第127章 蒜蓉扇贝蒸粉丝
很快,雅间的房门被推开,伙计们端着菜鱼贯而入。
茶香熏鸭色泽诱人,水煮鱼鲜辣火热,酸辣木耳脆嫩清爽,什锦罐头又酸又甜。
其中最耀眼的莫过于那一大盆猪肉酸菜炖粉条,里面的猪肉片不大不小,肥瘦适中,经过大火炖煮已经酥烂无比,用筷子一挑就软塌塌地悬在筷子上。
白生生的酸菜,淡黄色的菜叶,都被切成了细丝,飘散在醇白的油汤中,丝丝缕缕缠绕在一起,让人一看就不由得口齿生津。
粉条已经煮成了半透明状,裹满了猪肉熬出来的肉汤,格外馋人。
而在这一片或浓白或浅黄或通透的颜色中,却又浮现着一片片深红色的血肠,只见其中的猪血质感细腻,宛如上等的褐玉,闪烁着莹润的光泽,分外耀眼。
经历过午间那次失败的尝试,图伦对眼前的酸菜猪肉炖粉条谨慎地持保留意见。
他用筷子先挑了一根酸菜,放在鼻端闻了闻。
经过长期发酵而产生的独有的醇香酸味,一股脑地涌进了他的鼻子里。
久违的香味与他脑海中那遥远的记忆相重叠,这一刻,他仿佛回到了建州老家。
那时候他尚且年幼,父母亲人都在身边,严冬季节出门艰难,一家人总是聚在一起,坐在暖融融的火炕上,吃着大锅炖肉,喝着滚烫的烈酒。
为了防止寒气进屋,门窗都被捂得严严实实,几乎闷不透风,就在这暖烘烘的屋子里,充满着酸菜炖猪肉的香气,经久不散。
图伦情不自禁地把那块酸菜放进嘴里,慢慢地咀嚼了起来。
酸、脆、爽,又有猪肉猪油的浓香,让这酸菜的味道简直妙不可言。
看到图伦激动的表情,纳林等人不用问,就知道这酸菜猪肉炖粉条的滋味肯定好吃。
他们伸出筷子,迫不及待地品尝起来。
猪肉软糯而不腻口,吃上满口喷香。
粉条滑溜又劲道,嗦上一口简直不要太爽。
还有那切成一块块的血肠,外皮柔韧,内里软嫩,比豆腐更滑,又比豆腐更嫩,几乎不用嚼就能一口吞下去。
这才是真正的酸菜猪肉炖粉条,吃着就一个字,香!
饿了半天的几个人连酒都顾不上喝,话都来不及说,筷子就跟长了腿似的直往大盆里跑,一时间满桌子只有哧溜哧溜和吧嗒吧嗒的咀嚼声。
热乎乎的菜下了肚,他们才觉得冰冷的身体恢复了知觉。
纳林满足地一抹嘴,说道:“好吃,太好吃了!”
其他人也是纷纷点头,赞不绝口。
待图伦回过神来,才发现一大盆酸菜猪肉炖粉条已经少了一多半。
吃上这道菜,他对梅娘已经是心服口服。
不管这小姑娘是从哪里学会的女真菜,她能把这些菜做得比女真族人还好吃,已经是殊为难得。
倒是他自己,实在是心胸太狭窄了,竟然不容女真族以外
的人会做女真菜。
朱占泰倒是货真价实的女真人,他做的菜哪是给人吃的?!
这么一对比,还是梅娘更胜一筹。
不管她是女真人还是京城人,能把女真菜做得如此出众,就是给他们女真族争光了!
图伦心里想着,等会儿见了梅姑娘,可要多赏她些银子才好。
这么想着,他又夹了一块血肠吃了下去。
身边的人还在夸赞这几道菜的美味,雅间的门又开了。
本以为这次是上他们刚点的牛肉汤,可是他们一抬头,却发现伙计端了一个铜炉锅子送了上来,摆在桌子中央。
身后又有一个伙计端了托盘,把一盘盘切成薄片的肉放在桌上。
纳林皱眉问道:“这是什么?”
他们点的是牛肉汤啊,这怎么是火锅?
四九忙笑道:“这是咱们店里的牛肉火锅,今儿天气太冷,东家说吃着牛肉火锅正好。”
其中一人忍不住道:“不是要牛肉汤吗?上什么火锅?吃起来多麻烦!”
他们吹了半天冷风,就想喝点热乎汤,这梅姑娘怎么偏偏要给他们上牛肉火锅?
