第155章 黄油饼干
看着这新鲜出锅的虎皮凤爪,学徒们都有些傻眼。
“这……鸡爪被又炸又蒸的,怎么好像还变大了?”
在她们的印象中,通常肉块被烹饪之后,就会失去原有的水分,应该是会变小的。
可是原本只有一层皮的鸡爪,经过这么多流程的制作,反而变得更大了些,比原来干巴巴又尖又瘦的样子好看多了。
红褐色外皮被炸出一层层的褶皱,色泽饱满而诱人,经过蒸制之后,又吸满了浓稠的酱汁,一看便知道已经失去了之前的紧实坚韧,变得软绵绵的,不知会是什么滋味。
梅娘叫她们各自尝尝,她们便拿起筷子,每人都夹了一块鸡爪。
她们猜测得没错,一口下去,鸡爪便顺从地进了嘴巴,轻轻一抿,鸡皮便在口中分解开来,香味浓郁的卤汁也随之渗透而出,令人回味无穷。
在学徒们看来,这岂止是一道难得的美食,更是让她们打开了新世界的大门。
原来食材还可以这样做,原来鸡爪的滋味竟然如此美妙!
从前她们以为煎炸卤炖都是分开的,竟没想过可以混合使用,而且做出来的菜别有一番风味。
所谓外行看热闹,内行看门道,学徒们在尝过鸡爪之后,又是激动又是兴奋,厨房里再次掀起一股讨论的热潮。
从调味可不可以加辣椒,到加什么样的辣椒,在哪个过程中加辣椒,才能更好地入味,从鸡爪引申到鸭爪鹅掌,从蒸菜用碟子还是瓷盅,学徒们聊得热火朝天。
梅娘一向鼓励她们多尝试多创新,十几岁的女孩子可塑性极强,短短几个月的功夫,她们不但学会了高超的厨艺,更有了发明新菜的勇气,琢磨新菜的巧思。
所谓授人以鱼不如授人以渔,梅娘相信通过这样的教学方式,才能让她们的厨艺精益求精,青出于蓝而胜于蓝。
正热闹着,杨海从后院跑过来,稚声叫道:“穆姐姐,邵姐姐,罗大叔来了!”
听说罗义来了,穆燕和邵兰便停止讨论,跟着杨海去了后院。
后院里,罗义从扁担上卸下两个筐,正在跟杨孝说话。
“杨兄弟,刚来的时候我在集市上见有人卖野鸡野兔,就顺手买下来了,你拿进去,给梅姑娘她们尝个新鲜。”
罗义卖鸭血粉丝汤赚得盆满钵满,越发认定梅娘是保佑他发财的大贵人,虽然之前谈好了如何结算和分账,可是他生怕南华楼哪天就不跟他做这个生意了,所以经常在送钱的时候还顺带捎些礼物。
东西虽然不贵重,心意却是难得,做好的吃食大家都能分一口,因此南华楼上下都喜欢他。
正好穆燕和邵兰见他来了,听了这话便跟他道了谢,又请他去一旁小屋里说话。
进了屋,罗义拿出一个钱袋子,放在桌上。
“穆姑娘,邵姑娘,这是头半个月的钱,原该早两日送来的,只是元宵节这两天实在忙不过来,这才迟了。”
元宵节这几
日街上极为热闹,罗义趁机拉上亲友一起出动,虽然累,挣来的银子也比从前多了好几倍。
两边合作了这么久,邵兰穆燕哪有不放心他的,少不得客套了几句。
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算账是穆燕的事,邵兰见穆燕拿出账本核对,便起身去给罗义倒茶。
进了厨房,有学徒问罗义这次又带了什么,听说带来的是野鸡野兔,便有人问起野鸡的爪子能不能做虎皮凤爪。
一句话提醒了邵兰,她提了茶水,便取了一碟虎皮凤爪,一并拿去给罗义。
罗义见邵兰倒水还带了吃食,忙起身接了,说道:“邵姑娘太客气了,有口热茶喝就好了,还劳动姑娘给我带吃食。”
邵兰笑道:“平日总吃你带来的东西,我们很是过意不去,今日正好厨房又做了新菜,罗大哥你也尝尝。”
罗义虽然口中说着客气话,可注意力早就被那碟虎皮凤爪吸引过去了。
这碟东西看起来像是鸡爪的前半部分,可是又比寻常的鸡爪大,外皮也不是普通鸡爪那种光滑紧致的外皮,倒像是一层层蓬松的棉纱,看上去松软无比。
他忍不住问道:“这是什么?”
邵兰见罗义不认识,心里不由得有些骄傲。
“这是用鸡爪做的,叫虎皮凤爪。”
“虎皮凤爪?这名字好,一听就大气!”
平平无奇的鸡爪,却冠以虎和凤的名字,让人听了无比好奇。
罗义拿起筷子,夹了一块鸡爪放进嘴里。
细腻的口感,多汁的肉质,浓郁咸鲜的滋味,每吃上一口都是极致的享受。
更让他惊艳的是,鸡爪竟然做得软烂脱骨,毫不费力就能把零碎的小骨头吐个干净。
没了咬到碎骨的烦恼,鸡爪越发显得皮酥肉嫩,吃得人欲罢不能。
一口鸡爪,一口茶水,没等穆燕会完账,罗义就把一碟虎皮鸡爪都吃了个干干净净。
他舔了舔唇上的酱汁,一脸地意犹未尽。
“两位姑娘,能不能帮我问问梅姑娘,这虎皮凤爪能不能卖?”
这么好吃的东西,如果能让他拿出去卖,绝对能挣一座金山回来!
有鸭血粉丝汤的成功经验,罗义对这道虎皮凤爪充满了信心。
邵兰不禁扑哧一笑,说道:“罗大哥也太贪心了,这鸭血粉丝汤还不够你挣的?还要做虎皮凤爪,你卖得过来吗?”
穆燕正好算完了帐,一边收账本和算盘,一边笑道:“罗大哥,不是我们不想帮你挣钱,只是这虎皮凤爪做法不易,食材又难得,就算是师父肯教你,你去哪儿弄这么多鸡爪呢?弄不到鸡爪,你要怎么做,又能卖多少?”
一番话提醒了罗义,他不由得泄了气。
是啊,这虎皮凤爪只用得到鸡爪,鸡身其他的部位一概不用,他去哪儿弄这么多鸡爪?
