第011章鱼头砂锅
梅娘听见两人说话,走了过来。
“双儿姑娘,昨日的果酱你们都吃完了?这东西不好多吃的……”
梅娘本是好心,双儿却误会了她们的意思。
“武大娘,梅姐姐,昨日是我见识浅,竟不知道果酱是这么金贵的东西,只给了你们十文钱……”双儿想到自己昨天还口口声声嚷着不占人便宜,脸都羞红了,“回去我问过我家厨子,说这东西做起来很不容易,一大盘子桑葚才能熬出一点点果酱,是我亏待你们了……”
因韦姑娘吃着桑葚果酱好,双儿就去问了自家的厨子会不会做,虽然果酱已经被韦姑娘吃光了,双儿却知道那是桑葚做的,在她各种详尽地描述之后,家里那几个厨子厨娘竟然都摇头说不会做。
还是最年长的厨子说,这东西听起来像是宫廷里传出来的做法,桑葚汁水多,若是熬成酱,只怕要费不少功夫,用什么火候,放多少糖,如何储藏,都是极有讲究的,而且做好了也只能得一点点。
听说这果酱如此稀罕难得,双儿越发着急,这一夜都没睡踏实,天才蒙蒙亮就赶紧出来买果酱,生怕晚了就买不到了。
听完双儿诚恳的道歉,梅娘哭笑不得。
不过是个果酱罢了,那些厨子不会就不会,还扯什么宫廷传出来的做法。
她将那一小坛子果酱端给双儿,说道:“这是昨儿刚熬好的,你拿回去吃吧,记得吃完之后封好盖子,若是家里有冰窖,就放在冰窖里,能存一个多月都不坏的。”
听她这么一说,双儿的眼睛立刻就亮了起来。
这桑葚果酱能存放一个多月?那自家小姐不就能多吃一阵子了吗?
她连声道谢,硬是塞给梅娘一锭碎银子,这才宝贝似的抱着坛子走了。
武大娘看了一眼梅娘手中的银子,不禁十分吃惊。
“哟,这可是一锭银子的多半边,少说也有二两半呢,这丫头出手倒是大方。”
她本想着果酱不过是哄孩子的零嘴罢了,只是做的时候费些工夫,以为一小坛能卖到百八十文就不错了,没想到双儿出手就是银子。
这么多银子,够她卖一两天烧饼的了!
梅娘想起原身也极少见到银子,再一想这一小块银子能买一千多个烧饼,不由得笑了。
果酱虽然卖得贵,可这东西时令性太强,在这个时代又不好保存,再说除了韦姑娘那样又爱吃又有钱的主儿,谁会花好几两银子买这个?所以果酱这生意利润虽然高,却不适合大规模生产,还是好好做烧饼生意吧。
梅娘要把银子给武大娘,武大娘却怎么也不肯收。
“这是你赚的,自己收着吧,想怎么花都随你。”
武大娘想到昨晚的事,便决定让梅娘自己留着。
梅娘的亲事暂时是没有指望了,女孩儿家多留些钱傍身,总没有坏处。
忙过早上这一阵儿,武大娘又寻了个借口让梅娘出门。
“家里铜钱太多了,梅娘你拿五千钱去换一锭银子,再看看街上有什么菜,买些回来。”
怕五千个铜钱太重,武大娘叫武鹏和武兴帮梅娘拿着一起去。
武兴好不容易能出来逛街,高兴得什么似的,随着梅娘去钱庄换了银子,就要去南街逛。
南街多是城外进来卖菜的菜农或小贩,此时早市已过,许多摊位已经不剩下什么新鲜菜了,姐弟三人一边走一边看,梅娘挑着一些还算新鲜便宜的青菜果子,各买了一些。
往回走的路上,梅娘看见一处卖鱼的摊子,上头放着一个偌大的鱼头。
卖鱼娘子见她看过来,忙招呼道:“姑娘,看看鱼吧,今儿早上才从河里打上来的,新鲜着呢!”
梅娘走过去,看了看案板,不禁笑了。
“只剩下一个鱼头了?”
