第004章鲜肉包子
“梅儿,你怎么不多睡会儿?”武大娘一到家就看见梅娘在干活,马上接过了汤勺。
梅娘说道:“娘不用管了,让这小火熬着汤就行,约莫再有小半个时辰就好了。”
武大娘点点头,拎起手中的肉给梅娘看。
“今儿的肉真新鲜,娘一咬牙,割了三斤肉,咱们包包子,吃个够儿!”
这几日请郎中的经历让武大娘想通了,从嘴里省下那几个钱有什么用?饿出病来,得花多少钱治病呢?
还不如平日里吃好喝好,养好身体少得病,比看病买药省钱多了!
梅娘见那块肉是五花三层的,红红白白的泛着油光,果然十分新鲜。
“娘,先把肉收起来,我来教你做油酥烧饼。”
武大娘听了,忙把肉收起,端出一大盆发酵好的面出来。
梅娘见她已经发好了面,余下的活计就简单了。
制油酥,擀饼,烤制,很快一炉炉散发着阵阵香味的油酥烧饼就出锅了。
趁着武大娘热火朝天的烤烧饼,梅娘又做了二三十个加了红糖的烧饼。
不知不觉间天光大亮,跟往常一样,胡同里的老百姓们一大早就出了门,准备上工或做活去了。
可是今日的北市口似乎有什么地方不一样了,眼前照旧是那些熟悉的摊位,耳边照旧是那些响亮的吆喝声,然而空气中却多了一种独特又霸道的香味,一个劲儿地往人的鼻子里钻。
三哥兄弟俩一出门,就闻到这股香味了。
“三哥,你闻到没,这是什么味儿?咋闻着这么香!”小伙子仰起头,贪婪地呼吸着这浓郁的香味。
三哥还没睡醒,正伸着懒腰打呵欠。
“什么味儿……咦?”
打了一半的呵欠戛然而止,鼻端传来的带着味道是如此特别,带着微微的焦香,又裹着浓浓的油香,三哥瞬间就愣住了。
“这是谁家的做饭呢,怎么这么香!”
两人一边走,一边左顾右盼,寻找着香气的来源。
走着走着,他们的目光
同时聚集在三条胡同口。
“三哥,武家烧饼店开了,咱们还是去买烧饼吧!”
虽然那股陌生的香味让人垂涎欲滴,可是闻着那么香,只怕价格不菲,两人都是做短工的,哪里有那么多钱买吃食。
“行,吃烧饼吧,好几日没吃了,还有点儿想吃了呢。”
“就是,武家烧饼个儿大还顶饿,吃上三个,中午饭都不用吃了!”
哥俩商量着,往烧饼店门口走去。
走得越近,那股浓烈的香味就越是明显。
待看到案板上摆放的烧饼,哥俩儿都呆住了。
眼前的烧饼个个儿又大又圆,外面一层还裹着芝麻,只闻着味道就让人垂涎三尺。
三哥盯了好一会儿,听见武大娘招呼才回过神来。
“王三儿来啦?今儿吃几个烧饼?”
“武大娘,你家这烧饼怎么跟往常不一样了?”王三哥咽了一下口水,疑惑地问道。
武大娘一脸骄傲地说道:“这是我家梅娘刚研究出来的吃法,你们尝尝,不好吃不要钱!”
这还用武大娘拍着胸膛保证吗?只闻着那香味,就知道这烧饼有多好吃了。
王三哥摸了摸自己的口袋,小心地问道:“这么香的烧饼,是不是得涨价了?多少钱一个?”
武大娘豪爽地笑了起来:“瞧你说的什么话,一个烧饼,还能涨多少钱?还是两文钱一个,你们放心吃!”
王三哥这才松了口气,一旁的小伙子早就等不及了。
“三哥,快点儿买吧,我都快馋死了!”
王三哥咧开嘴笑了,说道:“行,那给我们来六个烧饼!”
“好嘞!”武大娘大声应了一声,拿起油纸包起烧饼,一边包一边寒暄,“三儿,这一大早上你又去出工啊?这位是你兄弟?”
