第056章 炸酥肉
这会儿她手里的筷子仿佛被施了法术,使起来灵活无比,筷子所到之处,鱼肉鱼骨纷纷被剥离,一块块甜里带酸,酸里带鲜,鲜里带焦的鱼肉被送入程丹娘的口中。
一层又一层的香味袭来,每一层都有着全新的体验,是她十六年来从未品尝过的极致美味。
直到一整盘糖醋鱼被吃了个干干净净,她才让丫鬟倒了一杯白水,慢慢地喝着,同时回味着方才那美妙无比的滋味。
丫鬟们见她吃了这么多菜,互相交换了一下目光,都从彼此眼中看到了惊喜。
姑娘最近吃不好睡不好,眼见得整个人都瘦了一圈,现在总算是能吃得下去东西了,她们能不高兴吗
一个胆大些的丫鬟上前给程丹娘的杯子里续了些热水,见她心情很好的样子,忍不住说道:“姑娘今日难得吃了这么多,以后定会越来越好的。
“是呢。”一个年小些的丫鬟则兴高采烈地说道,#姑娘既喜欢这家的菜,回头叫那厨娘常去咱们家里给姑娘做菜吃,要不然让夫人把那厨娘买下来吧,这样姑娘就能多吃些了
不过是个小厨娘罢了,凭着老爷夫人对小姐的疼爱,多花些银子买下来也是划算的。
要是府里有这么个手艺精湛的厨娘,她们也能跟着吃些好吃的了
程丹娘听她说得天真,不禁微微一笑。
“说什么傻话?人家开着这么大的铺子,怎肯卖身给人做奴婢?#她出了会儿神,说道,“我吃好了,请韬表哥上楼来吧,我有话想跟他说。
丫鬟领命而去,过了一炷香的功夫,才领了正在擦汗的李韬进来。
李韬吃得正开心,听说程丹娘叫他,就紧赶慢赶地吃完盆里的剁椒鱼块,连口水都没顾上喝,匆匆上楼来了。
他以为程丹娘这么快就叫他,是因为没怎么吃菜,因此一进屋就问道:“丹妹妹怎么样了?”话音才落,他就看到桌上少了一多半的饭菜,那个糖醋鱼更是只剩下一堆骨头和刺。
方才他带程丹娘进来的时候可是看得清清楚楚,那桌子上有鱼有鸡有汤,还有不少素菜,怎么这么快就吃了这么多
李韬看着一桌子狼藉的盘碗,难掩一脸震惊。
#这些,都是丹妹妹你一个人吃的
程丹娘脸色一红,清了清嗓子,才说道:“我吃着还好,就让她们也跟着吃了些。”连筷子边儿都没摸过的丫鬟们:.…
不过姑娘既然都这么说了,她们当然不可能反驳,只能一个个露出违心的笑容。“是……奴婢们也吃过了。”
#这家饭菜很好吃,所以奴婢们就吃多了……
李韬恍然大悟,又转向程丹娘:“丹妹妹觉得饭菜合不合胃口?”
“我觉得比家中饭菜倒是有滋味些。”程丹娘矜持地笑了笑,她怕李韬再追问下去,便匆匆转移了话题,#劳烦韬表哥费心了,这桌菜要多少钱,一会儿叫丫头连赏钱一起送过去。
已经让李韬帮忙定了饭菜,就没有再让人家付钱的道理,因此程丹娘主动问起饭钱的事。
李韬摆摆手,说道;#不过是一顿饭罢了,难不成我还请不起么?丹妹妹什么时候想吃了,只管跟我说。
程丹娘笑了笑,不禁留恋地看向桌上的饭菜。
#只怕以后出来的机会就少了……
要不是她实在吃不下饭,家中哪会让她跟着表哥跑到外面来下馆子
李韬看她面露怅然,想了想便说道:“若是丹妹妹喜欢这家的菜,回头让下人们来买回去吃,也是一样的。
程丹娘却摇摇头,说道:“下人来这边也不大容易呢,韬表哥没听说么,外头都说南城出了一件大案子,最近有些乱……
“你说的是史家丢嫁妆那件事吧?”李韬不以为意,说道,“闹了这些日子了,也没查出个子午卯有来,丹妹妹就别担心了。
程丹娘看看房门的方向,压低声音说道:“这次可不一样,韬表哥,你知道我有一个姨母嫁到了严家,那严家有人在大理寺做官,这事儿就是前天严姨妈来我家的时候说的……
程丹娘已经定了亲,也在备嫁妆,史家丢嫁妆一事闹得沸沸扬扬,这些正在备嫁妆的女子们当然都十分关心案情的进展。
“烧饼店?三条胡同!?”李韬的脸色一下子紧张起来,#你确定没听错
#自然没听错!今日出门前,母亲还特意叮嘱我,叫我离三条胡同还有烧饼店这种地方远远的呢
看到李韬脸色不对,程丹娘不由得担心起来。
“韬表哥,你怎么了?难不成这里离三条胡同不远?”程丹娘下意识地看向窗外。她一个大家闺秀,向来不大出门,吏不用说跑到南城来了,因此对南城并不熟悉。要是这里就是三条胡同,那会不会有危险
