第218章 不能言说的美食味
杜芸把未来几天要用的点心给做好了以后,大哥下次回县里头的时候正好带上,不用她操心,索性研究起以后在夏园要往出售卖的菜色来。
杜芸从自家园子里头摘了不少菜,加上储物格子里头剩下的肉,足够做一桌丰盛的饭菜的。但杜芸可不准备直接做出来,要是一下子做出一桌子好饭菜来,自家奶奶还不得把自己给吃了呀,一样一样慢慢做就好。
红烧肉、麻辣香锅、香煎牛肉粒、松鼠桂鱼这些菜在帝王星都做过了,味道好也不难做,没啥问题,但想要开饭店,不能只有几样主打菜,旁的都没有不是?
杜芸实际吃过的食物也不多,光是这么凭空想着还真是想不出来应该做什么,就开始回想自己昨天吃的席面里头的菜色咦,鸡肉!
鸡肉是个好东西,香气扑鼻还比猪肉便宜,不管是烤着吃炖着吃还是炒着吃,都很美味的说。
“嗯,做点儿什么好呢?似乎没有能做的呀!”家里头并没有现成的生鸡肉,只有一只昨天萧逸送来的烧鸡,杜茵极为喜欢的鸡咯咯,还有就是刚买回来的二十五只小鸡崽儿了。
鸡崽儿基本不用想了,鸡咯咯杀起来太残忍,而烧鸡的话想到烧鸡只有咸味儿的口感,杜芸也没有再加工的,索性还是拿出点儿猪肉来,想菜色吧。
“回头一定要收个十只八只的鸡回来,杀好了备用。”杜芸咬咬牙说道,虽然杀丧尸自己很在行,但对于杀鸡却还是有点儿不想动手。
没有鸡肉,杜芸对于做饭的热情却并没有消减,那还是回到已经有了的肉类上来好了,猪肉!
杜芸从储物格子里头挑选了一块纯瘦的里脊肉出来,看灶台边上还放着昨天炸丸子剩下的油,便想做个炸制的菜。
“软炸里脊!”这个词儿第一个出现在了杜芸的脑海里头,然后忍不住咽了下口水。这道菜杜芸在3016年的时候,曾经在一个饭店里头尝过,那是她写收到第一笔稿费的时候,为了犒劳自己,特意去的饭店。
别的细节杜芸都记不得了,只记得自己捧着一碗香软的白米饭,对着面前炸得金黄的软炸里脊,吃的心满意足的时候,当然还有为此付出的代价,之后一个月只能干啃营养馒头。
软炸里脊的香气,似乎还萦绕在自己的鼻翼间,杜芸轻呼了一口气儿,把手里头的里脊肉,切成了一寸长,指头粗细的小条。
淡粉色的肉条被细细的切出来,整齐的码放在一处,看起来粉粉嫩嫩还微微有些透明,十分漂亮。杜芸把猪肉切条的时候,选的是截断肉质纹理的方向,这样做出来的软炸里脊,会更加容易入味儿和咬断。
将里脊肉放到小盆子里头,放了葱姜片、盐和其他调料,然后磕了个鸡蛋,放了半个蛋清进去,又倒了一点点儿的香油。将调了味儿的里脊肉用手抓匀以后,放在一旁入味儿,杜芸就开始做软炸糊了。
说起软炸糊来,杜芸其实并没有专门学过,之前因为软炸里脊的美味,曾经在天网上搜索过的资料,就成了杜芸此刻的重要参考。
把刚才剩下的一半鸡蛋打到碗里头,倒入了小半碗的面粉,然后用筷子细细的搅匀成团,再加了温水进去和开成糊状,就成了杜芸专属的软炸糊。
烧火、刷锅、倒油杜芸的动作一气呵成,不一会儿油温升起来以后,杜芸便开始将里脊肉一条条的夹起来沾上软炸糊,然后扔到油锅里头去炸。
含有面粉和鸡蛋的软炸糊一入油锅,就立刻膨胀变硬起来,不过是瞬间的功夫,就已经凝固成了一根根儿小小的棒子形状,一根根圆胖胖的,看起来十分可爱的样子。
刚一定型的软炸里脊,带着淡淡的乳白色,还不等它们变得金黄的时候,杜芸就快手的把它从锅里头捞出来。
香气也随着杜芸的动作,慢慢的散发开来,原本躲在屋子里头看小鸡崽儿的杜茵,都被这香味儿给吸引了出来。