王三哥此刻注意力大部分在烧饼上,随口答应道:“对,这是我小弟,老六。”
听到这个名字,正在一旁捡烧饼的梅娘忍不住扑哧笑出了声。
怕人听见,她赶紧低下头,假装看羊汤的火候。
王三哥和老六听
见武大娘身后似乎有人轻笑,下意识地抬头看去。
只见灶台前立着一个约莫十六七岁的少女,虽然只露出了侧面,却依然能看出那姑娘肤白如玉,清秀脱俗,微微翘起的嘴角更是显得俏丽可爱。
这就是武家的二丫头?眼前这些香喷喷的烧饼,就是她做的?
两人正在愣神,武大娘已经把烧饼递过去了。
“三儿,早上风大,你们俩别迎着风吃饭了,前面有桌椅,你们坐下吃完再走。”武大娘提醒道。
王三哥和老六还以为武大娘发现他们在偷看梅娘,都赶紧低下头,接了烧饼唯唯答应。
兄弟俩坐在门口的小凳子上,拿出烧饼就往嘴里塞。
焦脆的外壳一咬下去咯吱作响,混合着芝麻的饼子一入口,顿时满口生香。
两人立刻忘了身边的一切,低着头一口接一口地大吃起来。
这烧饼实在是太香了!
老六一不小心吃得急了,被一块饼子噎住,只好抻着脖子,使劲地拍打胸口。
王三哥见他噎着了,赶紧过来帮着捶背顺气,总算是救了老六一命。
“老六,你急个什么劲儿,就跟没吃过烧饼似的!”王三哥说道。
老六一边揉着胸口,一边不服气地反驳:“别的烧饼跟这烧饼能一样吗?你吃过比这好吃的烧饼?”
王三哥无言以对。
老六低头看了看空荡荡的桌子,不由得瞪大了眼睛。
“三哥,你都吃完了?这么快!?”
还有脸说他呢,他自己那三个饼子竟然已经吃光了!
王三哥看着只剩下少许芝麻粒的油纸包,脸上顿时就挂不住了。
“啊……我今天饿了。”他赶紧站起身,说道,“我再买两个饼子去。”老六一听,立刻顾不上抱怨了。
“三哥,给我也加两个饼子!”
那边街上的人群纷纷闻着香味来买烧饼,武大娘忙得不亦乐乎。
倒是梅娘在屋里看见老六被饼子噎着,着实有些担心。
她拿了两个空碗,盛出两碗
羊汤,端到王三哥和老六面前。
“喝些汤吧,慢慢吃,别着急。”
眼前的少女笑靥如花,语气温柔,美得让老六瞬间失神。
再看面前的羊汤,汤白似奶,香气扑鼻,上面点缀着少许葱花和香荽,那鲜香的味道让人闻着就欲罢不能。
刚刚一口气炫了三个烧饼的王三哥:感觉又饿了是怎么回事?!
在清早凉丝丝的晨风中,一口热腾腾的羊汤下肚,两人不约而同地长出了一口气。
熨帖!舒坦!
如此一口饼子,一口羊汤,兄弟俩吃得不亦乐乎,直到撑得肚子滚圆,才恋恋不舍地放下了碗。
两人就坐在烧饼店门口的街旁吃,香味招得越来越多的人过来,纷纷要买烧饼加羊汤。
家里本就没多少闲置的桌椅,不过片刻功夫就都被坐满了,有人索性坐在地上,一口饼子一口汤地吃喝起来。
不多一会儿,连盛汤的碗都没了。
武鹏和武兴一起来,连早饭还没来得及吃,就被武大娘拉过来洗碗,搬桌椅,打下手。
武月人小力微,只能站在板凳上,帮着武大娘拿油纸,装饼子,武大娘和梅娘心疼她小小一只还要干活,索性叫她下来歇着,梅娘还盛了一碗羊汤放在她面前,又拿了一个红糖烧饼给她吃。
武月拿着烧饼啃着,香得小眼睛都眯缝起来。
虽然吃着东西,可是她依然不忘到处看看,生怕娘和二姐她们忙不过来。
这么一看,她就看见不远处的树下站着一个八九岁的小姑娘,那小姑娘看起来面黄肌瘦的,穿着一身破旧的衣裳,正含着手指头,一脸羡慕地看着案板上的烧饼。
武月站起身,迈开小腿噔噔跑了过去。
“黄姐姐,你要吃烧饼吗?我二姐做的烧饼可好吃了!”