李韬见她害怕,勉强笑了笑,说道:“这里离三条胡同远着呢,咱们方才不是从崇文门大街过来的吗?这里人来人往的,怎么可能有坏人
程丹娘这才稍稍放心下来,两人说了会儿话,便准备离开。
程丹娘要戴帷帽披风,李韬便先下了楼。
他在楼梯上看到正在柜台前与食客笑盈盈说话的梅娘,心里一时不知道是什么滋味。梅娘送走几个相熟的客人,转头就看见李韬正望向自己。她走过去问道:#李公子,表小姐吃过饭了,觉得如何
李韬顿了顿,笑道:“表妹她吃过之后,对梅姑娘的厨艺赞不绝口,难得她胃口不好,今日总算是多吃了一些。
“表小姐喜欢就好。#梅娘点点头,说道,#欢迎李公子和表小姐常来,来之前说一声儿,我会给两位留着雅间,这样就方便多了。
她知道古代的表哥表妹是可以成亲的,那表小姐吃不下饭,就把李韬急得什么似的,李韬对这个表妹这么上心,明眼人一看就能猜到是怎么回事。
李韬愣怔了片刻,忽然意识到有什么地方不对劲。
#梅姑娘,我……我跟她……”他忽然变得结结巴巴的,急得脸都红了,#她真的……就只是我表妹。
梅娘看他脸红得跟熟透了的番柿似的,越发笑了起来。“李公子不用担心,我不会出去乱说的。”
李韬急得直跺脚,说道:“可是表妹她……她已经定亲了啊!”这下轮到梅娘怔住了,她见李韬都快急哭了,不禁起了几分恻隐之心。
#既如此,还请李公子想开些。
李韬意识到自己越描越黑,再看梅娘望着自己满眼同情,想再解释却不知道该说什么,不由得无比灰心。
他招了招手,让小厮送上一个小荷包。
#这是我表妹的饭钱,今日让梅姑娘费心了。#提起程丹娘,李韬猛然想起自己刚才下楼找梅娘的目的。
#对了,我有件事——
李韬还没说完,就见两个姑嫂模样的人过来跟梅娘说话。
#梅儿妹子,今天那羊肉炒得也太好吃了!你这双手是怎么长的,怎么就能做出这么好吃的菜
#梅姐姐,什么时候还做烤鸭子呀,我都想了好几天了!#梅娘笑着客气了几句,送走姑嫂俩,又有几个熟人过来打招呼。
李韬见这里实在不是说话的地方,又见程丹娘已经下楼来了,只得匆匆对梅娘说道:“梅姑娘,你先忙吧,过两日我再来找你。
梅娘笑着应了,送李韬等人出去。
程丹娘上了马车,忍不住从窗帘缝隙里打量着梅娘。#韬表哥,方才那个就是做菜的梅姑娘吗,没想到她年纪这么小
李韬心里乱糟糟的,一边想着梅娘误会了他和程丹娘的关系,一边想着大理寺怕是已经盯上了武家烧饼店,不知道梅娘会不会有事,听程丹娘的话只是胡乱点点头。
车夫扬起马鞭,不轻不重地抽打了一下马,马车缓缓启动,离开了梅源记。李韬忍不住回头,看着人们从店里进进出出,一派热闹景象,不禁越发担忧起来。要是武家摊上了官司,梅源记还能像现在这样生意兴隆吗
这日韩向明买了五六十斤猪肉回来,其中多是五花肉,娟娘建议晚上就做大家都爱吃的红烧肉,梅娘却觉得最近红烧肉做得次数太多了,想换一种做法。
她让常婶于婶把五花肉挑选出来,洗干净,切成半根筷子厚的肉片。
在一大盆肉片中加入花椒粉、姜末、盐、白糖等调料,搅拌均匀,腌制半个时辰。
肉片中打入数个鸡蛋,加上生粉,再次搅拌,让蛋液和生粉均匀地裹在肉片上,再腌制一顿饭的功夫:
起锅烧油,油温六成热的时候,用筷子夹上一片片肉放入油锅中,轻轻拨动肉片,炸
到肉片浮起来熟透。
将肉片捞出,把油温烧到八成热,再次倒入肉片,复炸一次。
梅娘一边炸,一边教娟娘和云儿如何控制油温,观察肉片是否熟透,要注意不能炸太久,也不能炸得火候太轻。
两人听得聚精会神,遇到不懂的地方还会问梅娘,梅娘也会让她们亲自动手炸制一会儿。
梅娘正在让娟娘把炸好的肉片捞出来,四九忽然进了厨房。#梅姑娘,外头有人找您。
梅娘嘱咐了娟娘和云儿几句,把厨房交给两人,一边解下围裙,一边向外走去。
#四九,是什么人找我
几个伙计之中,四九是最聪明的一个,这些日子在店里帮忙,也算是见过不少世面,说话处事明显从容了许多。
可是这一刻,他的神情却十分紧张。
听到梅娘的话,他下意识地看了看门外,低声说道:“听说是……威远候府的管事。”
