋鱼酸甜可口,很适合做开胃菜。
八宝菜清爽解腻,刚好可以调理一下他连吃了数日点心和烤肉,正觉得腻烦的口味。
海米白菜又鲜又嫩,佐饭正好。
很快,他就把一桌子的饭菜吃了个七七八八。
看着自己的战果,顾南箫十分满意。
只有梅娘的菜才会让他胃口大开,吃得无比舒坦。
金戈还说他瘦了,真是睁着眼睛说瞎话,这半年来他吃着梅娘做的菜,明显觉得自己的身体好多了。
而且,每次吃完,他都会觉得心情也会好上许多。
从前他怎么就没发现,好吃的东西能让人开心起来呢?
想是这会儿生意很忙,梅娘一直没有上楼来,顾南箫吃过饭就下了楼。
听伙计说顾南箫吃完了,梅娘把手里的锅铲塞给桃娘,急匆匆迎了出来。
再次面对顾南箫,梅娘已经没有了方才的隐隐不安,又恢复了平日里的落落大方。
“顾大人,今日的饭菜还合您的口味吗?若是有什么不合适的,请大人只管说。”梅娘笑着说道。
顾南箫唔了一声,道:“都还好,梅姑娘有心了。”
梅娘说道:“不敢当,这南华楼能开得起来,多亏顾大人帮忙,顾大人的恩情,梅娘一直铭记在心。”
“客气了。”想起自己当初帮梅娘也是有着自己的私心,顾南箫不由得移开了视线,“你忙着吧,我要回去了。”
顾南箫抬脚要走,梅娘却追了几步上前。
“大人请留步。”她快步走到顾南箫面前,说道,“上次大人送了礼物过来,我还没跟大人道谢呢。”
顾南箫摆了摆手:“区区小事,梅姑娘不必放在心上。”
“可是——”
梅娘正要问那两千两银票的事,背后却传来一个响亮而欣喜的声音,打断了她的话。
“梅姐姐!”
梅娘转过头去,就看见满子快步走了过来,身后是一个努力做出拦截姿势的伙计。
“梅姑娘,这乡下小子非要往里闯,说是要找你……”伙计一边追,一边急匆匆地解释道。
梅娘笑道:“不用拦,这是我一个小兄弟。”
她看向满子,见他又是大包小裹的一大堆东西,不由得无奈地笑了。
“满子,你怎么又拿了这么多东西?”
满子摘下棉帽,露出被冻得红彤彤的脸蛋。
“梅姐姐,我是来给你们送年礼的!”满子咧开嘴笑了,说道,“都是些乡下物件,姐姐你别嫌弃。”
“怎么会嫌弃呢?只是这么多东西,你这一路太辛苦了,快去后院喝点热水,暖和暖和。”梅娘说道。
满子看了看她身后,不好意思地问道:“云儿妹子在吗?”
他这次进城先去梅源记,才知道梅娘又开了新店,云儿也在这里。
“她在后面厨房里呢,你一会儿跟着伙计进去就能找见她。”梅娘吩咐了伙计一声,又问满子,“你是跟你爹一起来的?等会儿把你爹也叫过来,你们吃过饭再回去。”
谁知满子却摇摇头,说道:“我爹没来,我是跟我们村里几个堂叔一起来的。”
梅娘随口说道:“没关系,叫他们都过来吧,这么冷的天,你们在这里吃口热乎饭菜,不费什么事的。”
满子却依然摇头,道:“堂叔他们进城是有事呢,他家的牛跟村里的牛打架,两头牛都受了伤,眼看着是活不成了,堂叔他们要赶着进城,去衙门开那个什么屠宰许可,然后再回去杀牛,还要卖牛肉……”
梅娘听到后面,眼睛越来越亮。
她一把抓住满子,急忙问道:“你说什么?你们村里有牛肉!”
满子吓了一跳,说道:“是啊,整整两头牛呢,还不知道能不能卖得出去呢!”
