第304章 调料配方
崔兰花慈爱地说道:
“傻孩子哟,回回出去买着吃,那多花钱啊。收藏本站一次都要花好几块钱呢。咱们自己做着吃,多划算哩。下回我就知道了,只买那些人家处理好的,做起来省事。来,你来看,我买回来就又洗了一遍,你直接开始卤就行了。”
刘爱华被她拉进厨房里,看到果然一个大盆里,摆放着一满盆的猪蹄鸡爪和大肠。
这回这些东西倒是收拾得挺干净的,看上去就令人舒服多了。
只是,为什么会买这么多?
这一大盆,怕有十几斤呢。
“妈你买这么多,做出来吃不完就要放坏了。”
刘爱华皱眉说道。
这个年代,人们家里都没有冰箱,城市里住的人,连个红薯窑也没有,这些卤肉做出来,放上两三天就要变味了。
崔兰花笑眯眯地说:
“不多,不多,家里人都能吃,小宝最馋肉,一顿就能下去一两斤呢。小倩吃肉也是很馋的,还说要多带些去厂里吃呢。你放心,咱家做出来的肉,就没有放坏那一说的。”
刘爱华听她这么说,只得答道:
“那好吧。有大锅吗?”
崔兰花得意地一指灶台:
“瞅瞅,我都给你拾掇好了。”
刘爱华一看,果真有一口很大的铁锅,已经洗得干干净净的,放在灶台上。
“好吧,那我现在就开始做吧。”刘爱华说,“卤肉多用小火焖一会儿还更好吃。”
崔兰花笑眯眯地连连点头道:
“是啊,是啊,爱华,你说得对啊。现在就做吧。”
“好,妈你去休息吧,我来干活。”
既然要开始做,刘爱华立刻就挽起袖子,将一大盆卤味原料倒进大铁锅里,添进清水,放进盐,酱油。
灶台旁边放了一溜的调料,刘爱华看了看,还挺多的,就开始抓起调料往锅里放。
忙了这半天,就见崔兰花还紧紧地跟着她身旁,眼珠一眨不眨地盯着她的每一个动作。
“妈你去歇着吧,我在这里干活就行了。”
刘爱华一边抓调料一边对崔兰花说道。
“没事没事,我没啥事,就在这里陪陪你。”
崔兰花忙笑着说道,同时眼珠子紧盯着刘爱华伸向调料包的手。
刘爱华将每样调料都抓了一次,丢进锅里。
最后盖上锅盖。
“好了,大火让锅烧开吧。”
刘爱华说道。
“啊,行,行。”崔兰花笑着说,“爱华,调料够不够啊,不够的话我再出去买些。”
调料当然是不够的。
看得出来,为了今天做卤肉,崔兰花是专门买了一批调料的,因为好几包调料都是刚打开的样子。
可是要做出来刘家那独门秘制的卤肉,这点子调料还是远远不够的。
不过,刘爱华笑着说:
“调料应该够了吧。锅里已经放了那么多了,不用再放了。”
“噢,那行,那行。”
崔兰花连忙笑着说。
看崔兰花依然没有离开厨房的意思,刘爱华就说:
“妈,没别的事了,现在就等着锅开就行了。我先去喝口水。”
崔兰花忙说道:
“来,来,来,屋里有茶,我去给你泡茶,走。”
刘爱华被她领进上房,崔兰花亲自为刘爱华泡了一杯茶,放在她面前。
“谢谢妈。”刘爱华总觉得崔兰花今天有点反常。
“谢啥,咱都是一家人。”崔兰花笑着在另一张椅子上坐下来,“你看,要不是你在家,这家里头,经常都是这样,小宝小倩都是爱出去玩儿,你爸出去跟人下棋。就剩下我一个人在家里。你看你现在能在家里陪陪我,咱娘俩能说说话,多好啊。”
刘爱华看崔兰花神情真诚,不似作伪。
也许这是她内心的实话吧。
由于今天崔兰花确实待她十分和善,刘爱华也有些同情她了。
这时,就听崔兰花问道:
“爱华,做卤肉就放那么多调料就可以了吗你奶奶每次做就是这么做的?也都是放这些调料?”