他们这些小老百姓最怕的就是官,平日里见到王猛和小吕子等人都是点头哈腰的,生怕得罪了人,如今听说威远候府的人来了,哪怕只是个管事,也足以让四九吓得魂不附体了。
梅娘听了也有些意外,她想了想,记得自己并没有去过威远候府帮厨,怎么忽然就有人来找她了呢
来的人就在外头等着,她来不及多想,径直向外走去。
威远候府的管事是个年约二十七八岁的年轻人,此刻他被晾在梅源记门口的位置,神情颇有几分不耐烦。
梅娘迎上前去,笑着说道:“都管大哥久等了,请问找我有什么事儿?”见梅娘言语有礼,笑容晏晏,那管事的脸色才缓和了几分。
“你就是梅姑娘?”他上下打量了一番梅娘,似乎没想到她年纪这么小,忍不住又加了一句,#会做奶茶的那个
梅娘微微一笑,说道:“正是。”
管事点了点头,说道:“二十八日我们府里要设家宴,请梅姑娘过去帮厨,不知梅姑娘有没有时间
梅娘略一思忖,笑道:“承蒙侯府看得起我的手艺,哪怕我再忙也要去帮忙的,请都管放心便是。
一番话说得
管事十分受用,撂下十两银子做定钱,便带着几个小厮走了。
临走前还特意嘱咐梅娘,旁的都好说,那奶茶和锅包肉是一定要做的,叫她提前准备好,梅娘便答应了下来。
送走了威远候府的人,四九等人才敢凑过来。
#梅姑娘,那些人真是威远候府的
梅娘点点头,说道:“是。”
四九和铁柱看着他们离去的方向,一个个咂舌不已。
#一个侯府的管事就这么气派,那侯府的主子们得是什么样儿啊
对他们来说,那些贵人就像是天上的星星,可望而不可及,他们这些平民百姓只有仰望的份儿。
梅娘忍不住笑了,说道:“能是什么样儿?跟咱们一样是人,一样要吃饭睡觉,你们怕什么?”
铁柱连连摇头,说道:“跟咱们能一样么?人家是贵人,是天上的云,咱们只是地上的泥,给人家垫脚都不配。
四九瞪了他一眼,说道:“你才是泥巴,咱们梅姑娘可不是,人家侯府还请她去做饭呢!”铁柱自知说错了话,挠着头嘿嘿笑着。韩向明方才离得远,只隐隐约约听到了几句。#二妹,你要去侯府做菜吗
梅娘嗯了一声,答道:“他们让我二十八日那天过去,说是有家宴。”
韩向明不禁担心起来,问道:“那咱们店里怎么办呀?”没有梅娘做菜,店里的生意可怎么做呢
梅娘微笑着说道:“姐夫不用担心,最近姐和云儿做的菜很有几分样子了,上次姐做的红烧肉,你们吃着不也说跟我做的差不多吗?云儿虽然小,跟我的日子却久,很多菜她都会做的。
她最近一直在为这一天做准备,所以不遗余力地教娟娘和云儿。
盒子铺走的就是薄利多销的路子,她有这门手艺,总不能做一辈子的大锅菜,还是要教给别人的。
韩向明吃过娟娘做的菜,觉得娟娘已经学到了六七分梅娘的手艺,支撑这盒子菜是绰绰有余的。可是他还是不放心,却又说不出来为什么。
虽然梅娘比他们都小,可是这些日子以来,他们都不知不觉把梅娘当成了依靠。有梅娘在,这梅源记肯定就不会有问题。
韩向明,铁柱和小八他们听了,都纷纷点头表示赞同。看着几个大男人或信赖或崇拜的目光,梅娘忍不住笑了。
“什么主心骨不主心骨的,这店难道是凭着我一个人开起来的?你们也都很能干啊。再说,不过只是出去一日罢了,看把你们吓的。”梅娘摆摆手,对韩向明他们说道,#这几日我再教姐和云儿几个菜,到那日店里做她们最拿手的菜就好了,不会有问题的。”
梅娘又教他们,如果遇到突发情况该怎么处理,比如遇到客人噎住了,就从后面抱住被噎住的人,用力勒他的上腹部,还叫他们互为搭档学习这种急救法。
如果遇到挑剔的,要记着和气生财,照顾顾客的感受,送个小菜,送点儿茶水,抹个零头什么的都可以,切不可与客人计较吵闹。
当然要真遇到找茬的,也不要一味忍气吞声,直接出门右转去南城兵马司报官。
众人听她想得周到,事事都有解决的方法,忙把她的话都记下。他们说着话,不知不觉到了开张的时辰。
常婶和于婶搬着一盆盆饭菜出来,铁柱和四九等人看见,赶紧上去帮忙。
饭菜还没摆好,已经有客人登门了。
经过几次接触,韩向明已经不再怕王猛等人了,看到领头的人是王猛,他立刻笑容满面地迎了上去。
“王大哥来了,今日几位呀?”王猛向后面挥挥手,爽朗地笑了起来。
“我也数不清了,反正今日衙门里当值的那些人,能来的都来了!”
