第119章 酱牛肉
原本印象中那又柴又腥,一点儿香味都没有的兔肉,被梅娘这样一做,兔肉被炒制得外焦里嫩,多种霸道的香味完全融入到小小的肉块里,香得让人吃上一口就停不下来。
这时,她们才真正品尝出来兔肉的美味。
谁说没有油水的肉就不好吃?这兔肉又细腻又软嫩,口感简直绝了!
不过片刻的功夫,一大盘兔肉就被几个女孩子吃得一干二净。
而第二批这几个女学徒,也越发意识到了梅娘的手艺是多么的无与伦比,连没有油水没有滋味的兔肉,都能让她做成这样的惊世美味。
在享受过美食之后,她们从心底里油然升起一股自豪感。
做出这样美味的人,就是她们的师父!
全京城只有她的师父厨艺最高超,没有之一!
这一刻,女学徒们对梅娘的手艺既钦佩又惊艳,简直是佩服地五体投地。
只可惜这么美好的感觉没有持续很久,她们就被梅娘一句话拉回了现实。
“都吃完了?说说这道菜是怎么做的?都有什么注意事项?”
邵兰和杜秀等人你看我,我看你,一个个面面相觑。
糟糕,她们只顾着吃了,别说互相交流了,此刻连脑海都是一片空白。
都怪师父做的菜太好吃了,让她们无暇去顾及学习,只顾着吃了啊!
梅娘看看她们,见她们一个个不是涨红了小脸面带羞愧,就是皱紧眉头苦苦回忆,要么就是满脸惊慌不知所措,颇有些无奈地摇摇头。
又没记住?罢了,今天你们几个把一只兔子分了,每人拿上一份,回去试着炒一下这道菜,明天早上带来。?『来@看最新章节@完整章节』”
几个女孩子知道梅娘这是在给她们补救的机会,连忙应了下来。
这一次,她们可不能只想着吃了,要好好学习和练习才是!
下葛庄的村民十分守信,第二日就把分割好的牛肉送到了南华楼,梅娘听说牛肉到了,顾不得手中正在炒的菜,连忙去了后门。
数九寒天的,满子的几个堂叔却走得满头是汗,梅娘见了着实过意不去,请他们先进屋喝口茶水再走。
几个人却连连摆手回绝,说是给南华楼送过牛肉,他们还要赶着把牛筋和牛皮等物送去官府,那些都是军需物资,可不敢耽搁。
送完了牛筋牛皮,他们还要赶去牛马市买合适的牛,免得误了来年春耕。
梅娘知道他们是真忙,只得让伙计给他们拿了些香肠风鸡烤鸭等物,当做答谢。
看着伙计们背着扛着一块块牛肉送入冰窖,梅娘仿佛看了一堆堆的好吃的。
想在古代吃个牛肉真是太不容易了!
送走了满子的几位堂叔,梅娘就进了冰窖。
没有了外人,她再也掩饰不住脸上的笑容。
如今天气冷,牛肉早就被冻得硬邦邦的,再加上有冰窖,足够她吃上好几个月的了。
牛肉、牛排骨、牛腱子、牛腩、牛杂,都能做好多好吃的呢。
梅娘在冰窖里看着堆积如山的牛肉,简直舍不得移开视线。
她在这里看牛肉看得津津有味,外头四九找她却快找疯了。
又来了几个要紧的客人,点名要吃梅娘亲手做的菜,四九在楼上楼下都找不到人,好不容易才从一个搬牛肉的伙计口中得知,梅娘去看牛肉了。
四九无奈,只得火速奔了过来。
听到四九的呼唤,梅娘才依依不舍地从冰窖里出来。
“梅姑娘,崔侍郎一家人都来了,他家几位小姐点名要吃你做的锅包肉呢!还有马将军把他家那几个姨娘都带来了,几个姨娘因为谁挨着马将军坐的事在楼上雅间吵翻了天,马将军说赶紧请梅姑娘做几盘糖醋鱼,好好安慰一下那几个醋缸子!”
这样的事每天都有发生,梅娘听了并不着急,只觉得好笑。
“云儿的糖醋鱼做得跟我一模一样,你叫云儿做了送上去就是,再让桃娘给我备料,我换件衣裳就过去。”
梅娘嘱咐了几句,四九连声答应,听完了之后却还不急着走,依然跟在梅娘身边。
梅娘察觉不对劲,转向他说道:“还有什么事?”
四九犹豫了片刻,说道:“前几日,对面醉仙楼的东家回来了。”
“史延贵?”梅娘一怔,不由得停下了脚步。
提起醉仙楼,梅娘才想起来自己开南华楼的初心。
当初因为史家要设计偷她的菜谱,反被她将计就计,虽然史家没讨到便宜,可是这口气她还是咽不下去。
所以当初想开新酒楼的时候,梅娘第一个想法就是开在醉仙楼对面,跟醉仙楼正当光明地竞争。
可是当南华楼真的开起来,如今的梅娘却已经忙得顾不上醉仙楼了。
是啊,当凤凰展翅高飞,翱翔天际的时候,又怎么会注意到地面上的秃毛野鸡呢?