她认得这小姑娘是胡同里的黄丫,看她一个人站在这里,还以为她要买烧饼吃。
黄丫吓了一跳,赶紧往树后面躲了躲。
“不,我……不吃。”最后两个字她似乎用尽了全身的力气,才能说得出来。
武月没有多想,听她说不吃,便转身回去了。
店里梅娘一转眼就看武月跑出去了,忙追了出去。
才到门口,她就看见了武月和黄丫在说着什么。
她见黄丫脚下放着一个空篮子,不知道是要挖野菜还是捡什么去,跟武月说完话,却下意识地抬起手摸着瘪瘪的肚子。
梅娘微微叹了口气,拿出一个红糖烧饼,递给武月。
“月儿,你把这个烧饼给那个小姑娘,不用要钱。”
武月乖巧听话,接过烧饼就跑到黄丫身边。
“黄姐姐,这烧饼是我二姐给你的,你拿去吃吧。”
看着眼前这散发着阵阵甜香的烧饼,黄丫咬紧了嘴唇,似乎需要很大的力气才能克制住自己。
“我真的……不想吃。”
话虽这么说,她的肚子却传来一阵咕咕的响声。
武月惦记着自己那碗羊汤,这会儿应该晾得差不多了,将烧饼往她手里一塞,说了句“你快吃吧”,转身就跑了。
黄丫捏着手里的烧饼,半晌回不过神来。
她动作僵硬地抬起手,轻轻咬了一口烧饼,仿佛还不敢相信手里的烧饼是真的。
直到那甜丝丝的糖汁溢了满口,她才确信,这就是他们吃的烧饼。
她垂下眼帘,两滴眼泪落在地面上。
这烧饼,真好吃。
尽管武大娘比往日多发了两大盆面,可烧饼还是没够卖。
就连那一大锅羊汤,也被人们用三文钱一碗的价钱抢了个精空。
除了给武月盛出来的那一碗,家里其他人竟然都没喝上。
待武月慷慨地将羊汤分给两个哥哥尝尝的时候,武鹏和武兴顿时后悔地直拍大腿。
早知道羊汤这么好喝,他们应该早点儿起来,先喝上一碗再干活的!
虽然早饭没好生吃,可是全家人都十分高兴。
因为这一早上,他们卖了一千多个烧饼,再加上那一大锅羊汤,收入两千六百七十二文。
除去做饼子和油酥,还有羊骨头的成本,足足赚了近二两银子!
武大娘兴奋不已
,连早饭都顾不上吃,忙忙地出去买桌椅、碗盘和面粉等物。
在武兴的强烈要求下,梅娘又做了一大盘鸡蛋饼,照旧被孩子们一扫而空。
吃过饭,梅娘准备和面,武鹏怕她累着,待她调匀面粉,便过来揉面。
武兴收拾桌椅,洗碗扫地,武月则端了盆子择野菜。
梅娘将早上买的那块肉拿出来,清洗干净,开始剁肉馅。
虽然现代已经有了各种各样的搅拌器,可是梅娘依然觉得手工剁出来的肉馅最好吃。
她将猪肉平放在菜板上,接着用刀在它的表面切成小细条,一边切,一边注意不要将中间切断了。
一面切好后,再切另一面,同样不要切断了。
然后将猪肉切成薄片,此时猪肉已经变得很细,再用菜刀细细剁碎。
剁好肉馅,便要开始调馅了。
葱姜切片,跟花椒一起放入碗中,倒入沸腾的开水,浸泡至凉,这样泡成的葱姜水既去腥,又吃不到葱姜。
调馅的时候,将酱油和葱姜水少量多次加入,一边加一边往同一个方向搅拌,搅拌差不多的时候,再加入盐、糖和香油等调料。
等武大娘雇了车将桌椅等物搬回来,面团也已经发好了。
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梅娘说道:“娘不用管了,让这小火熬着汤就行,约莫再有小半个时辰就好了。”
武大娘点点头,拎起手中的肉给梅娘看。
“今儿的肉真新鲜,娘一咬牙,割了三斤肉,咱们包包子,吃个够儿!”
