第145章做糕点
【那你就直接做上好多好多的好吃的不就行了?!】小家伙特别喜欢看顾然做饭,虽然它不吃这些东西,但是做出来之后,它看着心情就好。
【行行行,做饭肯定是不行的,这一路上八成就坏了,就算是不坏,那口感也不好。】
【那你打算做什么?】小家伙歪着小脑袋问道。
【糕点啊,我哥特别喜欢吃糕点,顺便多做一点儿给陆堇轩,让他带回家给陆爷爷他们,表达一下照顾之情。】
【这就是你说的人情世故?】小家伙又问。
【对,这是人情世故的一方面,但是也不全是人情世故,因为这些确实也代表了我的心意,我也是真的想感谢陆家。】
顾然一边说一边动手和面,她想了想顾逸的口味,脑子里已经出现了很多糕点的样子了,比如说,山药芋泥紫薯糕、黄金木薯糕、娘惹糕、桂花糕、红枣糯米糕驴打滚、奶黄酥等等等等。
现在虽然不是桂花盛开的时候,但是这里是有不少桂花树的,有上一年剩下的干桂花也不奇怪,所以做一些糕点用到桂花也不会惹人生疑。
首先要做的就是山药芋泥紫薯糕了,养胃的山药搭配软糯香甜的紫薯和芋泥,再撒上桂花蜜,又甜又软糯,想想都好吃。
先把山药、紫薯、芋头蒸熟,再把山药碾碎,倒入熟糯米粉、芋头块、牛奶、炼乳、奶粉、紫薯粉以及些许白沙糖,碾压成芋泥。
再在芋泥里加上些许熟糯米粉,混合揉成一个个小面团,压平后每一个都放入一个紫薯泥球,搓成圆形,撒上一些桂花蜜,然后就是上锅蒸了。
既然都用到桂花了,那怎么能少了清香淡雅,松软香甜的桂花糕。
说干就干,趁着上锅蒸山药芋泥紫薯糕的时候,顾然就将粘米粉、糯米粉和细砂糖混合均匀了,然后再少量多次的加入清水,用手搓成颗粒状,过筛一遍成糕粉,静置一会儿。
接着就是切成四四方方的形状,这样比较好看还容易做。
切好块之后盖上纱布,水开放到锅上,盖上锅盖蒸40分钟,蒸熟开盖放凉,脱模切块,最后撒上干桂花装饰一下就可以了。
顾然还记得有一段时间她特别喜欢看一个电视剧,里面的娘惹糕看起来特别的好吃,所以顾然当时还特意学了怎么做呢。
先将班兰叶洗干净,剪碎,加入水,用榨汁机打成班兰叶汁。
再将木薯淀粉和米粉等比例的混合均匀,再将椰浆和砂糖搅拌均匀,平均分到两个碗里。
把班兰叶汁加入粉里,混合均匀,再加入一份椰浆,搅拌均匀过筛两次。
最后将剩下的水加入到粉里,混合均匀,加入到另一份椰浆里,搅拌均匀过筛两次。
这时候准备一个碗,底部和四周涂抹上油,锅里加入水,水开后,架上涂了油的碗,用汤勺舀两勺混合好的班兰椰浆,待凝固后,舀两勺原味椰浆,凝固后再反复操作,每层大概蒸3分钟。
待彻底放凉后,小心脱膜,切成小块就行了。
这个时候,上锅蒸的山药芋泥紫薯糕和桂花糕就都熟了,顾然就先拿了出来晾凉,等一会儿做完了之后再一起处理。
下一个要做的就是木薯糕了,先用牛奶将酵母化开,黄油用水融化。
然后把鸡蛋打散,粉类和糖以及椰浆混合均匀,加入牛奶酵母液,混合均匀,加入融化好的黄油,搅拌均匀,发酵一会儿,中途搅拌2-3次。
为了方便就先加入了泡打粉,搅拌均匀,然后制作成自己想要的形状,再就是放到烤箱里面烤就是了。
等待烤箱烤木薯糕的时候,顾然也没有闲着,打算先做一个简单的红枣糯米糕。
把红枣洗净去核,切碎备用,然后在自己喜欢的容器里倒入糯米粉,玉米淀粉,白糖,混合均匀,倒入纯牛奶,搅拌成无颗粒的面糊。
再在喜欢的模具里刷一层油,舀入面糊,摆上红枣碎,水开后上锅蒸熟就可以了。
做了这么多糕点的顾然还是觉得不够,所以又做了一个驴打滚,糯唧唧的,又香又甜,想想都好吃。
