第258章 小武教芹菜猪肉饺
苏志明和徐小武一起兴冲冲去厨房,他们一边走一边说。
徐小武用奶音说得头头是道,苏志明听得聚精会神。
“志明哥哥,包饺子挑选猪肉也是有技巧的,不要全是瘦的,最好带一点肥的,肥瘦比例按照三分肥七分瘦,或者是四分肥六分瘦,是最合适最好吃的。”
“我知道了,等下我们去挑猪肉。”苏志明听得非常明白。
徐小武用小胖手指头,指着平时放猪肉的地方说道:
“志明哥哥,那里有猪肉,你挑上好的三分肥七分瘦的猪肉,切一块然后切碎再剁。”
苏志明看着一大边猪肉,问道:“小武,什么是三分肥七分瘦的肉啊?还要上好的?我不知道呀?你指给我来切。”
徐小武愣了:“…我…也不知道呢!我只是听到我姐姐包饺子的时候就是这样说的。”
两个人大眼瞪小眼,面面相觑不知如何是好。
徐大牛和温玉落还有徐风他们收拾好桌椅,端着碗筷回厨房来洗。
他们一进来就看到,苏志明和徐小武两个人,高高兴兴的走进厨房,站在那里不动。
徐大牛问:“志明哥哥你怎么不先动手呀?小武知道猪肉放在哪里呢。”
徐小武小朋友也是很要面子的,他抢在苏志明前面说道:
“哥,我是知道猪肉放在这里啊,我们正在想是挑,三分肥七分瘦的好,还是四分肥六分瘦的猪肉好呢!”
他把双手背在背后,看着大家问:
“你们喜欢哪一种的呢?徐风哥哥你过来切吧,看看要切多少合适?”
徐风和徐大牛还有后面跟进来的温玉落姐弟,夏荷,秋菊,都不疑有它。
温玉落高兴的夸赞徐小武:“哟!小武弟弟你这么厉害呀!还知道包饺子要挑肉,我就不知道这些呢!”
温玉书也说:“小武真厉害,我还是第一次听说呢!”
“这个简单,学一次就知道了,我也是跟我姐姐学的。”
徐小武大大方方的说道,沉稳的样子,根本就看不出来。
苏志明和徐小武他们两个不知道什么是,三分肥七分瘦的猪肉。
徐风上前提出一腿猪肉,手脚麻利的切一块,然后再切成一条一条的。
苏志明佩服徐小武的反应机敏沉稳,他什么都没有说,就拿起刀问:“小武,是直接剁?”
“这个啊!问秋菊姐姐比较好一点。”
秋菊说:“先切成小片再剁碎。”
大家洗碗的洗碗,切肉的切肉,还有摘芹菜的。
徐小武又话唠的,开始发挥他的纸上谈兵本事。
这包饺子味道好不好,全在一口馅上。
意思呢就是,不管什么馅的饺子,只要馅调的香了,饺子才会好吃。
但如果调馅不香的话,那么再好的食材,包出来的饺子都不会很好吃的。
调肉馅的时候,你们记得往肉馅里加一点清水,这样会让肉馅吃起来更鲜嫩多汁。
温玉书认真听得津津有味,“小武你好厉害呀!你再长高一点就可以自己做饭菜了。”
苏志明尽管知道徐小武只是纸上谈兵,都是听他姐姐说的。
但是,他还是觉得他这个小堂弟,记忆力好应变能力强,以后一定会前途无量。
他由衷的说:“小武弟弟真厉害,明早再教我包饺子。”
温玉书也跟着说:“我明天要早点起来练功,也来跟你学包饺子。”
徐小武威风了一把,他把双手改变,环在胸前豪爽的说:
“好的,志明哥哥你赶紧剁猪肉,我们早点去睡觉,明早我教你们包芹菜猪肉饺。”
“嘣嘣……”苏志明开始一阵狂剁。
其他几个人也加快速度,很快就收拾好了,各自回去睡觉。
次日凌晨,练功的就起来练功,练够时间之后就一个个,摩拳擦掌的去厨房。
夏荷和秋菊,拿出准备好的猪肉和芹菜,以及调味食材,将葱、姜、芹菜切成碎沫;
徐风用锅烧水,加少量花椒和大料,熬制花椒水,然后放凉备用。
秋菊将已经剁好的肉末,放进一个盆里,再打入一个鸡蛋,加入适量料酒,搅拌均匀。
徐风将花椒水加入猪肉里继续搅拌,直到融入肉里。
夏荷再将切好的葱、姜、芹菜末放入肉里,加适量酱油、盐,继续搅拌就好了。
徐小武又指挥苏志明和面,他小小年纪记性好,多少面粉加多少水。
苏志明把和好的面,在徐小武的指导下放在案板上揉均,再揉成细细的长条。
徐大牛就把长条切成一个个小团子,这时温玉落和温玉书姐弟俩就上场了。
他们把一个个小团子用手掌,压成扁扁的圆片,温玉书觉得太简单了。
徐风就擀饺子皮,大家都快活的忙活着。
“你们都这么早的吗?我们会不会来得太迟了?”
