第35章 背锅侠
孟青云等人坐下,小二麻利过来把桌子擦了,然后把菜单递过去道:“几位客官,请点菜!”
接过菜单,孟青云点了鱼香肉丝、白菜炒肉片、麻辣鸡丁、糖醋排骨、香菇炒肉、爆炒猪肝六个菜和两大盆米饭。
邻桌有客见孟青云点了六个荤菜,喝彩道:“小郎君大方,一下子点了这么多菜。”
“我们人多,这些菜有可能不够,一会儿再添。”孟青云赞叹道,“夜市规划的极好,按类划分,不拥挤,不堵塞,是个不错的热闹之处。”
“这都是葛大人的功劳,以前夜市又脏又乱,现在又干净又整洁。别人都说是大人模仿了京城夜市,要我说管不管模仿,只要把溪南县治理好了,就是清官。”
那人似乎喝了点酒,打开话闸就停不住,“大人不亏是天子门生,处处为百姓着想,就拿夜市来说••••••”
说话间,炒好的菜和米饭上来,孟青云挨个夹了一筷子,发现都是用荤油炒菜,调料搭配不均匀,味道很一般,尤其猪肉的腥臊味没有压住,吃起来很难受。
这样的手艺也能赚钱?
看着孟正云等人吃的津津有味,孟青云没好意思出声嫌弃,问掌勺老板道:“掌柜,你都用荤油炒菜,可有麻油炒的菜?”
“小郎君,百姓喜欢吃荤油炒的菜,麻油菜清淡,好多人吃不惯。”掌柜解释道,“小郎君若吃不惯,余下的菜我用麻油炒。”
“不麻烦掌柜了,正好我们的菜看起来不够,我再点几个菜,你用麻油炒。”
“好的!好的!”
见来了大主顾,掌柜眉开眼笑。
“韭菜炒鸡蛋、麻婆豆腐、素炒菘菜、水煮鱼片。”
孟青云拿过菜单,又点了四个菜,见米饭不够,又加了一盆。
菜好了,吃着还是很一般。
掌柜见孟青云吃的不多,忙问道:“小郎君,不合口味?”
“味道不错啊!我只是昨晚吃醉了,胃口不好。”
孟青云稍加掩饰,而后道,“掌柜,夜市上的摊位固定么?收费贵么?”
“摊位不固定,先来先得,一晚上三十个钱。”
然后掌柜又把夜市的其他情况做了说明。
吃过饭,一伙人过了状元桥,过了一把瘾,然后去其他区域转了转。
看着熙熙攘攘的人流,孟青云心头暗喜,凭自己的手艺,县城开酒店就是捡钱。
第二天,一伙人继续考察市场。
县城有东西两市,但繁华程度却泾渭分明。
百姓戏称东街为富人街,西街为穷人街,但西市却比东市繁华数倍。
原因是县令葛元上任后,硬性规定,任何官方采办不得在东市,任何官吏及家人不得进东市。
这就是葛元目光敏锐之处。
县衙在东街,东街便繁华,官吏或富户都往东街钻,导致东街房价大增,相对于东街来说,西街住的就算穷人。
为使县城两个市场均衡稳步发展,葛元就用这种方式来扶持西市。
这就造成了东市房子贵,西市铺面贵的局面。
孟青云是外来人,看到的只是表面现象,这些深层的东西挖不出来。
他衡量再三,决定在东市租铺面。
酒香不怕巷子深,自己的酒楼以味道立足,可以想象到食客挤破头的场景。
东市6号是一个二层酒楼,生意萧条,正低价转让。
这样的酒楼几乎接手就能开业,孟青云接盘,稍做增补便开业。
酒楼改名孟氏菜馆,早晨供应锅贴、八宝稀饭、刀削面,其余时间供应各类炒菜、烤肉。
开业前,孟青云亲自写广告在四处贴,并让孟正云等人拿着广告在市场内发,孟氏菜馆酒楼开业前三天打九折。
但事与愿违,客流量少的惊人,就个别几个吃早餐,其余时间跟打烊差不多。
怎么会事?
连续赔了三天,孟青云怎么都想不通其中原因。
无奈之中,孟青云突然想起苏勋,他在县城多年,其中的门道应该清楚。
西市十八号,富贵布庄。
好家伙!
生意还可以这样做?