先把糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶、油搅至顺滑无颗粒,过筛倒入碗中,盖保鲜膜扎几个小孔,上锅蒸上20分钟。
等蒸熟了以后,顾然又把它揉成了光滑的面团,撒上黄豆粉,擀成薄面片。
把豆沙和温水搅匀,抹在糯米面片上,卷起切小段就行了。
趁着锅里的水还热着,在锅中打入鸡蛋,倒入牛奶、白糖搅拌均匀。
再倒入玉米油,玉米淀粉,继续混合均匀,用小火加热,用铲子多翻炒,直到炒至无水份。
这样锅中剩下的就是奶黄馅了。然后开始擀皮,包上奶黄馅,捏紧收口。
表层刷上蛋液,撒上黑芝麻。
这时候烤箱里的木薯糕已经好了,所以腾出来直接开始烤奶黄酥,烤好的奶黄酥味香浓郁,一口一个,特别满足。
顾然还想着做点别的,小家伙连忙阻止。
【够了够了,你再做本大王家的小金子也带不走了啊!】小家伙看着这一屋子的糕点,都有些头皮发麻了。
【是吗?我做着做着就入迷了,没有注意到竟然已经做了这么多了。】顾然看着这一屋子的糕点也是有点吃惊。
【好了好了,赶紧装装盒,打包好了之后也方便本大王家的小金子拿。】小家伙指挥着顾然干活。
【是是是,就你家小金子金贵,我就是那劳碌命。】顾然苦哈哈的把糕点装盒。
每种不同的糕点都用油纸整整齐齐的包了起来。
整理完了的顾然已经是毫无睡意了,躺在大床上翻来覆去的半天都没有睡着。
顾然这边没睡着,陆堇轩那边也没有闲着。
今天下午他听到顾然说完了之后,这心里的火就压不住了,从小到大他都舍不得动的人竟然被别人欺负了,这口气说什么他都咽不下去。
咽不下去怎么办,只能是发出来了,找谁发,肯定不能是阿然啊,那当然就是欺负阿然的狗东西们了。
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【行行行,做饭肯定是不行的,这一路上八成就坏了,就算是不坏,那口感也不好。】
【那你打算做什么?】小家伙歪着小脑袋问道。
【糕点啊,我哥特别喜欢吃糕点,顺便多做一点儿给陆堇轩,让他带回家给陆爷爷他们,表达一下照顾之情。】
【这就是你说的人情世故?】小家伙又问。
【对,这是人情世故的一方面,但是也不全是人情世故,因为这些确实也代表了我的心意,我也是真的想感谢陆家。】
顾然一边说一边动手和面,她想了想顾逸的口味,脑子里已经出现了很多糕点的样子了,比如说,山药芋泥紫薯糕、黄金木薯糕、娘惹糕、桂花糕、红枣糯米糕驴打滚、奶黄酥等等等等。
现在虽然不是桂花盛开的时候,但是这里是有不少桂花树的,有上一年剩下的干桂花也不奇怪,所以做一些糕点用到桂花也不会惹人生疑。
首先要做的就是山药芋泥紫薯糕了,养胃的山药搭配软糯香甜的紫薯和芋泥,再撒上桂花蜜,又甜又软糯,想想都好吃。
先把山药、紫薯、芋头蒸熟,再把山药碾碎,倒入熟糯米粉、芋头块、牛奶、炼乳、奶粉、紫薯粉以及些许白沙糖,碾压成芋泥。
再在芋泥里加上些许熟糯米粉,混合揉成一个个小面团,压平后每一个都放入一个紫薯泥球,搓成圆形,撒上一些桂花蜜,然后就是上锅蒸了。
既然都用到桂花了,那怎么能少了清香淡雅,松软香甜的桂花糕。
说干就干,趁着上锅蒸山药芋泥紫薯糕的时候,顾然就将粘米粉、糯米粉和细砂糖混合均匀了,然后再少量多次的加入清水,用手搓成颗粒状,过筛一遍成糕粉,静置一会儿。
接着就是切成四四方方的形状,这样比较好看还容易做。
切好块之后盖上纱布,水开放到锅上,盖上锅盖蒸40分钟,蒸熟开盖放凉,脱模切块,最后撒上干桂花装饰一下就可以了。