四九赶紧解释道:“咱们这牛肉火锅是先喝汤,再吃肉……”
一边说着,他一边亲自动手,用小碗盛出一份份的牛肉汤,放在他们面前。
“汤碗里放了葱末姜丝,拿肉汤一冲,就能喝了,请几位公子尝尝。”
眼前的牛肉汤虽然跟昨日的有些不同,可是香味依然浓郁,众人虽然不大满意梅姑娘不按照他们的吩咐来,却也抵抗不住这牛肉汤的香味,纷纷端起了碗。
才一入口,他们就品出这牛肉汤的不同了。
虽然看着依然是飘着些许油花的牛肉清汤,可是今天的汤明显更加清香,之前那种略微的油腻和少许膻味彻底不见,反而多了几种陌生的味道。
仔细品品,这多出来的滋味似乎是中药味,却又不是那种苦涩辛辣的药味,似有若无的药味转瞬即逝,留在口中的却是淡淡的回甘。
更神奇的是,这不知加了什么中药的牛肉汤一下肚,浑身很快就变得热乎乎的,额头都冒出了一层薄汗。
这对吹了一天冷风的图伦和纳林等人来说,简直是对症下药,更是无上的美味。
一旁的四九生怕他们吃得不满意,在他们喝汤的时候,就动手帮他们涮肉。
“这牛肉不能烫得太老,夹起来一片,在滚水里涮七次,就可以吃了……”四九一边涮着牛肉,一边解释道。
鲜红色的牛肉片下入锅中,在沸水中涮上几次就卷曲起来,呈现出淡淡的奶白色。
刚刚出锅的肥牛卷,蘸上南华楼端上来的秘制酱料,吃起来软嫩鲜香,让人欲罢不能。
薄薄的牛舌柔韧有余,口感极佳。
千层肚又脆又嫩,蘸上浓浓的酱料,一咬便咯吱作响,香得停不下来。
烫熟的牛骨髓软滑香腻,哧溜一口就能下
肚,只留满口醇香。
才吃过酸菜猪肉炖粉条,正觉得只有五六分饱的图伦等人,围着牛肉火锅大快朵颐,吃得酣畅淋漓。
图伦吃够了肉,又喝了一碗牛肉汤,这才满足地靠在椅背上。
原汤化原食,这么连吃带喝的,真香啊!
一旁的纳林喝了一大口汤,同样陶醉地闭上了眼睛。
这么美味的牛肉汤,他生平还是第一次吃到呢!
要是能在建州老家吃到这样的牛肉汤,那他的家人们得有多么幸福啊。
想到这里,纳林睁开眼睛看向四九。
“掌柜的,这牛肉汤里都放了什么中药啊?”
喝了这牛肉汤,他只觉得浑身热乎乎的,四肢都充满了力量,绝非普通的肉汤可比。
他真想把这又美味好喝,又驱寒养身的牛肉汤配方要来,寄给建州的家人们,让他们也尝尝这美味的牛肉汤。
纳林问这话倒没有多想,图伦却略带不满地看了他一眼。
“纳林,你问这干什么?难不成还想回家做去?”
纳林年轻不懂事,他却是懂规矩的,南华楼的生意做得这么好,绝大部分原因是因为菜做得好吃,这可是人家酒楼存身立命的根本。
纳林张口就问人家牛肉汤的中药是什么,这不是跟人家要秘方吗?
被图伦一提醒,纳林才意识到自己的问题有些不妥。
他讪笑了一下,说道:“是我冒昧了,我想着这汤这么好喝,要是能知道配方,就写信告诉我娘,让我娘做给妹妹他们喝……”
图伦说道:“回头等你家里人来了京城,就有机会喝了,要是人家这牛肉汤的方子告诉了你,人家还怎么做生意?”
如果来个客人要方子就给,那南华楼以后就不用开了。
纳林讪讪地低下了头。
四九看在眼里,不好说什么,只顾低头涮肉。
伺候图伦等人吃完饭,四九下了楼,把纳林的话告诉了梅娘。
梅娘说道:“不过是几味中药罢了,叫周帽写下来送过去吧。”
四九原本是怕纳林不高兴,想问梅娘有没有什么法子补救,没想到梅娘直接就让他给方子。
四九一怔,说道:“梅姑娘,要是他们把这方子传出去……”
梅娘笑了笑,道:“咱们又不指望这女真菜扬名,怕什么?”
她倒不怕纳林把这牛肉汤的配方传出去,一来牛肉牛骨本就难得,就算这方子被人偷去,难道还真能天天熬牛肉汤卖去?这食材的来源就是个大问题。
二来周帽放的那几种中药都是常见的,藏着瞒着根本没必要,若是对方有心要偷,翻翻锅底就知道了。
第三,南华楼生意这么好,根本就不需要靠牛肉汤来出名,她也不会敝帚自珍。
而且对方是女真贵族,看那几个人的派头,恐怕也不屑于做那些偷方子开店铺抢生意的事。
因此,梅娘压根就不担心纳林
他们知道牛肉汤里的中药配方。四九见她浑不在意,只好按照她的吩咐,去找周帽要了方子送上去。
这会儿小厮过来,说府里的马车已经到了,图伦纳林等人便起身准备离去。
四九却在这个时候追过来,把一张纸交给纳林。
“我们梅姑娘说,敬佩这位公子孝心可嘉,就把牛肉汤的方子写了下来,请公子务必收下,若有什么不明白的,只管再来问我们就是。”
四九做了这么久的掌柜,自然懂得说话的技巧,特意把话说得漂亮些,正好做个顺水人情。
纳林几乎不敢相信自己的耳朵,他打开纸张一看,果然见上面用汉字写着几味中药,连分量都写得清清楚楚。
“这……”他一时激动,竟然说不出话来。
图伦也是吃了一惊,他是真没想到,梅娘年纪轻轻,做事却如此大气。
这份信任来之不易,让图伦对梅娘立刻刮目相看。
这个姑娘,行事大方,讲义气,很够朋友!