城门相遇,孟青云对苏勋的介绍没有在意,看到真实情景后,他不得不佩服苏勋的精明。
这那是一个布庄,分明是服装店、裁缝店、布料绸缎店的综合体。
“小郎君,需要衣料还是成衣?”
“随便看看。”
孟青云没理满脸堆笑的伙计,自己踱步转了转,见布庄还有二楼,懒得上去转,一招手那个伙计便屁颠屁颠跑过去。
“小郎君,看中哪一款?”
孟青云正好站在成衣旁边,伙计误认为他看中了衣服。
“苏掌柜呢?”
“他在楼上。”
“麻烦去把他叫下来,就说故人来访。”
伙计迟疑片刻,礼貌说声小郎君稍等,上楼去了。
少顷,苏勋下楼,见到孟青云,先是一愣,随即笑道:“都说茫茫人海,相逢便是缘,我还有些迟疑,今日算是信了。”
“苏掌柜,好生意啊!”
“那里,混口饭吃而已!”
如老友重逢,二人热情寒暄数句,孟青云道:“苏掌柜,在下有事请教!”
“咱们楼上谈。”
苏勋边走边道,“还没有请教,小郎君贵姓大名?”
“孟青云。”
伙计看着二人背影,心里十分迷惑,不是故人么,怎么连姓什么都不知道?
二楼休息室内,孟青云将开业三天的情况说了说,苏勋顿时惋惜道:“孟郎君这是对市场行情摸的不透,吃哑巴亏了!”
“西市繁华,有名气的酒楼、食摊林立,顾客已形成定式,吃饭大多奔西市而来。东街多富户,他们吃的是名气,挣的是面子,自然会西市来消费,而西街的人离西市近,自然很少去东市,这样东市的客源就少。”
“不过做生意也不能一味跟风,如果孟郎君真做出好味道,东街的富户岂会舍近求远?其他地方的人也会慕名而去。打铁还得自身硬,味道好才是王道!”
“还有一个原因,我记的东6号是轩云阁,掌柜是个黑心商人,经常以次充好,曾经多次出现过食物中毒事件,口碑太差。顾客看到店铺号,还认为是换汤没换药,故而不去光顾,这是顾客稀少的主要原因。”
“如果孟郎君想抚平顾客心中的伤痛,得下大力气宣传,没有两三个月,挽回不了。”
喔嚯,不知不觉中成了背锅侠。
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接过菜单,孟青云点了鱼香肉丝、白菜炒肉片、麻辣鸡丁、糖醋排骨、香菇炒肉、爆炒猪肝六个菜和两大盆米饭。
邻桌有客见孟青云点了六个荤菜,喝彩道:“小郎君大方,一下子点了这么多菜。”
“我们人多,这些菜有可能不够,一会儿再添。”孟青云赞叹道,“夜市规划的极好,按类划分,不拥挤,不堵塞,是个不错的热闹之处。”
“这都是葛大人的功劳,以前夜市又脏又乱,现在又干净又整洁。别人都说是大人模仿了京城夜市,要我说管不管模仿,只要把溪南县治理好了,就是清官。”
那人似乎喝了点酒,打开话闸就停不住,“大人不亏是天子门生,处处为百姓着想,就拿夜市来说••••••”
说话间,炒好的菜和米饭上来,孟青云挨个夹了一筷子,发现都是用荤油炒菜,调料搭配不均匀,味道很一般,尤其猪肉的腥臊味没有压住,吃起来很难受。
这样的手艺也能赚钱?
看着孟正云等人吃的津津有味,孟青云没好意思出声嫌弃,问掌勺老板道:“掌柜,你都用荤油炒菜,可有麻油炒的菜?”
“小郎君,百姓喜欢吃荤油炒的菜,麻油菜清淡,好多人吃不惯。”掌柜解释道,“小郎君若吃不惯,余下的菜我用麻油炒。”
“不麻烦掌柜了,正好我们的菜看起来不够,我再点几个菜,你用麻油炒。”
“好的!好的!”
见来了大主顾,掌柜眉开眼笑。
“韭菜炒鸡蛋、麻婆豆腐、素炒菘菜、水煮鱼片。”
孟青云拿过菜单,又点了四个菜,见米饭不够,又加了一盆。
菜好了,吃着还是很一般。
掌柜见孟青云吃的不多,忙问道:“小郎君,不合口味?”