韩向明向后看去,看见小吕子等几个熟悉的面孔,更多的却是不认识的人。
这些人都穿着官服,韩向明只能看出有衙役,有捕快,有快手,有门子和禁子,后面的人更多,他一时眼花缭乱,都看不过来了。
他呆呆地看着这数十个穿着官服的人,忍不住问道:“今儿………是什么大日子吗?”
看着韩向明愣头愣脑的样子,众人哄然大笑。
#这小子是没见过这么多客人么
“怕是没见过这么多官爷,乐傻了吧?”#傻小子,别在那儿杵着了,赶
紧带咱们吃饭去
王猛重重地拍了几下韩向明的肩膀,笑道:“没事儿,他们就是听说你们这饭菜做得好吃,这不刚换了班,就一起过来吃顿饭
韩向明闻言,只得扯出笑容来,带着众人楼上落座。他借口倒茶,下楼来找梅娘诉苦。
“二妹,王猛他们又来了,这次得有三四十人呢,这得吃多少钱啊?”
可能是王猛他们习惯了吃饭不付钱,每次来都是吃完就走,偶尔想起来就叫他们记在账上,回头一起再算。
可是他们这样做生意的,哪敢跟官差要账啊
梅娘却知道想要好好开店,这种事情是不可避免的,她知道韩向明等人心疼钱,只得耐心地劝了几句。
“姐夫别只顾着心疼钱,想来你们也听说过,在街上做生意,哪有不打点官差的?咱们不过搭几顿饭,不值什么的。”她看了看人声鼎沸的大堂,微笑着说道,#姐夫想想,有王猛他们隔三差五的来一回,咱们店里哪有敢来捣乱的
韩向明被她这么一提点,总算是想明白了。
北市口这边鱼龙混杂,在南街摆摊卖个菜还得交几文钱呢,更何况他们开着这么大的店。
谁家店没点儿糟心事,遇到那些地痞无赖京花子,时不时过来捣个乱,惹个事,他们的生意还要不要做
亏着他们这店位置好,离着南城兵马司很近,又有王猛他们常来吃饭,哪怕真有人起了坏心思,也不敢轻易动手。
韩向明一边让娟娘打菜,一边低声说道:“罢罢罢,就当养了几条看门狗了。”
一句话说得娟娘和梅娘都忍不住笑了,娟娘用勺子柄敲了敲韩向明的脑袋,说道:“好好伺候那些官差,可不许再心疼钱了
韩向明立刻挺胸抬头,露出一个大大的笑容来。#好嘞,娘子您就放心吧
韩向明想通了,干活就麻利起来,带着四九和小八,一盘盘菜流水般端到了楼上。
王猛他们一行数十人,雅间自然是坐不下的,每个屋子坐上七八个人,雅间就占了一多半。韩向明依着梅娘的吩咐,每个屋子都上了七八盘菜,每盘菜都堆得高高的。众人看着一大桌子菜,都不敢相信自己的眼睛。
这是盒子菜?怎么做得比酒楼还好看!##这味儿也香啊,你们闻闻,我还没闻过这么香的味儿呢
#别墨迹了,赶紧吃吧
大家伙都饿着肚子,谁还顾得上跟谁客气,抄起筷子就开始抢,生怕晚了一步就什么都没了。方才还喧闹无比的二楼雅间,此刻连个说话的声音都没有,只有叮叮咣咣盘碗相撞的声音。
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一层又一层的香味袭来,每一层都有着全新的体验,是她十六年来从未品尝过的极致美味。
直到一整盘糖醋鱼被吃了个干干净净,她才让丫鬟倒了一杯白水,慢慢地喝着,同时回味着方才那美妙无比的滋味。
丫鬟们见她吃了这么多菜,互相交换了一下目光,都从彼此眼中看到了惊喜。
姑娘最近吃不好睡不好,眼见得整个人都瘦了一圈,现在总算是能吃得下去东西了,她们能不高兴吗
一个胆大些的丫鬟上前给程丹娘的杯子里续了些热水,见她心情很好的样子,忍不住说道:“姑娘今日难得吃了这么多,以后定会越来越好的。
“是呢。”一个年小些的丫鬟则兴高采烈地说道,#姑娘既喜欢这家的菜,回头叫那厨娘常去咱们家里给姑娘做菜吃,要不然让夫人把那厨娘买下来吧,这样姑娘就能多吃些了
不过是个小厨娘罢了,凭着老爷夫人对小姐的疼爱,多花些银子买下来也是划算的。