也就是南华楼这样每日能卖出上千盘鸡肉的大酒楼,才能弄到这么多的鸡爪。
他只得遗憾地说道:“
穆姑娘说得有道理,唉,这门生意我是做不成了。”
邵兰给他续了些茶水,打趣道:“罗大哥真是挣钱没够,单着鸭血粉丝汤一份,就足够你每年在京城置办几个宅子了,如今还想做其他生意,未免也太贪心了。”
罗义不过片刻功夫就想通了,闻言也笑了起来。
“邵姑娘说得在理,贪多嚼不烂,我呀,能做好这一样就够了!”
穆燕核对过账本没错,想起一件事来。
“对了,罗大哥,下个月初你再来的时候,若是找不到我俩,就把钱交给杜秀,让她转给我就是了。”
鸭血粉丝汤这一门生意步入正轨,为了方便,两边都是每半个月结一次账,正好节省了彼此的时间。
罗义听了一愣,忙问道:“两位姑娘这是要做什么去,难道不在南华楼了?”
邵兰笑道:“倒也不算是,师父要办女学堂,把这事交给了我们,等过了正月,我俩就要忙起来了。”
“女学堂!?”
罗义听到这个词,顿时震惊无比。
待回过神来,他连忙问道:“这女学堂都教些什么?是教厨艺还是女红?”
穆燕说道:“都教,还教识字呢!”
罗义听了大喜,立刻就坐不住了。
“那要怎么报名?要多少束脩?我家两个闺女一个十二岁一个十岁,能不能求求梅姑娘收下她们?”
女学堂还没办起来,穆燕和邵兰自然不敢替梅娘收人。
“罗大哥别急,这学堂要等过了正月才开始筹办,还要去衙门报备,要置办物件,要请先生……事情且多着呢,总要三四月份才开始招学徒,到时候你再来。”
罗义听了连连点头,说道:“那我等三月份再来打听,两位姑娘千万别忘了我家闺女!”
见穆燕和邵兰应了,罗义才告辞出去。
回去的路上,他满心都是欢喜。
他的两个女儿日渐大了,跟着自己在街上卖鸭血粉丝汤,虽然能干活能挣钱,却终究不是长久之计。
跟穆燕和邵兰接触次数多了,他打心眼里羡慕这两个姑娘,年纪也不过十几岁,可是都学了一手的好厨艺,又会写字又会算账,待人接物落落大方,做生意更是一把好手。
之前他就动过想把两个女儿送到梅娘这里做学徒的心思,可是得知南华楼第二批学徒个个都是极聪明能干的,他对自家两个只会烧火刷锅的小丫头实在是没什么信心。
现在听说梅娘要办女学堂,除了厨艺还会教读书识字,这叫他如何不喜?
罗义想着自己提前得到了这个消息,得赶紧回去跟亲友们说说才是。
都是三四十岁的人,谁家没几个适龄的闺女,他从内部得到南华楼要招学徒的消息,自然不能只想着自家孩子。
他带着众人做鸭血粉丝汤挣了许多钱,尝到了甜头,便想着这种好事也要告诉大家才是。
要是他们的女儿都能学到南华楼的手艺,说
不定以后也能开个酒楼,那样挣的钱就更多了!
穆燕和邵兰没想到的是,不过是随口一句话,女学堂还没办起来,梅娘要招第三批女学徒的消息就已经传了出去,还没出正月就传遍了京城。
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不管是日进斗金的南华楼的名头,还是南城的女学堂,对所有人来说都是巨大的诱.惑。
当父母的谁不盼着孩子出息,可是儿子读书供不起,女儿又没有资格读书,只能养大了换几两银子的彩礼。
现在能让闺女识字学手艺,不用等出嫁就能给家里挣钱,这样的好事谁不是抢破了头?
不管孩子学成什么样,只要说是从南华楼出来的,哪怕是个做粗活的小丫头,都没人敢小看!
因此家里有女孩子的都铆足了劲让她学厨艺,到处寻人求门路能把孩子送进梅娘即将要开的女学堂,连适龄待嫁的姑娘都少了,导致京城小户人家嫁娶的彩礼都水涨船高。
毕竟金山银山不如一技在身,只要学会了厨艺,随便做点什么就能把彩礼钱挣出来,谁还急着嫁人呢?
定了亲的和想嫁人的也没关系,有一手好厨艺,婆家能不高看一眼吗?就算出高额的彩礼也是乐意的。
这样的蝴蝶效应倒是梅娘之前没想到的,不过能让更多的女孩子被娘家重视,变得更加自强自立,梅娘还是很高兴的。
过了元宵节,金祥果然火速把那宅子的手续办好了,等武大娘知道的时候,房契已经写上了武鹏的名字,盖上了官府的大红印。
武大娘虽然认不得几个字,可几个孩子的名字还是认得的,眼看到房契上写了武鹏的名字,哪里肯放过金祥,拎着擀面杖就要打人。
多亏金祥油嘴滑舌,又是哀求武大娘高抬贵手,又说这都是梅姑娘的主意,还添油加醋地把梅娘的话说了出来,顺便吹捧了一波她们母女情深让人如何羡慕,他又如何感动万分忍不住心软依从了梅娘的嘱咐。
武大娘本就是因为心疼梅娘,才要把宅子写到梅娘名下,这会儿听了金祥感人肺腑的发言,哪里还受得住,抱着擀面杖哭得跟泪人似的。
金祥本想逃过一顿打,没想到劲儿使猛了,反倒惹得武大娘哭个不停,他哪里见过铿锵女将武大娘这副模样,哄了半天没哄好,只得请了梅娘前来劝说。
谁知武大娘见了梅娘,越发哭得不行,只是怀里的擀面杖换做了梅娘本人。
她先是哭自己年轻守寡命苦,又哭着说自己没养好孩子,娟娘远嫁也就罢了,好歹不缺吃喝,可是梅娘却被人退了亲事,都怪她没本事,都怪她识人不清,都是她害了梅娘。
如今梅娘有了出息,她心里愧对梅娘,想着把梅娘分给他们的银子拿去买宅子,没想到梅娘却写了武鹏的名字,这叫她更加于心不安,觉得对不住梅娘。
武大娘哭起来就没个头,陈芝麻烂谷子的事都翻出来说,越发收不住话头。
金祥急得走也不是留也不是,万分懊悔自己说什么不好,非要打什么感情牌。
倒是梅娘很能理解武大娘的想法,武大娘就算再强悍,也只是个女人,这么多年什么都自己一个人扛着,哪有不崩溃的时候,如今家里过得越来越好,她这积压多年的担心和害怕才终于敢释放出来。
大娘心里苦,只是大娘以前不说。
梅娘由着她抱着,轻声细语地安慰着武大娘,等武大娘哭够了,才起身去给她打水洗脸。
武大娘哭过一场,觉得心里舒坦了不少,不过她也不可能就此放过金祥,少不得又骂了他几句。
收了她的银子,却不听她的话,武大娘能不气吗?