“味道不错啊!我只是昨晚吃醉了,胃口不好。”
孟青云稍加掩饰,而后道,“掌柜,夜市上的摊位固定么?收费贵么?”
“摊位不固定,先来先得,一晚上三十个钱。”
然后掌柜又把夜市的其他情况做了说明。
吃过饭,一伙人过了状元桥,过了一把瘾,然后去其他区域转了转。
看着熙熙攘攘的人流,孟青云心头暗喜,凭自己的手艺,县城开酒店就是捡钱。
第二天,一伙人继续考察市场。
县城有东西两市,但繁华程度却泾渭分明。
百姓戏称东街为富人街,西街为穷人街,但西市却比东市繁华数倍。
原因是县令葛元上任后,硬性规定,任何官方采办不得在东市,任何官吏及家人不得进东市。
这就是葛元目光敏锐之处。
县衙在东街,东街便繁华,官吏或富户都往东街钻,导致东街房价大增,相对于东街来说,西街住的就算穷人。
为使县城两个市场均衡稳步发展,葛元就用这种方式来扶持西市。
这就造成了东市房子贵,西市铺面贵的局面。
孟青云是外来人,看到的只是表面现象,这些深层的东西挖不出来。
他衡量再三,决定在东市租铺面。
酒香不怕巷子深,自己的酒楼以味道立足,可以想象到食客挤破头的场景。
东市6号是一个二层酒楼,生意萧条,正低价转让。
这样的酒楼几乎接手就能开业,孟青云接盘,稍做增补便开业。
酒楼改名孟氏菜馆,早晨供应锅贴、八宝稀饭、刀削面,其余时间供应各类炒菜、烤肉。
开业前,孟青云亲自写广告在四处贴,并让孟正云等人拿着广告在市场内发,孟氏菜馆酒楼开业前三天打九折。
但事与愿违,客流量少的惊人,就个别几个吃早餐,其余时间跟打烊差不多。
怎么会事?
连续赔了三天,孟青云怎么都想不通其中原因。
无奈之中,孟青云突然想起苏勋,他在县城多年,其中的门道应该清楚。
西市十八号,富贵布庄。
好家伙!
生意还可以这样做?
城门相遇,孟青云对苏勋的介绍没有在意,看到真实情景后,他不得不佩服苏勋的精明。
这那是一个布庄,分明是服装店、裁缝店、布料绸缎店的综合体。
“小郎君,需要衣料还是成衣?”
“随便看看。”
孟青云没理满脸堆笑的伙计,自己踱步转了转,见布庄还有二楼,懒得上去转,一招手那个伙计便屁颠屁颠跑过去。
“小郎君,看中哪一款?”
孟青云正好站在成衣旁边,伙计误认为他看中了衣服。
“苏掌柜呢?”
“他在楼上。”
“麻烦去把他叫下来,就说故人来访。”
伙计迟疑片刻,礼貌说声小郎君稍等,上楼去了。
少顷,苏勋下楼,见到孟青云,先是一愣,随即笑道:“都说茫茫人海,相逢便是缘,我还有些迟疑,今日算是信了。”
“苏掌柜,好生意啊!”
“那里,混口饭吃而已!”
如老友重逢,二人热情寒暄数句,孟青云道:“苏掌柜,在下有事请教!”
“咱们楼上谈。”
苏勋边走边道,“还没有请教,小郎君贵姓大名?”
“孟青云。”
伙计看着二人背影,心里十分迷惑,不是故人么,怎么连姓什么都不知道?
二楼休息室内,孟青云将开业三天的情况说了说,苏勋顿时惋惜道:“孟郎君这是对市场行情摸的不透,吃哑巴亏了!”
“西市繁华,有名气的酒楼、食摊林立,顾客已形成定式,吃饭大多奔西市而来。东街多富户,他们吃的是名气,挣的是面子,自然会西市来消费,而西街的人离西市近,自然很少去东市,这样东市的客源就少。”
“不过做生意也不能一味跟风,如果孟郎君真做出好味道,东街的富户岂会舍近求远?其他地方的人也会慕名而去。打铁还得自身硬,味道好才是王道!”
“还有一个原因,我记的东6号是轩云阁,掌柜是个黑心商人,经常以次充好,曾经多次出现过食物中毒事件,口碑太差。顾客看到店铺号,还认为是换汤没换药,故而不去光顾,这是顾客稀少的主要原因。”
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