“姐,你又做什么好吃的呢?”杜茵看着油锅旁边放着的微微带些黄色的指头大小的吃食,一脸的向往。
“是软炸里脊,还没熟,你先等等。”杜芸有了精神力的帮助,对于油温和食物成熟度的把握十分的精准。这时候先捞出来,选的是表皮定型而内里的肉还没有成熟的时候。
因为不断的往锅里头下新的里脊,整个锅里头的油温没法升的极高,如果一直把里脊放在锅里头,等里脊肉熟了的时候,表皮已经炸老了,口感不好。
“好!”杜茵乖乖的点点头,吸着手指头站在杜芸身后,看着姐姐忙来忙去的身影,闻着空气中的香味儿,深深的吸着气。
等到杜芸把所有的里脊都炸过一遍,又大火烧旺了油,这才把里脊又倒到了油锅里,滋滋的炸了起来。
因为油温高,这些软炸里脊的表皮很快变成了金黄色,而内里的里脊肉也迅速的熟透了。
“这是又做啥呢?炸油果子?咋这么香!”杜芸奶奶跟几个老姐妹说好了收菜的事儿一回到家里头,就闻到这喷香的味道,进屋一看,杜芸正从油锅里头往外捞油果子呢。
“奶,我学的新菜,叫软炸里脊,您尝尝味儿咋样!”杜芸笑着端了一小盘儿软炸里脊给自家奶奶,让她尝味道。
杜茵自然也有一小盘儿,她端着那刚出锅热乎乎的软炸里脊,笑得见牙不见眼的。
杜芸也伸手捏了一块儿软炸里脊放进嘴巴里,外皮的酥脆和内里肉质的软嫩,两种不同的口感配合着恰到好处的调味,这感觉实在是妙不可言。
“嗯,好吃!”杜茵爱极了这菜,爱吃又怕烫的,一个劲儿的用小嘴儿吹着盘子,吹得凉了些就赶紧拿一条儿塞进嘴里头。
“嗯,就是太费油。”杜芸奶奶也被这味道给征服了,只是节俭了多少年养成了习惯,让她下意识的觉得吃好东西都太浪费了。
“好吃就行,以后咱们家的条件儿好了,不怕费油!”杜芸看着奶奶想笑又板着脸的样子,也不说破,开开心心的说道。
一条里脊肉就炸出了一大盆的软炸里脊,这样的出菜成果还是很不错的,杜芸笑着,决定把这软炸里脊计入到夏园的菜谱中。
自然,这好吃的在晚上的时候,获得了杜家人一致的追捧,饶是杜芸做出了一大盆软炸里脊,一顿饭之后,连一根儿都没剩下。未完待续。
请收藏本站:https://www.osshu.cc。欧尚小说网手机版:https://m.osshu.cc
杜芸从自家园子里头摘了不少菜,加上储物格子里头剩下的肉,足够做一桌丰盛的饭菜的。但杜芸可不准备直接做出来,要是一下子做出一桌子好饭菜来,自家奶奶还不得把自己给吃了呀,一样一样慢慢做就好。
红烧肉、麻辣香锅、香煎牛肉粒、松鼠桂鱼这些菜在帝王星都做过了,味道好也不难做,没啥问题,但想要开饭店,不能只有几样主打菜,旁的都没有不是?
杜芸实际吃过的食物也不多,光是这么凭空想着还真是想不出来应该做什么,就开始回想自己昨天吃的席面里头的菜色咦,鸡肉!
鸡肉是个好东西,香气扑鼻还比猪肉便宜,不管是烤着吃炖着吃还是炒着吃,都很美味的说。
“嗯,做点儿什么好呢?似乎没有能做的呀!”家里头并没有现成的生鸡肉,只有一只昨天萧逸送来的烧鸡,杜茵极为喜欢的鸡咯咯,还有就是刚买回来的二十五只小鸡崽儿了。
鸡崽儿基本不用想了,鸡咯咯杀起来太残忍,而烧鸡的话想到烧鸡只有咸味儿的口感,杜芸也没有再加工的,索性还是拿出点儿猪肉来,想菜色吧。
“回头一定要收个十只八只的鸡回来,杀好了备用。”杜芸咬咬牙说道,虽然杀丧尸自己很在行,但对于杀鸡却还是有点儿不想动手。
没有鸡肉,杜芸对于做饭的热情却并没有消减,那还是回到已经有了的肉类上来好了,猪肉!