要是府里有这么个手艺精湛的厨娘,她们也能跟着吃些好吃的了
程丹娘听她说得天真,不禁微微一笑。
“说什么傻话?人家开着这么大的铺子,怎肯卖身给人做奴婢?#她出了会儿神,说道,“我吃好了,请韬表哥上楼来吧,我有话想跟他说。
丫鬟领命而去,过了一炷香的功夫,才领了正在擦汗的李韬进来。
李韬吃得正开心,听说程丹娘叫他,就紧赶慢赶地吃完盆里的剁椒鱼块,连口水都没顾上喝,匆匆上楼来了。
他以为程丹娘这么快就叫他,是因为没怎么吃菜,因此一进屋就问道:“丹妹妹怎么样了?”话音才落,他就看到桌上少了一多半的饭菜,那个糖醋鱼更是只剩下一堆骨头和刺。
方才他带程丹娘进来的时候可是看得清清楚楚,那桌子上有鱼有鸡有汤,还有不少素菜,怎么这么快就吃了这么多
李韬看着一桌子狼藉的盘碗,难掩一脸震惊。
#这些,都是丹妹妹你一个人吃的
程丹娘脸色一红,清了清嗓子,才说道:“我吃着还好,就让她们也跟着吃了些。”连筷子边儿都没摸过的丫鬟们:.…
不过姑娘既然都这么说了,她们当然不可能反驳,只能一个个露出违心的笑容。“是……奴婢们也吃过了。”
#这家饭菜很好吃,所以奴婢们就吃多了……
李韬恍然大悟,又转向程丹娘:“丹妹妹觉得饭菜合不合胃口?”
“我觉得比家中饭菜倒是有滋味些。”程丹娘矜持地笑了笑,她怕李韬再追问下去,便匆匆转移了话题,#劳烦韬表哥费心了,这桌菜要多少钱,一会儿叫丫头连赏钱一起送过去。
已经让李韬帮忙定了饭菜,就没有再让人家付钱的道理,因此程丹娘主动问起饭钱的事。
李韬摆摆手,说道;#不过是一顿饭罢了,难不成我还请不起么?丹妹妹什么时候想吃了,只管跟我说。
程丹娘笑了笑,不禁留恋地看向桌上的饭菜。
#只怕以后出来的机会就少了……
要不是她实在吃不下饭,家中哪会让她跟着表哥跑到外面来下馆子
李韬看她面露怅然,想了想便说道:“若是丹妹妹喜欢这家的菜,回头让下人们来买回去吃,也是一样的。
程丹娘却摇摇头,说道:“下人来这边也不大容易呢,韬表哥没听说么,外头都说南城出了一件大案子,最近有些乱……
“你说的是史家丢嫁妆那件事吧?”李韬不以为意,说道,“闹了这些日子了,也没查出个子午卯有来,丹妹妹就别担心了。
程丹娘看看房门的方向,压低声音说道:“这次可不一样,韬表哥,你知道我有一个姨母嫁到了严家,那严家有人在大理寺做官,这事儿就是前天严姨妈来我家的时候说的……
程丹娘已经定了亲,也在备嫁妆,史家丢嫁妆一事闹得沸沸扬扬,这些正在备嫁妆的女子们当然都十分关心案情的进展。
“烧饼店?三条胡同!?”李韬的脸色一下子紧张起来,#你确定没听错
#自然没听错!今日出门前,母亲还特意叮嘱我,叫我离三条胡同还有烧饼店这种地方远远的呢
看到李韬脸色不对,程丹娘不由得担心起来。
“韬表哥,你怎么了?难不成这里离三条胡同不远?”程丹娘下意识地看向窗外。她一个大家闺秀,向来不大出门,吏不用说跑到南城来了,因此对南城并不熟悉。要是这里就是三条胡同,那会不会有危险
李韬见她害怕,勉强笑了笑,说道:“这里离三条胡同远着呢,咱们方才不是从崇文门大街过来的吗?这里人来人往的,怎么可能有坏人
程丹娘这才稍稍放心下来,两人说了会儿话,便准备离开。
程丹娘要戴帷帽披风,李韬便先下了楼。
他在楼梯上看到正在柜台前与食客笑盈盈说话的梅娘,心里一时不知道是什么滋味。梅娘送走几个相熟的客人,转头就看见李韬正望向自己。她走过去问道:#李公子,表小姐吃过饭了,觉得如何
李韬顿了顿,笑道:“表妹她吃过之后,对梅姑娘的厨艺赞不绝口,难得她胃口不好,今日总算是多吃了一些。
“表小姐喜欢就好。#梅娘点点头,说道,#欢迎李公子和表小姐常来,来之前说一声儿,我会给两位留着雅间,这样就方便多了。
