第165章 丢失的香料包
“杜经理,咱们周围又有两家小饭馆和一家【椒麻鸡】店开业。这些人也真是的,非要在咱们附近扎堆,这不是明摆着来抢生意的吗?”
事情有时候就这么凑巧,还没等杜少杰把第三代配方拿出来,小吃店的经营环境就为之一变。
短短几天的功夫,接连有四家小饭馆和两家【椒麻鸡】店开业,就连一向信心满满的董军都慌了神。
“董哥,做生意要是害怕竞争,那就干脆别开店了。你不用担心,回头我去几家店转转,倒也看看他们有啥本事敢和咱们打擂台。”
杜少杰笑着摆了摆手,示意对方稍安勿躁。
饭馆和小店多了,客观上会起到分流顾客的作用。但最终还得看各家的技艺水平、价格水平、环境卫生等等,真没什么好怕的。
不过本着知己知彼的原则,杜少杰带着黄婷婷光顾了其中一家饭馆。
到了晚上下班之后,杜少杰让财务做了统计,今天全天的营业额,较之前30天的平均水平下降了18%。
杜少杰上午带着小雅去了火车站,小梅今天会乘火车抵达,小梅小雅都放寒假了。
王玉秀嘴上说了女儿一句,但脸上却乐开了花。
“什么玩意嘛,真难吃!”
杜少杰拉着小雅找到了6号车厢,车门打开,呼啦啦下来了一大堆旅客。
到了中午饭点,杜少杰默默的观察着店里的情况,显然,竞争对手的出现对生意还是有一些影响的。
“杜经理,要不咱们也降价卖?”
“按她上次信上说的,应该也是这两天到家。咋了,想你燕子姐姐了?”
两人就在这家饭馆吃了午饭,吃完出来,黄婷婷就开始抱怨。
“好了,把菜端过去吧,准备开饭。”
当然,话是这么说,骨子里他可是一点都没敢放松。
“杜大哥好!我们先走了,回见。”
杜少杰和小雅走过去,从车窗接过了一大堆行李。
他和董军、肖建军等人一人一份,吃完之后的评价是还可以,没什么槽点也没什么亮点,算是中规中矩的早餐。
杜小梅早就想吃哥哥做的菜了,闻到香味就差点流口水。
另外有两家小饭馆,主营也是小吃,其中一家主打川味小吃,另一家专营鸡汤混沌。这个就不太好比较,喜欢什么主要看个人的口味。
“难吃谈不上,这家店的厨师在调味上的水平还可以。问题出在了食材方面,他们的食材不好,为了节约成本而牺牲了食材的品质,不明智啊!”
肖建军等人挨了骂之后不仅不生气,反而对杜少杰充满了感激之情。这要是换一个人,谁会像她这样毫无保留的传授技艺?
说不好听的,他们学会了之后,自己出去开个小店绝对是绰绰有余。
翌日。
“小梅,先把伱的行李递下来。”
小雅抓住姐姐的胳膊就不撒手,叽叽喳喳的说个不停。
下午。
杜少杰给几人灌了一碗鸡汤,然后就和他们一起关店走人。
董军和黄婷婷都很焦虑,但一时半会儿也找不到解决问题的方法。
杜少杰觉得这个数据并未出乎意料,过些天就应该有反弹。
小梅和同学一起抬起了车窗,伸出头使劲的挥手。
“没什么好焦虑的,这条街上突然增加了几家饭馆,即便是抱着尝尝鲜的想法,顾客也会去尝试一下。咱们做生意不争一时而是要看长远。”
聊天的时间过得很快,提前十分钟,两人进了站到了站台上。
小吃部经过短暂的冲击,生意逐渐的趋于稳定。
而【椒麻鸡】的销量基本上和往日持平,暂时没什么影响。
“你们注意观察我的制作流程和调味,骨头汤需要炖煮的时间很长,这一点切不可偷懒。我给你们一周的时间,有什么问题只管问我,要是一周后还做不好,统统扣奖金。”
进屋之后,小梅献宝似的拿出来一堆东西。有香肠、羊城酒家的点心,还有两个柚子。
虽然总体上比不上小吃部的【椒麻鸡】,但对方的价格要低一点,还是有一定的威胁的。
黄婷婷没经历类似的事情,显得有点急躁。
肖建军放下了担心,打算再增加几个新品种。
“哥!小雅!”