顾然还记得有一段时间她特别喜欢看一个电视剧,里面的娘惹糕看起来特别的好吃,所以顾然当时还特意学了怎么做呢。
先将班兰叶洗干净,剪碎,加入水,用榨汁机打成班兰叶汁。
再将木薯淀粉和米粉等比例的混合均匀,再将椰浆和砂糖搅拌均匀,平均分到两个碗里。
把班兰叶汁加入粉里,混合均匀,再加入一份椰浆,搅拌均匀过筛两次。
最后将剩下的水加入到粉里,混合均匀,加入到另一份椰浆里,搅拌均匀过筛两次。
这时候准备一个碗,底部和四周涂抹上油,锅里加入水,水开后,架上涂了油的碗,用汤勺舀两勺混合好的班兰椰浆,待凝固后,舀两勺原味椰浆,凝固后再反复操作,每层大概蒸3分钟。
待彻底放凉后,小心脱膜,切成小块就行了。
这个时候,上锅蒸的山药芋泥紫薯糕和桂花糕就都熟了,顾然就先拿了出来晾凉,等一会儿做完了之后再一起处理。
下一个要做的就是木薯糕了,先用牛奶将酵母化开,黄油用水融化。
然后把鸡蛋打散,粉类和糖以及椰浆混合均匀,加入牛奶酵母液,混合均匀,加入融化好的黄油,搅拌均匀,发酵一会儿,中途搅拌2-3次。
为了方便就先加入了泡打粉,搅拌均匀,然后制作成自己想要的形状,再就是放到烤箱里面烤就是了。
等待烤箱烤木薯糕的时候,顾然也没有闲着,打算先做一个简单的红枣糯米糕。
把红枣洗净去核,切碎备用,然后在自己喜欢的容器里倒入糯米粉,玉米淀粉,白糖,混合均匀,倒入纯牛奶,搅拌成无颗粒的面糊。
再在喜欢的模具里刷一层油,舀入面糊,摆上红枣碎,水开后上锅蒸熟就可以了。
做了这么多糕点的顾然还是觉得不够,所以又做了一个驴打滚,糯唧唧的,又香又甜,想想都好吃。
先把糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶、油搅至顺滑无颗粒,过筛倒入碗中,盖保鲜膜扎几个小孔,上锅蒸上20分钟。
等蒸熟了以后,顾然又把它揉成了光滑的面团,撒上黄豆粉,擀成薄面片。
把豆沙和温水搅匀,抹在糯米面片上,卷起切小段就行了。
趁着锅里的水还热着,在锅中打入鸡蛋,倒入牛奶、白糖搅拌均匀。
再倒入玉米油,玉米淀粉,继续混合均匀,用小火加热,用铲子多翻炒,直到炒至无水份。
这样锅中剩下的就是奶黄馅了。然后开始擀皮,包上奶黄馅,捏紧收口。
表层刷上蛋液,撒上黑芝麻。
这时候烤箱里的木薯糕已经好了,所以腾出来直接开始烤奶黄酥,烤好的奶黄酥味香浓郁,一口一个,特别满足。
顾然还想着做点别的,小家伙连忙阻止。
【够了够了,你再做本大王家的小金子也带不走了啊!】小家伙看着这一屋子的糕点,都有些头皮发麻了。
【是吗?我做着做着就入迷了,没有注意到竟然已经做了这么多了。】顾然看着这一屋子的糕点也是有点吃惊。
【好了好了,赶紧装装盒,打包好了之后也方便本大王家的小金子拿。】小家伙指挥着顾然干活。
【是是是,就你家小金子金贵,我就是那劳碌命。】顾然苦哈哈的把糕点装盒。
每种不同的糕点都用油纸整整齐齐的包了起来。
整理完了的顾然已经是毫无睡意了,躺在大床上翻来覆去的半天都没有睡着。
顾然这边没睡着,陆堇轩那边也没有闲着。
今天下午他听到顾然说完了之后,这心里的火就压不住了,从小到大他都舍不得动的人竟然被别人欺负了,这口气说什么他都咽不下去。
咽不下去怎么办,只能是发出来了,找谁发,肯定不能是阿然啊,那当然就是欺负阿然的狗东西们了。
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