当然不是。
奶奶做卤肉的时候放的调料要多得多。
可是,刘爱华笑着说:
“我奶奶到底做卤肉的时候放多少调料,其实我也不是很清楚。”
“啥?”崔兰花大吃一惊,“你,你刚才,放的调料,跟你奶奶放的,不一样?”
刘爱华笑着说:
“那肯定是不一样的啊。我估计我奶奶每回做卤肉的时候,放的调料也都不一样。”
“啊。”崔兰花更加震惊,“那怎么会呢不是说,好吃的卤肉都有自己的一套调料配方吗?”
刘爱华憨厚地露出几分茫然:
“啊,真的吗?那我还真不知道。反正我家里的卤肉每次都是我奶奶做的,就见她在院子里揪点啥菜啥叶子搁锅里,在山上揪的啥东西也搁点搁锅里,我就觉得,她每回恐怕搁的调料都不一样吧。”
“啊,你奶奶是这样做卤肉的啊。”这回,崔兰花面上也现出几分茫然,“那,那你这样子做出来,跟你奶奶做的完全不一样,那,还能好吃吗?”
刘爱华笑着说:
“应该好吃吧。这可是一锅肉呢,炖出来还能不好吃?”
崔兰花无奈地看看刘爱华。
一点办法也没有。
“那你觉得,刚才你往锅里头搁了那些调料,有没有你奶奶做卤肉的时候,她搁了,你没搁的?”
半晌,崔兰花不死心地问道。
刘爱华侧头想了想,忽然认真地说道:
“有,我见我奶奶都是往锅里搁红糖,咱家没红糖,我就没搁。”
“啊。”崔兰花呼地一下站起身,“你咋不早说?我这就去买。我骑你的自行车出去。”
“妈,要不我出去买吧?我出去找找,能找着就买,真要找不着,估计锅里不搁红糖,也没啥事儿。”刘爱华跟着站起身说道。
“那哪儿成。”崔兰花坚决地说道,“总要做得一样才成。我出去买,你不知道哪儿有卖的。”
眼看崔兰花骑上车子走了,刘爱华走进厨房,看锅里已经沸腾起来。
她之前就没有放太多清水,撇去浮沫之后,她从空间里取出卤肉老汤,添进锅里,待大火将锅再次烧开后,就压成小火,开始慢炖。
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刘爱华被她拉进厨房里,看到果然一个大盆里,摆放着一满盆的猪蹄鸡爪和大肠。
这回这些东西倒是收拾得挺干净的,看上去就令人舒服多了。
只是,为什么会买这么多?
这一大盆,怕有十几斤呢。
“妈你买这么多,做出来吃不完就要放坏了。”
刘爱华皱眉说道。
这个年代,人们家里都没有冰箱,城市里住的人,连个红薯窑也没有,这些卤肉做出来,放上两三天就要变味了。
崔兰花笑眯眯地说:
“不多,不多,家里人都能吃,小宝最馋肉,一顿就能下去一两斤呢。小倩吃肉也是很馋的,还说要多带些去厂里吃呢。你放心,咱家做出来的肉,就没有放坏那一说的。”
刘爱华听她这么说,只得答道:
“那好吧。有大锅吗?”
