第312章 淮扬菜的发源地
匆匆数日。
杜少杰应付考试的菜品基本定型,剩下就是水磨的功夫。
但还有一件事令他感到很欣喜,他最近又有了即将突破的感觉,这要是在考试前能让自己的厨艺更上一层楼,通过考试的把握就更大了。
他考虑了很久,觉得还是应该和以前一样,到处走一走看一看,在学习中寻找突破的契机。
下一站去哪儿呢?最后他把目的地定在了洋州。
洋州是【淮扬菜】的发源地之一,也是【淮扬菜】的中心,是国内知名的历史文化名城。这一趟过去就是抱着品鉴学习的态度,依然是边走边看边吃。
“永利,你跟我去洋州。”
杜少杰决定把王永利带上,这样的话,一路上也有个照应。
两人收拾了一下,隔天就出发了。
一般认为【淮扬菜】发源于洋州和怀安,杜少杰把第一站选在了洋州,肯定是没问题的。
“杜总,我都不知道自己着一辈子,能不能吃遍全国的美食。”
二人选择先飞到了金陵,在金陵只停留了一天,去看了一下小雅,并和对方一起吃了顿饭。
第二天,杜少杰和王永利就从金陵乘车来到了洋州。
找了家酒店安顿好,两人上街开始熟悉环境。问了一下当地人,他俩抵达后的第一顿饭就跑去【怡园】吃的。
【蟹粉狮子头】、【蒜香软兜】、【松鼠桂鱼】、【文思豆腐】,主食是【扬州炒饭】。
点的菜不多,但每道菜都很有特色,杜少杰吃得很开心。
王永利也颇有感慨。
“永利,好吃吗?”
“好吃!我以前对【淮扬菜】没概念,今儿一吃才知道是名不虚传。”
杜少杰和王永利吃的肚皮溜圆,从饭店出来后就在街上蹓跶,正好消食。
街上人流如织,虽然看起来没有羊城繁华,但却别有一番风情。
“老板,要电子表吗?”
这时,有小贩向二人推销电子表,王永利摆摆手,示意不需要。
这玩意在深城和羊城很多,前两年的价格贵一些,现在都快烂大街了。
“杜总,咱们在这边要呆多久?要是呆的时间长,我明天就去看看房子,租房比住酒店划算,关键是方便。”
两人走走停停,路边有不少小门店,卖服装的、卖文具的、卖烟酒的.等等。
王永利去买了一包烟,杜少杰瞟了一眼,是“三个五”。
“也行,明天反正还是在外面转,碰到有合适的房屋出租可以问一问。”
杜少杰无可无不可,酒店的条件要好一些,但不接地气。租房住可以了解更多的民俗和美食,毕竟现在没有互联网,想获取什么信息并不容易。
最常用的方法就是问人。
晚上。
两人就呆在酒店的房间里休息,这边是第一次来,各种情况都不熟悉,夜里还是别乱跑了。
第二天一早,杜少杰和王永利直奔【怡园】。
这里的早茶也很有名,诸如水晶肴肉、三丁包、蟹黄汤包、大煮干丝、蟹粉狮子头、阳春面等,都是非常不错的小吃。
“杜总,我还以为喝早茶是粤省独有的习惯,没想到这边也盛行喝早茶啊。”
“是啊,那咱们就好好见识一下江南的早餐文化。”
两人找了空位坐下,然后点了一堆东西。
慢慢的吃,慢慢的品,一个上午的时间很快过去。
吃饱喝足的两人,开始用双腿丈量城市的角角落落,不单单是为了发现美食,也是为了领略这座历史名城的风采。
城市里的小饭馆和小吃店很多,有些店里的餐食很好吃,有些则很难吃。
这就需要练就一副火眼金睛。
“怎么判断呢?最简单的就是看店里的人流量,一般来说,顾客爆满的小店肯定不会很差。冷冷清清没什么人的小店,就要当心了。”
杜少杰向王永利解释了一下如何挑选饭馆,当然,这也不是绝对的,最保险的还是听从当地人的推荐。
问题是他们在这边也不认识什么人。
“杜总,要不我去买包烟问问?”
