第8章 孟氏特色小吃
晚饭后,孟学奇登门了。
孟学奇是孟青云的族叔,他一直烧炭卖给县里富户,但木炭的价钱低、路途又远,来回奔波很是受苦,如今足不出户就能把木炭卖了,孟学奇高兴还来不及呢。
因为省了力气,孟学奇满心欢喜,甚至主动提出给孟青云打点折扣。
除此之外,他还拿出怀里揣的家伙事,算了一个黄道吉日,平日里,谁家动土或者开业都会去找他算日子。
老族叔神通广大,今天这是免费赠送……
又过了一会儿,孟正云、孟泰云结伴而来,经过一番商量,孟青云给出月钱九百,管两顿饭,并答应只要一直跟着他干,月钱会酌情增加的。
二人满意的应承了下来。
他们给富户家做过长工,月钱八百左右,不管饭,早出归晚,事事还都得看人脸色,相比之下,在坊市帮忙,回家早了还能侍弄会儿庄稼。
次日,孟青云喊上孟森去购买厨具、餐具、桌凳等物件,以及搭建布棚的用具。
这些东西置办好,花了五贯多钱。
然后他又去配置了好多做锅贴和烤肉的调料,尤其五香、桂皮、八角这些,现在它们都在药店里躺着,其他人不知道作用,模仿也是徒有其表。
二十一日,辰时未到。
孟青云等人早早的到了坊市,支起了布棚,上面有孟青云亲自写的字号“孟氏特色小吃”。
棚口两侧立着两块木板,上面贴有孟青云画了图的主营说明,烤鱼、烤羊肉、锅贴栩栩如生,图文并茂,不识字的客人也能看明白卖的是什么食物。
想不到,前世学的美术在这个地方派上了用场。
布棚不大,里面有简易的操作间,空余的地方只能摆下五套桌凳,其余的桌椅板凳都摆在外面。
收拾停当,开始切肉、剁馅、切菜、串串等前期准备。
今天,孟青云准备的是猪肉菘菜馅,菘菜就是大白菜,是大宇百姓冬春的主要蔬菜,冬天腌渍好,一直要吃到春天。
第一天开业,不知道生意如何,孟青云只准备了三十斤猪肉做馅,羊肉十斤,鱼拿了五十条,庙会上临近乡镇的人都来凑热闹,而坊市内大多是本镇的人,食材若是多了,他担心浪费了。
孟青云亲自调馅,拌好馅后开始和面擀饺子皮,然后孟青云教他们包锅贴。
锅贴包法简单,只是把饺子皮中间捏住,两边要露出来通风,孟正云二人一学就会。
但不能包太多备用,一则,多了没地方放,其二,也是最重要的,包好的锅贴放久了,外皮就会干,锅贴的酥脆就会打折扣,只有现包的锅贴效果才好。
巳时末,就是后世的十一点。
吉时一到,孟正云就急匆匆道:“青云,快挂红、放鞭炮!”
大宇百姓在孩子中举、娶媳妇、修建房屋、开业都要挂红、放鞭炮,据说是挂红能辟邪,放炮能崩掉晦气。
孟青云也求个好彩头。
鞭炮声刚落,孟青云就见父亲和姐姐到来,同来的还有族中几个长辈,他们手里拿着红布和鞭炮,明显是来给小吃摊追加好彩头的。
寒暄一番,孟青云招呼族人坐下,然后做锅贴、烤羊肉招待他们。
不用说,孟青云又收到了许多五星好评。
“孟氏特色小吃,开业大酬宾,前三天来消费,都是买五送一。你没有听错,确实是买五送一,不论是锅贴还是烤肉,都是买五送一。我们挥泪大派送,不为赚钱,只为赚个好口碑••••••”
“各位客官,走过路过不要错过,绝对的特色,绝佳的味道,锅贴两个钱,肉串十文,吃一个锅贴让你神清气爽,吃一串烤肉让你气宇轩昂••••••”
••••••
此时差不多到了饭点,坊市内人流量又大,孟正云兄弟俩把孟青云编的几段话轮流一吆喝,立刻吸引了好多人过来。
“锅贴是个什么吃的?咦,那不就是饺子吗?”
“你这傻子,仔细看啊!饺子两边不捏住不就露馅了么,再说人家用的是平底锅。”
“真奇怪,这饺子,不对,这锅贴吃起来会是什么味道。”
“孟家小郎我见过,庙会上他的烤肉就是一绝,我吃过几串,今日买五送一,正好多吃一串!”