图伦推了一把还在发呆的纳林,说道:“愣着干什么,还不谢过人家掌柜的!”
四九连忙弯腰行礼,笑道:“不过一个方子罢了,难得几位公子看得上眼,说谢谢可就太折煞小人了!再说,这全是我们梅姑娘的意思,几位公子若是要谢,以后常来照顾小店生意就好了。”
“那是自然!”纳林把方子小心地塞进怀里,高兴得两眼放光,“这么好吃的店,我们当然是要常来的!还会叫朋友一起来!”
京城里有个能把女真菜做得如此地道的酒楼,他们回去以后肯定要好好宣传,让大家都来尝尝南华楼的女真菜!
从南华楼出去,上了马车,他们还觉得身上热乎乎的。
这么好吃的女真菜,这么好喝的牛肉火锅,太适合冬天吃了!
当然,来南华楼两次,结识了这么够义气的梅姑娘,也是一大幸事!
纳林摸了摸胸前放着牛肉汤方子的地方,心情激动又期待。
回去他就叫人把这方子送回建州去,好让家里人早些喝上这牛肉汤!
转眼到了腊月二十二这一天,虽然之前就贴出了春节歇业的通知,可这天南华楼依然人满为患,谁都想趁着年前南华楼营业的最后一天,再吃上一顿南华楼的菜。
经过梅娘精心的教导和每日紧张地做菜,如今南华楼里的女学徒们都快速成长了起来,每个人都有几样拿手菜,做出来的形状味道跟梅娘做的相差无几,梅娘也比刚开业的时候轻松了许多。
这日下午她想着晚些给女学徒和伙计们发多少分红,歇业前还要有一场年前的聚餐,都该做些什么菜,正琢磨着,忽然听伙计说有人来找她。
马上就要过年,这几日来送年礼的人家越发多了起来,梅娘只当又是什么权贵人家的管家或者管事妈妈,没想到进来的人却是金戈。
看到金戈,梅娘下意识地往他身后瞟了一眼。
“金戈,你怎么来
了?快坐下喝口热茶。”梅娘说着,提起茶壶给他倒水。
金戈没有错过梅娘那一瞬间的眼神,立刻笑着向她行礼。
“不敢劳动姑娘,小人是来送年礼的,这是礼单。”金戈把礼单放在桌上,说道,“三爷本是要亲自过来的,可是年底事情太多,直到今日都抽不出身来,所以叫小人过来一趟,还请梅姑娘见谅。”
听说顾南箫忙得来不了,梅娘眼神一黯,心里说不清是什么滋味。
片刻之后,她便笑着说道:“顾大人可是咱们南城的父母官,哪能不忙呢?顾大人他……都还好吧?”
金戈察言观色,揣度着答道:“衙门里的事都好说,没什么让三爷为难的。多亏了梅姑娘送的那些吃食,三爷这些日子才撑得下来,要不然哪……”
想起往年顾南箫一忙起来忘了吃饭,常饿得胃痛,甚至要找郎中的事,金戈既庆幸又遗憾。
庆幸的是幸亏今年有梅娘,自打吃了梅娘做的饭菜,顾南箫再也没有犯过胃疼。
遗憾的是,为什么他们没有早些认识梅姑娘,那样顾南箫会少受多少罪呀!
金戈不好跟梅娘说顾南箫从前的事,可看他唏嘘的表情,梅娘哪里猜不到。
她想了想,说道:“之前你带去的吃食都吃得差不多了吧,今日你来得正好,把我给顾大人准备的年礼一并带回去吧。”
她这几日正愁怎么给顾南箫送年礼,直接送去衙门吧,势必要被盘剥几层,落到顾南箫手里还不知道能剩下多少。
送去靖国公府就更不可能了,她一个小小的厨娘,哪里够得上靖国公府的门庭,不被连人带东西一并扔出来才怪。
金戈转了转眼珠,笑道:“那就更方便了,小人前几天还跟衙门的门子和府里的管家都打过招呼,说要是南华楼梅姑娘送东西来,都要给三爷留着呢,没了梅姑娘的东西,三爷可是连饭都吃不下的!饶是如此,小人还怕有人馋嘴偷吃,天天都要想着,今儿小人自个儿把东西带回去,就不用担心被人惦记了!”