王永利没这方面的经验,但问人他有经验。
杜少杰摇了摇头,没有再解释。一包烟不足以让店老板详细的说明情况,更大的可能是敷衍。
两人继续往前走,看到了茶楼的招牌。
“永利,你饿不饿?要是不饿,咱们上午喝会茶再走。”
“之前吃的很饱,这会儿一点都不饿。”
于是杜少杰和王永利走进了茶楼,就在大堂里找了张坐了下来。
服务员马上过来招呼,杜少杰点了几样小吃、一壶茶和一个果盘,然后就和王永利坐在那里慢慢的喝着茶水。
“两位,尝一下瓜子,我们自己炒的,很香。”
过了一会,老板娘端着一小碟瓜子走过来,放到了桌上。
对方显然很会做生意,这一小碟瓜子是免费赠送的,大概是想留个好印象,让顾客下次再来。
“是不错,挺香的!老板娘,我问你个事,附近有什么好的小饭馆吗?炒菜小吃都行,我们初到贵地,不熟悉情况。”
杜少杰和王永利只要一开口,谁都知道他俩是外地人,这个不需要隐瞒。
想了解情况,最好是找一个愿意和你多聊的人。
老板娘刚好这会儿没啥事,人又健谈,当即坐下来给两人介绍了一些较为有名的饭馆。
而附近就有一家不错的小馆子。
“谢谢你,老板娘。麻烦你给我们换一壶茶,嗯,这次泡铁观音吧。”
杜少杰向人家表示了感谢,然后又重新点了一壶茶,算是给茶楼增加点营业额。
老板娘果然很高兴,谁都喜欢会来事的人是吧?
两人又坐了一会,便结账走人。
杜少杰和王永利找到了老板娘推荐的那家小馆子,点了【三套麻鸭】、【盐水虾】、【翡翠烧麦】、【千层油糕】。
饭菜都有了,两人吃完正好吃饱。
“杜总,你怎么评价这家小馆子?”
走出来之后,王永利笑着问了一句。
他自己觉得不错,但想听听老板的评价,毕竟对方才是专家。
“还可以,比咱们之前去过的【怡园】要差一截。不过考虑到性价比,这家小馆子还是值得推荐的。”
杜少杰觉得这家小店做的东西一般,但是很实惠。
其实这才正常,味道好的饭馆其实是少数,菜品很难吃的饭馆也不多见,大部分都处于中不溜的水平。
两人在扬州呆了一个多星期,当王永利再次提出要租房子的时候,杜少杰拉着他去了怀安。
抵达当地的头一天,杜少杰和王永利就品尝了【平桥豆腐】、【钦州肉圆】、【白袍虾仁】、【活鱼锅贴】等菜品。
这边的菜品和洋州那边不尽相同,风味各异,但都很好吃。
杜少杰很喜欢这个地方,就让王永利去租了一个小院子,打算在这边多呆一段时间。
他要将吃过的一些美味,全部复刻出来。
这样的话,复刻一道菜有可能需要反复的品尝,如果有机会甚至还可以和厨师聊聊。
有些菜肴有着明显的地域特色,比如像【朱桥甲鱼羹】,【蒋坝酸汤鱼丸】、【盱眙十三香龙虾】等等。
淮扬菜系的菜品众多,杜少杰甚至带着王永利转变了周边的县市和乡镇。
在消耗了4万小时时长,进行了菜品和小吃的完美复刻之后,他一咬牙,再次消耗了5万兑换点和100万小时时长,将选出来的100道菜品的综合评价,提升到了“珍馐美馔”的层次。
【兑换点:151918点\615066点】
【时长:11万小时\973.30万小时】
兑换点尤其剩余时长大幅缩水,但这个消耗是值得的。
他最近就有不少感悟,对于他突破瓶颈很有帮助。
“永利,你去一趟咱们出去过的【胜利夜市】,租一个摊位。我这段时间新学了不少菜品,总得练练手。”
杜少杰忍痛消耗了一波,然后就到了检验成果的时候。
他的方法简单粗暴,还是和以前一样,摆摊。顾客认可就是学有所成,顾客不认可那就回炉重新学习。
王永利对于老板交代的事情不会多嘴,他应了一声之后,便去了夜市的管理单位。
杜少杰在小院里取出了自己的餐车。
这套餐车跟着他走南闯北,现如今又到了重出江湖的时刻。
王永利去了一趟“胜利夜市管理办公室”,工作人员告诉他,现在夜市的好地段已经租完了,还剩下边边角角的一些摊位。
管理费用和卫生费没多少钱,他按照老板的吩咐,租了一个较偏僻的摊位。
租摊位有少许的押金,不干了需提前一个月打招呼,要不然押金不退。
然后,他就返回了小院。