直到听到武大娘熟悉的骂人声音,金祥才觉得这颗心放回了肚子里。
算了算了,下次还是让武大娘打他一顿好了,铁娘子落泪真不是一般人扛得住的。武大娘骂他一顿解了气,又拿了十来个烧饼,叫他拿回去吃,算是安慰。
送走了金祥,来买烧饼的人也渐渐多了起来。
见梅娘在家,来的人就更多了。
好在武兴正好放学回来,一进屋就丢下书袋,跑过来帮忙干活。
梅娘看到武兴,立刻想起一件事来。
“娘,武兴上学了没有呢?”
去了去了,过完十五就去书院了。?_[(”提起这件事,武大娘顿时满脸愁容,“你说兴儿这孩子可怎么办,何掌柜带我们去拜先生,先生问他会什么,他说他会吃,问他喜欢什么,他说他喜欢吃,先生又问什么三百千的,他是一个字也不会!你说说,武月在家里教小石头念书,我跟着都会背上几句呢,兴儿还学不会,他是不是长了个猪脑子?就他这样的去念书,只怕也是赔钱的货色!”
武兴想是被武大娘天天骂,已经习惯了,闻言毫不在意,反而笑嘻嘻地说道:“那我就不去了呗,不念书又不是没饭吃,学堂里的饼可没有娘您做得好吃。”
武大娘被他气得无话可说,用手指点了他半天,才对梅娘说道:“你说说他,除了吃,他还知道什么?何庆回来跟我说,先生教兴儿念三字经,念了几天都背不下来,让何庆帮他,何庆教他背‘窦燕山,有义方’,他背成什么‘豆腐山,有一方’,还问何庆豆腐山是什么菜?一方豆腐能吃得完吗?我都要被这个孽障气死了!”
不管武大娘怎么骂,武兴都是嘻嘻一笑,抽空儿还拿了个梅干菜烧饼啃上了。
梅娘见他一副无所谓的样子,似乎巴不得她们叫他不用去上学了,也是有些头痛。
她拿块帕子擦了擦手,走到武兴面前。
“兴儿,咱们家不是非要你读书读出个什么样子来,可是识字肯定要比不识字有好处,二姐相信你不是那种脑子不开窍的孩子,你为什么不肯学呢?”
武兴一脸地满不在乎,说道:“学读书有什么意思?哪有吃好吃的香?”
“可是你学会读书识字,哪怕以后考不上秀才,也能有门路赚钱,有了钱才能买到好吃的啊!”梅娘尽量用浅显粗俗的道理去劝说武兴。
谁知
武兴却说道:“梁坤读了那么多年书,也考中秀才了,他挣到钱了吗?他吃到好吃的了吗?”
梅娘和武大娘顿时齐齐哑声。
梅娘总算明白了武兴为什么对读书如此抵触,敢情是恨屋及乌,厌恶梁坤,连带着连读书都讨厌上了。
这种心理阴影没法用大道理去劝说,只能慢慢引导。
梅娘想了想,去里屋拿了一本旧册子出来。
兴儿,这是一本菜谱,里面记录着很多你爱吃的菜。?_[(”她故意顿了顿,看看武兴的神色,才继续说道,“只是我天天忙,不能回家做菜,娘又不认识菜谱上的字,你要想吃,你就自己学吧。”
武兴顿时不乐意了:“二姐,学个做菜而已,为什么非要识字呢?你招的那些学徒有几个识字的?她们认识菜谱吗?”
“云儿就识字,她不但识字,还会自己写菜谱。”梅娘淡淡地说道。
武兴立刻就不吭声了。
梅娘把菜谱往他手里一塞,说道:“除了菜谱,世上还有很多记录着各种美食的书,天南海北的美食多了去了,你要是只盯着家里的烧饼,那你就啃一辈子烧饼吧!”
武兴捧着那本食谱,一时间说不出话来。
他不得不承认,梅娘说得对。
以前吃不饱肚子的时候,他只当吃饱肚子就是天底下最幸福的事,后来梅娘开始做烧饼,他又觉得梅娘做的烧饼最好吃。
吃过了烧饼,再吃其他的菜,便发现美味的食物居然这么多。
可是天下之大,美味的食物又岂止是京城才有?
他想起梅娘烤的章鱼小丸子,不由得咽了下口水。
听说那章鱼只是海边才有,而且海边的各种鱼虾贝类都特别多,只是要用冰块才能运到京城,哪怕是运到了京城,也不如在海边吃着鲜美。
他又想起梅娘做过的捞汁小河鲜,梅娘说过,小河鲜算什么,捞汁小海鲜才是最好吃的。
天底下的美食那么多,只尝到京城的美食可怎么够?
他犹豫了片刻,便打开了菜谱。
虽然一直在武大娘和梅娘面前装傻,可是日日听着云儿和武月读书识字,他当然也认得一些字了。
梅娘没有骗他,这本册子的确是一本食谱。
可是他识字不全,只看到几个糖醋、卤、炸之类的字,大部分就不认得了。
只是认识的这几个字,就足以让他开始流口水了。
为了能学会这些菜,哪怕是能念给武大娘听,让武大娘动手做好吃的,他也得好好读书,多多识字!
认识更多的字,他就能看更多的菜谱,能吃到更多的好吃的!
懒散馋嘴的武兴,终于在这一刻找到了自己的人生目标。
那就是,多识字,多看书,吃到更多的美食!