卖鱼娘子笑道:“难得打了这么条大鱼,足有二三十斤呢,鱼身都切成块卖光了。”
这么大一条鱼,普通人家吃不完,因此都是剁成块零碎卖了。
只有这鱼头,又重又没什么肉,留到现在都没人买。
梅娘问道:“这个鱼头多少钱?”
等了一早上才遇到这么一个对鱼头有兴趣的主顾,卖鱼娘子倒也爽快。
“这鱼头足有四五斤,你给十五文,就拿去!”
梅娘把价钱讲到十二文
,付钱买下了鱼头。
武兴被案板上的鱼腥味熏得在后面远远站着,见梅娘买了鱼头,忍不住问道:“二姐,你买鱼头干什么?这东西又没滋味又没肉,不好吃的。”
在武兴看来,鱼头只是一堆骨头一层皮,实在没什么吃头。
梅娘笑了笑,说道:“你尝尝就知道了。”
武兴想到这几天每天都能吃到梅娘做的美食,不禁好奇起来。
二姐做的鱼头会是什么味道呢?
梅娘回去将换来的银子交给武大娘收起,一家人稍作休息,便继续烤制烧饼,准备晚间卖。
忙完这一阵,梅娘拿出鱼头洗净,从中间一切两半。
油锅烧热,把鱼头煎至两面略黄,砂锅加水烧开,将煎好的鱼头放进去。
再放入姜片,盖上盖子用大火煮开,过了一炷香的功夫,加入豆腐和香菇。
野生的鱼就是不一样,只煮了一会儿,鱼汤就变了奶白色。
最后加入盐和青蒜苗,出锅。
武兴早就等不及,见梅娘将砂锅端下来,立刻跑到饭桌旁坐下。梅娘知道他嘴馋,先给他盛了一碗。
“别急,小心烫。”
说着一边盛汤,一边说道:“娘,趁着这会儿没客人,先过来吃饭吧。”说着盛出四碗汤晾上。
早晚饭的时间是烧饼店最忙的时候,所以家中的晚饭一直是提前吃的。
武大娘才应了一声,就有人来买烧饼了。
打发了几波客人,何掌柜和何庆来了。
“哟,这不是何掌柜吗?快来尝尝我们这新出的梅干菜烧饼!”
何掌柜笑着说道:“离老远就闻见香味了,街上都说你们店里的烧饼最好吃呢,武大嫂,给我来十个梅干菜的,五个油酥的。”
武大娘动作麻利地装着烧饼,趁这个功夫,何庆忍不住探头向屋内看去。
厨房里坐着三个大小不一的身影,正低头吃着什么,何庆想到肉包子的美味,下意识地咽了咽口水。
“庆哥儿,你这是怎么啦?”
武大娘也注意到了何庆的反常,问道:“庆哥儿,可是还想吃什么?”
何庆欲言又止,片刻才闷闷说道:“先生今日夸我了……”
武大娘听得一头雾水,梅娘在屋里听见,想起上回的事,不禁笑了。
她端起自己还没喝的那碗鱼汤,走出了门。
“庆哥儿又被先生夸了?庆哥儿真棒!”
看到她端着碗走出来,何庆又是期待又是紧张,小脸腾地红了。
“梅姐姐,先生夸我字写得好呢。”
梅娘点点头:“读了一天书,饿了吧?来尝尝梅姐姐熬的鱼汤。”
听说是鱼汤,何庆顿时小脸一垮,满是失望。
何庆一向不爱吃鱼,嫌鱼腥味重,因着他不喜欢,何家平日里都极少做鱼的。
何掌柜自然知道自家儿子的口味,他怕得罪人,忙笑着打哈哈。
“庆哥儿还不饿,回家再吃吧。”
何庆刚要点头,却一下子被面前的鱼汤吸引了视线。
眼前的鱼汤汤白似乳,鱼头被火炖煮的稀烂,盛在汤中颤巍巍的,仿佛轻轻一晃,那嫩白的鱼肉便会从鱼骨上脱落。
更奇妙的是那股无法用语言形容的香味,这香味毫无鱼肉的腥臭之气,只有一股从未闻到过的鲜香。
上面点缀着几缕翠绿翠绿的青蒜苗,将最后一丝肥腻之味掩盖得一干二净。
何庆本能地咽了一下口水,略带迟疑地接过勺子,舀了一口鱼汤放入口中。
只抿了一点儿汤汁,一股浓郁的醇香顿时在唇齿间游走,一路向下,沁入心脾。
何庆浑身一震,这真的是鱼汤?!