这几日请郎中的经历让武大娘想通了,从嘴里省下那几个钱有什么用?饿出病来,得花多少钱治病呢?
还不如平日里吃好喝好,养好身体少得病,比看病买药省钱多了!
梅娘见那块肉是五花三层的,红红白白的泛着油光,果然十分新鲜。
“娘,先把肉收起来,我来教你做油酥烧饼。”
武大娘听了,忙把肉收起,端出一大盆发酵好的面出来。
梅娘见她已经发好了面,余下的活计就简单了。
制油酥,擀饼,烤制,很快一炉炉散发着阵阵香味的油酥烧饼就出锅了。
趁着武大娘热火朝天的烤烧饼,梅娘又做了二三十个加了红糖的烧饼。
不知不觉间天光大亮,跟往常一样,胡同里的老百姓们一大早就出了门,准备上工或做活去了。
可是今日的北市口似乎有什么地方不一样了,眼前照旧是那些熟悉的摊位,耳边照旧是那些响亮的吆喝声,然而空气中却多了一种独特又霸道的香味,一个劲儿地往人的鼻子里钻。
三哥兄弟俩一出门,就闻到这股香味了。
“三哥,你闻到没,这是什么味儿?咋闻着这么香!”小伙子仰起头,贪婪地呼吸着这浓郁的香味。
三哥还没睡醒,正伸着懒腰打呵欠。
“什么味儿……咦?”
打了一半的呵欠戛然而止,鼻端传来的带着味道是如此特别,带着微微的焦香,又裹着浓浓的油香,三哥瞬间就愣住了。
“这是谁家的做饭呢,怎么这么香!”
两人一边走,一边左顾右盼,寻找着香气的来源。
走着走着,他们的目光
同时聚集在三条胡同口。
“三哥,武家烧饼店开了,咱们还是去买烧饼吧!”
虽然那股陌生的香味让人垂涎欲滴,可是闻着那么香,只怕价格不菲,两人都是做短工的,哪里有那么多钱买吃食。
“行,吃烧饼吧,好几日没吃了,还有点儿想吃了呢。”
“就是,武家烧饼个儿大还顶饿,吃上三个,中午饭都不用吃了!”
哥俩商量着,往烧饼店门口走去。
走得越近,那股浓烈的香味就越是明显。
待看到案板上摆放的烧饼,哥俩儿都呆住了。
眼前的烧饼个个儿又大又圆,外面一层还裹着芝麻,只闻着味道就让人垂涎三尺。
三哥盯了好一会儿,听见武大娘招呼才回过神来。
“王三儿来啦?今儿吃几个烧饼?”
“武大娘,你家这烧饼怎么跟往常不一样了?”王三哥咽了一下口水,疑惑地问道。
武大娘一脸骄傲地说道:“这是我家梅娘刚研究出来的吃法,你们尝尝,不好吃不要钱!”
这还用武大娘拍着胸膛保证吗?只闻着那香味,就知道这烧饼有多好吃了。
王三哥摸了摸自己的口袋,小心地问道:“这么香的烧饼,是不是得涨价了?多少钱一个?”
武大娘豪爽地笑了起来:“瞧你说的什么话,一个烧饼,还能涨多少钱?还是两文钱一个,你们放心吃!”
王三哥这才松了口气,一旁的小伙子早就等不及了。
“三哥,快点儿买吧,我都快馋死了!”
王三哥咧开嘴笑了,说道:“行,那给我们来六个烧饼!”
“好嘞!”武大娘大声应了一声,拿起油纸包起烧饼,一边包一边寒暄,“三儿,这一大早上你又去出工啊?这位是你兄弟?”