在南华楼还没开的时候,醉仙楼的生意就已经是日暮西山,奄奄一息了。
等到南华楼高调开张,这条街上就更没有人会留意醉仙楼了。
前几日梅娘还听四九说,醉仙楼关了这些时日,里面的厨子伙计都开始寻出路,李厨子还偷偷来问过四九,南华楼招不招厨子,被四九婉拒了。
连主厨都待不下去了,醉仙楼的状况可想而知。
根本不用梅娘出手,醉仙楼也要关门大吉了。
梅娘略一停顿,问道:“他回来做什么?”
四九就等她问这一句呢,忙说道:“本以为他回来也掀不起什么风浪,我就没拿这种小事烦姑娘,可是今儿我听那边伙计说了一嘴,史延贵这次出门,请了一个名厨过来,趁着年前要重新开张呢,我想着他怕是要跟咱们打擂台,所以想着提醒姑娘一声。”
“名厨?”梅娘不急反笑,“可知道是什么地方来的名厨?”
四九摇摇头,说道:“我一会儿就叫人去打听。”
梅娘想了想,说道:“不用管他们了,咱们做生意要紧,你去忙吧。”
史延贵既然请了名厨过来,那定是要趁着年底这个时候高调宣传的,根本不用他们费心打听,很快醉仙楼就会大肆宣扬了。
梅娘没有过多关注醉仙楼的事情,她现在一心惦记着她的牛肉。
她叫伙计取了几大块牛腿肉,放在厨房里解冻,等到生意没那么忙的时候,她就开始做牛肉了。
把牛腱肉从牛腿上整条剥离下来,倒入冷水中浸泡两个时辰,期间换几次水,直到水变得清亮为止。
锅中倒冷水,下入牛腱子肉,放数片生姜。
水开后,撇去锅中的浮沫。
焯好的牛肉捞出来,再重新放入一锅开水中,放葱、八角、香叶、冰糖、桂皮、花椒等调料,加盐和酱油,炖煮半个时辰。
时辰到了,捞出牛肉,连汤一起放入大盆中,放在阴凉处浸泡一个晚上。
泡好的牛肉再捞出来晾一个时辰,卤牛肉就做好了。
这次卤好的牛肉也就二三十斤,梅娘舍不得卖,给学徒们每人分了一小块,给顾南箫留了一份,余下的都送去武家了,留着过年的时候自家人吃。
她原本是都想送去武家的,可是想到昨日为了抢着买牛肉,她把顾南箫丢下就走了,这种做法实在是欠妥,就额外留出来一块,回头送给顾南箫,就当是赔罪了。
只是不知道,顾南箫下次什么时候会来?
自打那日在张家吃了鸭血粉丝汤,罗义就一直念念不忘。
可是张广才只把他的话当醉话,他只得第二日又去找张广才。
张广才没想到他竟然真的要做鸭血粉丝汤,这下就犯了难。
张婆子说那碗鸭血粉丝汤是他妹子端回来的,是隔壁王翠红回家捎回来的。
他妹子眼看着就要嫁人了,他当然不能让罗义再去缠着他妹子问那鸭血粉丝汤的出处,就叫罗义自己去南华楼问。
可是南华楼伙计厨娘那么多人,罗义两眼一抹黑,去哪儿找梅娘?
要是拉着人问吧,点菜还好说,一说找梅娘,每个伙计都把脑袋摇得像拨浪鼓。
梅姑娘那是什么人物?如今连许多贵人来店里吃饭,她都忙得没空儿去打招呼,怎么可能见罗义这么一个穷困潦倒的小货郎?
罗义碰了几次钉子,都见不到梅娘,只得暂时放弃了南华楼这条路,主要是他兜里这几个铜板,实在撑不住他去南华楼吃上几顿。
此路不通,罗义又扒上了张广才。
反正他就认准这条路了,张广才能拿到南华楼的鸭血粉丝汤,肯定就认识南华楼的人!