崔兰花得意地一指灶台:
“瞅瞅,我都给你拾掇好了。”
刘爱华一看,果真有一口很大的铁锅,已经洗得干干净净的,放在灶台上。
“好吧,那我现在就开始做吧。”刘爱华说,“卤肉多用小火焖一会儿还更好吃。”
崔兰花笑眯眯地连连点头道:
“是啊,是啊,爱华,你说得对啊。现在就做吧。”
“好,妈你去休息吧,我来干活。”
既然要开始做,刘爱华立刻就挽起袖子,将一大盆卤味原料倒进大铁锅里,添进清水,放进盐,酱油。
灶台旁边放了一溜的调料,刘爱华看了看,还挺多的,就开始抓起调料往锅里放。
忙了这半天,就见崔兰花还紧紧地跟着她身旁,眼珠一眨不眨地盯着她的每一个动作。
“妈你去歇着吧,我在这里干活就行了。”
刘爱华一边抓调料一边对崔兰花说道。
“没事没事,我没啥事,就在这里陪陪你。”
崔兰花忙笑着说道,同时眼珠子紧盯着刘爱华伸向调料包的手。
刘爱华将每样调料都抓了一次,丢进锅里。
最后盖上锅盖。
“好了,大火让锅烧开吧。”
刘爱华说道。
“啊,行,行。”崔兰花笑着说,“爱华,调料够不够啊,不够的话我再出去买些。”
调料当然是不够的。
看得出来,为了今天做卤肉,崔兰花是专门买了一批调料的,因为好几包调料都是刚打开的样子。
可是要做出来刘家那独门秘制的卤肉,这点子调料还是远远不够的。
不过,刘爱华笑着说:
“调料应该够了吧。锅里已经放了那么多了,不用再放了。”
“噢,那行,那行。”
崔兰花连忙笑着说。
看崔兰花依然没有离开厨房的意思,刘爱华就说:
“妈,没别的事了,现在就等着锅开就行了。我先去喝口水。”
崔兰花忙说道:
“来,来,来,屋里有茶,我去给你泡茶,走。”
刘爱华被她领进上房,崔兰花亲自为刘爱华泡了一杯茶,放在她面前。
“谢谢妈。”刘爱华总觉得崔兰花今天有点反常。
“谢啥,咱都是一家人。”崔兰花笑着在另一张椅子上坐下来,“你看,要不是你在家,这家里头,经常都是这样,小宝小倩都是爱出去玩儿,你爸出去跟人下棋。就剩下我一个人在家里。你看你现在能在家里陪陪我,咱娘俩能说说话,多好啊。”
刘爱华看崔兰花神情真诚,不似作伪。
也许这是她内心的实话吧。
由于今天崔兰花确实待她十分和善,刘爱华也有些同情她了。
这时,就听崔兰花问道:
“爱华,做卤肉就放那么多调料就可以了吗你奶奶每次做就是这么做的?也都是放这些调料?”
当然不是。
奶奶做卤肉的时候放的调料要多得多。
可是,刘爱华笑着说:
“我奶奶到底做卤肉的时候放多少调料,其实我也不是很清楚。”
“啥?”崔兰花大吃一惊,“你,你刚才,放的调料,跟你奶奶放的,不一样?”
刘爱华笑着说:
“那肯定是不一样的啊。我估计我奶奶每回做卤肉的时候,放的调料也都不一样。”
“啊。”崔兰花更加震惊,“那怎么会呢不是说,好吃的卤肉都有自己的一套调料配方吗?”
刘爱华憨厚地露出几分茫然:
“啊,真的吗?那我还真不知道。反正我家里的卤肉每次都是我奶奶做的,就见她在院子里揪点啥菜啥叶子搁锅里,在山上揪的啥东西也搁点搁锅里,我就觉得,她每回恐怕搁的调料都不一样吧。”
“啊,你奶奶是这样做卤肉的啊。”这回,崔兰花面上也现出几分茫然,“那,那你这样子做出来,跟你奶奶做的完全不一样,那,还能好吃吗?”
刘爱华笑着说:
“应该好吃吧。这可是一锅肉呢,炖出来还能不好吃?”
崔兰花无奈地看看刘爱华。
一点办法也没有。
“那你觉得,刚才你往锅里头搁了那些调料,有没有你奶奶做卤肉的时候,她搁了,你没搁的?”
半晌,崔兰花不死心地问道。
刘爱华侧头想了想,忽然认真地说道:
“有,我见我奶奶都是往锅里搁红糖,咱家没红糖,我就没搁。”
“啊。”崔兰花呼地一下站起身,“你咋不早说?我这就去买。我骑你的自行车出去。”
“妈,要不我出去买吧?我出去找找,能找着就买,真要找不着,估计锅里不搁红糖,也没啥事儿。”刘爱华跟着站起身说道。
“那哪儿成。”崔兰花坚决地说道,“总要做得一样才成。我出去买,你不知道哪儿有卖的。”
眼看崔兰花骑上车子走了,刘爱华走进厨房,看锅里已经沸腾起来。
她之前就没有放太多清水,撇去浮沫之后,她从空间里取出卤肉老汤,添进锅里,待大火将锅再次烧开后,就压成小火,开始慢炖。
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