他简直不敢相信,立刻又舀了一大勺喝下去。
有了开头,他再也无法控制自己,索性弃了勺子,捧着碗低头大口喝了起来。
何掌柜看着一听说鱼字都会皱眉头的儿子,此刻捧着鱼汤喝得无比欢快,顿时目瞪口呆。
武大娘头一次见到精明的何掌柜发呆,不禁好笑起来,将自己那一碗鱼汤
也端了出来。
“何掌柜,你也尝尝。”一边说着,武大娘一边摆上了桌椅。
何掌柜本想拒绝,可看到儿子喝得那么香甜,便依言坐了下来。
他心里暗暗告诉自己,他不是馋,是想看看这鱼汤是怎么做的,回头好让娘子做给何庆喝。
等到汤碗放在眼前,何掌柜立刻就忘了自己的初衷。
这么鲜美的鱼汤,连他都是第一次喝到!
只可惜,他还没喝上几口,就见何庆正眼巴巴地看着自己。
何庆面前的汤碗早已喝了个精光,他显然还没喝够,又不好意思进屋去要,就只有盯着亲爹喝的这一碗了。
何掌柜心里百般纠结,最后终于是父爱战胜了口腹之欲,他万般不舍地把汤碗递给了何庆。
“庆哥儿,还是你喝吧。”
何庆顿时高兴不已,接过碗咕嘟嘟喝了起来。
何掌柜忍不住舔了舔嘴唇,那上面还有残余的鱼汤香味。
这鱼汤到底是怎么做的?他家怎么就做不出来这个味道!?
父子俩喝完鱼汤,向武大娘道谢,便起身离开了。
只是走的时候,何庆心满意足,何掌柜却忍不住回了几次头,暗暗琢磨要不要送娘子来烧饼店学艺。
不用学做烧饼,只要能把这鱼汤的手艺学来,他这辈子就有口福了!
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“双儿姑娘,昨日的果酱你们都吃完了?这东西不好多吃的……”
梅娘本是好心,双儿却误会了她们的意思。
“武大娘,梅姐姐,昨日是我见识浅,竟不知道果酱是这么金贵的东西,只给了你们十文钱……”双儿想到自己昨天还口口声声嚷着不占人便宜,脸都羞红了,“回去我问过我家厨子,说这东西做起来很不容易,一大盘子桑葚才能熬出一点点果酱,是我亏待你们了……”
因韦姑娘吃着桑葚果酱好,双儿就去问了自家的厨子会不会做,虽然果酱已经被韦姑娘吃光了,双儿却知道那是桑葚做的,在她各种详尽地描述之后,家里那几个厨子厨娘竟然都摇头说不会做。
还是最年长的厨子说,这东西听起来像是宫廷里传出来的做法,桑葚汁水多,若是熬成酱,只怕要费不少功夫,用什么火候,放多少糖,如何储藏,都是极有讲究的,而且做好了也只能得一点点。
听说这果酱如此稀罕难得,双儿越发着急,这一夜都没睡踏实,天才蒙蒙亮就赶紧出来买果酱,生怕晚了就买不到了。
听完双儿诚恳的道歉,梅娘哭笑不得。
不过是个果酱罢了,那些厨子不会就不会,还扯什么宫廷传出来的做法。
她将那一小坛子果酱端给双儿,说道:“这是昨儿刚熬好的,你拿回去吃吧,记得吃完之后封好盖子,若是家里有冰窖,就放在冰窖里,能存一个多月都不坏的。”
听她这么一说,双儿的眼睛立刻就亮了起来。
这桑葚果酱能存放一个多月?那自家小姐不就能多吃一阵子了吗?
