第二十三章:一菜三味
其实对于他的挑剔味蕾来说,也只是在吃辅食的那些日子只吃有小江乳汁调配过的食物。后来长大一些,已经不吃辅食,而是正常摄取食物之后,已经不再给他的特殊餐点添加小江的乳汁了。
只不过他不愿吃别人做的食物,就算别的厨师把做法教给小江,小江做出来的菜味道要差一些,他也要吃小江做的,这是从小养成的习惯了。
直到吃到金大师做的第一道汤之后,他才开始逐渐改变这种习惯。
没办法啊,这里就奶妈和师傅两个人做菜,多一个人都没有。有师傅在,都没有小江插手“厨房”的余地,他也就只能和小江一起吃师傅做的咯。
毕竟,师傅做的东西,哪怕是很简单的,也比过去他吃过的要好吃太多太多了。
也是从这时候开始,才真正为唐墨打开了美味的大门。
现在,他就在享受着师傅做出来的美味,唐墨很忙,忙啥?忙着吃!
金大师放下折叠锅和竹铲子,站在一边看唐墨一个在餐桌上大快朵颐。厨艺早已经达到圆融境界的厨师,对自己做出的美食向来都是很有信心的,哪怕他没有亲自尝过,也能知道这道菜会有什么样的味道,会带食客什么样的味蕾体验。
“我说小猴子,你别光顾着吃竹笋啊,那一片片的五花肉可是在等着你吃把它们吃掉呢。五花肉和竹笋同时吃,味道会更好。你要是单单吃竹笋不吃五花肉,五花肉也会伤心的。”
看着唐墨这个食物链顶端的男人只顾着吃素,金大师在一旁非常好心地提醒了一下。五花肉也是有尊严的啊,你能不能稍微重视一下?
唐墨也不说话,时间对现在的他来说是最宝贵的,多说一句话就意味着少吃好多片竹笋或五花肉,这是多么奢侈的浪费行为啊!
等到五花肉一入口,别说说话了,连瞎想的心思都没有,唐墨的心思已经完全沉浸在五花肉的美味之中,全部味蕾彻底沦陷了。
五花肉的瘦肉略带焦香,却一点又都不干硬发柴,只需要略微咀嚼,野猪肉浓厚的肉香就弥散开来充满整个口腔。野猪的肥肉层本来就切得不厚,被热力逼出油份之后,半透明的质感不仅没有一丝油腻的感觉,反而变得微带着脆感。
多余的油份浸润到煎过的瘦肉的纹理之中,使得瘦肉更加油润细滑,在浓香中没有一点点干柴塞牙的感觉。在焖笋的过程中,五花肉也吸收了一部分笋的清香,更是进一步去除了肉的油腻感。
“真是又香又好吃!”
唐墨在心里感叹一声,手上的动作不仅不停,反而加快了几分。
唰!唰!两次出手,分别夹了一片五花肉和一片笋尖,全都都放进嘴里之后,才开始用力咀嚼起来。
肉与素互相搭配之后,又是一种全新的味觉体验。
不同于纯粹的只吃笋的鲜嫩爽脆或只吃肉的浓郁肉香,笋与肉的搭配,两者同时在嘴里破碎相互交融,仿佛失散多年的情人终成眷属,鲜甜和焦香在嘴里彻底融合,脆嫩和嚼劲奇异地纠缠在一起,上一口还是一碰即碎的脆嫩,下一口又是带着较劲的肉感,一口爽脆清甜一口肉香慢慢,每咬一口,都会让你更期待下一口带来的惊喜。
“师傅,奶妈,你们也吃啊!”