这几天,店里的生意很不错,他对自己做的【椒麻鸡】充满了信心。开店之前,他专门跟别人学了一段时间,做出来的东西够水准。
这家饭馆主打的是小炒,饭菜的价格不贵,但菜品的质量很一般。
“嗯,想她了,我想让燕子姐姐带我去滑冰。”
谭晓山不信邪,让人去小吃部买了一只【椒麻鸡】回来。
有杜小梅的,还有他同学的,可真不少。
一群男女同学走向了车站口,杜少杰这才提着一个大旅行包和两个袋子离开站台。
杜少杰明确表示,以后早餐主打的就是【豆腐脑】和【骨头汤】,其他的都是辅助品种。
杜少杰的评价就要客观一些,总体而言,这家饭馆对小吃部构不成威胁。
吃了之后,他不得不承认,人家的东西就是做得好!香味浓烈、辣而不燥,麻辣味完美的融合在了一起,这味道简直绝了。
经过他的测算,小吃店今天的客流量比平日里少了一成到一成半。
所以接下来,他又亲自做了一大锅卤汁,豆腐脑好不好吃,关键就在卤汁上。
他这个承包人当的可真不容易,有时候甚至会手把手的教他们。
谭晓山琢磨了一会,觉得自己恐怕无法弄出来同样味道的配方。他就寻思,听说小吃部是一家集体企业,能否想办法把对方的配方搞到手?
第二天凌晨五点,他就来到了小吃店,检查各个早餐品种的情况。有做的不好的地方,他当场就指出来,让肖建军安排人立即改进。
同时他也坚决反对打价格战的做法,目前小吃店的利润是在合理的范围内,在此基础上应该努力提高菜品的品质,而不是考虑别的。
“你这孩子,大老远的,中途还得倒一次车,带这么些东西多麻烦啊。”
杜少杰随后开始配制香料,配好之后就进行炒制、研磨,最后分成了若干个香料包。
杜少杰也很高兴,东西多少都无所谓,关键是妹妹记得家里人,这比什么都重要。
他让黄婷婷立即更换香料包,升级配方其实也是为了提升品质。
随后,兄妹三人乘坐公交车回到了春风巷。由于王玉秀的缘故,这个假期她们也会在老屋陪伴妈妈,杜少杰大多数时候会住在新房那边。
他决定从即日起开始升级【椒麻鸡】的配方,从第二代配方升级到第三代配方。
生意红火了就几天的时间,然后就是大幅度的回落。
还有一家早餐店,品种和小吃店有不少重迭,等明天一早再去试吃。
“我还不信了!”
杜少杰早早来到小吃部,让人去买了几份早餐回来。
他上午也不准备去小吃部了,中午好好做两个菜,为小梅接风洗尘。午餐准备做【大盘鸡】和【牛肉大杂烩】,再配上两个素菜。
没过几天,来小吃部买【椒麻鸡】的顾客反而比以前更多了,看来使用第三代配方做出来的味道,得到了很多顾客的认可。
“妈,哥,小雅,你看我给你们带了什么?”
做餐饮的成功秘诀就是要保持品质的始终如一,几十年、上百年的老店,莫不是如此。
同时,他还亲自下场做演示,比如【骨头汤】,他就重启锅单独做了一份。
“各位,这不是一场短跑比赛而是一场长跑比赛,考验的是我们的耐心和恒心。都别多想,该干嘛干嘛,做好自己的事就行。”
“滑冰你自己也可以去呀,等回头我带你和你姐去人民公园,那里有溜冰场,还可以租冰刀。”
兄妹两人到得早,距离列车到站还有差不多四十分钟。
距离小吃部最近的一家【椒麻鸡】店,老板叫谭晓山,三十出头的年纪。
他此时正站在自己的店门口,朝着小吃店的那边张望。
黄婷婷应了一声,然后整个小组就开始忙碌起来。
杜少杰让人去两家【椒麻鸡】店各买了半只鸡回来,大家一尝,味道还真有独到之处。
杜少杰微微的摇了摇头,说道:“降价可不是啥好主意,餐饮行业不同于其他行业,需要考虑的因素更多,咱们还是应该坚持品质优先的原则。”
“婷婷,从今天开始咱们就使用新的配方,你这边上点心,注意火候,尽量在每个细节上都做到位。”
不多时,列车缓缓的驶进站台,停下。
两人买好站台票在候车室找了个地方聊天,主要是外面冷,站台也不让这么早上去。
但菜品就怕比较,谭晓山做的【椒麻鸡】比小吃部的“第二代”【椒麻鸡】尚且差点,更何况人家已经进化到第三代了。
关键是人家做的鸡口感还恰到好处,越吃越过瘾。
“哥,姐都回来了,燕子姐姐啥时候回来?”