“嗯,我也是,今天我想吃烤鱼,也想吃烤羊肉,可钱带的不多,好为难!”
“我要烤羊肉,你要烤鱼,两人搭配,就都能吃到。”
“好主意!”
••••••
焦黄色的锅贴香气四溢,勾的食客胃口大开,立刻有人喊道:“给我来五个,别忘了送的那个,一并上来!”
蘸上茱萸浆和醋,酥脆、软韧、香美的锅贴吃得那人连呼过瘾,十个钱吃这么美味的锅贴,太划算了。
顿时,要五个锅贴的声音此起彼伏。
萝卜青菜,各有所爱,有些人喜欢吃锅贴,有些人喜欢吃烤肉,孟青云两头跑,忙得一塌糊涂。
见小吃摊忙碌起来,前来祝贺的族人都起身告辞,孟迎弟要留下来帮忙,孟青云没有答应,今天答应了,明天就赶也赶不走了。
孟氏小吃摊陷入了极度忙碌的状态。
孟正云和孟泰云不再吆喝,忙着给客人上锅贴、包锅贴,孟森默默收拾碟盘、铁签,然后洗净备用。
四个人忙的连轴转,还是出现了锅贴跟不上的窘态,客人得坐着等,看着孟正云二人将锅贴包好,才能进锅。
寅时,所有食材卖完。
收拾停当,然后算账,一共收了八贯多钱。
孟青云粗略算了下,一斤肉的馅,能包锅贴六十个左右。
猪肉一斤三十个钱,白面一斤五个钱,算上白菜、葱、鸡蛋,以及清油等用料,成本就是五十个钱左右。
而一个锅贴两个钱,一斤肉的锅贴能赚七十个钱,三十斤肉的锅贴就能卖三贯六百多钱,净赚两贯左右。
烤肉成本也增加了,鱼和木炭都是用钱买的,不过今天的烤肉除去成本也赚了两贯多。
今天试营业净赚四贯多,出现了供不应求的情况,孟青云想着,明天各食材加倍试试。
但人手明显不够了,孟青云决定在族内再招收四个临时工,薪水日结,男女不限,只要手脚麻利就行。
孟正云听到立刻把这事揽下,他说保证找到合适的人。
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孟学奇是孟青云的族叔,他一直烧炭卖给县里富户,但木炭的价钱低、路途又远,来回奔波很是受苦,如今足不出户就能把木炭卖了,孟学奇高兴还来不及呢。
因为省了力气,孟学奇满心欢喜,甚至主动提出给孟青云打点折扣。
除此之外,他还拿出怀里揣的家伙事,算了一个黄道吉日,平日里,谁家动土或者开业都会去找他算日子。
老族叔神通广大,今天这是免费赠送……
又过了一会儿,孟正云、孟泰云结伴而来,经过一番商量,孟青云给出月钱九百,管两顿饭,并答应只要一直跟着他干,月钱会酌情增加的。
二人满意的应承了下来。
他们给富户家做过长工,月钱八百左右,不管饭,早出归晚,事事还都得看人脸色,相比之下,在坊市帮忙,回家早了还能侍弄会儿庄稼。
次日,孟青云喊上孟森去购买厨具、餐具、桌凳等物件,以及搭建布棚的用具。
这些东西置办好,花了五贯多钱。
然后他又去配置了好多做锅贴和烤肉的调料,尤其五香、桂皮、八角这些,现在它们都在药店里躺着,其他人不知道作用,模仿也是徒有其表。
二十一日,辰时未到。
孟青云等人早早的到了坊市,支起了布棚,上面有孟青云亲自写的字号“孟氏特色小吃”。
棚口两侧立着两块木板,上面贴有孟青云画了图的主营说明,烤鱼、烤羊肉、锅贴栩栩如生,图文并茂,不识字的客人也能看明白卖的是什么食物。
想不到,前世学的美术在这个地方派上了用场。
布棚不大,里面有简易的操作间,空余的地方只能摆下五套桌凳,其余的桌椅板凳都摆在外面。
收拾停当,开始切肉、剁馅、切菜、串串等前期准备。
今天,孟青云准备的是猪肉菘菜馅,菘菜就是大白菜,是大宇百姓冬春的主要蔬菜,冬天腌渍好,一直要吃到春天。
第一天开业,不知道生意如何,孟青云只准备了三十斤猪肉做馅,羊肉十斤,鱼拿了五十条,庙会上临近乡镇的人都来凑热闹,而坊市内大多是本镇的人,食材若是多了,他担心浪费了。
孟青云亲自调馅,拌好馅后开始和面擀饺子皮,然后孟青云教他们包锅贴。
锅贴包法简单,只是把饺子皮中间捏住,两边要露出来通风,孟正云二人一学就会。
但不能包太多备用,一则,多了没地方放,其二,也是最重要的,包好的锅贴放久了,外皮就会干,锅贴的酥脆就会打折扣,只有现包的锅贴效果才好。
巳时末,就是后世的十一点。
吉时一到,孟正云就急匆匆道:“青云,快挂红、放鞭炮!”