梅娘听得激动无比,抓着满子牢牢不放。
“你堂叔他们在哪里?快带我去找他们!”
她说完才想起来顾南箫还在一旁,连忙转身向他匆匆行了个礼。
“顾大人,我赶着去买牛肉,就先告辞了!”
说完这话,她拉上满子就往外跑。
顾南箫完全没有反应的时间,眼睁睁看着她跑出了南华楼。
买牛肉?她买牛肉干什么?难道还想做牛肉吃?
他不是没吃过牛肉,那肉质又硬又粗,无论煮还是烤都是硬邦邦的,连调料的滋味都炖不进去,有什么好吃的?
更让他无奈的是,梅娘跟他连话都没说完,听见牛肉就跑了,难道在她的心里,他还没有一头牛重要吗?
顾南箫当然不可能把这话说出口,他沉着一张俊脸,带着金戈等人出了门。
铁甲等人都不知道顾南箫怎么好好的又变了脸,只有金戈能隐约猜到几分。
他斟酌了片刻,凑到顾南箫身边,说道:“三爷,等梅姑娘买到了牛肉,肯定还会做很多好吃的,到时候小人一定常来打听着,有什么新鲜的吃食,小人就买回去,让三爷您也尝个鲜。”
顾南箫的脸色依然不好看,却比方才和缓了一些。
他又不是梅娘什么人,有什么好生气的?
再说,梅娘本就擅长做菜,又开着两个酒楼,听见新鲜稀罕的食材当然要着急了。
等她做出了新菜,他不是又能尝到好吃的了吗?
想到这里,顾南箫也不由得期待起来。
那么难吃的牛肉,梅娘会怎么做呢?梅娘做的牛肉又会有什么不同的滋味呢?
梅娘连大衣裳都没顾得上穿,跑出去一条街那么远才想起来冷,她生怕晚了被人抢先,路过一个成衣铺子,随手买了件棉袄披上,又跟着满子直奔衙门。到了衙门门口,满子就看到了他的堂叔们。
几个人跟着里正,都是一副愁眉苦脸的模样。
这个时代家里的牛是重要的劳动力,谁家养牛都是当宝贝一样,毕竟牛能干的农活太多了。
谁知冬日里没了活,两头才长成的牛浑身力气无处使,不知怎么就打了起来。
两头大牛打架,哪里是人拉得开的,等到人们又是打又是拉的把牛分开,两头牛一个肚子被牛角豁开,另一个脖子被捅了个血窟窿,眼见得是都活不成了。
家中女人孩子们少不得一顿哭天抢地,男人们只好想着赶紧去找里正做个证见,再急匆匆进城来向官府报备和开屠宰许可。
朝廷法令明文规定,不得私自宰杀耕牛,更不许私卖牛肉,如果有因伤或者老病而要处死的牛,不管是要宰杀还是要卖肉,都必须去官府开许可证。
众人马不停蹄地往城里赶,有里正作保,宰杀和售卖牛肉的许可都开好了,可是众人都高兴不起来。
好好一头牛,如果要卖怎么也能卖个十几两银子,如今只能杀掉卖肉,能卖几个钱?
再说了,因为牛肉稀少,会做牛肉的人就更少了,这两头硕大的牛少说也能出七八百斤肉,这么多肉,他们要卖给谁去啊?
就算是能尽快把牛肉都换成银子,可是卖的钱也不够再买一头活牛的啊,眼看过完年就要开春了,家里没了牛,地里那些农活可怎么办?
因此众人越想越是丧气,拿着证明只觉得走投无路,有个年轻小伙子直接在街上就抹起了眼泪。
就在这个时候,满子带着梅娘跑了过来。
“四堂叔,六堂叔,这是梅姐姐,之前我爹崴了脚不能动弹,就是她帮忙的!”