她知道古代的表哥表妹是可以成亲的,那表小姐吃不下饭,就把李韬急得什么似的,李韬对这个表妹这么上心,明眼人一看就能猜到是怎么回事。
李韬愣怔了片刻,忽然意识到有什么地方不对劲。
#梅姑娘,我……我跟她……”他忽然变得结结巴巴的,急得脸都红了,#她真的……就只是我表妹。
梅娘看他脸红得跟熟透了的番柿似的,越发笑了起来。“李公子不用担心,我不会出去乱说的。”
李韬急得直跺脚,说道:“可是表妹她……她已经定亲了啊!”这下轮到梅娘怔住了,她见李韬都快急哭了,不禁起了几分恻隐之心。
#既如此,还请李公子想开些。
李韬意识到自己越描越黑,再看梅娘望着自己满眼同情,想再解释却不知道该说什么,不由得无比灰心。
他招了招手,让小厮送上一个小荷包。
#这是我表妹的饭钱,今日让梅姑娘费心了。#提起程丹娘,李韬猛然想起自己刚才下楼找梅娘的目的。
#对了,我有件事——
李韬还没说完,就见两个姑嫂模样的人过来跟梅娘说话。
#梅儿妹子,今天那羊肉炒得也太好吃了!你这双手是怎么长的,怎么就能做出这么好吃的菜
#梅姐姐,什么时候还做烤鸭子呀,我都想了好几天了!#梅娘笑着客气了几句,送走姑嫂俩,又有几个熟人过来打招呼。
李韬见这里实在不是说话的地方,又见程丹娘已经下楼来了,只得匆匆对梅娘说道:“梅姑娘,你先忙吧,过两日我再来找你。
梅娘笑着应了,送李韬等人出去。
程丹娘上了马车,忍不住从窗帘缝隙里打量着梅娘。#韬表哥,方才那个就是做菜的梅姑娘吗,没想到她年纪这么小
李韬心里乱糟糟的,一边想着梅娘误会了他和程丹娘的关系,一边想着大理寺怕是已经盯上了武家烧饼店,不知道梅娘会不会有事,听程丹娘的话只是胡乱点点头。
车夫扬起马鞭,不轻不重地抽打了一下马,马车缓缓启动,离开了梅源记。李韬忍不住回头,看着人们从店里进进出出,一派热闹景象,不禁越发担忧起来。要是武家摊上了官司,梅源记还能像现在这样生意兴隆吗
这日韩向明买了五六十斤猪肉回来,其中多是五花肉,娟娘建议晚上就做大家都爱吃的红烧肉,梅娘却觉得最近红烧肉做得次数太多了,想换一种做法。
她让常婶于婶把五花肉挑选出来,洗干净,切成半根筷子厚的肉片。
在一大盆肉片中加入花椒粉、姜末、盐、白糖等调料,搅拌均匀,腌制半个时辰。
肉片中打入数个鸡蛋,加上生粉,再次搅拌,让蛋液和生粉均匀地裹在肉片上,再腌制一顿饭的功夫:
起锅烧油,油温六成热的时候,用筷子夹上一片片肉放入油锅中,轻轻拨动肉片,炸
到肉片浮起来熟透。
将肉片捞出,把油温烧到八成热,再次倒入肉片,复炸一次。
梅娘一边炸,一边教娟娘和云儿如何控制油温,观察肉片是否熟透,要注意不能炸太久,也不能炸得火候太轻。
两人听得聚精会神,遇到不懂的地方还会问梅娘,梅娘也会让她们亲自动手炸制一会儿。
梅娘正在让娟娘把炸好的肉片捞出来,四九忽然进了厨房。#梅姑娘,外头有人找您。
梅娘嘱咐了娟娘和云儿几句,把厨房交给两人,一边解下围裙,一边向外走去。
#四九,是什么人找我
几个伙计之中,四九是最聪明的一个,这些日子在店里帮忙,也算是见过不少世面,说话处事明显从容了许多。
可是这一刻,他的神情却十分紧张。
听到梅娘的话,他下意识地看了看门外,低声说道:“听说是……威远候府的管事。”
他们这些小老百姓最怕的就是官,平日里见到王猛和小吕子等人都是点头哈腰的,生怕得罪了人,如今听说威远候府的人来了,哪怕只是个管事,也足以让四九吓得魂不附体了。
梅娘听了也有些意外,她想了想,记得自己并没有去过威远候府帮厨,怎么忽然就有人来找她了呢
来的人就在外头等着,她来不及多想,径直向外走去。
威远候府的管事是个年约二十七八岁的年轻人,此刻他被晾在梅源记门口的位置,神情颇有几分不耐烦。