过了好一会儿,直到竹筒里盛放的五花肉焖竹笋被吃出一个凹坑,唐墨才停下筷子,抚摸了一下吃饱撑着的肚子,站起身体,发现金大师和小江都在看着自己,这才意识到自己光顾着吃,都没顾得上让长辈先吃的礼貌了。
“哎,都怪我太饿了,师傅又把菜烧得这么好吃,我都管不住自己的手,对,一定是这样的。”唐墨不要意思地低下了头,小嘴巴里嘀嘀咕咕地说道。
“小江,你也坐下吃吧,这里不是唐家,没有这么多的教条尊卑,忙活了大半天了,没有谁不饿肚子的。”
“是,大师。”
小江拿出两套被她洗干净的竹制碗筷,把其中一套递给金大师。属于唐墨的那一套刚才他自己就拿着用了,现在都已经把肚子吃得圆圆的了。
金大师在制作的时候,就已经分别在三套碗筷上分别做好了记号,唐墨的一条横杠,小江的是两条,他自己的是三条。这分明就是按照年龄区分的,简单易懂,一看刻在上面的横杠就清清楚楚了。
小江往自己碗里夹了里脊丝和五花肉以及竹笋,就想离开饭桌,去一旁找个地方坐着或蹲着吃,也许是做保姆做习惯了,非常自觉地就做出不与家主同桌吃饭的行为来。
“等等,你上哪儿去?”金大师出声制止。
“大师,我…我……我去旁边吃,我坐这里不合适。”听到金大师的制止,小江连忙解释道。
“那你今天早上为什么坐在这张桌边?”金大师反问道。
“我要照顾小少爷吃饭,所以……所以……”小江看了眼唐墨,又低下了头。
“所以现在唐墨不在这里,你就觉得你很卑微,低人一等,不应该坐在桌前吃饭,是吗?”
“金大师,我……我……”小江眼圈一下就红了。这老头,怎么可以说得这么直接,让我自己静悄悄去旁边吃饱都不行吗?
“记住我刚刚才说的话,在这里没有那么多的教条尊卑,你敬重我是个老头子,处处照顾我,抢着做这样那样的杂事,这让我很欣慰。但是我也只是个老头子,既不是雇佣你的主家,也不是满清没死的王爷,更不是看人低一等的暴发户或黑社会,你为什么要在我这个老头子面前把自己看得如此卑微?真的没必要,没必要呐。”
金大师摆摆手,伸出他已略显枯槁的大手,拉着小江的手让她坐回桌前,轻轻地安抚着。
唐墨这时候也走过来,稚声稚气地说道:“奶妈,你就坐这里。”
小江眼角,有眼泪掉落,摔进心里。不咸不苦,但很甜,甜过最嫩最鲜的竹笋尖。
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只不过他不愿吃别人做的食物,就算别的厨师把做法教给小江,小江做出来的菜味道要差一些,他也要吃小江做的,这是从小养成的习惯了。
直到吃到金大师做的第一道汤之后,他才开始逐渐改变这种习惯。
没办法啊,这里就奶妈和师傅两个人做菜,多一个人都没有。有师傅在,都没有小江插手“厨房”的余地,他也就只能和小江一起吃师傅做的咯。
毕竟,师傅做的东西,哪怕是很简单的,也比过去他吃过的要好吃太多太多了。
也是从这时候开始,才真正为唐墨打开了美味的大门。
现在,他就在享受着师傅做出来的美味,唐墨很忙,忙啥?忙着吃!
金大师放下折叠锅和竹铲子,站在一边看唐墨一个在餐桌上大快朵颐。厨艺早已经达到圆融境界的厨师,对自己做出的美食向来都是很有信心的,哪怕他没有亲自尝过,也能知道这道菜会有什么样的味道,会带食客什么样的味蕾体验。
“我说小猴子,你别光顾着吃竹笋啊,那一片片的五花肉可是在等着你吃把它们吃掉呢。五花肉和竹笋同时吃,味道会更好。你要是单单吃竹笋不吃五花肉,五花肉也会伤心的。”
看着唐墨这个食物链顶端的男人只顾着吃素,金大师在一旁非常好心地提醒了一下。五花肉也是有尊严的啊,你能不能稍微重视一下?
唐墨也不说话,时间对现在的他来说是最宝贵的,多说一句话就意味着少吃好多片竹笋或五花肉,这是多么奢侈的浪费行为啊!