杜芸从储物格子里头挑选了一块纯瘦的里脊肉出来,看灶台边上还放着昨天炸丸子剩下的油,便想做个炸制的菜。
“软炸里脊!”这个词儿第一个出现在了杜芸的脑海里头,然后忍不住咽了下口水。这道菜杜芸在3016年的时候,曾经在一个饭店里头尝过,那是她写收到第一笔稿费的时候,为了犒劳自己,特意去的饭店。
别的细节杜芸都记不得了,只记得自己捧着一碗香软的白米饭,对着面前炸得金黄的软炸里脊,吃的心满意足的时候,当然还有为此付出的代价,之后一个月只能干啃营养馒头。
软炸里脊的香气,似乎还萦绕在自己的鼻翼间,杜芸轻呼了一口气儿,把手里头的里脊肉,切成了一寸长,指头粗细的小条。
淡粉色的肉条被细细的切出来,整齐的码放在一处,看起来粉粉嫩嫩还微微有些透明,十分漂亮。杜芸把猪肉切条的时候,选的是截断肉质纹理的方向,这样做出来的软炸里脊,会更加容易入味儿和咬断。
将里脊肉放到小盆子里头,放了葱姜片、盐和其他调料,然后磕了个鸡蛋,放了半个蛋清进去,又倒了一点点儿的香油。将调了味儿的里脊肉用手抓匀以后,放在一旁入味儿,杜芸就开始做软炸糊了。
说起软炸糊来,杜芸其实并没有专门学过,之前因为软炸里脊的美味,曾经在天网上搜索过的资料,就成了杜芸此刻的重要参考。
把刚才剩下的一半鸡蛋打到碗里头,倒入了小半碗的面粉,然后用筷子细细的搅匀成团,再加了温水进去和开成糊状,就成了杜芸专属的软炸糊。
烧火、刷锅、倒油杜芸的动作一气呵成,不一会儿油温升起来以后,杜芸便开始将里脊肉一条条的夹起来沾上软炸糊,然后扔到油锅里头去炸。
含有面粉和鸡蛋的软炸糊一入油锅,就立刻膨胀变硬起来,不过是瞬间的功夫,就已经凝固成了一根根儿小小的棒子形状,一根根圆胖胖的,看起来十分可爱的样子。
刚一定型的软炸里脊,带着淡淡的乳白色,还不等它们变得金黄的时候,杜芸就快手的把它从锅里头捞出来。
香气也随着杜芸的动作,慢慢的散发开来,原本躲在屋子里头看小鸡崽儿的杜茵,都被这香味儿给吸引了出来。
“姐,你又做什么好吃的呢?”杜茵看着油锅旁边放着的微微带些黄色的指头大小的吃食,一脸的向往。
“是软炸里脊,还没熟,你先等等。”杜芸有了精神力的帮助,对于油温和食物成熟度的把握十分的精准。这时候先捞出来,选的是表皮定型而内里的肉还没有成熟的时候。
因为不断的往锅里头下新的里脊,整个锅里头的油温没法升的极高,如果一直把里脊放在锅里头,等里脊肉熟了的时候,表皮已经炸老了,口感不好。
“好!”杜茵乖乖的点点头,吸着手指头站在杜芸身后,看着姐姐忙来忙去的身影,闻着空气中的香味儿,深深的吸着气。
等到杜芸把所有的里脊都炸过一遍,又大火烧旺了油,这才把里脊又倒到了油锅里,滋滋的炸了起来。
因为油温高,这些软炸里脊的表皮很快变成了金黄色,而内里的里脊肉也迅速的熟透了。
“这是又做啥呢?炸油果子?咋这么香!”杜芸奶奶跟几个老姐妹说好了收菜的事儿一回到家里头,就闻到这喷香的味道,进屋一看,杜芸正从油锅里头往外捞油果子呢。
“奶,我学的新菜,叫软炸里脊,您尝尝味儿咋样!”杜芸笑着端了一小盘儿软炸里脊给自家奶奶,让她尝味道。
杜茵自然也有一小盘儿,她端着那刚出锅热乎乎的软炸里脊,笑得见牙不见眼的。
杜芸也伸手捏了一块儿软炸里脊放进嘴巴里,外皮的酥脆和内里肉质的软嫩,两种不同的口感配合着恰到好处的调味,这感觉实在是妙不可言。
“嗯,好吃!”杜茵爱极了这菜,爱吃又怕烫的,一个劲儿的用小嘴儿吹着盘子,吹得凉了些就赶紧拿一条儿塞进嘴里头。
“嗯,就是太费油。”杜芸奶奶也被这味道给征服了,只是节俭了多少年养成了习惯,让她下意识的觉得吃好东西都太浪费了。
“好吃就行,以后咱们家的条件儿好了,不怕费油!”杜芸看着奶奶想笑又板着脸的样子,也不说破,开开心心的说道。
一条里脊肉就炸出了一大盆的软炸里脊,这样的出菜成果还是很不错的,杜芸笑着,决定把这软炸里脊计入到夏园的菜谱中。
自然,这好吃的在晚上的时候,获得了杜家人一致的追捧,饶是杜芸做出了一大盆软炸里脊,一顿饭之后,连一根儿都没剩下。未完待续。
请收藏本站:https://www.osshu.cc。欧尚小说网手机版:https://m.osshu.cc