杜少杰很快搞定了四个菜,一家四口坐下来准备开吃。
就在这时,黄婷婷急匆匆的跑了过来,有些紧张的说道:“杜经理,我可能犯了个大错。你之前交给我的香料包,莫名其妙少了两包。”
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事情有时候就这么凑巧,还没等杜少杰把第三代配方拿出来,小吃店的经营环境就为之一变。
短短几天的功夫,接连有四家小饭馆和两家【椒麻鸡】店开业,就连一向信心满满的董军都慌了神。
“董哥,做生意要是害怕竞争,那就干脆别开店了。你不用担心,回头我去几家店转转,倒也看看他们有啥本事敢和咱们打擂台。”
杜少杰笑着摆了摆手,示意对方稍安勿躁。
饭馆和小店多了,客观上会起到分流顾客的作用。但最终还得看各家的技艺水平、价格水平、环境卫生等等,真没什么好怕的。
不过本着知己知彼的原则,杜少杰带着黄婷婷光顾了其中一家饭馆。
到了晚上下班之后,杜少杰让财务做了统计,今天全天的营业额,较之前30天的平均水平下降了18%。
杜少杰上午带着小雅去了火车站,小梅今天会乘火车抵达,小梅小雅都放寒假了。
王玉秀嘴上说了女儿一句,但脸上却乐开了花。
“什么玩意嘛,真难吃!”
杜少杰拉着小雅找到了6号车厢,车门打开,呼啦啦下来了一大堆旅客。
到了中午饭点,杜少杰默默的观察着店里的情况,显然,竞争对手的出现对生意还是有一些影响的。
“杜经理,要不咱们也降价卖?”
“按她上次信上说的,应该也是这两天到家。咋了,想你燕子姐姐了?”
两人就在这家饭馆吃了午饭,吃完出来,黄婷婷就开始抱怨。
“好了,把菜端过去吧,准备开饭。”
当然,话是这么说,骨子里他可是一点都没敢放松。
“杜大哥好!我们先走了,回见。”
杜少杰和小雅走过去,从车窗接过了一大堆行李。
他和董军、肖建军等人一人一份,吃完之后的评价是还可以,没什么槽点也没什么亮点,算是中规中矩的早餐。
杜小梅早就想吃哥哥做的菜了,闻到香味就差点流口水。
另外有两家小饭馆,主营也是小吃,其中一家主打川味小吃,另一家专营鸡汤混沌。这个就不太好比较,喜欢什么主要看个人的口味。
“难吃谈不上,这家店的厨师在调味上的水平还可以。问题出在了食材方面,他们的食材不好,为了节约成本而牺牲了食材的品质,不明智啊!”
肖建军等人挨了骂之后不仅不生气,反而对杜少杰充满了感激之情。这要是换一个人,谁会像她这样毫无保留的传授技艺?
说不好听的,他们学会了之后,自己出去开个小店绝对是绰绰有余。
翌日。
“小梅,先把伱的行李递下来。”
小雅抓住姐姐的胳膊就不撒手,叽叽喳喳的说个不停。
下午。
杜少杰给几人灌了一碗鸡汤,然后就和他们一起关店走人。
董军和黄婷婷都很焦虑,但一时半会儿也找不到解决问题的方法。
杜少杰觉得这个数据并未出乎意料,过些天就应该有反弹。
小梅和同学一起抬起了车窗,伸出头使劲的挥手。
“没什么好焦虑的,这条街上突然增加了几家饭馆,即便是抱着尝尝鲜的想法,顾客也会去尝试一下。咱们做生意不争一时而是要看长远。”
聊天的时间过得很快,提前十分钟,两人进了站到了站台上。
小吃部经过短暂的冲击,生意逐渐的趋于稳定。
而【椒麻鸡】的销量基本上和往日持平,暂时没什么影响。
“你们注意观察我的制作流程和调味,骨头汤需要炖煮的时间很长,这一点切不可偷懒。我给你们一周的时间,有什么问题只管问我,要是一周后还做不好,统统扣奖金。”
进屋之后,小梅献宝似的拿出来一堆东西。有香肠、羊城酒家的点心,还有两个柚子。
虽然总体上比不上小吃部的【椒麻鸡】,但对方的价格要低一点,还是有一定的威胁的。
黄婷婷没经历类似的事情,显得有点急躁。
肖建军放下了担心,打算再增加几个新品种。
“哥!小雅!”
