十四 洗菜,也不简单
正所谓高位空闲,必有争议。
国棉纺织厂的后厨大组长位置空闲,也就意味着,所有后厨厨房的师傅们,都有机会去竞争。
所有人的目光,明里暗里的,对于那个位置,可都盯得紧咧。
看似和和睦睦的后厨环境当中,明争暗斗,也是在所难免。
不过,这也是秦淮南他,之所以选择来国棉纺织厂的缘故之一。
只有空位,才能让他有机会去尽快得到提拔的机会。
如果跟红星轧钢厂后厨一样,国棉纺织厂的后厨里面,同样已经有了一个大组长压制众人的话,想要迅速出头的话,无异于是痴人说梦。
当然了,想要获得竞争机会,也不是那么容易的。
最起码,他得先脱掉自己脑袋的学徒头衔,成为一名后厨厨房的厨师再说。
学徒工,可没有半点资格,去染指大组长位置的。
还好,国棉纺织厂后厨里面,现有的师傅们,虽然都有一技傍身,但是并没有出现能够具有统治力的存在。
几个大师傅,都想着要竞争,想着要位,无形之中,他们几个人也就形成了相互桎梏的关系。
都是一块儿工作那么多年的同行了,谁对谁的本事,还没有个了解?
每个人都有留意着,他们自以为能够威胁到他们的对手。
而这种情况下,秦淮南所需要做的,就是浑水摸鱼,然后抓住机会,一举得势。
当然了,当下,他还是要老老实实的,服从调剂。
班第一天,秦淮南给分配到的任务,是洗菜。
也就是所谓的水台工作。
本来,更准确一点来说,水台工作应该是去负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗,帮助厨师预备材料做准备。
不过,现在这个年代,员工食堂餐,还想顿顿吃到海鲜?
水台就临时演变成,清洗蔬菜的工种了。
到底是国棉大厂,而且还是当下的龙头产业之一,如果真的要论职工及家属的话,在其最鼎盛时期,甚至能够一度有一两万人。
每日食堂的开销流水,可想而知。
正所谓,“机器一响,黄金万两。”,用来形容纺织业的效益,最是合适不过。
这个时候,布料可是相当抢手的“紧凑货”,纺织厂根本不用担心布卖不出去。
不管好坏,只要生产出来,就不愁卖。
效益好,工人的待遇,也就自然不错。
国棉纺织厂的食堂饭菜,虽然不能说做到大鱼大肉,但是至少能够确保有荤有素,有米有面,有汤有粥。
当然了,这里的荤,基本都是带点肉味的菜。
素是纯素,米面也是粗糙的玉米面,掺合一点点的白面。
后世看来的话,可能没有什么太大的食欲。
不过,相比起其他地方的人们的吃食水准,质量已经非常不错了。
言归正传,秦淮南很快来到了水台蔬菜区。
那些今天刚送来的新鲜蔬菜,就堆在蔬菜区的墙角,各种蔬菜堆积如山,尤其是以土豆和大白菜为主流。
经济基础,往往决定层建筑。
没有一般主角的好高骛远,理智的选择脚踏实地。
深吸一口气,秦淮南收起所谓穿越者的傲气,还有拥有金手指的盲目自信,手洗菜。
不得不说,初级厨艺,所囊括的厨师技巧,还真是相当的全面。
唰!
光是将手掌,轻按在了分配过来的蔬菜食材,在秦淮南的脑中,便出现了无数画面。
冲、捏、翻、拍、捻、捋......
各种相应的处理手法,纷至沓来。
甚至比一般的老厨师,传授给学徒工的经验之谈,来的还要全面!