顾南箫果然一言九鼎,元宵节一过,史家的案子就被了结,史家的人直接就被送上了流放之路。
听到这个消息的时候,梅
娘不过置之一笑,杜家却是欢天喜地,把过年剩下的鞭炮都带了过去,在押送史家的队伍后面接连不断地放鞭炮,颇有欢天喜地送瘟神的架势。
杜秀也特意告假一天,去送史延贵等人上路。
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杜家送别的声势十分浩大,老百姓们哪里见过这样的热闹,街头巷尾的人都跑出来看。
待听说前面那几个戴着枷锁脚镣的人是被流放的,后面欢声笑语的人群都是送他们的,人们更是哗然。
谁家被流放不是凄凄惨惨戚戚,怎么这家被流放倒热闹得像是要娶媳妇?
杜家人趁机把史家的罪过一一列举,听说史家的斗不过人家小姑娘,就起了龌龊心思,竟然还做出毁人家姑娘名声的卑劣行径,再看杜秀好好的一个姑娘却被毁了亲事,路人无不同情万分,对着史家的人破口大骂。
大家骂得不过瘾,又拿出各种东西去砸史家那几个人,一时间鸡蛋菜叶满天飞。
史延贵作为罪魁祸首,自然也吸引了最多的火力,他戴着枷行动不便,哪里躲得开,不过短短的功夫,头上脸上连枷上都是各种烂菜汤碎骨头破鸡蛋,额头还被一个带着泥块的土豆打了个大包。
史家一家人宛如丧家之犬,逃一般离开了京城。
在街边的一个茶楼里,二楼的窗户被推开一条缝隙,一双眼睛正紧紧盯着史家一行人的方向。
谢华香看着狼狈不堪的史家人,却越看越是心惊。
直到那些人走得不见踪影,连杜家的鞭炮声都听不清了,她才从窗前退后几步,一下子坐在圈椅上。
“蔷薇,你可瞧清楚了?”
大丫鬟蔷薇连忙上前,说道:“瞧清楚了。”
她见谢华香脸色发白,连忙伸手帮她抚胸顺气。
“姑娘,您没事儿吧?要不要喝些茶水……”
谢华香却顾不上回答,待缓过气来,便一把抓住了她的手。
“那你瞧见史玉娘了吗?”
蔷薇猜到几分她的心事,不由得咬紧了嘴唇,轻轻摇了摇头。
“你也没瞧见?果然……我没看错……”谢华香捏着帕子的手捂住了胸口,神情难掩慌乱,“史家的人不是都被流放了吗?那些人里头怎么没有史玉娘?她……她人在哪儿?”
她自认为行事谨慎,自打那日起了疑心,便暗地里去打听史家的案子。
得知史家人被判了流放,她还松了口气,只要史玉娘离开京城,不管是死是活她都不在意。
今日她特意早早来到这间茶楼,就是想亲眼看着史玉娘离开。
谁知史玉娘压根就不在被流放的那群人里!
蔷薇也跟着紧张起来,她想了想,小声提醒道:“姑娘,史大姑娘不是还有个妹妹吗?她好像也没在……”
一句话提醒了谢华香,她立刻说道:“对对,那是她二叔家的堂妹,也不在那几个人之中!”
蔷薇猜测道:“会不会是史家这两位姑娘没什么大错,所以从轻处罚,没
送去流放?”
“她们只是两个弱女子,家都没了,不流放还能去哪儿?”谢华香心情烦乱,说话也没了好声气,“难不成还能被卖了——”
这话一出,她倒觉得这也不是不可能的。
可是她之前打听消息的时候,只说史家被流放,并不曾听说女眷被发卖啊?
而且她在人群中看到了史二太太,同为女眷,史二太太怎么就跟着被一同流放了?
谢华香越想越觉得心里不踏实,索性茶也不喝了,带着蔷薇离开了茶楼。
回去的路上,她心乱如麻。
之前她怕被谢明昌或者祁镇发觉,都是让她的丫鬟出去打听,打听来的消息便十分有限。
可如今看不到史玉娘,连史贞娘也不见踪影,她就隐隐觉得有什么地方不对劲了。
这两个史家的女儿到底去了哪儿?
她左思右想,却想不出眉目。
马车辘辘走过长街,她从微微摆动的门帘缝隙中看到外面的街景。
这里快到南城兵马司了,也就是史玉娘之前被关押的地方。
她很想进去看看史玉娘到底是不是还被关在这里,却知道自己根本进不去那个地方。
顾南箫负责审理这个案子,一定会知道史玉娘的下落。
可是她也清楚,顾南箫十有八九已经对自己起了疑心,又怎么可能告诉她有关史玉娘的消息。
她还能从哪里打听得到消息呢?
那个人最好跟顾南箫相识,又知道史家的事……
马车不紧不慢地走着,她忽然看到一个熟悉的招牌。
南华楼。
谢华香顿时眼睛一亮,开口说道:“去南华楼,我要吃饭!”
蔷薇不知道她怎么忽然提出这个要求,眼见得马车要走过去了,她来不及细问,连忙让车夫去前面停车。
姑娘自己一个人,怎么忽然想起要去南华楼吃饭了?
南华楼的厨房里,梅娘正在教学徒们做一种很新的糕点。
“这叫黄油饼干,最麻烦的就是做黄油……”
厨房的一口锅里放了大半锅的牛奶,正用小火慢吞吞地煮着。
梅娘一边隔一会儿就用长长的竹批子揭下一层奶皮,一边跟学徒们现场讲解。
很多现代的糕点都需要用到黄油,可是在古代,这种东西却很难得。
主要是黄油的做法太繁琐,要把鲜牛奶加热,搅拌后形成一层粘稠的奶皮,再一层一层地挑出来。
挑出来的奶皮还用手工打发,直到水油分离,再攥干净里面的水分,才能得到黄油。
用了一大锅牛奶也才出那么一点黄油,而且中原人也不擅长用黄油做吃食,便没人愿意费这个劲。
做好黄油之后,后面的步骤就简单了。
黄油、糖粉和蛋液搅拌在一起,筛入面粉,用刮刀翻拌均匀。
混合好的面团用细麻布包裹,隔着抹布擀成饼状。
没有现成的模具,梅娘直接拿了个小茶盅,在饼皮上扣出一个个圆形的小饼。
把小饼放在大铁盘上,放入烤炉,看着火候,烤制一炷香的功夫就好了。!