张广才被他缠得烦不胜烦,只得答应有机会就去隔壁王家问问。
罗义好不容易打听出来那鸭血粉丝汤是隔壁王家闺女带回来的,说不定还是那王家闺女亲手做的,哪里还耐得住性子,就自己偷偷跑去王家门口等着。
王家就那么几口人,不过小半
天的功夫,罗义就看到了王翠红。
好在他还有点儿脑子,没敢直接露面去找王翠红,要不然王翠红害怕了,一嗓子喊起来,三条胡同的人能把他爆捶一顿,直接丢出去。
第二日罗义起了个大早,去了三条胡同,等王翠红出门的时候,他就跟了上去。
王翠红一早上起来就觉得眼皮乱跳,她生怕误了上工的时辰,也顾不得这些小毛病,收拾利索就去南华楼了。
腊月里天亮得晚,早晨的街道灰蒙蒙的,行人也只有零星几个,大多是捂得严严实实,袖着手低着头,只顾着急匆匆地赶路。
王翠红走了一会儿,就觉得有什么地方不对劲了。
她回过头张望了一下,没发现什么异常,便又加快脚步走了起来。
可是走着走着,她心里那种不安的感觉就越发强烈了。
这次她不敢直接回头,只是偶尔停下脚步,或是拍拍身上的雪,或是假装在袋子里翻找,眼角的余光却不停地四处查看。
这么走走停停的,她终于发现是什么地方不对劲了。
有个人在跟着她,看身形还是个男人。
王翠红吓得心脏狂跳,想跑又不敢跑,万一惊动了那个人,她这捂得跟包子似的身材,迈着小短腿能跑多远?
就这么哆哆嗦嗦的,好不容易看到了南华楼的招牌,王翠红忽然听到后面那人的脚步声急促起来,显然是要追上她。罗义担心自己看得不准,这会儿见王翠红要往南华楼里走,才确定她就是张广才说的王家那个在南华楼做学徒的小闺女。
他生怕王翠红进了南华楼,他就进不去了,一着急就跑了起来。
王翠红听到追赶的声音,越发吓得肝胆俱裂,只觉得两条腿都快软了,几乎是跌跌撞撞地扑到了南华楼的大门口。
“四九哥,铁柱哥,救命啊!”
这会儿南华楼才开门,铁柱正领着几个伙计和杂役在整理桌椅,打扫卫生,听到门外陡然传来一声尖叫,大家都下意识地抬头看去。
只见王翠红一张小脸煞白,吓得声音都变了调,跌跌撞撞地往屋里跑,几个人都吓了一跳,丢下手里的扫帚抹布就冲了过来。
“翠红,你这是怎么了?”
“出什么事儿了?”
虽然梅娘早就定下了规矩,不许伙计跟这些女学徒走得太近,连随意调笑都不许,可是王翠红是第一批最小的女学徒,四九和铁柱等人都只把她当成小妹子。
这会儿看到王翠红脸色都变了,大家都着急了。
王翠红看见他们,像是忽然找到了依靠,哇地一声哭了出来。
“有人……有个人一直跟着我……”
这时,罗义也追上来了。
看到罗义一脸急迫,双眼紧盯着王翠红,铁柱立马就不乐意了。
他往前一步,直接把王翠红挡在身后,一双眼睛冷冷地打量着罗义。
“你要干啥?”
罗
义眼看着王翠红被几个人挡住,他看不到她的人影,不由得更着急了。
“我就找她,找那个穿红袄子的小姑娘!”
铁柱哼了一声,转头看向王翠红。
“翠红,你认识他吗?”
王翠红躲在铁柱后面,只露出一个小脑袋,听了这话赶紧摇头。
“不认识!我从来没见过他!”
铁柱立刻拦住了罗义,大声说道:“她说了不认识你!你赶紧走!要是再敢缠着她,哼,小爷的拳头可不是吃素的!”
罗义好不容易逮到机会,哪里会轻易放弃,伸手就去扒拉铁柱。
“这位小哥,你行行好,我真的找她有急事——”
铁柱早就看他不顺眼了,谁家男人闲得没事,一大早上跟踪人家小姑娘啊?
见罗义居然敢动手,铁柱压根没听他嘴里说的是什么,直接抓住他胳膊,一把将他撂倒在地。
罗义没想到铁柱一言不合就打人,顿时疼得龇牙咧嘴。
饶是如此,他依然不甘心就此放弃,趴在地上喊道:“不找她也行,那我找你们梅姑娘——”
几个人见他如此死缠烂打,早就蠢蠢欲动,这会儿听他竟然敢喊着找梅姑娘,一个个都暴怒了。
“你个不要脸的东西,还敢肖想我们梅姑娘!”
“哥几个,给我打!”
“敢来南华楼找事,我看你是不想活了!”
罗义的话都没说完,整个人就被淹没在众人的拳打脚踢中。
还好他没干出什么坏事,大家还算手下留情,罗义挨了几通乱拳,就被匆匆赶来的四九拉了起来。
“这是怎么回事?一大早上怎么就打起人来了?”
铁柱挽着袖子,一副气呼呼的样子。
“这个混账东西,一早上就跟着咱们翠红,还直接往里闯,还要找梅姑娘!我呸,也不看看自己是什么东西!”
罗义这会儿嘴角额头都是红肿淤青,疼得一个劲儿咝咝地倒吸凉气。
四九看了看罗义,皱起了眉头。
“你到底是什么人,跟着人家小姑娘想干什么?”