等到五花肉一入口,别说说话了,连瞎想的心思都没有,唐墨的心思已经完全沉浸在五花肉的美味之中,全部味蕾彻底沦陷了。
五花肉的瘦肉略带焦香,却一点又都不干硬发柴,只需要略微咀嚼,野猪肉浓厚的肉香就弥散开来充满整个口腔。野猪的肥肉层本来就切得不厚,被热力逼出油份之后,半透明的质感不仅没有一丝油腻的感觉,反而变得微带着脆感。
多余的油份浸润到煎过的瘦肉的纹理之中,使得瘦肉更加油润细滑,在浓香中没有一点点干柴塞牙的感觉。在焖笋的过程中,五花肉也吸收了一部分笋的清香,更是进一步去除了肉的油腻感。
“真是又香又好吃!”
唐墨在心里感叹一声,手上的动作不仅不停,反而加快了几分。
唰!唰!两次出手,分别夹了一片五花肉和一片笋尖,全都都放进嘴里之后,才开始用力咀嚼起来。
肉与素互相搭配之后,又是一种全新的味觉体验。
不同于纯粹的只吃笋的鲜嫩爽脆或只吃肉的浓郁肉香,笋与肉的搭配,两者同时在嘴里破碎相互交融,仿佛失散多年的情人终成眷属,鲜甜和焦香在嘴里彻底融合,脆嫩和嚼劲奇异地纠缠在一起,上一口还是一碰即碎的脆嫩,下一口又是带着较劲的肉感,一口爽脆清甜一口肉香慢慢,每咬一口,都会让你更期待下一口带来的惊喜。
“师傅,奶妈,你们也吃啊!”
过了好一会儿,直到竹筒里盛放的五花肉焖竹笋被吃出一个凹坑,唐墨才停下筷子,抚摸了一下吃饱撑着的肚子,站起身体,发现金大师和小江都在看着自己,这才意识到自己光顾着吃,都没顾得上让长辈先吃的礼貌了。
“哎,都怪我太饿了,师傅又把菜烧得这么好吃,我都管不住自己的手,对,一定是这样的。”唐墨不要意思地低下了头,小嘴巴里嘀嘀咕咕地说道。
“小江,你也坐下吃吧,这里不是唐家,没有这么多的教条尊卑,忙活了大半天了,没有谁不饿肚子的。”
“是,大师。”
小江拿出两套被她洗干净的竹制碗筷,把其中一套递给金大师。属于唐墨的那一套刚才他自己就拿着用了,现在都已经把肚子吃得圆圆的了。
金大师在制作的时候,就已经分别在三套碗筷上分别做好了记号,唐墨的一条横杠,小江的是两条,他自己的是三条。这分明就是按照年龄区分的,简单易懂,一看刻在上面的横杠就清清楚楚了。
小江往自己碗里夹了里脊丝和五花肉以及竹笋,就想离开饭桌,去一旁找个地方坐着或蹲着吃,也许是做保姆做习惯了,非常自觉地就做出不与家主同桌吃饭的行为来。
“等等,你上哪儿去?”金大师出声制止。
“大师,我…我……我去旁边吃,我坐这里不合适。”听到金大师的制止,小江连忙解释道。
“那你今天早上为什么坐在这张桌边?”金大师反问道。
“我要照顾小少爷吃饭,所以……所以……”小江看了眼唐墨,又低下了头。
“所以现在唐墨不在这里,你就觉得你很卑微,低人一等,不应该坐在桌前吃饭,是吗?”
“金大师,我……我……”小江眼圈一下就红了。这老头,怎么可以说得这么直接,让我自己静悄悄去旁边吃饱都不行吗?
“记住我刚刚才说的话,在这里没有那么多的教条尊卑,你敬重我是个老头子,处处照顾我,抢着做这样那样的杂事,这让我很欣慰。但是我也只是个老头子,既不是雇佣你的主家,也不是满清没死的王爷,更不是看人低一等的暴发户或黑社会,你为什么要在我这个老头子面前把自己看得如此卑微?真的没必要,没必要呐。”
金大师摆摆手,伸出他已略显枯槁的大手,拉着小江的手让她坐回桌前,轻轻地安抚着。
唐墨这时候也走过来,稚声稚气地说道:“奶妈,你就坐这里。”
小江眼角,有眼泪掉落,摔进心里。不咸不苦,但很甜,甜过最嫩最鲜的竹笋尖。
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