梅娘没想到金戈提前跟衙门和国公府都打过了招呼,既有些后悔自己多心了,又感激金戈想得周全。
于是一会儿她收拾吃食和礼物的时候,特意给金戈也留了一包吃食。
“不过是些牛肉干和沙琪玛罢了,金戈,这些你留着当零嘴吧。”
金戈喜不自胜,接过来连连道谢。
“多谢梅姑娘,小人这次过年可有口福了!”他嘻嘻一笑,说道,“南华楼的沙琪玛这回可出了名了,那史家是自讨苦吃,姑娘这回干得漂亮,小人听了都替姑娘高兴!”
南华楼不过三四日就把醉仙楼彻底打趴下,这事儿在南城都流传开来,金戈自然也听说了。
梅娘微笑说道:“不过是凑巧罢了。”
金戈又说了几句恭维的话,带着一大堆吃食礼物走了。
金戈走后,梅娘打开了礼单。
上面写着一长串的礼物名字,梅娘快速浏览着,她的
视线掠过最上面的金银绸缎,玉器瓷器??[]『来♂看最新章节♂完整章节』,字画摆设等物,看到后面的各种食物才放慢了速度。
野鸡野鸭各二十翼,两腔黄羊,一头野猪,兔肉鹿肉狍子肉之类的,看得梅娘不禁失笑。
这些食材不知是顾南箫还是金戈准备的,倒是深得她心。
想必是知道她开着酒楼,寻常食材必定不缺,就专门送了这些外头买不到的野味过来。
这样倒好,她家连年货都不用备了,过年做这些就好。
梅娘继续往下看,后面还有大鱼数条,活鱼二十斤等,再往后看,梅娘不禁睁大了眼睛。
礼单上居然还有冰冻的大对虾、海鱼、扇贝、柔鱼和乌鱼等物,这让梅娘顿时就坐不住了。
柔鱼就是鱿鱼,乌鱼就是墨鱼,这可都是极难得的食材。
京城不临海,古代交通又不方便,想吃个海鲜可谓是难上加难。
虽然是冻货,但是对于来古代就没吃过海鲜的梅娘来说,已经是很诱人的了。
她拿起礼单,立刻出了门。
后院里,杨孝正跟几个杂役一起搬那些食材。
那些野鸡野鸭都好说,只有那些奇形怪状的冻货让他不敢掉以轻心。
虽然数九寒天,可送这些冻货竟然是放在凿开的大冰块里存放的,上头还压着一层冰块,显然是生怕这东西化了。
哪怕不认识这些鱿鱼墨鱼,杨孝也不敢怠慢。
在南华楼干了这么久的活,他也算是有些经验的了,越是看着奇怪的东西,就一定越是珍贵。
果然,这些东西才放进冰窖,梅娘就匆匆赶来了。
“那些鱿鱼墨鱼扇贝,都放在哪儿了?”
杨孝赶紧迎上来,恭敬地说道:“梅姑娘,您问的是什么鱼?那些活鱼我们都放在厨房的水缸里养着了,其他冻鱼都在冰窖里。”
梅娘进了冰窖,亲眼看到那些海鱼都完好无缺地放在冰窖里,这才放心。
她有些忍不住,直接拿了一袋子扇贝出来。
杨孝见她提着一个袋子出来,连忙接了过来。
“梅姑娘,还是我来吧。”
梅娘没客气,把袋子交给他。
“你把这些送去后厨,晚上给你们做好吃的!”梅娘笑眯眯地说道。
一听说有好吃的,杨孝立刻觉得浑身都是力气。
这一个月在南华楼吃得好喝得好,他觉得干活都有劲儿了。
杨海虽然小,却很懂事,在后院总是做些力所能及的活计,还会帮人跑腿传话送东西,因此南华楼上上下下都很喜欢他,有什么好吃的都想着分这孩子一口。
才来一个月,杨海已经肉眼可见地长胖了。
看着儿子长了肉,还天天这么开心,杨孝越发觉得自己来南华楼简直是太幸运了。
就比如现在,梅姑娘又要做好吃的了,他们又有口福了!
杨孝把扇贝搬去后厨,按照梅娘的吩咐,打来水把扇贝泡上。
几个婆子拿起猪鬃刷,把扇贝的外壳刷干净。
桃娘等人接过刷净的扇贝,一个一个撬开,露出里面的扇贝柱。
梅娘取了些粉丝,用热水泡软,放在一旁备用。
大蒜切末,用热锅热油炒香,加少许盐和酱油拌匀。
把洗净剖开的扇贝装盘,上面盖上粉丝,浇上炒好的蒜蓉酱。
大锅中烧水,待上汽后,把装扇贝的盘子放在锅中,大火蒸半柱香的功夫。
蒸好的扇贝出锅,撒上葱花,起锅烧油,把热油浇到蒜蓉粉丝扇贝上即可。
如此一来,一盘盘蒜蓉扇贝蒸粉丝就做好了。!