她连声道谢,硬是塞给梅娘一锭碎银子,这才宝贝似的抱着坛子走了。
武大娘看了一眼梅娘手中的银子,不禁十分吃惊。
“哟,这可是一锭银子的多半边,少说也有二两半呢,这丫头出手倒是大方。”
她本想着果酱不过是哄孩子的零嘴罢了,只是做的时候费些工夫,以为一小坛能卖到百八十文就不错了,没想到双儿出手就是银子。
这么多银子,够她卖一两天烧饼的了!
梅娘想起原身也极少见到银子,再一想这一小块银子能买一千多个烧饼,不由得笑了。
果酱虽然卖得贵,可这东西时令性太强,在这个时代又不好保存,再说除了韦姑娘那样又爱吃又有钱的主儿,谁会花好几两银子买这个?所以果酱这生意利润虽然高,却不适合大规模生产,还是好好做烧饼生意吧。
梅娘要把银子给武大娘,武大娘却怎么也不肯收。
“这是你赚的,自己收着吧,想怎么花都随你。”
武大娘想到昨晚的事,便决定让梅娘自己留着。
梅娘的亲事暂时是没有指望了,女孩儿家多留些钱傍身,总没有坏处。
忙过早上这一阵儿,武大娘又寻了个借口让梅娘出门。
“家里铜钱太多了,梅娘你拿五千钱去换一锭银子,再看看街上有什么菜,买些回来。”
怕五千个铜钱太重,武大娘叫武鹏和武兴帮梅娘拿着一起去。
武兴好不容易能出来逛街,高兴得什么似的,随着梅娘去钱庄换了银子,就要去南街逛。
南街多是城外进来卖菜的菜农或小贩,此时早市已过,许多摊位已经不剩下什么新鲜菜了,姐弟三人一边走一边看,梅娘挑着一些还算新鲜便宜的青菜果子,各买了一些。
往回走的路上,梅娘看见一处卖鱼的摊子,上头放着一个偌大的鱼头。
卖鱼娘子见她看过来,忙招呼道:“姑娘,看看鱼吧,今儿早上才从河里打上来的,新鲜着呢!”
梅娘走过去,看了看案板,不禁笑了。
“只剩下一个鱼头了?”
卖鱼娘子笑道:“难得打了这么条大鱼,足有二三十斤呢,鱼身都切成块卖光了。”
这么大一条鱼,普通人家吃不完,因此都是剁成块零碎卖了。
只有这鱼头,又重又没什么肉,留到现在都没人买。
梅娘问道:“这个鱼头多少钱?”
等了一早上才遇到这么一个对鱼头有兴趣的主顾,卖鱼娘子倒也爽快。
“这鱼头足有四五斤,你给十五文,就拿去!”
梅娘把价钱讲到十二文
,付钱买下了鱼头。
武兴被案板上的鱼腥味熏得在后面远远站着,见梅娘买了鱼头,忍不住问道:“二姐,你买鱼头干什么?这东西又没滋味又没肉,不好吃的。”
在武兴看来,鱼头只是一堆骨头一层皮,实在没什么吃头。
梅娘笑了笑,说道:“你尝尝就知道了。”
武兴想到这几天每天都能吃到梅娘做的美食,不禁好奇起来。
二姐做的鱼头会是什么味道呢?
梅娘回去将换来的银子交给武大娘收起,一家人稍作休息,便继续烤制烧饼,准备晚间卖。
忙完这一阵,梅娘拿出鱼头洗净,从中间一切两半。
油锅烧热,把鱼头煎至两面略黄,砂锅加水烧开,将煎好的鱼头放进去。
再放入姜片,盖上盖子用大火煮开,过了一炷香的功夫,加入豆腐和香菇。
野生的鱼就是不一样,只煮了一会儿,鱼汤就变了奶白色。
最后加入盐和青蒜苗,出锅。
武兴早就等不及,见梅娘将砂锅端下来,立刻跑到饭桌旁坐下。梅娘知道他嘴馋,先给他盛了一碗。
“别急,小心烫。”
说着一边盛汤,一边说道:“娘,趁着这会儿没客人,先过来吃饭吧。”说着盛出四碗汤晾上。
早晚饭的时间是烧饼店最忙的时候,所以家中的晚饭一直是提前吃的。
武大娘才应了一声,就有人来买烧饼了。
打发了几波客人,何掌柜和何庆来了。
“哟,这不是何掌柜吗?快来尝尝我们这新出的梅干菜烧饼!”