王三哥此刻注意力大部分在烧饼上,随口答应道:“对,这是我小弟,老六。”
听到这个名字,正在一旁捡烧饼的梅娘忍不住扑哧笑出了声。
怕人听见,她赶紧低下头,假装看羊汤的火候。
王三哥和老六听
见武大娘身后似乎有人轻笑,下意识地抬头看去。
只见灶台前立着一个约莫十六七岁的少女,虽然只露出了侧面,却依然能看出那姑娘肤白如玉,清秀脱俗,微微翘起的嘴角更是显得俏丽可爱。
这就是武家的二丫头?眼前这些香喷喷的烧饼,就是她做的?
两人正在愣神,武大娘已经把烧饼递过去了。
“三儿,早上风大,你们俩别迎着风吃饭了,前面有桌椅,你们坐下吃完再走。”武大娘提醒道。
王三哥和老六还以为武大娘发现他们在偷看梅娘,都赶紧低下头,接了烧饼唯唯答应。
兄弟俩坐在门口的小凳子上,拿出烧饼就往嘴里塞。
焦脆的外壳一咬下去咯吱作响,混合着芝麻的饼子一入口,顿时满口生香。
两人立刻忘了身边的一切,低着头一口接一口地大吃起来。
这烧饼实在是太香了!
老六一不小心吃得急了,被一块饼子噎住,只好抻着脖子,使劲地拍打胸口。
王三哥见他噎着了,赶紧过来帮着捶背顺气,总算是救了老六一命。
“老六,你急个什么劲儿,就跟没吃过烧饼似的!”王三哥说道。
老六一边揉着胸口,一边不服气地反驳:“别的烧饼跟这烧饼能一样吗?你吃过比这好吃的烧饼?”
王三哥无言以对。
老六低头看了看空荡荡的桌子,不由得瞪大了眼睛。
“三哥,你都吃完了?这么快!?”
还有脸说他呢,他自己那三个饼子竟然已经吃光了!
王三哥看着只剩下少许芝麻粒的油纸包,脸上顿时就挂不住了。
“啊……我今天饿了。”他赶紧站起身,说道,“我再买两个饼子去。”老六一听,立刻顾不上抱怨了。
“三哥,给我也加两个饼子!”
那边街上的人群纷纷闻着香味来买烧饼,武大娘忙得不亦乐乎。
倒是梅娘在屋里看见老六被饼子噎着,着实有些担心。
她拿了两个空碗,盛出两碗
羊汤,端到王三哥和老六面前。
“喝些汤吧,慢慢吃,别着急。”
眼前的少女笑靥如花,语气温柔,美得让老六瞬间失神。
再看面前的羊汤,汤白似奶,香气扑鼻,上面点缀着少许葱花和香荽,那鲜香的味道让人闻着就欲罢不能。
刚刚一口气炫了三个烧饼的王三哥:感觉又饿了是怎么回事?!
在清早凉丝丝的晨风中,一口热腾腾的羊汤下肚,两人不约而同地长出了一口气。
熨帖!舒坦!
如此一口饼子,一口羊汤,兄弟俩吃得不亦乐乎,直到撑得肚子滚圆,才恋恋不舍地放下了碗。
两人就坐在烧饼店门口的街旁吃,香味招得越来越多的人过来,纷纷要买烧饼加羊汤。
家里本就没多少闲置的桌椅,不过片刻功夫就都被坐满了,有人索性坐在地上,一口饼子一口汤地吃喝起来。
不多一会儿,连盛汤的碗都没了。
武鹏和武兴一起来,连早饭还没来得及吃,就被武大娘拉过来洗碗,搬桌椅,打下手。
武月人小力微,只能站在板凳上,帮着武大娘拿油纸,装饼子,武大娘和梅娘心疼她小小一只还要干活,索性叫她下来歇着,梅娘还盛了一碗羊汤放在她面前,又拿了一个红糖烧饼给她吃。
武月拿着烧饼啃着,香得小眼睛都眯缝起来。
虽然吃着东西,可是她依然不忘到处看看,生怕娘和二姐她们忙不过来。
这么一看,她就看见不远处的树下站着一个八九岁的小姑娘,那小姑娘看起来面黄肌瘦的,穿着一身破旧的衣裳,正含着手指头,一脸羡慕地看着案板上的烧饼。
武月站起身,迈开小腿噔噔跑了过去。
“黄姐姐,你要吃烧饼吗?我二姐做的烧饼可好吃了!”