罗义平白无故挨了一顿暴打,这会儿都快哭了。
“这位小哥,我看你是个讲理的人,你可要听我说完啊!”
他见四九还算和气,连铁柱都能压住,仿佛看到了一根救命稻草,连忙抓住四九不放。
“我那日在三条胡同的张家,吃了一碗鸭血粉丝汤……”
罗义忍着周身的疼痛,把事情从头到尾说了一遍。
听到他要找王翠红和梅姑娘,只是为了要学鸭血粉丝汤,众人又好气又好笑。
“不就是一碗汤吗?拼着一顿打你也要学?”
“你就不能早点说正事吗?非得挨顿打才老实!”
“就是,你找谁不行,还鬼鬼祟祟地跟着人家小姑娘,你不挨打谁挨打?”
罗义连连点头,用充满希冀的目
光看向四九。
掌柜的,我是一片诚心来求学的,求你让我见见梅姑娘吧!
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四九无奈地叹了口气,把他从地上拉起来,拍了拍他身上的灰尘。
“你说你这个人,有话不能好好说吗?你这么跟着人家姑娘,就算没有坏心思,人家也把你当坏人了!挨打也活该!”
四九把他按在椅子上坐下,叫伙计去端水来。
“你先洗把脸,喝点热水,在这等着,我去瞧瞧梅姑娘这会儿有没有空。”
罗义听四九松了口,答应帮他传话,顿时高兴起来,连浑身的伤都不觉得疼了。
只要能见到梅姑娘,他这顿打就挨得值!
梅娘听说有人宁可挨打也要见他,不由得好奇起来。
不就是一碗鸭血粉丝汤吗?至于让人拼着命也要来找她?
梅娘忙完手里的活,从厨房走进了大堂。
罗义等得坐立难安,抻着脖子到处张望,想要找到梅姑娘的身影。
后厨那边影影绰绰的似乎有少女的身影,可是他不敢过去看,只能抓耳挠腮地干等着。
只不过跟了一个王翠红一路,他就挨了顿揍,要是他在南华楼里头乱走,到处跟人家小姑娘搭话,这些年轻力壮的伙计不把他打死才怪。
待看到梅娘款款出来,他的眼睛立刻亮了起来。
眼前的少女雪肤玉貌,气质清雅,哪怕只是穿着寻常的衣着,也掩不住一身的气派。
罗义开了几年杂货铺,这点儿眼力还是有的,见到梅娘过来,立刻起身给梅娘行礼。
“您就是梅姑娘吧?我叫罗义,以前是开杂货铺的……”
罗义上来就赶紧介绍自己,梅娘则坐到椅子上,打量了他几眼。
这人看起来约莫二十来岁的模样,一身洗得发旧的衣裳,说话却十分利索,不愧是做了几年生意的人。
见她只看着自己,却不说话,罗义心里越发忐忑了。
他不敢坐下,一直弯着腰,小心翼翼地看着梅娘的脸色。
梅娘给自己倒了一杯热茶,喝了一口才问道:“你说你要学鸭血粉丝汤?”
罗义连忙点头,说道:“是,是!梅姑娘这鸭血粉丝汤做得实在太好吃了,我诚心诚意想要学!您尽管开个价儿吧!”
梅娘莞尔一笑,道:“可我不收男徒弟的。”
听到这话,罗义像是挨了晴天一个霹雳,笑容顿时凝结在脸上。
“那……不拜师,能学吗?”他说这话的时候,自己都觉得心虚。
那日喝过南华楼的鸭血粉丝汤,他惊喜万分,心心念念都是想着学会做这个汤。
可是他却忘了,梅姑娘能开得起南华楼这么大的酒楼,又怎么会是缺钱缺徒弟的人?
他又有什么是能让梅姑娘看得上眼的,人家凭什么要教他?!
罗义越想越是沮丧,一时间只觉得万念俱灰。
梅娘看着他,并没有回答他的问题。
“你先说说看,你学了这鸭血粉丝汤,要做什么?”
罗义下意识地说道:“我想支个小摊,在街上卖……”
他冷不丁想起什么,连忙说道:“梅姑娘您放心,我一定走得远远的,绝不会抢您的生意!”
看到梅娘的微笑,他才后知后觉地意识到自己又说错了话。
南华楼是什么地方,随随便便一桌菜就够他几天挣的,这么大的酒楼,会怕他一个小摊抢生意?
罗义不知道自己是怎么回事,一见到梅姑娘,脑袋就好像糊涂了似的,总是说错话。
梅娘却似乎并不在意,问道:“你为什么觉得这个汤好卖?”
罗义不假思索地说道:“这汤好喝啊!我从娘肚子里出来,就没喝过这么好喝的汤!而且里头的鸭血粉丝都便宜又容易做,熬上一大锅汤,要吃的时候直接下在里面就行了!这么冷的天,要是能喝上这么一碗热乎乎的汤,得多舒坦啊!这汤肯定好卖,肯定能挣钱!”!