梅娘迎上前去,笑着说道:“都管大哥久等了,请问找我有什么事儿?”见梅娘言语有礼,笑容晏晏,那管事的脸色才缓和了几分。
“你就是梅姑娘?”他上下打量了一番梅娘,似乎没想到她年纪这么小,忍不住又加了一句,#会做奶茶的那个
梅娘微微一笑,说道:“正是。”
管事点了点头,说道:“二十八日我们府里要设家宴,请梅姑娘过去帮厨,不知梅姑娘有没有时间
梅娘略一思忖,笑道:“承蒙侯府看得起我的手艺,哪怕我再忙也要去帮忙的,请都管放心便是。
一番话说得
管事十分受用,撂下十两银子做定钱,便带着几个小厮走了。
临走前还特意嘱咐梅娘,旁的都好说,那奶茶和锅包肉是一定要做的,叫她提前准备好,梅娘便答应了下来。
送走了威远候府的人,四九等人才敢凑过来。
#梅姑娘,那些人真是威远候府的
梅娘点点头,说道:“是。”
四九和铁柱看着他们离去的方向,一个个咂舌不已。
#一个侯府的管事就这么气派,那侯府的主子们得是什么样儿啊
对他们来说,那些贵人就像是天上的星星,可望而不可及,他们这些平民百姓只有仰望的份儿。
梅娘忍不住笑了,说道:“能是什么样儿?跟咱们一样是人,一样要吃饭睡觉,你们怕什么?”
铁柱连连摇头,说道:“跟咱们能一样么?人家是贵人,是天上的云,咱们只是地上的泥,给人家垫脚都不配。
四九瞪了他一眼,说道:“你才是泥巴,咱们梅姑娘可不是,人家侯府还请她去做饭呢!”铁柱自知说错了话,挠着头嘿嘿笑着。韩向明方才离得远,只隐隐约约听到了几句。#二妹,你要去侯府做菜吗
梅娘嗯了一声,答道:“他们让我二十八日那天过去,说是有家宴。”
韩向明不禁担心起来,问道:“那咱们店里怎么办呀?”没有梅娘做菜,店里的生意可怎么做呢
梅娘微笑着说道:“姐夫不用担心,最近姐和云儿做的菜很有几分样子了,上次姐做的红烧肉,你们吃着不也说跟我做的差不多吗?云儿虽然小,跟我的日子却久,很多菜她都会做的。
她最近一直在为这一天做准备,所以不遗余力地教娟娘和云儿。
盒子铺走的就是薄利多销的路子,她有这门手艺,总不能做一辈子的大锅菜,还是要教给别人的。
韩向明吃过娟娘做的菜,觉得娟娘已经学到了六七分梅娘的手艺,支撑这盒子菜是绰绰有余的。可是他还是不放心,却又说不出来为什么。
虽然梅娘比他们都小,可是这些日子以来,他们都不知不觉把梅娘当成了依靠。有梅娘在,这梅源记肯定就不会有问题。
韩向明,铁柱和小八他们听了,都纷纷点头表示赞同。看着几个大男人或信赖或崇拜的目光,梅娘忍不住笑了。
“什么主心骨不主心骨的,这店难道是凭着我一个人开起来的?你们也都很能干啊。再说,不过只是出去一日罢了,看把你们吓的。”梅娘摆摆手,对韩向明他们说道,#这几日我再教姐和云儿几个菜,到那日店里做她们最拿手的菜就好了,不会有问题的。”
梅娘又教他们,如果遇到突发情况该怎么处理,比如遇到客人噎住了,就从后面抱住被噎住的人,用力勒他的上腹部,还叫他们互为搭档学习这种急救法。
如果遇到挑剔的,要记着和气生财,照顾顾客的感受,送个小菜,送点儿茶水,抹个零头什么的都可以,切不可与客人计较吵闹。
当然要真遇到找茬的,也不要一味忍气吞声,直接出门右转去南城兵马司报官。
众人听她想得周到,事事都有解决的方法,忙把她的话都记下。他们说着话,不知不觉到了开张的时辰。
常婶和于婶搬着一盆盆饭菜出来,铁柱和四九等人看见,赶紧上去帮忙。
饭菜还没摆好,已经有客人登门了。
经过几次接触,韩向明已经不再怕王猛等人了,看到领头的人是王猛,他立刻笑容满面地迎了上去。
“王大哥来了,今日几位呀?”王猛向后面挥挥手,爽朗地笑了起来。
“我也数不清了,反正今日衙门里当值的那些人,能来的都来了!”