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“这……鸡爪被又炸又蒸的,怎么好像还变大了?”
在她们的印象中,通常肉块被烹饪之后,就会失去原有的水分,应该是会变小的。
可是原本只有一层皮的鸡爪,经过这么多流程的制作,反而变得更大了些,比原来干巴巴又尖又瘦的样子好看多了。
红褐色外皮被炸出一层层的褶皱,色泽饱满而诱人,经过蒸制之后,又吸满了浓稠的酱汁,一看便知道已经失去了之前的紧实坚韧,变得软绵绵的,不知会是什么滋味。
梅娘叫她们各自尝尝,她们便拿起筷子,每人都夹了一块鸡爪。
她们猜测得没错,一口下去,鸡爪便顺从地进了嘴巴,轻轻一抿,鸡皮便在口中分解开来,香味浓郁的卤汁也随之渗透而出,令人回味无穷。
在学徒们看来,这岂止是一道难得的美食,更是让她们打开了新世界的大门。
原来食材还可以这样做,原来鸡爪的滋味竟然如此美妙!
从前她们以为煎炸卤炖都是分开的,竟没想过可以混合使用,而且做出来的菜别有一番风味。
所谓外行看热闹,内行看门道,学徒们在尝过鸡爪之后,又是激动又是兴奋,厨房里再次掀起一股讨论的热潮。
从调味可不可以加辣椒,到加什么样的辣椒,在哪个过程中加辣椒,才能更好地入味,从鸡爪引申到鸭爪鹅掌,从蒸菜用碟子还是瓷盅,学徒们聊得热火朝天。
梅娘一向鼓励她们多尝试多创新,十几岁的女孩子可塑性极强,短短几个月的功夫,她们不但学会了高超的厨艺,更有了发明新菜的勇气,琢磨新菜的巧思。
所谓授人以鱼不如授人以渔,梅娘相信通过这样的教学方式,才能让她们的厨艺精益求精,青出于蓝而胜于蓝。
正热闹着,杨海从后院跑过来,稚声叫道:“穆姐姐,邵姐姐,罗大叔来了!”
听说罗义来了,穆燕和邵兰便停止讨论,跟着杨海去了后院。
后院里,罗义从扁担上卸下两个筐,正在跟杨孝说话。
“杨兄弟,刚来的时候我在集市上见有人卖野鸡野兔,就顺手买下来了,你拿进去,给梅姑娘她们尝个新鲜。”
罗义卖鸭血粉丝汤赚得盆满钵满,越发认定梅娘是保佑他发财的大贵人,虽然之前谈好了如何结算和分账,可是他生怕南华楼哪天就不跟他做这个生意了,所以经常在送钱的时候还顺带捎些礼物。
东西虽然不贵重,心意却是难得,做好的吃食大家都能分一口,因此南华楼上下都喜欢他。
正好穆燕和邵兰见他来了,听了这话便跟他道了谢,又请他去一旁小屋里说话。
进了屋,罗义拿出一个钱袋子,放在桌上。
“穆姑娘,邵姑娘,这是头半个月的钱,原该早两日送来的,只是元宵节这两天实在忙不过来,这才迟了。”
元宵节这几
日街上极为热闹,罗义趁机拉上亲友一起出动,虽然累,挣来的银子也比从前多了好几倍。
两边合作了这么久,邵兰穆燕哪有不放心他的,少不得客套了几句。
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算账是穆燕的事,邵兰见穆燕拿出账本核对,便起身去给罗义倒茶。
进了厨房,有学徒问罗义这次又带了什么,听说带来的是野鸡野兔,便有人问起野鸡的爪子能不能做虎皮凤爪。
一句话提醒了邵兰,她提了茶水,便取了一碟虎皮凤爪,一并拿去给罗义。
罗义见邵兰倒水还带了吃食,忙起身接了,说道:“邵姑娘太客气了,有口热茶喝就好了,还劳动姑娘给我带吃食。”
邵兰笑道:“平日总吃你带来的东西,我们很是过意不去,今日正好厨房又做了新菜,罗大哥你也尝尝。”
罗义虽然口中说着客气话,可注意力早就被那碟虎皮凤爪吸引过去了。
这碟东西看起来像是鸡爪的前半部分,可是又比寻常的鸡爪大,外皮也不是普通鸡爪那种光滑紧致的外皮,倒像是一层层蓬松的棉纱,看上去松软无比。
他忍不住问道:“这是什么?”
邵兰见罗义不认识,心里不由得有些骄傲。
“这是用鸡爪做的,叫虎皮凤爪。”
“虎皮凤爪?这名字好,一听就大气!”
平平无奇的鸡爪,却冠以虎和凤的名字,让人听了无比好奇。
罗义拿起筷子,夹了一块鸡爪放进嘴里。
细腻的口感,多汁的肉质,浓郁咸鲜的滋味,每吃上一口都是极致的享受。
更让他惊艳的是,鸡爪竟然做得软烂脱骨,毫不费力就能把零碎的小骨头吐个干净。
没了咬到碎骨的烦恼,鸡爪越发显得皮酥肉嫩,吃得人欲罢不能。
一口鸡爪,一口茶水,没等穆燕会完账,罗义就把一碟虎皮鸡爪都吃了个干干净净。
他舔了舔唇上的酱汁,一脸地意犹未尽。
“两位姑娘,能不能帮我问问梅姑娘,这虎皮凤爪能不能卖?”
这么好吃的东西,如果能让他拿出去卖,绝对能挣一座金山回来!
有鸭血粉丝汤的成功经验,罗义对这道虎皮凤爪充满了信心。
邵兰不禁扑哧一笑,说道:“罗大哥也太贪心了,这鸭血粉丝汤还不够你挣的?还要做虎皮凤爪,你卖得过来吗?”
穆燕正好算完了帐,一边收账本和算盘,一边笑道:“罗大哥,不是我们不想帮你挣钱,只是这虎皮凤爪做法不易,食材又难得,就算是师父肯教你,你去哪儿弄这么多鸡爪呢?弄不到鸡爪,你要怎么做,又能卖多少?”
一番话提醒了罗义,他不由得泄了气。
是啊,这虎皮凤爪只用得到鸡爪,鸡身其他的部位一概不用,他去哪儿弄这么多鸡爪?