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这时,她们才真正品尝出来兔肉的美味。
谁说没有油水的肉就不好吃?这兔肉又细腻又软嫩,口感简直绝了!
不过片刻的功夫,一大盘兔肉就被几个女孩子吃得一干二净。
而第二批这几个女学徒,也越发意识到了梅娘的手艺是多么的无与伦比,连没有油水没有滋味的兔肉,都能让她做成这样的惊世美味。
在享受过美食之后,她们从心底里油然升起一股自豪感。
做出这样美味的人,就是她们的师父!
全京城只有她的师父厨艺最高超,没有之一!
这一刻,女学徒们对梅娘的手艺既钦佩又惊艳,简直是佩服地五体投地。
只可惜这么美好的感觉没有持续很久,她们就被梅娘一句话拉回了现实。
“都吃完了?说说这道菜是怎么做的?都有什么注意事项?”
邵兰和杜秀等人你看我,我看你,一个个面面相觑。
糟糕,她们只顾着吃了,别说互相交流了,此刻连脑海都是一片空白。
都怪师父做的菜太好吃了,让她们无暇去顾及学习,只顾着吃了啊!
梅娘看看她们,见她们一个个不是涨红了小脸面带羞愧,就是皱紧眉头苦苦回忆,要么就是满脸惊慌不知所措,颇有些无奈地摇摇头。
又没记住?罢了,今天你们几个把一只兔子分了,每人拿上一份,回去试着炒一下这道菜,明天早上带来。?『来@看最新章节@完整章节』”
几个女孩子知道梅娘这是在给她们补救的机会,连忙应了下来。
这一次,她们可不能只想着吃了,要好好学习和练习才是!
下葛庄的村民十分守信,第二日就把分割好的牛肉送到了南华楼,梅娘听说牛肉到了,顾不得手中正在炒的菜,连忙去了后门。
数九寒天的,满子的几个堂叔却走得满头是汗,梅娘见了着实过意不去,请他们先进屋喝口茶水再走。
几个人却连连摆手回绝,说是给南华楼送过牛肉,他们还要赶着把牛筋和牛皮等物送去官府,那些都是军需物资,可不敢耽搁。
送完了牛筋牛皮,他们还要赶去牛马市买合适的牛,免得误了来年春耕。
梅娘知道他们是真忙,只得让伙计给他们拿了些香肠风鸡烤鸭等物,当做答谢。
看着伙计们背着扛着一块块牛肉送入冰窖,梅娘仿佛看了一堆堆的好吃的。
想在古代吃个牛肉真是太不容易了!
送走了满子的几位堂叔,梅娘就进了冰窖。
没有了外人,她再也掩饰不住脸上的笑容。
如今天气冷,牛肉早就被冻得硬邦邦的,再加上有冰窖,足够她吃上好几个月的了。
牛肉、牛排骨、牛腱子、牛腩、牛杂,都能做好多好吃的呢。
梅娘在冰窖里看着堆积如山的牛肉,简直舍不得移开视线。
她在这里看牛肉看得津津有味,外头四九找她却快找疯了。
又来了几个要紧的客人,点名要吃梅娘亲手做的菜,四九在楼上楼下都找不到人,好不容易才从一个搬牛肉的伙计口中得知,梅娘去看牛肉了。
四九无奈,只得火速奔了过来。
听到四九的呼唤,梅娘才依依不舍地从冰窖里出来。
“梅姑娘,崔侍郎一家人都来了,他家几位小姐点名要吃你做的锅包肉呢!还有马将军把他家那几个姨娘都带来了,几个姨娘因为谁挨着马将军坐的事在楼上雅间吵翻了天,马将军说赶紧请梅姑娘做几盘糖醋鱼,好好安慰一下那几个醋缸子!”
这样的事每天都有发生,梅娘听了并不着急,只觉得好笑。
“云儿的糖醋鱼做得跟我一模一样,你叫云儿做了送上去就是,再让桃娘给我备料,我换件衣裳就过去。”
梅娘嘱咐了几句,四九连声答应,听完了之后却还不急着走,依然跟在梅娘身边。
梅娘察觉不对劲,转向他说道:“还有什么事?”
四九犹豫了片刻,说道:“前几日,对面醉仙楼的东家回来了。”
“史延贵?”梅娘一怔,不由得停下了脚步。
提起醉仙楼,梅娘才想起来自己开南华楼的初心。
当初因为史家要设计偷她的菜谱,反被她将计就计,虽然史家没讨到便宜,可是这口气她还是咽不下去。
所以当初想开新酒楼的时候,梅娘第一个想法就是开在醉仙楼对面,跟醉仙楼正当光明地竞争。
可是当南华楼真的开起来,如今的梅娘却已经忙得顾不上醉仙楼了。
是啊,当凤凰展翅高飞,翱翔天际的时候,又怎么会注意到地面上的秃毛野鸡呢?