韩向明向后看去,看见小吕子等几个熟悉的面孔,更多的却是不认识的人。
这些人都穿着官服,韩向明只能看出有衙役,有捕快,有快手,有门子和禁子,后面的人更多,他一时眼花缭乱,都看不过来了。
他呆呆地看着这数十个穿着官服的人,忍不住问道:“今儿………是什么大日子吗?”
看着韩向明愣头愣脑的样子,众人哄然大笑。
#这小子是没见过这么多客人么
“怕是没见过这么多官爷,乐傻了吧?”#傻小子,别在那儿杵着了,赶
紧带咱们吃饭去
王猛重重地拍了几下韩向明的肩膀,笑道:“没事儿,他们就是听说你们这饭菜做得好吃,这不刚换了班,就一起过来吃顿饭
韩向明闻言,只得扯出笑容来,带着众人楼上落座。他借口倒茶,下楼来找梅娘诉苦。
“二妹,王猛他们又来了,这次得有三四十人呢,这得吃多少钱啊?”
可能是王猛他们习惯了吃饭不付钱,每次来都是吃完就走,偶尔想起来就叫他们记在账上,回头一起再算。
可是他们这样做生意的,哪敢跟官差要账啊
梅娘却知道想要好好开店,这种事情是不可避免的,她知道韩向明等人心疼钱,只得耐心地劝了几句。
“姐夫别只顾着心疼钱,想来你们也听说过,在街上做生意,哪有不打点官差的?咱们不过搭几顿饭,不值什么的。”她看了看人声鼎沸的大堂,微笑着说道,#姐夫想想,有王猛他们隔三差五的来一回,咱们店里哪有敢来捣乱的
韩向明被她这么一提点,总算是想明白了。
北市口这边鱼龙混杂,在南街摆摊卖个菜还得交几文钱呢,更何况他们开着这么大的店。
谁家店没点儿糟心事,遇到那些地痞无赖京花子,时不时过来捣个乱,惹个事,他们的生意还要不要做
亏着他们这店位置好,离着南城兵马司很近,又有王猛他们常来吃饭,哪怕真有人起了坏心思,也不敢轻易动手。
韩向明一边让娟娘打菜,一边低声说道:“罢罢罢,就当养了几条看门狗了。”
一句话说得娟娘和梅娘都忍不住笑了,娟娘用勺子柄敲了敲韩向明的脑袋,说道:“好好伺候那些官差,可不许再心疼钱了
韩向明立刻挺胸抬头,露出一个大大的笑容来。#好嘞,娘子您就放心吧
韩向明想通了,干活就麻利起来,带着四九和小八,一盘盘菜流水般端到了楼上。
王猛他们一行数十人,雅间自然是坐不下的,每个屋子坐上七八个人,雅间就占了一多半。韩向明依着梅娘的吩咐,每个屋子都上了七八盘菜,每盘菜都堆得高高的。众人看着一大桌子菜,都不敢相信自己的眼睛。
这是盒子菜?怎么做得比酒楼还好看!##这味儿也香啊,你们闻闻,我还没闻过这么香的味儿呢
#别墨迹了,赶紧吃吧
大家伙都饿着肚子,谁还顾得上跟谁客气,抄起筷子就开始抢,生怕晚了一步就什么都没了。方才还喧闹无比的二楼雅间,此刻连个说话的声音都没有,只有叮叮咣咣盘碗相撞的声音。
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