也就是南华楼这样每日能卖出上千盘鸡肉的大酒楼,才能弄到这么多的鸡爪。
他只得遗憾地说道:“
穆姑娘说得有道理,唉,这门生意我是做不成了。”
邵兰给他续了些茶水,打趣道:“罗大哥真是挣钱没够,单着鸭血粉丝汤一份,就足够你每年在京城置办几个宅子了,如今还想做其他生意,未免也太贪心了。”
罗义不过片刻功夫就想通了,闻言也笑了起来。
“邵姑娘说得在理,贪多嚼不烂,我呀,能做好这一样就够了!”
穆燕核对过账本没错,想起一件事来。
“对了,罗大哥,下个月初你再来的时候,若是找不到我俩,就把钱交给杜秀,让她转给我就是了。”
鸭血粉丝汤这一门生意步入正轨,为了方便,两边都是每半个月结一次账,正好节省了彼此的时间。
罗义听了一愣,忙问道:“两位姑娘这是要做什么去,难道不在南华楼了?”
邵兰笑道:“倒也不算是,师父要办女学堂,把这事交给了我们,等过了正月,我俩就要忙起来了。”
“女学堂!?”
罗义听到这个词,顿时震惊无比。
待回过神来,他连忙问道:“这女学堂都教些什么?是教厨艺还是女红?”
穆燕说道:“都教,还教识字呢!”
罗义听了大喜,立刻就坐不住了。
“那要怎么报名?要多少束脩?我家两个闺女一个十二岁一个十岁,能不能求求梅姑娘收下她们?”
女学堂还没办起来,穆燕和邵兰自然不敢替梅娘收人。
“罗大哥别急,这学堂要等过了正月才开始筹办,还要去衙门报备,要置办物件,要请先生……事情且多着呢,总要三四月份才开始招学徒,到时候你再来。”
罗义听了连连点头,说道:“那我等三月份再来打听,两位姑娘千万别忘了我家闺女!”
见穆燕和邵兰应了,罗义才告辞出去。
回去的路上,他满心都是欢喜。
他的两个女儿日渐大了,跟着自己在街上卖鸭血粉丝汤,虽然能干活能挣钱,却终究不是长久之计。
跟穆燕和邵兰接触次数多了,他打心眼里羡慕这两个姑娘,年纪也不过十几岁,可是都学了一手的好厨艺,又会写字又会算账,待人接物落落大方,做生意更是一把好手。
之前他就动过想把两个女儿送到梅娘这里做学徒的心思,可是得知南华楼第二批学徒个个都是极聪明能干的,他对自家两个只会烧火刷锅的小丫头实在是没什么信心。
现在听说梅娘要办女学堂,除了厨艺还会教读书识字,这叫他如何不喜?
罗义想着自己提前得到了这个消息,得赶紧回去跟亲友们说说才是。
都是三四十岁的人,谁家没几个适龄的闺女,他从内部得到南华楼要招学徒的消息,自然不能只想着自家孩子。
他带着众人做鸭血粉丝汤挣了许多钱,尝到了甜头,便想着这种好事也要告诉大家才是。
要是他们的女儿都能学到南华楼的手艺,说
不定以后也能开个酒楼,那样挣的钱就更多了!
穆燕和邵兰没想到的是,不过是随口一句话,女学堂还没办起来,梅娘要招第三批女学徒的消息就已经传了出去,还没出正月就传遍了京城。
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不管是日进斗金的南华楼的名头,还是南城的女学堂,对所有人来说都是巨大的诱.惑。
当父母的谁不盼着孩子出息,可是儿子读书供不起,女儿又没有资格读书,只能养大了换几两银子的彩礼。
现在能让闺女识字学手艺,不用等出嫁就能给家里挣钱,这样的好事谁不是抢破了头?
不管孩子学成什么样,只要说是从南华楼出来的,哪怕是个做粗活的小丫头,都没人敢小看!
因此家里有女孩子的都铆足了劲让她学厨艺,到处寻人求门路能把孩子送进梅娘即将要开的女学堂,连适龄待嫁的姑娘都少了,导致京城小户人家嫁娶的彩礼都水涨船高。
毕竟金山银山不如一技在身,只要学会了厨艺,随便做点什么就能把彩礼钱挣出来,谁还急着嫁人呢?
定了亲的和想嫁人的也没关系,有一手好厨艺,婆家能不高看一眼吗?就算出高额的彩礼也是乐意的。
这样的蝴蝶效应倒是梅娘之前没想到的,不过能让更多的女孩子被娘家重视,变得更加自强自立,梅娘还是很高兴的。
过了元宵节,金祥果然火速把那宅子的手续办好了,等武大娘知道的时候,房契已经写上了武鹏的名字,盖上了官府的大红印。
武大娘虽然认不得几个字,可几个孩子的名字还是认得的,眼看到房契上写了武鹏的名字,哪里肯放过金祥,拎着擀面杖就要打人。
多亏金祥油嘴滑舌,又是哀求武大娘高抬贵手,又说这都是梅姑娘的主意,还添油加醋地把梅娘的话说了出来,顺便吹捧了一波她们母女情深让人如何羡慕,他又如何感动万分忍不住心软依从了梅娘的嘱咐。
武大娘本就是因为心疼梅娘,才要把宅子写到梅娘名下,这会儿听了金祥感人肺腑的发言,哪里还受得住,抱着擀面杖哭得跟泪人似的。
金祥本想逃过一顿打,没想到劲儿使猛了,反倒惹得武大娘哭个不停,他哪里见过铿锵女将武大娘这副模样,哄了半天没哄好,只得请了梅娘前来劝说。
谁知武大娘见了梅娘,越发哭得不行,只是怀里的擀面杖换做了梅娘本人。
她先是哭自己年轻守寡命苦,又哭着说自己没养好孩子,娟娘远嫁也就罢了,好歹不缺吃喝,可是梅娘却被人退了亲事,都怪她没本事,都怪她识人不清,都是她害了梅娘。
如今梅娘有了出息,她心里愧对梅娘,想着把梅娘分给他们的银子拿去买宅子,没想到梅娘却写了武鹏的名字,这叫她更加于心不安,觉得对不住梅娘。
武大娘哭起来就没个头,陈芝麻烂谷子的事都翻出来说,越发收不住话头。
金祥急得走也不是留也不是,万分懊悔自己说什么不好,非要打什么感情牌。
倒是梅娘很能理解武大娘的想法,武大娘就算再强悍,也只是个女人,这么多年什么都自己一个人扛着,哪有不崩溃的时候,如今家里过得越来越好,她这积压多年的担心和害怕才终于敢释放出来。
大娘心里苦,只是大娘以前不说。
梅娘由着她抱着,轻声细语地安慰着武大娘,等武大娘哭够了,才起身去给她打水洗脸。
武大娘哭过一场,觉得心里舒坦了不少,不过她也不可能就此放过金祥,少不得又骂了他几句。
收了她的银子,却不听她的话,武大娘能不气吗?