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茶香熏鸭色泽诱人,水煮鱼鲜辣火热,酸辣木耳脆嫩清爽,什锦罐头又酸又甜。
其中最耀眼的莫过于那一大盆猪肉酸菜炖粉条,里面的猪肉片不大不小,肥瘦适中,经过大火炖煮已经酥烂无比,用筷子一挑就软塌塌地悬在筷子上。
白生生的酸菜,淡黄色的菜叶,都被切成了细丝,飘散在醇白的油汤中,丝丝缕缕缠绕在一起,让人一看就不由得口齿生津。
粉条已经煮成了半透明状,裹满了猪肉熬出来的肉汤,格外馋人。
而在这一片或浓白或浅黄或通透的颜色中,却又浮现着一片片深红色的血肠,只见其中的猪血质感细腻,宛如上等的褐玉,闪烁着莹润的光泽,分外耀眼。
经历过午间那次失败的尝试,图伦对眼前的酸菜猪肉炖粉条谨慎地持保留意见。
他用筷子先挑了一根酸菜,放在鼻端闻了闻。
经过长期发酵而产生的独有的醇香酸味,一股脑地涌进了他的鼻子里。
久违的香味与他脑海中那遥远的记忆相重叠,这一刻,他仿佛回到了建州老家。
那时候他尚且年幼,父母亲人都在身边,严冬季节出门艰难,一家人总是聚在一起,坐在暖融融的火炕上,吃着大锅炖肉,喝着滚烫的烈酒。
为了防止寒气进屋,门窗都被捂得严严实实,几乎闷不透风,就在这暖烘烘的屋子里,充满着酸菜炖猪肉的香气,经久不散。
图伦情不自禁地把那块酸菜放进嘴里,慢慢地咀嚼了起来。
酸、脆、爽,又有猪肉猪油的浓香,让这酸菜的味道简直妙不可言。
看到图伦激动的表情,纳林等人不用问,就知道这酸菜猪肉炖粉条的滋味肯定好吃。
他们伸出筷子,迫不及待地品尝起来。
猪肉软糯而不腻口,吃上满口喷香。
粉条滑溜又劲道,嗦上一口简直不要太爽。
还有那切成一块块的血肠,外皮柔韧,内里软嫩,比豆腐更滑,又比豆腐更嫩,几乎不用嚼就能一口吞下去。
这才是真正的酸菜猪肉炖粉条,吃着就一个字,香!
饿了半天的几个人连酒都顾不上喝,话都来不及说,筷子就跟长了腿似的直往大盆里跑,一时间满桌子只有哧溜哧溜和吧嗒吧嗒的咀嚼声。
热乎乎的菜下了肚,他们才觉得冰冷的身体恢复了知觉。
纳林满足地一抹嘴,说道:“好吃,太好吃了!”
其他人也是纷纷点头,赞不绝口。
待图伦回过神来,才发现一大盆酸菜猪肉炖粉条已经少了一多半。
吃上这道菜,他对梅娘已经是心服口服。
不管这小姑娘是从哪里学会的女真菜,她能把这些菜做得比女真族人还好吃,已经是殊为难得。
倒是他自己,实在是心胸太狭窄了,竟然不容女真族以外
的人会做女真菜。
朱占泰倒是货真价实的女真人,他做的菜哪是给人吃的?!
这么一对比,还是梅娘更胜一筹。
不管她是女真人还是京城人,能把女真菜做得如此出众,就是给他们女真族争光了!
图伦心里想着,等会儿见了梅姑娘,可要多赏她些银子才好。
这么想着,他又夹了一块血肠吃了下去。
身边的人还在夸赞这几道菜的美味,雅间的门又开了。
本以为这次是上他们刚点的牛肉汤,可是他们一抬头,却发现伙计端了一个铜炉锅子送了上来,摆在桌子中央。
身后又有一个伙计端了托盘,把一盘盘切成薄片的肉放在桌上。
纳林皱眉问道:“这是什么?”
他们点的是牛肉汤啊,这怎么是火锅?
四九忙笑道:“这是咱们店里的牛肉火锅,今儿天气太冷,东家说吃着牛肉火锅正好。”
其中一人忍不住道:“不是要牛肉汤吗?上什么火锅?吃起来多麻烦!”
他们吹了半天冷风,就想喝点热乎汤,这梅姑娘怎么偏偏要给他们上牛肉火锅?