在南华楼还没开的时候,醉仙楼的生意就已经是日暮西山,奄奄一息了。
等到南华楼高调开张,这条街上就更没有人会留意醉仙楼了。
前几日梅娘还听四九说,醉仙楼关了这些时日,里面的厨子伙计都开始寻出路,李厨子还偷偷来问过四九,南华楼招不招厨子,被四九婉拒了。
连主厨都待不下去了,醉仙楼的状况可想而知。
根本不用梅娘出手,醉仙楼也要关门大吉了。
梅娘略一停顿,问道:“他回来做什么?”
四九就等她问这一句呢,忙说道:“本以为他回来也掀不起什么风浪,我就没拿这种小事烦姑娘,可是今儿我听那边伙计说了一嘴,史延贵这次出门,请了一个名厨过来,趁着年前要重新开张呢,我想着他怕是要跟咱们打擂台,所以想着提醒姑娘一声。”
“名厨?”梅娘不急反笑,“可知道是什么地方来的名厨?”
四九摇摇头,说道:“我一会儿就叫人去打听。”
梅娘想了想,说道:“不用管他们了,咱们做生意要紧,你去忙吧。”
史延贵既然请了名厨过来,那定是要趁着年底这个时候高调宣传的,根本不用他们费心打听,很快醉仙楼就会大肆宣扬了。
梅娘没有过多关注醉仙楼的事情,她现在一心惦记着她的牛肉。
她叫伙计取了几大块牛腿肉,放在厨房里解冻,等到生意没那么忙的时候,她就开始做牛肉了。
把牛腱肉从牛腿上整条剥离下来,倒入冷水中浸泡两个时辰,期间换几次水,直到水变得清亮为止。
锅中倒冷水,下入牛腱子肉,放数片生姜。
水开后,撇去锅中的浮沫。
焯好的牛肉捞出来,再重新放入一锅开水中,放葱、八角、香叶、冰糖、桂皮、花椒等调料,加盐和酱油,炖煮半个时辰。
时辰到了,捞出牛肉,连汤一起放入大盆中,放在阴凉处浸泡一个晚上。
泡好的牛肉再捞出来晾一个时辰,卤牛肉就做好了。
这次卤好的牛肉也就二三十斤,梅娘舍不得卖,给学徒们每人分了一小块,给顾南箫留了一份,余下的都送去武家了,留着过年的时候自家人吃。
她原本是都想送去武家的,可是想到昨日为了抢着买牛肉,她把顾南箫丢下就走了,这种做法实在是欠妥,就额外留出来一块,回头送给顾南箫,就当是赔罪了。
只是不知道,顾南箫下次什么时候会来?
自打那日在张家吃了鸭血粉丝汤,罗义就一直念念不忘。
可是张广才只把他的话当醉话,他只得第二日又去找张广才。
张广才没想到他竟然真的要做鸭血粉丝汤,这下就犯了难。
张婆子说那碗鸭血粉丝汤是他妹子端回来的,是隔壁王翠红回家捎回来的。
他妹子眼看着就要嫁人了,他当然不能让罗义再去缠着他妹子问那鸭血粉丝汤的出处,就叫罗义自己去南华楼问。
可是南华楼伙计厨娘那么多人,罗义两眼一抹黑,去哪儿找梅娘?
要是拉着人问吧,点菜还好说,一说找梅娘,每个伙计都把脑袋摇得像拨浪鼓。
梅姑娘那是什么人物?如今连许多贵人来店里吃饭,她都忙得没空儿去打招呼,怎么可能见罗义这么一个穷困潦倒的小货郎?
罗义碰了几次钉子,都见不到梅娘,只得暂时放弃了南华楼这条路,主要是他兜里这几个铜板,实在撑不住他去南华楼吃上几顿。
此路不通,罗义又扒上了张广才。
反正他就认准这条路了,张广才能拿到南华楼的鸭血粉丝汤,肯定就认识南华楼的人!