直到听到武大娘熟悉的骂人声音,金祥才觉得这颗心放回了肚子里。
算了算了,下次还是让武大娘打他一顿好了,铁娘子落泪真不是一般人扛得住的。武大娘骂他一顿解了气,又拿了十来个烧饼,叫他拿回去吃,算是安慰。
送走了金祥,来买烧饼的人也渐渐多了起来。
见梅娘在家,来的人就更多了。
好在武兴正好放学回来,一进屋就丢下书袋,跑过来帮忙干活。
梅娘看到武兴,立刻想起一件事来。
“娘,武兴上学了没有呢?”
去了去了,过完十五就去书院了。?_[(”提起这件事,武大娘顿时满脸愁容,“你说兴儿这孩子可怎么办,何掌柜带我们去拜先生,先生问他会什么,他说他会吃,问他喜欢什么,他说他喜欢吃,先生又问什么三百千的,他是一个字也不会!你说说,武月在家里教小石头念书,我跟着都会背上几句呢,兴儿还学不会,他是不是长了个猪脑子?就他这样的去念书,只怕也是赔钱的货色!”
武兴想是被武大娘天天骂,已经习惯了,闻言毫不在意,反而笑嘻嘻地说道:“那我就不去了呗,不念书又不是没饭吃,学堂里的饼可没有娘您做得好吃。”
武大娘被他气得无话可说,用手指点了他半天,才对梅娘说道:“你说说他,除了吃,他还知道什么?何庆回来跟我说,先生教兴儿念三字经,念了几天都背不下来,让何庆帮他,何庆教他背‘窦燕山,有义方’,他背成什么‘豆腐山,有一方’,还问何庆豆腐山是什么菜?一方豆腐能吃得完吗?我都要被这个孽障气死了!”
不管武大娘怎么骂,武兴都是嘻嘻一笑,抽空儿还拿了个梅干菜烧饼啃上了。
梅娘见他一副无所谓的样子,似乎巴不得她们叫他不用去上学了,也是有些头痛。
她拿块帕子擦了擦手,走到武兴面前。
“兴儿,咱们家不是非要你读书读出个什么样子来,可是识字肯定要比不识字有好处,二姐相信你不是那种脑子不开窍的孩子,你为什么不肯学呢?”
武兴一脸地满不在乎,说道:“学读书有什么意思?哪有吃好吃的香?”
“可是你学会读书识字,哪怕以后考不上秀才,也能有门路赚钱,有了钱才能买到好吃的啊!”梅娘尽量用浅显粗俗的道理去劝说武兴。
谁知
武兴却说道:“梁坤读了那么多年书,也考中秀才了,他挣到钱了吗?他吃到好吃的了吗?”
梅娘和武大娘顿时齐齐哑声。
梅娘总算明白了武兴为什么对读书如此抵触,敢情是恨屋及乌,厌恶梁坤,连带着连读书都讨厌上了。
这种心理阴影没法用大道理去劝说,只能慢慢引导。
梅娘想了想,去里屋拿了一本旧册子出来。
兴儿,这是一本菜谱,里面记录着很多你爱吃的菜。?_[(”她故意顿了顿,看看武兴的神色,才继续说道,“只是我天天忙,不能回家做菜,娘又不认识菜谱上的字,你要想吃,你就自己学吧。”
武兴顿时不乐意了:“二姐,学个做菜而已,为什么非要识字呢?你招的那些学徒有几个识字的?她们认识菜谱吗?”
“云儿就识字,她不但识字,还会自己写菜谱。”梅娘淡淡地说道。
武兴立刻就不吭声了。
梅娘把菜谱往他手里一塞,说道:“除了菜谱,世上还有很多记录着各种美食的书,天南海北的美食多了去了,你要是只盯着家里的烧饼,那你就啃一辈子烧饼吧!”
武兴捧着那本食谱,一时间说不出话来。
他不得不承认,梅娘说得对。
以前吃不饱肚子的时候,他只当吃饱肚子就是天底下最幸福的事,后来梅娘开始做烧饼,他又觉得梅娘做的烧饼最好吃。
吃过了烧饼,再吃其他的菜,便发现美味的食物居然这么多。
可是天下之大,美味的食物又岂止是京城才有?
他想起梅娘烤的章鱼小丸子,不由得咽了下口水。
听说那章鱼只是海边才有,而且海边的各种鱼虾贝类都特别多,只是要用冰块才能运到京城,哪怕是运到了京城,也不如在海边吃着鲜美。
他又想起梅娘做过的捞汁小河鲜,梅娘说过,小河鲜算什么,捞汁小海鲜才是最好吃的。
天底下的美食那么多,只尝到京城的美食可怎么够?
他犹豫了片刻,便打开了菜谱。
虽然一直在武大娘和梅娘面前装傻,可是日日听着云儿和武月读书识字,他当然也认得一些字了。
梅娘没有骗他,这本册子的确是一本食谱。
可是他识字不全,只看到几个糖醋、卤、炸之类的字,大部分就不认得了。
只是认识的这几个字,就足以让他开始流口水了。
为了能学会这些菜,哪怕是能念给武大娘听,让武大娘动手做好吃的,他也得好好读书,多多识字!
认识更多的字,他就能看更多的菜谱,能吃到更多的好吃的!
懒散馋嘴的武兴,终于在这一刻找到了自己的人生目标。
那就是,多识字,多看书,吃到更多的美食!