这几天,店里的生意很不错,他对自己做的【椒麻鸡】充满了信心。开店之前,他专门跟别人学了一段时间,做出来的东西够水准。
这家饭馆主打的是小炒,饭菜的价格不贵,但菜品的质量很一般。
“嗯,想她了,我想让燕子姐姐带我去滑冰。”
谭晓山不信邪,让人去小吃部买了一只【椒麻鸡】回来。
有杜小梅的,还有他同学的,可真不少。
一群男女同学走向了车站口,杜少杰这才提着一个大旅行包和两个袋子离开站台。
杜少杰明确表示,以后早餐主打的就是【豆腐脑】和【骨头汤】,其他的都是辅助品种。
杜少杰的评价就要客观一些,总体而言,这家饭馆对小吃部构不成威胁。
吃了之后,他不得不承认,人家的东西就是做得好!香味浓烈、辣而不燥,麻辣味完美的融合在了一起,这味道简直绝了。
经过他的测算,小吃店今天的客流量比平日里少了一成到一成半。
所以接下来,他又亲自做了一大锅卤汁,豆腐脑好不好吃,关键就在卤汁上。
他这个承包人当的可真不容易,有时候甚至会手把手的教他们。
谭晓山琢磨了一会,觉得自己恐怕无法弄出来同样味道的配方。他就寻思,听说小吃部是一家集体企业,能否想办法把对方的配方搞到手?
第二天凌晨五点,他就来到了小吃店,检查各个早餐品种的情况。有做的不好的地方,他当场就指出来,让肖建军安排人立即改进。
同时他也坚决反对打价格战的做法,目前小吃店的利润是在合理的范围内,在此基础上应该努力提高菜品的品质,而不是考虑别的。
“你这孩子,大老远的,中途还得倒一次车,带这么些东西多麻烦啊。”
杜少杰随后开始配制香料,配好之后就进行炒制、研磨,最后分成了若干个香料包。
杜少杰也很高兴,东西多少都无所谓,关键是妹妹记得家里人,这比什么都重要。
他让黄婷婷立即更换香料包,升级配方其实也是为了提升品质。
随后,兄妹三人乘坐公交车回到了春风巷。由于王玉秀的缘故,这个假期她们也会在老屋陪伴妈妈,杜少杰大多数时候会住在新房那边。
他决定从即日起开始升级【椒麻鸡】的配方,从第二代配方升级到第三代配方。
生意红火了就几天的时间,然后就是大幅度的回落。
还有一家早餐店,品种和小吃店有不少重迭,等明天一早再去试吃。
“我还不信了!”
杜少杰早早来到小吃部,让人去买了几份早餐回来。
他上午也不准备去小吃部了,中午好好做两个菜,为小梅接风洗尘。午餐准备做【大盘鸡】和【牛肉大杂烩】,再配上两个素菜。
没过几天,来小吃部买【椒麻鸡】的顾客反而比以前更多了,看来使用第三代配方做出来的味道,得到了很多顾客的认可。
“妈,哥,小雅,你看我给你们带了什么?”
做餐饮的成功秘诀就是要保持品质的始终如一,几十年、上百年的老店,莫不是如此。
同时,他还亲自下场做演示,比如【骨头汤】,他就重启锅单独做了一份。
“各位,这不是一场短跑比赛而是一场长跑比赛,考验的是我们的耐心和恒心。都别多想,该干嘛干嘛,做好自己的事就行。”
“滑冰你自己也可以去呀,等回头我带你和你姐去人民公园,那里有溜冰场,还可以租冰刀。”
兄妹两人到得早,距离列车到站还有差不多四十分钟。
距离小吃部最近的一家【椒麻鸡】店,老板叫谭晓山,三十出头的年纪。
他此时正站在自己的店门口,朝着小吃店的那边张望。
黄婷婷应了一声,然后整个小组就开始忙碌起来。
杜少杰让人去两家【椒麻鸡】店各买了半只鸡回来,大家一尝,味道还真有独到之处。
杜少杰微微的摇了摇头,说道:“降价可不是啥好主意,餐饮行业不同于其他行业,需要考虑的因素更多,咱们还是应该坚持品质优先的原则。”
“婷婷,从今天开始咱们就使用新的配方,你这边上点心,注意火候,尽量在每个细节上都做到位。”
不多时,列车缓缓的驶进站台,停下。
两人买好站台票在候车室找了个地方聊天,主要是外面冷,站台也不让这么早上去。
但菜品就怕比较,谭晓山做的【椒麻鸡】比小吃部的“第二代”【椒麻鸡】尚且差点,更何况人家已经进化到第三代了。
关键是人家做的鸡口感还恰到好处,越吃越过瘾。
“哥,姐都回来了,燕子姐姐啥时候回来?”
杜少杰很快搞定了四个菜,一家四口坐下来准备开吃。
就在这时,黄婷婷急匆匆的跑了过来,有些紧张的说道:“杜经理,我可能犯了个大错。你之前交给我的香料包,莫名其妙少了两包。”
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