温大管家和徐父两个人慢悠悠地走门口,就看到大伙忙得不亦乐乎。
徐小武赶紧说:“不迟,刚刚好,这饺子皮还没擀几个呢。”
“那就好,我主要怕错过了,等下学不好。”徐父说道。
“爹,您就放心吧,包饺子很简单的,我姐姐说只要捏拢不露馅就可以了。”
温大管家听小武说很简单,他就放心了。
“小武,你经常包饺子吗?”温玉书问道。
“没有呢!我就包过两次,我姐姐说我包的饺子圆滚滚的,像金元宝。”
大家一听就更加感兴趣了,每个人都是精神抖擞的拿起饺子皮。
徐小武说:“你们大家看着我哈,拿起一片饺子皮这样放在手心,舀一勺馅小心的放在饺子皮的正中央。”
徐父和温大管家,还有苏志明和温玉书,都目不转睛的看着徐小武的动作。
小心翼翼的跟着做,认真的等待下一步。
“放好了吧,然后将饺子皮对折之后,细心的把边捏拢。”
“我姐姐说了,可以用两手的虎口一挤,一个饺子就包好了,也可以用大拇指和食指这样在周边捏一点褶子。”
徐大牛,温玉落和夏荷,秋菊几个人都是会包饺子的。
他们是徐芝芝亲自教的,这会儿听到徐小武的演示,都觉得非常的有意思。
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徐小武用奶音说得头头是道,苏志明听得聚精会神。
“志明哥哥,包饺子挑选猪肉也是有技巧的,不要全是瘦的,最好带一点肥的,肥瘦比例按照三分肥七分瘦,或者是四分肥六分瘦,是最合适最好吃的。”
“我知道了,等下我们去挑猪肉。”苏志明听得非常明白。
徐小武用小胖手指头,指着平时放猪肉的地方说道:
“志明哥哥,那里有猪肉,你挑上好的三分肥七分瘦的猪肉,切一块然后切碎再剁。”
苏志明看着一大边猪肉,问道:“小武,什么是三分肥七分瘦的肉啊?还要上好的?我不知道呀?你指给我来切。”
徐小武愣了:“…我…也不知道呢!我只是听到我姐姐包饺子的时候就是这样说的。”
两个人大眼瞪小眼,面面相觑不知如何是好。
徐大牛和温玉落还有徐风他们收拾好桌椅,端着碗筷回厨房来洗。
他们一进来就看到,苏志明和徐小武两个人,高高兴兴的走进厨房,站在那里不动。
徐大牛问:“志明哥哥你怎么不先动手呀?小武知道猪肉放在哪里呢。”
徐小武小朋友也是很要面子的,他抢在苏志明前面说道:
“哥,我是知道猪肉放在这里啊,我们正在想是挑,三分肥七分瘦的好,还是四分肥六分瘦的猪肉好呢!”
他把双手背在背后,看着大家问:
“你们喜欢哪一种的呢?徐风哥哥你过来切吧,看看要切多少合适?”
徐风和徐大牛还有后面跟进来的温玉落姐弟,夏荷,秋菊,都不疑有它。
温玉落高兴的夸赞徐小武:“哟!小武弟弟你这么厉害呀!还知道包饺子要挑肉,我就不知道这些呢!”
温玉书也说:“小武真厉害,我还是第一次听说呢!”