大宇百姓在孩子中举、娶媳妇、修建房屋、开业都要挂红、放鞭炮,据说是挂红能辟邪,放炮能崩掉晦气。
孟青云也求个好彩头。
鞭炮声刚落,孟青云就见父亲和姐姐到来,同来的还有族中几个长辈,他们手里拿着红布和鞭炮,明显是来给小吃摊追加好彩头的。
寒暄一番,孟青云招呼族人坐下,然后做锅贴、烤羊肉招待他们。
不用说,孟青云又收到了许多五星好评。
“孟氏特色小吃,开业大酬宾,前三天来消费,都是买五送一。你没有听错,确实是买五送一,不论是锅贴还是烤肉,都是买五送一。我们挥泪大派送,不为赚钱,只为赚个好口碑••••••”
“各位客官,走过路过不要错过,绝对的特色,绝佳的味道,锅贴两个钱,肉串十文,吃一个锅贴让你神清气爽,吃一串烤肉让你气宇轩昂••••••”
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此时差不多到了饭点,坊市内人流量又大,孟正云兄弟俩把孟青云编的几段话轮流一吆喝,立刻吸引了好多人过来。
“锅贴是个什么吃的?咦,那不就是饺子吗?”
“你这傻子,仔细看啊!饺子两边不捏住不就露馅了么,再说人家用的是平底锅。”
“真奇怪,这饺子,不对,这锅贴吃起来会是什么味道。”
“孟家小郎我见过,庙会上他的烤肉就是一绝,我吃过几串,今日买五送一,正好多吃一串!”
“嗯,我也是,今天我想吃烤鱼,也想吃烤羊肉,可钱带的不多,好为难!”
“我要烤羊肉,你要烤鱼,两人搭配,就都能吃到。”
“好主意!”
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焦黄色的锅贴香气四溢,勾的食客胃口大开,立刻有人喊道:“给我来五个,别忘了送的那个,一并上来!”
蘸上茱萸浆和醋,酥脆、软韧、香美的锅贴吃得那人连呼过瘾,十个钱吃这么美味的锅贴,太划算了。
顿时,要五个锅贴的声音此起彼伏。
萝卜青菜,各有所爱,有些人喜欢吃锅贴,有些人喜欢吃烤肉,孟青云两头跑,忙得一塌糊涂。
见小吃摊忙碌起来,前来祝贺的族人都起身告辞,孟迎弟要留下来帮忙,孟青云没有答应,今天答应了,明天就赶也赶不走了。
孟氏小吃摊陷入了极度忙碌的状态。
孟正云和孟泰云不再吆喝,忙着给客人上锅贴、包锅贴,孟森默默收拾碟盘、铁签,然后洗净备用。
四个人忙的连轴转,还是出现了锅贴跟不上的窘态,客人得坐着等,看着孟正云二人将锅贴包好,才能进锅。
寅时,所有食材卖完。
收拾停当,然后算账,一共收了八贯多钱。
孟青云粗略算了下,一斤肉的馅,能包锅贴六十个左右。
猪肉一斤三十个钱,白面一斤五个钱,算上白菜、葱、鸡蛋,以及清油等用料,成本就是五十个钱左右。
而一个锅贴两个钱,一斤肉的锅贴能赚七十个钱,三十斤肉的锅贴就能卖三贯六百多钱,净赚两贯左右。
烤肉成本也增加了,鱼和木炭都是用钱买的,不过今天的烤肉除去成本也赚了两贯多。
今天试营业净赚四贯多,出现了供不应求的情况,孟青云想着,明天各食材加倍试试。
但人手明显不够了,孟青云决定在族内再招收四个临时工,薪水日结,男女不限,只要手脚麻利就行。
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