几个男人看着梅娘,一时间回不过神来。
眼前这姑娘不过十六七岁的模样,穿着一件簇新却很不合身的大棉袄,娇嫩的小脸冻得通红,看着他们的眼睛却闪闪发亮。
这个娇滴滴的小姑娘,找他们这些乡下人干什么?
梅娘顾不得歇口气,连忙问道:“我想买牛肉,牛肉还有吗?”
几个人回过神来,连连点头。
“有,有的!”
“你要多少?都是熟人,便宜点卖给你!”
众人正愁这牛肉怎么处理,看见梅娘要买,简直是瞌睡碰上了枕头,一个个大喜过望。
很快,梅娘就跟他们达成了约定,他们负责把两头牛宰杀,各个部分都分割好,再送到南华楼,一共给他们三十两银子。
梅娘出的价钱差点儿让他们喜极而泣,每家分十五两银子,这
样他们又能再买一头牛了!
满子说得没错,梅姑娘真是人美心善啊!
梅娘定下牛肉的事,心情极好,一回到南华楼就让几个杂役去清理后院的冰窖,留出地方来存牛肉。
在古代想吃个牛肉太不容易了,对这种难得又稀有的食材,梅娘十分看重,让杂役们腾出最好的位置,生怕储存不当,浪费了来之不易的牛肉。
正忙着,她回过头见邵兰带着两个婆子走了过来,三人手中都拿着几只剥了皮的小动物,看样子像是兔肉。
一见到她,邵兰连忙快步走了过来,喊了声:“师父!”
两批学徒中,只有邵兰是最喜欢喊她师父的,梅娘招收第一批学徒的时候没什么规矩,不过意思一下走个过场就罢了,其中桃娘杜秀还跟她同岁,让她们叫师父她们也有点别扭,梅娘也觉得被同龄人喊师父,生生把自己喊老了,因此桃娘周帽她们都随着众人叫她梅姑娘。
招第二批学徒的时候,许是娟娘提前就打好了招呼,而且此时梅娘在京城的名声也传了出去,因此众人都觉得叫梅娘师父是应该的,拜过师后都喊她师父,尤其邵兰在得到来南华楼帮厨的允许之后,对梅娘更是热切无比,一见到她就要大声喊师父,如此久了,梅娘反倒习惯了这个称呼。
梅娘见她们过来,说道:“兔肉都收拾好了?”
邵兰忙说道:“都剥出来了,想着先放在冰窖里存着,我让人把剥下来的兔皮送去皮子铺里头,等硝好了,师父你留着做个围脖,给武大娘做个抹额,给云儿师姐和月儿妹妹做兔毛帽子……”
梅娘听她越说越远,只得开口打断了她的话。
“你看着安排就好,把兔肉放到那边去吧,免得回头串了味。”
邵兰识趣地打住话头,亲自带婆子把兔肉放在梅娘指定的位置。
放完了兔肉,婆子就去干活了,邵兰却还舍不得走。
南华楼的厨房从早到晚忙个不停,还有那么多学徒围着梅娘,梅娘又要做菜又要盯着后厨的各处,能单独教某个学徒的机会着实不多,难得此刻她能跟梅娘独处,便舍不得错过这个极好的机会。
“师父,那兔肉您预备怎么做啊?”
梅娘看了看冰窖里头几个人都在有条不紊地干活,这才看向邵兰。
“你吃过兔子肉没有?”
“吃过。”邵兰不假思索地答道,“小时候我跟……跟我的小伙伴们一起玩,挖坑抓到过兔子,就拿回家去叫我娘做……”
想到记忆中兔肉的滋味,邵兰不禁皱起了眉头。
“兔子肉没什么油水,又很腥,煮熟的肉还硬撅撅的,真难吃。”
梅娘忍不住笑,说道:“你娘做兔肉就是用白水煮吗?”