四九赶紧解释道:“咱们这牛肉火锅是先喝汤,再吃肉……”
一边说着,他一边亲自动手,用小碗盛出一份份的牛肉汤,放在他们面前。
“汤碗里放了葱末姜丝,拿肉汤一冲,就能喝了,请几位公子尝尝。”
眼前的牛肉汤虽然跟昨日的有些不同,可是香味依然浓郁,众人虽然不大满意梅姑娘不按照他们的吩咐来,却也抵抗不住这牛肉汤的香味,纷纷端起了碗。
才一入口,他们就品出这牛肉汤的不同了。
虽然看着依然是飘着些许油花的牛肉清汤,可是今天的汤明显更加清香,之前那种略微的油腻和少许膻味彻底不见,反而多了几种陌生的味道。
仔细品品,这多出来的滋味似乎是中药味,却又不是那种苦涩辛辣的药味,似有若无的药味转瞬即逝,留在口中的却是淡淡的回甘。
更神奇的是,这不知加了什么中药的牛肉汤一下肚,浑身很快就变得热乎乎的,额头都冒出了一层薄汗。
这对吹了一天冷风的图伦和纳林等人来说,简直是对症下药,更是无上的美味。
一旁的四九生怕他们吃得不满意,在他们喝汤的时候,就动手帮他们涮肉。
“这牛肉不能烫得太老,夹起来一片,在滚水里涮七次,就可以吃了……”四九一边涮着牛肉,一边解释道。
鲜红色的牛肉片下入锅中,在沸水中涮上几次就卷曲起来,呈现出淡淡的奶白色。
刚刚出锅的肥牛卷,蘸上南华楼端上来的秘制酱料,吃起来软嫩鲜香,让人欲罢不能。
薄薄的牛舌柔韧有余,口感极佳。
千层肚又脆又嫩,蘸上浓浓的酱料,一咬便咯吱作响,香得停不下来。
烫熟的牛骨髓软滑香腻,哧溜一口就能下
肚,只留满口醇香。
才吃过酸菜猪肉炖粉条,正觉得只有五六分饱的图伦等人,围着牛肉火锅大快朵颐,吃得酣畅淋漓。
图伦吃够了肉,又喝了一碗牛肉汤,这才满足地靠在椅背上。
原汤化原食,这么连吃带喝的,真香啊!
一旁的纳林喝了一大口汤,同样陶醉地闭上了眼睛。
这么美味的牛肉汤,他生平还是第一次吃到呢!
要是能在建州老家吃到这样的牛肉汤,那他的家人们得有多么幸福啊。
想到这里,纳林睁开眼睛看向四九。
“掌柜的,这牛肉汤里都放了什么中药啊?”
喝了这牛肉汤,他只觉得浑身热乎乎的,四肢都充满了力量,绝非普通的肉汤可比。
他真想把这又美味好喝,又驱寒养身的牛肉汤配方要来,寄给建州的家人们,让他们也尝尝这美味的牛肉汤。
纳林问这话倒没有多想,图伦却略带不满地看了他一眼。
“纳林,你问这干什么?难不成还想回家做去?”
纳林年轻不懂事,他却是懂规矩的,南华楼的生意做得这么好,绝大部分原因是因为菜做得好吃,这可是人家酒楼存身立命的根本。
纳林张口就问人家牛肉汤的中药是什么,这不是跟人家要秘方吗?
被图伦一提醒,纳林才意识到自己的问题有些不妥。
他讪笑了一下,说道:“是我冒昧了,我想着这汤这么好喝,要是能知道配方,就写信告诉我娘,让我娘做给妹妹他们喝……”
图伦说道:“回头等你家里人来了京城,就有机会喝了,要是人家这牛肉汤的方子告诉了你,人家还怎么做生意?”
如果来个客人要方子就给,那南华楼以后就不用开了。
纳林讪讪地低下了头。
四九看在眼里,不好说什么,只顾低头涮肉。
伺候图伦等人吃完饭,四九下了楼,把纳林的话告诉了梅娘。
梅娘说道:“不过是几味中药罢了,叫周帽写下来送过去吧。”
四九原本是怕纳林不高兴,想问梅娘有没有什么法子补救,没想到梅娘直接就让他给方子。
四九一怔,说道:“梅姑娘,要是他们把这方子传出去……”
梅娘笑了笑,道:“咱们又不指望这女真菜扬名,怕什么?”
她倒不怕纳林把这牛肉汤的配方传出去,一来牛肉牛骨本就难得,就算这方子被人偷去,难道还真能天天熬牛肉汤卖去?这食材的来源就是个大问题。
二来周帽放的那几种中药都是常见的,藏着瞒着根本没必要,若是对方有心要偷,翻翻锅底就知道了。
第三,南华楼生意这么好,根本就不需要靠牛肉汤来出名,她也不会敝帚自珍。
而且对方是女真贵族,看那几个人的派头,恐怕也不屑于做那些偷方子开店铺抢生意的事。
因此,梅娘压根就不担心纳林
他们知道牛肉汤里的中药配方。四九见她浑不在意,只好按照她的吩咐,去找周帽要了方子送上去。
这会儿小厮过来,说府里的马车已经到了,图伦纳林等人便起身准备离去。
四九却在这个时候追过来,把一张纸交给纳林。
“我们梅姑娘说,敬佩这位公子孝心可嘉,就把牛肉汤的方子写了下来,请公子务必收下,若有什么不明白的,只管再来问我们就是。”
四九做了这么久的掌柜,自然懂得说话的技巧,特意把话说得漂亮些,正好做个顺水人情。
纳林几乎不敢相信自己的耳朵,他打开纸张一看,果然见上面用汉字写着几味中药,连分量都写得清清楚楚。
“这……”他一时激动,竟然说不出话来。
图伦也是吃了一惊,他是真没想到,梅娘年纪轻轻,做事却如此大气。
这份信任来之不易,让图伦对梅娘立刻刮目相看。
这个姑娘,行事大方,讲义气,很够朋友!