进门就看到了杜少杰的餐车,让他感到很惊讶,没想到老板的速度这么快,自己出去一趟,餐车都弄回来了呀。
“干得不错,那咱们从今晚开始去摆摊。”
杜少杰听说摊位的位置不好,也没当回事。
他随即让王永利去买食材,晚上就做【蟹粉狮子头】,配上青菜和米饭,就是一份快餐。
小院的厨房自然不是专业厨房,但也够用。
狮子头需要提前炖煮,到了夜市只需要保温即可。青菜处理好,到时候稍微烫一下就能吃,无需提前做好。
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杜少杰应付考试的菜品基本定型,剩下就是水磨的功夫。
但还有一件事令他感到很欣喜,他最近又有了即将突破的感觉,这要是在考试前能让自己的厨艺更上一层楼,通过考试的把握就更大了。
他考虑了很久,觉得还是应该和以前一样,到处走一走看一看,在学习中寻找突破的契机。
下一站去哪儿呢?最后他把目的地定在了洋州。
洋州是【淮扬菜】的发源地之一,也是【淮扬菜】的中心,是国内知名的历史文化名城。这一趟过去就是抱着品鉴学习的态度,依然是边走边看边吃。
“永利,你跟我去洋州。”
杜少杰决定把王永利带上,这样的话,一路上也有个照应。
两人收拾了一下,隔天就出发了。
一般认为【淮扬菜】发源于洋州和怀安,杜少杰把第一站选在了洋州,肯定是没问题的。
“杜总,我都不知道自己着一辈子,能不能吃遍全国的美食。”
二人选择先飞到了金陵,在金陵只停留了一天,去看了一下小雅,并和对方一起吃了顿饭。
第二天,杜少杰和王永利就从金陵乘车来到了洋州。
找了家酒店安顿好,两人上街开始熟悉环境。问了一下当地人,他俩抵达后的第一顿饭就跑去【怡园】吃的。
【蟹粉狮子头】、【蒜香软兜】、【松鼠桂鱼】、【文思豆腐】,主食是【扬州炒饭】。
点的菜不多,但每道菜都很有特色,杜少杰吃得很开心。
王永利也颇有感慨。
“永利,好吃吗?”
“好吃!我以前对【淮扬菜】没概念,今儿一吃才知道是名不虚传。”
杜少杰和王永利吃的肚皮溜圆,从饭店出来后就在街上蹓跶,正好消食。
街上人流如织,虽然看起来没有羊城繁华,但却别有一番风情。
“老板,要电子表吗?”
这时,有小贩向二人推销电子表,王永利摆摆手,示意不需要。
这玩意在深城和羊城很多,前两年的价格贵一些,现在都快烂大街了。
“杜总,咱们在这边要呆多久?要是呆的时间长,我明天就去看看房子,租房比住酒店划算,关键是方便。”
两人走走停停,路边有不少小门店,卖服装的、卖文具的、卖烟酒的.等等。
王永利去买了一包烟,杜少杰瞟了一眼,是“三个五”。
“也行,明天反正还是在外面转,碰到有合适的房屋出租可以问一问。”
杜少杰无可无不可,酒店的条件要好一些,但不接地气。租房住可以了解更多的民俗和美食,毕竟现在没有互联网,想获取什么信息并不容易。
最常用的方法就是问人。
晚上。
两人就呆在酒店的房间里休息,这边是第一次来,各种情况都不熟悉,夜里还是别乱跑了。
第二天一早,杜少杰和王永利直奔【怡园】。
这里的早茶也很有名,诸如水晶肴肉、三丁包、蟹黄汤包、大煮干丝、蟹粉狮子头、阳春面等,都是非常不错的小吃。
“杜总,我还以为喝早茶是粤省独有的习惯,没想到这边也盛行喝早茶啊。”
“是啊,那咱们就好好见识一下江南的早餐文化。”
两人找了空位坐下,然后点了一堆东西。
慢慢的吃,慢慢的品,一个上午的时间很快过去。
吃饱喝足的两人,开始用双腿丈量城市的角角落落,不单单是为了发现美食,也是为了领略这座历史名城的风采。
城市里的小饭馆和小吃店很多,有些店里的餐食很好吃,有些则很难吃。
这就需要练就一副火眼金睛。
“怎么判断呢?最简单的就是看店里的人流量,一般来说,顾客爆满的小店肯定不会很差。冷冷清清没什么人的小店,就要当心了。”
杜少杰向王永利解释了一下如何挑选饭馆,当然,这也不是绝对的,最保险的还是听从当地人的推荐。
问题是他们在这边也不认识什么人。
“杜总,要不我去买包烟问问?”