“这个简单,学一次就知道了,我也是跟我姐姐学的。”
徐小武大大方方的说道,沉稳的样子,根本就看不出来。
苏志明和徐小武他们两个不知道什么是,三分肥七分瘦的猪肉。
徐风上前提出一腿猪肉,手脚麻利的切一块,然后再切成一条一条的。
苏志明佩服徐小武的反应机敏沉稳,他什么都没有说,就拿起刀问:“小武,是直接剁?”
“这个啊!问秋菊姐姐比较好一点。”
秋菊说:“先切成小片再剁碎。”
大家洗碗的洗碗,切肉的切肉,还有摘芹菜的。
徐小武又话唠的,开始发挥他的纸上谈兵本事。
这包饺子味道好不好,全在一口馅上。
意思呢就是,不管什么馅的饺子,只要馅调的香了,饺子才会好吃。
但如果调馅不香的话,那么再好的食材,包出来的饺子都不会很好吃的。
调肉馅的时候,你们记得往肉馅里加一点清水,这样会让肉馅吃起来更鲜嫩多汁。
温玉书认真听得津津有味,“小武你好厉害呀!你再长高一点就可以自己做饭菜了。”
苏志明尽管知道徐小武只是纸上谈兵,都是听他姐姐说的。
但是,他还是觉得他这个小堂弟,记忆力好应变能力强,以后一定会前途无量。
他由衷的说:“小武弟弟真厉害,明早再教我包饺子。”
温玉书也跟着说:“我明天要早点起来练功,也来跟你学包饺子。”
徐小武威风了一把,他把双手改变,环在胸前豪爽的说:
“好的,志明哥哥你赶紧剁猪肉,我们早点去睡觉,明早我教你们包芹菜猪肉饺。”
“嘣嘣……”苏志明开始一阵狂剁。
其他几个人也加快速度,很快就收拾好了,各自回去睡觉。
次日凌晨,练功的就起来练功,练够时间之后就一个个,摩拳擦掌的去厨房。
夏荷和秋菊,拿出准备好的猪肉和芹菜,以及调味食材,将葱、姜、芹菜切成碎沫;
徐风用锅烧水,加少量花椒和大料,熬制花椒水,然后放凉备用。
秋菊将已经剁好的肉末,放进一个盆里,再打入一个鸡蛋,加入适量料酒,搅拌均匀。
徐风将花椒水加入猪肉里继续搅拌,直到融入肉里。
夏荷再将切好的葱、姜、芹菜末放入肉里,加适量酱油、盐,继续搅拌就好了。
徐小武又指挥苏志明和面,他小小年纪记性好,多少面粉加多少水。
苏志明把和好的面,在徐小武的指导下放在案板上揉均,再揉成细细的长条。
徐大牛就把长条切成一个个小团子,这时温玉落和温玉书姐弟俩就上场了。
他们把一个个小团子用手掌,压成扁扁的圆片,温玉书觉得太简单了。
徐风就擀饺子皮,大家都快活的忙活着。
“你们都这么早的吗?我们会不会来得太迟了?”
温大管家和徐父两个人慢悠悠地走门口,就看到大伙忙得不亦乐乎。
徐小武赶紧说:“不迟,刚刚好,这饺子皮还没擀几个呢。”
“那就好,我主要怕错过了,等下学不好。”徐父说道。
“爹,您就放心吧,包饺子很简单的,我姐姐说只要捏拢不露馅就可以了。”
温大管家听小武说很简单,他就放心了。
“小武,你经常包饺子吗?”温玉书问道。
“没有呢!我就包过两次,我姐姐说我包的饺子圆滚滚的,像金元宝。”
大家一听就更加感兴趣了,每个人都是精神抖擞的拿起饺子皮。
徐小武说:“你们大家看着我哈,拿起一片饺子皮这样放在手心,舀一勺馅小心的放在饺子皮的正中央。”
徐父和温大管家,还有苏志明和温玉书,都目不转睛的看着徐小武的动作。
小心翼翼的跟着做,认真的等待下一步。
“放好了吧,然后将饺子皮对折之后,细心的把边捏拢。”
“我姐姐说了,可以用两手的虎口一挤,一个饺子就包好了,也可以用大拇指和食指这样在周边捏一点褶子。”
徐大牛,温玉落和夏荷,秋菊几个人都是会包饺子的。
他们是徐芝芝亲自教的,这会儿听到徐小武的演示,都觉得非常的有意思。
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