她认得这小姑娘是胡同里的黄丫,看她一个人站在这里,还以为她要买烧饼吃。
黄丫吓了一跳,赶紧往树后面躲了躲。
“不,我……不吃。”最后两个字她似乎用尽了全身的力气,才能说得出来。
武月没有多想,听她说不吃,便转身回去了。
店里梅娘一转眼就看武月跑出去了,忙追了出去。
才到门口,她就看见了武月和黄丫在说着什么。
她见黄丫脚下放着一个空篮子,不知道是要挖野菜还是捡什么去,跟武月说完话,却下意识地抬起手摸着瘪瘪的肚子。
梅娘微微叹了口气,拿出一个红糖烧饼,递给武月。
“月儿,你把这个烧饼给那个小姑娘,不用要钱。”
武月乖巧听话,接过烧饼就跑到黄丫身边。
“黄姐姐,这烧饼是我二姐给你的,你拿去吃吧。”
看着眼前这散发着阵阵甜香的烧饼,黄丫咬紧了嘴唇,似乎需要很大的力气才能克制住自己。
“我真的……不想吃。”
话虽这么说,她的肚子却传来一阵咕咕的响声。
武月惦记着自己那碗羊汤,这会儿应该晾得差不多了,将烧饼往她手里一塞,说了句“你快吃吧”,转身就跑了。
黄丫捏着手里的烧饼,半晌回不过神来。
她动作僵硬地抬起手,轻轻咬了一口烧饼,仿佛还不敢相信手里的烧饼是真的。
直到那甜丝丝的糖汁溢了满口,她才确信,这就是他们吃的烧饼。
她垂下眼帘,两滴眼泪落在地面上。
这烧饼,真好吃。
尽管武大娘比往日多发了两大盆面,可烧饼还是没够卖。
就连那一大锅羊汤,也被人们用三文钱一碗的价钱抢了个精空。
除了给武月盛出来的那一碗,家里其他人竟然都没喝上。
待武月慷慨地将羊汤分给两个哥哥尝尝的时候,武鹏和武兴顿时后悔地直拍大腿。
早知道羊汤这么好喝,他们应该早点儿起来,先喝上一碗再干活的!
虽然早饭没好生吃,可是全家人都十分高兴。
因为这一早上,他们卖了一千多个烧饼,再加上那一大锅羊汤,收入两千六百七十二文。
除去做饼子和油酥,还有羊骨头的成本,足足赚了近二两银子!
武大娘兴奋不已
,连早饭都顾不上吃,忙忙地出去买桌椅、碗盘和面粉等物。
在武兴的强烈要求下,梅娘又做了一大盘鸡蛋饼,照旧被孩子们一扫而空。
吃过饭,梅娘准备和面,武鹏怕她累着,待她调匀面粉,便过来揉面。
武兴收拾桌椅,洗碗扫地,武月则端了盆子择野菜。
梅娘将早上买的那块肉拿出来,清洗干净,开始剁肉馅。
虽然现代已经有了各种各样的搅拌器,可是梅娘依然觉得手工剁出来的肉馅最好吃。
她将猪肉平放在菜板上,接着用刀在它的表面切成小细条,一边切,一边注意不要将中间切断了。
一面切好后,再切另一面,同样不要切断了。
然后将猪肉切成薄片,此时猪肉已经变得很细,再用菜刀细细剁碎。
剁好肉馅,便要开始调馅了。
葱姜切片,跟花椒一起放入碗中,倒入沸腾的开水,浸泡至凉,这样泡成的葱姜水既去腥,又吃不到葱姜。
调馅的时候,将酱油和葱姜水少量多次加入,一边加一边往同一个方向搅拌,搅拌差不多的时候,再加入盐、糖和香油等调料。
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