何掌柜笑着说道:“离老远就闻见香味了,街上都说你们店里的烧饼最好吃呢,武大嫂,给我来十个梅干菜的,五个油酥的。”
武大娘动作麻利地装着烧饼,趁这个功夫,何庆忍不住探头向屋内看去。
厨房里坐着三个大小不一的身影,正低头吃着什么,何庆想到肉包子的美味,下意识地咽了咽口水。
“庆哥儿,你这是怎么啦?”
武大娘也注意到了何庆的反常,问道:“庆哥儿,可是还想吃什么?”
何庆欲言又止,片刻才闷闷说道:“先生今日夸我了……”
武大娘听得一头雾水,梅娘在屋里听见,想起上回的事,不禁笑了。
她端起自己还没喝的那碗鱼汤,走出了门。
“庆哥儿又被先生夸了?庆哥儿真棒!”
看到她端着碗走出来,何庆又是期待又是紧张,小脸腾地红了。
“梅姐姐,先生夸我字写得好呢。”
梅娘点点头:“读了一天书,饿了吧?来尝尝梅姐姐熬的鱼汤。”
听说是鱼汤,何庆顿时小脸一垮,满是失望。
何庆一向不爱吃鱼,嫌鱼腥味重,因着他不喜欢,何家平日里都极少做鱼的。
何掌柜自然知道自家儿子的口味,他怕得罪人,忙笑着打哈哈。
“庆哥儿还不饿,回家再吃吧。”
何庆刚要点头,却一下子被面前的鱼汤吸引了视线。
眼前的鱼汤汤白似乳,鱼头被火炖煮的稀烂,盛在汤中颤巍巍的,仿佛轻轻一晃,那嫩白的鱼肉便会从鱼骨上脱落。
更奇妙的是那股无法用语言形容的香味,这香味毫无鱼肉的腥臭之气,只有一股从未闻到过的鲜香。
上面点缀着几缕翠绿翠绿的青蒜苗,将最后一丝肥腻之味掩盖得一干二净。
何庆本能地咽了一下口水,略带迟疑地接过勺子,舀了一口鱼汤放入口中。
只抿了一点儿汤汁,一股浓郁的醇香顿时在唇齿间游走,一路向下,沁入心脾。
何庆浑身一震,这真的是鱼汤?!
他简直不敢相信,立刻又舀了一大勺喝下去。
有了开头,他再也无法控制自己,索性弃了勺子,捧着碗低头大口喝了起来。
何掌柜看着一听说鱼字都会皱眉头的儿子,此刻捧着鱼汤喝得无比欢快,顿时目瞪口呆。
武大娘头一次见到精明的何掌柜发呆,不禁好笑起来,将自己那一碗鱼汤
也端了出来。
“何掌柜,你也尝尝。”一边说着,武大娘一边摆上了桌椅。
何掌柜本想拒绝,可看到儿子喝得那么香甜,便依言坐了下来。
他心里暗暗告诉自己,他不是馋,是想看看这鱼汤是怎么做的,回头好让娘子做给何庆喝。
等到汤碗放在眼前,何掌柜立刻就忘了自己的初衷。
这么鲜美的鱼汤,连他都是第一次喝到!
只可惜,他还没喝上几口,就见何庆正眼巴巴地看着自己。
何庆面前的汤碗早已喝了个精光,他显然还没喝够,又不好意思进屋去要,就只有盯着亲爹喝的这一碗了。
何掌柜心里百般纠结,最后终于是父爱战胜了口腹之欲,他万般不舍地把汤碗递给了何庆。
“庆哥儿,还是你喝吧。”
何庆顿时高兴不已,接过碗咕嘟嘟喝了起来。
何掌柜忍不住舔了舔嘴唇,那上面还有残余的鱼汤香味。
这鱼汤到底是怎么做的?他家怎么就做不出来这个味道!?
父子俩喝完鱼汤,向武大娘道谢,便起身离开了。
只是走的时候,何庆心满意足,何掌柜却忍不住回了几次头,暗暗琢磨要不要送娘子来烧饼店学艺。
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