邵兰瞪大眼睛:“不用白水煮,还要怎么做啊?兔肉没有油,一烤就更柴了,只能用水煮熟,再放点盐巴酱油什么的,就能吃了。”
本就是白得的兔子,家里大人哪里还会舍得放油放调料地调滋味,能
做熟吃了就不错了。
梅娘听得哑然失笑,无奈地摇摇头。
“这样吧,你去拎一只兔子出来,我做一个给你看看。”
邵兰听了这话,顿时喜上眉梢,干脆地答应下来。
听说梅娘又要做新菜了,没在忙的学徒们都围了过来,邵兰因为要处理兔肉,理所当然地站在离梅娘最近的位置,获得了给梅娘打下手的资格。
梅娘让她把兔肉切成小丁,放入开水中焯一下,等变色后捞出,沥干水份。
锅中放油,油热后倒进兔丁翻炒。
加料酒去腥,放入姜片、蒜片、花椒和酱油,继续炒。
放入红辣椒段,不停地翻炒,让兔肉均匀受热,以免糊锅。
等到兔肉炒得微微发焦,加入芝麻和盐,就可以出锅了。
这道菜叫麻辣兔丁,你们做的时候,要注意把兔肉切成小块,这样才能更加入味?『来_看最新章节_完整章节』”梅娘一边做着,一边跟学徒们说着注意事项。
邵兰离得最近,被这锅中又麻又辣的香味刺激得鼻子直痒痒,她使劲揉着鼻子,好不容易把喷嚏忍回去,口水却又止不住了。
同样是花椒麻椒红辣椒,为什么师父就能把这滋味调得恰到好处呢?
香麻辣等数种滋味混合在一起,只闻着香味就觉得馋得受不了。
邵兰觉得自己的胃里就像是长出了一只小手,不停地抓啊抓,恨不能把那盘热腾腾香喷喷的麻辣兔丁一下子抓到自己的嘴巴里。
还好她没有等多久,梅娘就说完了注意事项,让大家把这盘菜端去分着吃了。
邵兰就等着这一句呢,她抢着把菜端起来,放到厨房里一张小桌上。
几个嗜辣的姑娘紧紧跟在她身后,仿佛生怕她端起盘子就跑了似的。
为了能让学徒们尽快进步,梅娘经常会一边做菜一边指导她们,做完了还会让她们拿去品尝,让她们感受一下梅娘跟她们做的菜有什么细微的区别。
因此大家也不客气,邵兰第一个拿起筷子,夹起一块兔肉就塞进嘴里。
这一下可闯了祸,她被烫得直跺脚,嘴里含着的肉块却怎么也舍不得吐出来。
杜秀忍不住笑了起来,说道:“看你那没出息的样儿!”说着也夹了一块兔肉。
她吸取了邵兰的教训,把兔肉放在嘴边吹了吹,才放进嘴里。
舌头与兔肉接触的一瞬间,她就感受到了从未有过的香辣和刺激。
那种感觉,就像是这肉是一块爆裂的火炭,在她的口腔中瞬间炸开,将她的一缕魂魄直接击飞到了半空中,许久不曾落下。
过了好一会儿,她才回过神来。
那边邵兰已经吃了一块,一边又夹起第二块,一边说道:“没出息就没出息,谁让师父做的菜这么好吃呢!”
再看到杜秀吃到肉也是一脸惊呆的模样,邵兰忍不住哈哈大笑。
“你看你,还说我呢!”
她不过笑了几声,就赶紧把注意力集中在那盘麻辣兔丁上。
有什么好笑的,笑起来多耽误工夫!
这可是她好不容易让师父做的菜,她可得抓紧机会多吃点儿!
显然不是只有她一个人有这样的想法,几个女孩将小桌子团团围住,数双筷子宛如串花般在菜肴上面穿梭,一个个吃得头都不抬。
一块又一块的兔肉塞进嘴里,香辣麻烫数种滋味混合在一起,让人一吃上就欲罢不能。
这会儿别说人家说她们几句没出息了,哪怕是被外人看到笑话她们,她们也顾不得了。
没办法,谁让这兔肉太好吃了!!
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