王永利没这方面的经验,但问人他有经验。
杜少杰摇了摇头,没有再解释。一包烟不足以让店老板详细的说明情况,更大的可能是敷衍。
两人继续往前走,看到了茶楼的招牌。
“永利,你饿不饿?要是不饿,咱们上午喝会茶再走。”
“之前吃的很饱,这会儿一点都不饿。”
于是杜少杰和王永利走进了茶楼,就在大堂里找了张坐了下来。
服务员马上过来招呼,杜少杰点了几样小吃、一壶茶和一个果盘,然后就和王永利坐在那里慢慢的喝着茶水。
“两位,尝一下瓜子,我们自己炒的,很香。”
过了一会,老板娘端着一小碟瓜子走过来,放到了桌上。
对方显然很会做生意,这一小碟瓜子是免费赠送的,大概是想留个好印象,让顾客下次再来。
“是不错,挺香的!老板娘,我问你个事,附近有什么好的小饭馆吗?炒菜小吃都行,我们初到贵地,不熟悉情况。”
杜少杰和王永利只要一开口,谁都知道他俩是外地人,这个不需要隐瞒。
想了解情况,最好是找一个愿意和你多聊的人。
老板娘刚好这会儿没啥事,人又健谈,当即坐下来给两人介绍了一些较为有名的饭馆。
而附近就有一家不错的小馆子。
“谢谢你,老板娘。麻烦你给我们换一壶茶,嗯,这次泡铁观音吧。”
杜少杰向人家表示了感谢,然后又重新点了一壶茶,算是给茶楼增加点营业额。
老板娘果然很高兴,谁都喜欢会来事的人是吧?
两人又坐了一会,便结账走人。
杜少杰和王永利找到了老板娘推荐的那家小馆子,点了【三套麻鸭】、【盐水虾】、【翡翠烧麦】、【千层油糕】。
饭菜都有了,两人吃完正好吃饱。
“杜总,你怎么评价这家小馆子?”
走出来之后,王永利笑着问了一句。
他自己觉得不错,但想听听老板的评价,毕竟对方才是专家。
“还可以,比咱们之前去过的【怡园】要差一截。不过考虑到性价比,这家小馆子还是值得推荐的。”
杜少杰觉得这家小店做的东西一般,但是很实惠。
其实这才正常,味道好的饭馆其实是少数,菜品很难吃的饭馆也不多见,大部分都处于中不溜的水平。
两人在扬州呆了一个多星期,当王永利再次提出要租房子的时候,杜少杰拉着他去了怀安。
抵达当地的头一天,杜少杰和王永利就品尝了【平桥豆腐】、【钦州肉圆】、【白袍虾仁】、【活鱼锅贴】等菜品。
这边的菜品和洋州那边不尽相同,风味各异,但都很好吃。
杜少杰很喜欢这个地方,就让王永利去租了一个小院子,打算在这边多呆一段时间。
他要将吃过的一些美味,全部复刻出来。
这样的话,复刻一道菜有可能需要反复的品尝,如果有机会甚至还可以和厨师聊聊。
有些菜肴有着明显的地域特色,比如像【朱桥甲鱼羹】,【蒋坝酸汤鱼丸】、【盱眙十三香龙虾】等等。
淮扬菜系的菜品众多,杜少杰甚至带着王永利转变了周边的县市和乡镇。
在消耗了4万小时时长,进行了菜品和小吃的完美复刻之后,他一咬牙,再次消耗了5万兑换点和100万小时时长,将选出来的100道菜品的综合评价,提升到了“珍馐美馔”的层次。
【兑换点:151918点\615066点】
【时长:11万小时\973.30万小时】
兑换点尤其剩余时长大幅缩水,但这个消耗是值得的。
他最近就有不少感悟,对于他突破瓶颈很有帮助。
“永利,你去一趟咱们出去过的【胜利夜市】,租一个摊位。我这段时间新学了不少菜品,总得练练手。”
杜少杰忍痛消耗了一波,然后就到了检验成果的时候。
他的方法简单粗暴,还是和以前一样,摆摊。顾客认可就是学有所成,顾客不认可那就回炉重新学习。
王永利对于老板交代的事情不会多嘴,他应了一声之后,便去了夜市的管理单位。
杜少杰在小院里取出了自己的餐车。
这套餐车跟着他走南闯北,现如今又到了重出江湖的时刻。
王永利去了一趟“胜利夜市管理办公室”,工作人员告诉他,现在夜市的好地段已经租完了,还剩下边边角角的一些摊位。
管理费用和卫生费没多少钱,他按照老板的吩咐,租了一个较偏僻的摊位。
租摊位有少许的押金,不干了需提前一个月打招呼,要不然押金不退。
然后,他就返回了小院。
进门就看到了杜少杰的餐车,让他感到很惊讶,没想到老板的速度这么快,自己出去一趟,餐车都弄回来了呀。
“干得不错,那咱们从今晚开始去摆摊。”
杜少杰听说摊位的位置不好,也没当回事。
他随即让王永利去买食材,晚上就做【蟹粉狮子头】,配上青菜和米饭,就是一份快餐。
小院的厨房自然不是专业厨房,但也够用。
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