图伦推了一把还在发呆的纳林,说道:“愣着干什么,还不谢过人家掌柜的!”
四九连忙弯腰行礼,笑道:“不过一个方子罢了,难得几位公子看得上眼,说谢谢可就太折煞小人了!再说,这全是我们梅姑娘的意思,几位公子若是要谢,以后常来照顾小店生意就好了。”
“那是自然!”纳林把方子小心地塞进怀里,高兴得两眼放光,“这么好吃的店,我们当然是要常来的!还会叫朋友一起来!”
京城里有个能把女真菜做得如此地道的酒楼,他们回去以后肯定要好好宣传,让大家都来尝尝南华楼的女真菜!
从南华楼出去,上了马车,他们还觉得身上热乎乎的。
这么好吃的女真菜,这么好喝的牛肉火锅,太适合冬天吃了!
当然,来南华楼两次,结识了这么够义气的梅姑娘,也是一大幸事!
纳林摸了摸胸前放着牛肉汤方子的地方,心情激动又期待。
回去他就叫人把这方子送回建州去,好让家里人早些喝上这牛肉汤!
转眼到了腊月二十二这一天,虽然之前就贴出了春节歇业的通知,可这天南华楼依然人满为患,谁都想趁着年前南华楼营业的最后一天,再吃上一顿南华楼的菜。
经过梅娘精心的教导和每日紧张地做菜,如今南华楼里的女学徒们都快速成长了起来,每个人都有几样拿手菜,做出来的形状味道跟梅娘做的相差无几,梅娘也比刚开业的时候轻松了许多。
这日下午她想着晚些给女学徒和伙计们发多少分红,歇业前还要有一场年前的聚餐,都该做些什么菜,正琢磨着,忽然听伙计说有人来找她。
马上就要过年,这几日来送年礼的人家越发多了起来,梅娘只当又是什么权贵人家的管家或者管事妈妈,没想到进来的人却是金戈。
看到金戈,梅娘下意识地往他身后瞟了一眼。
“金戈,你怎么来
了?快坐下喝口热茶。”梅娘说着,提起茶壶给他倒水。
金戈没有错过梅娘那一瞬间的眼神,立刻笑着向她行礼。
“不敢劳动姑娘,小人是来送年礼的,这是礼单。”金戈把礼单放在桌上,说道,“三爷本是要亲自过来的,可是年底事情太多,直到今日都抽不出身来,所以叫小人过来一趟,还请梅姑娘见谅。”
听说顾南箫忙得来不了,梅娘眼神一黯,心里说不清是什么滋味。
片刻之后,她便笑着说道:“顾大人可是咱们南城的父母官,哪能不忙呢?顾大人他……都还好吧?”
金戈察言观色,揣度着答道:“衙门里的事都好说,没什么让三爷为难的。多亏了梅姑娘送的那些吃食,三爷这些日子才撑得下来,要不然哪……”
想起往年顾南箫一忙起来忘了吃饭,常饿得胃痛,甚至要找郎中的事,金戈既庆幸又遗憾。
庆幸的是幸亏今年有梅娘,自打吃了梅娘做的饭菜,顾南箫再也没有犯过胃疼。
遗憾的是,为什么他们没有早些认识梅姑娘,那样顾南箫会少受多少罪呀!
金戈不好跟梅娘说顾南箫从前的事,可看他唏嘘的表情,梅娘哪里猜不到。
她想了想,说道:“之前你带去的吃食都吃得差不多了吧,今日你来得正好,把我给顾大人准备的年礼一并带回去吧。”
她这几日正愁怎么给顾南箫送年礼,直接送去衙门吧,势必要被盘剥几层,落到顾南箫手里还不知道能剩下多少。
送去靖国公府就更不可能了,她一个小小的厨娘,哪里够得上靖国公府的门庭,不被连人带东西一并扔出来才怪。
金戈转了转眼珠,笑道:“那就更方便了,小人前几天还跟衙门的门子和府里的管家都打过招呼,说要是南华楼梅姑娘送东西来,都要给三爷留着呢,没了梅姑娘的东西,三爷可是连饭都吃不下的!饶是如此,小人还怕有人馋嘴偷吃,天天都要想着,今儿小人自个儿把东西带回去,就不用担心被人惦记了!”