张广才被他缠得烦不胜烦,只得答应有机会就去隔壁王家问问。
罗义好不容易打听出来那鸭血粉丝汤是隔壁王家闺女带回来的,说不定还是那王家闺女亲手做的,哪里还耐得住性子,就自己偷偷跑去王家门口等着。
王家就那么几口人,不过小半
天的功夫,罗义就看到了王翠红。
好在他还有点儿脑子,没敢直接露面去找王翠红,要不然王翠红害怕了,一嗓子喊起来,三条胡同的人能把他爆捶一顿,直接丢出去。
第二日罗义起了个大早,去了三条胡同,等王翠红出门的时候,他就跟了上去。
王翠红一早上起来就觉得眼皮乱跳,她生怕误了上工的时辰,也顾不得这些小毛病,收拾利索就去南华楼了。
腊月里天亮得晚,早晨的街道灰蒙蒙的,行人也只有零星几个,大多是捂得严严实实,袖着手低着头,只顾着急匆匆地赶路。
王翠红走了一会儿,就觉得有什么地方不对劲了。
她回过头张望了一下,没发现什么异常,便又加快脚步走了起来。
可是走着走着,她心里那种不安的感觉就越发强烈了。
这次她不敢直接回头,只是偶尔停下脚步,或是拍拍身上的雪,或是假装在袋子里翻找,眼角的余光却不停地四处查看。
这么走走停停的,她终于发现是什么地方不对劲了。
有个人在跟着她,看身形还是个男人。
王翠红吓得心脏狂跳,想跑又不敢跑,万一惊动了那个人,她这捂得跟包子似的身材,迈着小短腿能跑多远?
就这么哆哆嗦嗦的,好不容易看到了南华楼的招牌,王翠红忽然听到后面那人的脚步声急促起来,显然是要追上她。罗义担心自己看得不准,这会儿见王翠红要往南华楼里走,才确定她就是张广才说的王家那个在南华楼做学徒的小闺女。
他生怕王翠红进了南华楼,他就进不去了,一着急就跑了起来。
王翠红听到追赶的声音,越发吓得肝胆俱裂,只觉得两条腿都快软了,几乎是跌跌撞撞地扑到了南华楼的大门口。
“四九哥,铁柱哥,救命啊!”
这会儿南华楼才开门,铁柱正领着几个伙计和杂役在整理桌椅,打扫卫生,听到门外陡然传来一声尖叫,大家都下意识地抬头看去。
只见王翠红一张小脸煞白,吓得声音都变了调,跌跌撞撞地往屋里跑,几个人都吓了一跳,丢下手里的扫帚抹布就冲了过来。
“翠红,你这是怎么了?”
“出什么事儿了?”
虽然梅娘早就定下了规矩,不许伙计跟这些女学徒走得太近,连随意调笑都不许,可是王翠红是第一批最小的女学徒,四九和铁柱等人都只把她当成小妹子。
这会儿看到王翠红脸色都变了,大家都着急了。
王翠红看见他们,像是忽然找到了依靠,哇地一声哭了出来。
“有人……有个人一直跟着我……”
这时,罗义也追上来了。
看到罗义一脸急迫,双眼紧盯着王翠红,铁柱立马就不乐意了。
他往前一步,直接把王翠红挡在身后,一双眼睛冷冷地打量着罗义。
“你要干啥?”
罗
义眼看着王翠红被几个人挡住,他看不到她的人影,不由得更着急了。
“我就找她,找那个穿红袄子的小姑娘!”
铁柱哼了一声,转头看向王翠红。
“翠红,你认识他吗?”
王翠红躲在铁柱后面,只露出一个小脑袋,听了这话赶紧摇头。
“不认识!我从来没见过他!”
铁柱立刻拦住了罗义,大声说道:“她说了不认识你!你赶紧走!要是再敢缠着她,哼,小爷的拳头可不是吃素的!”
罗义好不容易逮到机会,哪里会轻易放弃,伸手就去扒拉铁柱。
“这位小哥,你行行好,我真的找她有急事——”
铁柱早就看他不顺眼了,谁家男人闲得没事,一大早上跟踪人家小姑娘啊?
见罗义居然敢动手,铁柱压根没听他嘴里说的是什么,直接抓住他胳膊,一把将他撂倒在地。
罗义没想到铁柱一言不合就打人,顿时疼得龇牙咧嘴。
饶是如此,他依然不甘心就此放弃,趴在地上喊道:“不找她也行,那我找你们梅姑娘——”
几个人见他如此死缠烂打,早就蠢蠢欲动,这会儿听他竟然敢喊着找梅姑娘,一个个都暴怒了。
“你个不要脸的东西,还敢肖想我们梅姑娘!”
“哥几个,给我打!”
“敢来南华楼找事,我看你是不想活了!”
罗义的话都没说完,整个人就被淹没在众人的拳打脚踢中。
还好他没干出什么坏事,大家还算手下留情,罗义挨了几通乱拳,就被匆匆赶来的四九拉了起来。
“这是怎么回事?一大早上怎么就打起人来了?”
铁柱挽着袖子,一副气呼呼的样子。
“这个混账东西,一早上就跟着咱们翠红,还直接往里闯,还要找梅姑娘!我呸,也不看看自己是什么东西!”
罗义这会儿嘴角额头都是红肿淤青,疼得一个劲儿咝咝地倒吸凉气。
四九看了看罗义,皱起了眉头。
“你到底是什么人,跟着人家小姑娘想干什么?”
罗义平白无故挨了一顿暴打,这会儿都快哭了。
“这位小哥,我看你是个讲理的人,你可要听我说完啊!”