顾南箫果然一言九鼎,元宵节一过,史家的案子就被了结,史家的人直接就被送上了流放之路。
听到这个消息的时候,梅
娘不过置之一笑,杜家却是欢天喜地,把过年剩下的鞭炮都带了过去,在押送史家的队伍后面接连不断地放鞭炮,颇有欢天喜地送瘟神的架势。
杜秀也特意告假一天,去送史延贵等人上路。
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杜家送别的声势十分浩大,老百姓们哪里见过这样的热闹,街头巷尾的人都跑出来看。
待听说前面那几个戴着枷锁脚镣的人是被流放的,后面欢声笑语的人群都是送他们的,人们更是哗然。
谁家被流放不是凄凄惨惨戚戚,怎么这家被流放倒热闹得像是要娶媳妇?
杜家人趁机把史家的罪过一一列举,听说史家的斗不过人家小姑娘,就起了龌龊心思,竟然还做出毁人家姑娘名声的卑劣行径,再看杜秀好好的一个姑娘却被毁了亲事,路人无不同情万分,对着史家的人破口大骂。
大家骂得不过瘾,又拿出各种东西去砸史家那几个人,一时间鸡蛋菜叶满天飞。
史延贵作为罪魁祸首,自然也吸引了最多的火力,他戴着枷行动不便,哪里躲得开,不过短短的功夫,头上脸上连枷上都是各种烂菜汤碎骨头破鸡蛋,额头还被一个带着泥块的土豆打了个大包。
史家一家人宛如丧家之犬,逃一般离开了京城。
在街边的一个茶楼里,二楼的窗户被推开一条缝隙,一双眼睛正紧紧盯着史家一行人的方向。
谢华香看着狼狈不堪的史家人,却越看越是心惊。
直到那些人走得不见踪影,连杜家的鞭炮声都听不清了,她才从窗前退后几步,一下子坐在圈椅上。
“蔷薇,你可瞧清楚了?”
大丫鬟蔷薇连忙上前,说道:“瞧清楚了。”
她见谢华香脸色发白,连忙伸手帮她抚胸顺气。
“姑娘,您没事儿吧?要不要喝些茶水……”
谢华香却顾不上回答,待缓过气来,便一把抓住了她的手。
“那你瞧见史玉娘了吗?”
蔷薇猜到几分她的心事,不由得咬紧了嘴唇,轻轻摇了摇头。
“你也没瞧见?果然……我没看错……”谢华香捏着帕子的手捂住了胸口,神情难掩慌乱,“史家的人不是都被流放了吗?那些人里头怎么没有史玉娘?她……她人在哪儿?”
她自认为行事谨慎,自打那日起了疑心,便暗地里去打听史家的案子。
得知史家人被判了流放,她还松了口气,只要史玉娘离开京城,不管是死是活她都不在意。
今日她特意早早来到这间茶楼,就是想亲眼看着史玉娘离开。
谁知史玉娘压根就不在被流放的那群人里!
蔷薇也跟着紧张起来,她想了想,小声提醒道:“姑娘,史大姑娘不是还有个妹妹吗?她好像也没在……”
一句话提醒了谢华香,她立刻说道:“对对,那是她二叔家的堂妹,也不在那几个人之中!”
蔷薇猜测道:“会不会是史家这两位姑娘没什么大错,所以从轻处罚,没
送去流放?”
“她们只是两个弱女子,家都没了,不流放还能去哪儿?”谢华香心情烦乱,说话也没了好声气,“难不成还能被卖了——”
这话一出,她倒觉得这也不是不可能的。
可是她之前打听消息的时候,只说史家被流放,并不曾听说女眷被发卖啊?
而且她在人群中看到了史二太太,同为女眷,史二太太怎么就跟着被一同流放了?
谢华香越想越觉得心里不踏实,索性茶也不喝了,带着蔷薇离开了茶楼。
回去的路上,她心乱如麻。
之前她怕被谢明昌或者祁镇发觉,都是让她的丫鬟出去打听,打听来的消息便十分有限。
可如今看不到史玉娘,连史贞娘也不见踪影,她就隐隐觉得有什么地方不对劲了。
这两个史家的女儿到底去了哪儿?
她左思右想,却想不出眉目。
马车辘辘走过长街,她从微微摆动的门帘缝隙中看到外面的街景。
这里快到南城兵马司了,也就是史玉娘之前被关押的地方。
她很想进去看看史玉娘到底是不是还被关在这里,却知道自己根本进不去那个地方。
顾南箫负责审理这个案子,一定会知道史玉娘的下落。
可是她也清楚,顾南箫十有八九已经对自己起了疑心,又怎么可能告诉她有关史玉娘的消息。
她还能从哪里打听得到消息呢?
那个人最好跟顾南箫相识,又知道史家的事……
马车不紧不慢地走着,她忽然看到一个熟悉的招牌。
南华楼。
谢华香顿时眼睛一亮,开口说道:“去南华楼,我要吃饭!”
蔷薇不知道她怎么忽然提出这个要求,眼见得马车要走过去了,她来不及细问,连忙让车夫去前面停车。
姑娘自己一个人,怎么忽然想起要去南华楼吃饭了?
南华楼的厨房里,梅娘正在教学徒们做一种很新的糕点。
“这叫黄油饼干,最麻烦的就是做黄油……”
厨房的一口锅里放了大半锅的牛奶,正用小火慢吞吞地煮着。
梅娘一边隔一会儿就用长长的竹批子揭下一层奶皮,一边跟学徒们现场讲解。
很多现代的糕点都需要用到黄油,可是在古代,这种东西却很难得。
主要是黄油的做法太繁琐,要把鲜牛奶加热,搅拌后形成一层粘稠的奶皮,再一层一层地挑出来。
挑出来的奶皮还用手工打发,直到水油分离,再攥干净里面的水分,才能得到黄油。
用了一大锅牛奶也才出那么一点黄油,而且中原人也不擅长用黄油做吃食,便没人愿意费这个劲。
做好黄油之后,后面的步骤就简单了。
黄油、糖粉和蛋液搅拌在一起,筛入面粉,用刮刀翻拌均匀。
混合好的面团用细麻布包裹,隔着抹布擀成饼状。
没有现成的模具,梅娘直接拿了个小茶盅,在饼皮上扣出一个个圆形的小饼。
把小饼放在大铁盘上,放入烤炉,看着火候,烤制一炷香的功夫就好了。!
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