仿佛无形之中,秦淮南并不是什么第一天刚刚手的“新手雏鸟”,而是已经做了七八年的老手了。
洗菜,可不简单,也并不轻松。
无论是肉类还是蔬菜里面,多多少少都会带些脏物。
洗菜时,倘若只用水冲一冲,是非常难以洗干净的。
尤其是后世,有些蔬菜里面,甚至可能还有农药残留,如果没有洗干净就处理的话,吃进肚里必然会影响健康。
洗菜,也是厨房‘战争’的第一线。
洗菜的速度直接关乎最后菜的速度,洗菜的品质直接关乎成菜的品质。
是故,这里,可不是什么轻省活,各种蔬菜肉类都要清洗干净,而且是各有各的洗法。
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国棉纺织厂的后厨大组长位置空闲,也就意味着,所有后厨厨房的师傅们,都有机会去竞争。
所有人的目光,明里暗里的,对于那个位置,可都盯得紧咧。
看似和和睦睦的后厨环境当中,明争暗斗,也是在所难免。
不过,这也是秦淮南他,之所以选择来国棉纺织厂的缘故之一。
只有空位,才能让他有机会去尽快得到提拔的机会。
如果跟红星轧钢厂后厨一样,国棉纺织厂的后厨里面,同样已经有了一个大组长压制众人的话,想要迅速出头的话,无异于是痴人说梦。
当然了,想要获得竞争机会,也不是那么容易的。
最起码,他得先脱掉自己脑袋的学徒头衔,成为一名后厨厨房的厨师再说。
学徒工,可没有半点资格,去染指大组长位置的。
还好,国棉纺织厂后厨里面,现有的师傅们,虽然都有一技傍身,但是并没有出现能够具有统治力的存在。
几个大师傅,都想着要竞争,想着要位,无形之中,他们几个人也就形成了相互桎梏的关系。
都是一块儿工作那么多年的同行了,谁对谁的本事,还没有个了解?
每个人都有留意着,他们自以为能够威胁到他们的对手。
而这种情况下,秦淮南所需要做的,就是浑水摸鱼,然后抓住机会,一举得势。
当然了,当下,他还是要老老实实的,服从调剂。
班第一天,秦淮南给分配到的任务,是洗菜。
也就是所谓的水台工作。
本来,更准确一点来说,水台工作应该是去负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗,帮助厨师预备材料做准备。
不过,现在这个年代,员工食堂餐,还想顿顿吃到海鲜?
水台就临时演变成,清洗蔬菜的工种了。
到底是国棉大厂,而且还是当下的龙头产业之一,如果真的要论职工及家属的话,在其最鼎盛时期,甚至能够一度有一两万人。
每日食堂的开销流水,可想而知。
正所谓,“机器一响,黄金万两。”,用来形容纺织业的效益,最是合适不过。
这个时候,布料可是相当抢手的“紧凑货”,纺织厂根本不用担心布卖不出去。
不管好坏,只要生产出来,就不愁卖。
效益好,工人的待遇,也就自然不错。
国棉纺织厂的食堂饭菜,虽然不能说做到大鱼大肉,但是至少能够确保有荤有素,有米有面,有汤有粥。
当然了,这里的荤,基本都是带点肉味的菜。
素是纯素,米面也是粗糙的玉米面,掺合一点点的白面。
后世看来的话,可能没有什么太大的食欲。
不过,相比起其他地方的人们的吃食水准,质量已经非常不错了。
言归正传,秦淮南很快来到了水台蔬菜区。
那些今天刚送来的新鲜蔬菜,就堆在蔬菜区的墙角,各种蔬菜堆积如山,尤其是以土豆和大白菜为主流。
经济基础,往往决定层建筑。
没有一般主角的好高骛远,理智的选择脚踏实地。
深吸一口气,秦淮南收起所谓穿越者的傲气,还有拥有金手指的盲目自信,手洗菜。
不得不说,初级厨艺,所囊括的厨师技巧,还真是相当的全面。
唰!
光是将手掌,轻按在了分配过来的蔬菜食材,在秦淮南的脑中,便出现了无数画面。
冲、捏、翻、拍、捻、捋......
各种相应的处理手法,纷至沓来。
甚至比一般的老厨师,传授给学徒工的经验之谈,来的还要全面!
仿佛无形之中,秦淮南并不是什么第一天刚刚手的“新手雏鸟”,而是已经做了七八年的老手了。
洗菜,可不简单,也并不轻松。
无论是肉类还是蔬菜里面,多多少少都会带些脏物。
洗菜时,倘若只用水冲一冲,是非常难以洗干净的。
尤其是后世,有些蔬菜里面,甚至可能还有农药残留,如果没有洗干净就处理的话,吃进肚里必然会影响健康。
洗菜,也是厨房‘战争’的第一线。
洗菜的速度直接关乎最后菜的速度,洗菜的品质直接关乎成菜的品质。
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