他见四九还算和气,连铁柱都能压住,仿佛看到了一根救命稻草,连忙抓住四九不放。
“我那日在三条胡同的张家,吃了一碗鸭血粉丝汤……”
罗义忍着周身的疼痛,把事情从头到尾说了一遍。
听到他要找王翠红和梅姑娘,只是为了要学鸭血粉丝汤,众人又好气又好笑。
“不就是一碗汤吗?拼着一顿打你也要学?”
“你就不能早点说正事吗?非得挨顿打才老实!”
“就是,你找谁不行,还鬼鬼祟祟地跟着人家小姑娘,你不挨打谁挨打?”
罗义连连点头,用充满希冀的目
光看向四九。
掌柜的,我是一片诚心来求学的,求你让我见见梅姑娘吧!
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四九无奈地叹了口气,把他从地上拉起来,拍了拍他身上的灰尘。
“你说你这个人,有话不能好好说吗?你这么跟着人家姑娘,就算没有坏心思,人家也把你当坏人了!挨打也活该!”
四九把他按在椅子上坐下,叫伙计去端水来。
“你先洗把脸,喝点热水,在这等着,我去瞧瞧梅姑娘这会儿有没有空。”
罗义听四九松了口,答应帮他传话,顿时高兴起来,连浑身的伤都不觉得疼了。
只要能见到梅姑娘,他这顿打就挨得值!
梅娘听说有人宁可挨打也要见他,不由得好奇起来。
不就是一碗鸭血粉丝汤吗?至于让人拼着命也要来找她?
梅娘忙完手里的活,从厨房走进了大堂。
罗义等得坐立难安,抻着脖子到处张望,想要找到梅姑娘的身影。
后厨那边影影绰绰的似乎有少女的身影,可是他不敢过去看,只能抓耳挠腮地干等着。
只不过跟了一个王翠红一路,他就挨了顿揍,要是他在南华楼里头乱走,到处跟人家小姑娘搭话,这些年轻力壮的伙计不把他打死才怪。
待看到梅娘款款出来,他的眼睛立刻亮了起来。
眼前的少女雪肤玉貌,气质清雅,哪怕只是穿着寻常的衣着,也掩不住一身的气派。
罗义开了几年杂货铺,这点儿眼力还是有的,见到梅娘过来,立刻起身给梅娘行礼。
“您就是梅姑娘吧?我叫罗义,以前是开杂货铺的……”
罗义上来就赶紧介绍自己,梅娘则坐到椅子上,打量了他几眼。
这人看起来约莫二十来岁的模样,一身洗得发旧的衣裳,说话却十分利索,不愧是做了几年生意的人。
见她只看着自己,却不说话,罗义心里越发忐忑了。
他不敢坐下,一直弯着腰,小心翼翼地看着梅娘的脸色。
梅娘给自己倒了一杯热茶,喝了一口才问道:“你说你要学鸭血粉丝汤?”
罗义连忙点头,说道:“是,是!梅姑娘这鸭血粉丝汤做得实在太好吃了,我诚心诚意想要学!您尽管开个价儿吧!”
梅娘莞尔一笑,道:“可我不收男徒弟的。”
听到这话,罗义像是挨了晴天一个霹雳,笑容顿时凝结在脸上。
“那……不拜师,能学吗?”他说这话的时候,自己都觉得心虚。
那日喝过南华楼的鸭血粉丝汤,他惊喜万分,心心念念都是想着学会做这个汤。
可是他却忘了,梅姑娘能开得起南华楼这么大的酒楼,又怎么会是缺钱缺徒弟的人?
他又有什么是能让梅姑娘看得上眼的,人家凭什么要教他?!
罗义越想越是沮丧,一时间只觉得万念俱灰。
梅娘看着他,并没有回答他的问题。
“你先说说看,你学了这鸭血粉丝汤,要做什么?”
罗义下意识地说道:“我想支个小摊,在街上卖……”
他冷不丁想起什么,连忙说道:“梅姑娘您放心,我一定走得远远的,绝不会抢您的生意!”
看到梅娘的微笑,他才后知后觉地意识到自己又说错了话。
南华楼是什么地方,随随便便一桌菜就够他几天挣的,这么大的酒楼,会怕他一个小摊抢生意?
罗义不知道自己是怎么回事,一见到梅姑娘,脑袋就好像糊涂了似的,总是说错话。
梅娘却似乎并不在意,问道:“你为什么觉得这个汤好卖?”
罗义不假思索地说道:“这汤好喝啊!我从娘肚子里出来,就没喝过这么好喝的汤!而且里头的鸭血粉丝都便宜又容易做,熬上一大锅汤,要吃的时候直接下在里面就行了!这么冷的天,要是能喝上这么一碗热乎乎的汤,得多舒坦啊!这汤肯定好卖,肯定能挣钱!”!
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