梅娘没想到金戈提前跟衙门和国公府都打过了招呼,既有些后悔自己多心了,又感激金戈想得周全。
于是一会儿她收拾吃食和礼物的时候,特意给金戈也留了一包吃食。
“不过是些牛肉干和沙琪玛罢了,金戈,这些你留着当零嘴吧。”
金戈喜不自胜,接过来连连道谢。
“多谢梅姑娘,小人这次过年可有口福了!”他嘻嘻一笑,说道,“南华楼的沙琪玛这回可出了名了,那史家是自讨苦吃,姑娘这回干得漂亮,小人听了都替姑娘高兴!”
南华楼不过三四日就把醉仙楼彻底打趴下,这事儿在南城都流传开来,金戈自然也听说了。
梅娘微笑说道:“不过是凑巧罢了。”
金戈又说了几句恭维的话,带着一大堆吃食礼物走了。
金戈走后,梅娘打开了礼单。
上面写着一长串的礼物名字,梅娘快速浏览着,她的
视线掠过最上面的金银绸缎,玉器瓷器??[]『来♂看最新章节♂完整章节』,字画摆设等物,看到后面的各种食物才放慢了速度。
野鸡野鸭各二十翼,两腔黄羊,一头野猪,兔肉鹿肉狍子肉之类的,看得梅娘不禁失笑。
这些食材不知是顾南箫还是金戈准备的,倒是深得她心。
想必是知道她开着酒楼,寻常食材必定不缺,就专门送了这些外头买不到的野味过来。
这样倒好,她家连年货都不用备了,过年做这些就好。
梅娘继续往下看,后面还有大鱼数条,活鱼二十斤等,再往后看,梅娘不禁睁大了眼睛。
礼单上居然还有冰冻的大对虾、海鱼、扇贝、柔鱼和乌鱼等物,这让梅娘顿时就坐不住了。
柔鱼就是鱿鱼,乌鱼就是墨鱼,这可都是极难得的食材。
京城不临海,古代交通又不方便,想吃个海鲜可谓是难上加难。
虽然是冻货,但是对于来古代就没吃过海鲜的梅娘来说,已经是很诱人的了。
她拿起礼单,立刻出了门。
后院里,杨孝正跟几个杂役一起搬那些食材。
那些野鸡野鸭都好说,只有那些奇形怪状的冻货让他不敢掉以轻心。
虽然数九寒天,可送这些冻货竟然是放在凿开的大冰块里存放的,上头还压着一层冰块,显然是生怕这东西化了。
哪怕不认识这些鱿鱼墨鱼,杨孝也不敢怠慢。
在南华楼干了这么久的活,他也算是有些经验的了,越是看着奇怪的东西,就一定越是珍贵。
果然,这些东西才放进冰窖,梅娘就匆匆赶来了。
“那些鱿鱼墨鱼扇贝,都放在哪儿了?”
杨孝赶紧迎上来,恭敬地说道:“梅姑娘,您问的是什么鱼?那些活鱼我们都放在厨房的水缸里养着了,其他冻鱼都在冰窖里。”
梅娘进了冰窖,亲眼看到那些海鱼都完好无缺地放在冰窖里,这才放心。
她有些忍不住,直接拿了一袋子扇贝出来。
杨孝见她提着一个袋子出来,连忙接了过来。
“梅姑娘,还是我来吧。”
梅娘没客气,把袋子交给他。
“你把这些送去后厨,晚上给你们做好吃的!”梅娘笑眯眯地说道。
一听说有好吃的,杨孝立刻觉得浑身都是力气。
这一个月在南华楼吃得好喝得好,他觉得干活都有劲儿了。
杨海虽然小,却很懂事,在后院总是做些力所能及的活计,还会帮人跑腿传话送东西,因此南华楼上上下下都很喜欢他,有什么好吃的都想着分这孩子一口。
才来一个月,杨海已经肉眼可见地长胖了。
看着儿子长了肉,还天天这么开心,杨孝越发觉得自己来南华楼简直是太幸运了。
就比如现在,梅姑娘又要做好吃的了,他们又有口福了!
杨孝把扇贝搬去后厨,按照梅娘的吩咐,打来水把扇贝泡上。
几个婆子拿起猪鬃刷,把扇贝的外壳刷干净。
桃娘等人接过刷净的扇贝,一个一个撬开,露出里面的扇贝柱。
梅娘取了些粉丝,用热水泡软,放在一旁备用。
大蒜切末,用热锅热油炒香,加少许盐和酱油拌匀。
把洗净剖开的扇贝装盘,上面盖上粉丝,浇上炒好的蒜蓉酱。
大锅中烧水,待上汽后,把装扇贝的盘子放在锅中,大火蒸半柱香的功夫。
蒸好的扇贝出锅,撒上葱花,起锅烧油,把热油浇到蒜蓉粉丝扇贝上即可。
如此一来,一盘盘蒜蓉扇贝蒸粉丝就做好了。!
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