第035章 油爆双脆
武大娘回过头,看到陈清一脸心虚还要挤出笑容的脸。
她重重地哼了一声,转过头继续吃米糕。
这小子来这儿干什么?简直让她倒胃口!陈清见武大娘不搭理他,就知道她肯定是知道武鹏的事儿了。他绕到武大娘面前,深深地作揖下去。
#几日不见,武大嫂风采依旧啊。
武大娘抬起手,用力地拍打着围裙上的浮面,灿烂的阳光下,一层层面粉如烟雾般飘散。陈清强忍住躲开的冲动,赔笑上前。
#大嫂子
他这脸都快凑到武大娘身上了,武大娘嗷地一声叫了出来。“你是个什么东西?说话就说话,离老娘远点儿!”
陈清只得退后几步,低声下气地说道:“武大嫂,我是卖酒的老陈啊——”
“哎呀呀!#武大娘故意提高了嗓门,叫道,#这不是陈大掌柜嘛,陈大掌柜今日这贵足怎么踏了我们这贱地呀,可别污了您老人家的鞋
陈清臊得脸都红了,脸上的笑比哭都难看。
“我是想跟大嫂说说猪头肉的事儿。”
“买猪头肉!?”武大娘的声音又拔高了,“陈大掌柜不是走错门了吧?不是您老让孙屠户说的吗,以后再也不用我家的猪头肉了
陈清被武大娘用话挤兑得无地自容,偏偏地上又没有缝儿,他连钻都没地方钻。
想到这事儿还是自己理亏,陈清硬着头皮说道:“大嫂,是我猪油蒙了心,鬼迷了心窍,不该让鹏哥儿偷偷记配方……
武大娘重重地哼了一声,扭过头去不搭理他。
陈清只得又转到武大娘面前,讪笑着说道:#大嫂,要不咱商量商量,这配方您想怎么卖
#卖!?为什么要卖?#武大娘冷笑道,“我家梅儿做的猪头肉,你说不许卖给别人,我们就不卖给别人,你说不想要了,就不想要了,现在你说想买,我们就得卖?你把我们武家当什么人了
陈清咬了咬牙,狠狠抽了自己两个耳光。
#大嫂,杀人不过头点地,我是真知道错了!您看在咱们街坊这么多年的份儿上,救救我家的小酒摊
吧
才一夜的功夫,陈清眼底就多了两个大黑眼圈。
眼瞅着到手的银子又飞走了,他能不上火吗,要是能睡好就怪了。武大娘看他那架势,恨不能即刻就给自己跪下,不禁皱了皱眉。
#这是怎么话儿说的?我们又没拦着你家卖酒,你怎么求到我们头上来了?#陈清是吃过一次亏的人,这次再也不敢耍心眼,就把昨天晚上的事儿一五一十地说了。
#……都怪我一时糊涂,想着猪头肉有什么难做的,不就是加些调料,做熟了就行,所以才起了歪心思。”陈清抹了把眼睛,当真快要哭出来了,“要是再没有您家这猪头肉,我家的酒就卖不出去了
武大娘听得心里解气,冷哼道:“早知今日,何必当初呢!”
“是,是,大嫂子,我真知道错了!您老抬抬手,帮我过了这个难关,我下辈子做牛做马报答您!”陈清说着,撩起衣角就要给武大娘跪下。
武大娘一时躲避不及,只能伸手去扶他,就在这时,身后响起一个娇柔的声音。
#娘,您这是跟谁说话呢
外头动静这么大,梅娘其实早就听见了。
但是她想着让武大娘好好出一口恶气,就没有出头。现在眼看陈清就要下跪,她才叫出声。
这毕竟是街上,武大娘又是个寡妇,要是跟陈清拉拉扯扯的,吃亏的还是武大娘。
陈清又不是什么正经人,万一他是趁机想讹上武家就更麻烦了,她可不能让陈清得逞。
看着梅娘走出来,陈清才弯了一半的膝盖只好硬生生直了起来。
他假装跪一跪武大娘倒没什么,可要是被人家知道他跪了梅娘一个小丫头,那他在这条街上也就不用混了。
他想到那猪头肉就是出自梅娘之手,就算他想买配方,也绕不过梅娘去,索性就把自己的来意告诉了梅娘。
“二侄女,我今天过来,是想说说猪头肉的事儿。”
梅娘恍然大悟,随即笑道:“原来是这事儿啊,我正要感谢陈叔呢,我家生意本就忙不过来,当初陈叔您求到我家来,我娘却不过街坊邻里的情面,这才帮着做了几天猪头肉,我们一家又要卖烧饼,又要做猪头,我弟弟妹妹们都累坏了。后来您说不用我家
的猪头肉,我们才能歇会儿,倒是多谢陈叔的美意了。
她这番话丝毫不说陈清的不是,反倒像是真诚的感激。陈清被堵得哑口无言,一时间无地自容。
这母女俩一个阴阳怪气,一个笑里藏刀,哪个他也招架不住。
他憋了半晌,才挤出笑容来。
“我知道这段日子你们一家都受累了,所以我才寻思着,要不你们把配方卖给我,我们家自己做猪头肉,也就不麻烦你们了。
#配方?#梅娘一脸疑惑,“您不是出了十两银子,从鹏儿那里买过配方了吗
陈清脸上一阵红一阵白,结结巴巴地说道:“许是我做的法子不对,二侄女,要不你教教我?”梅娘掩口笑道:“陈叔真是抬举我了,你都买过配方了,还问我做什么?要不让鹏儿再去教教你吧。
陈清冷汗都快下来了,他不傻,现在总算明白是自己动了歪心思,结果被武家摆了一道了。
现在着急的人是他,又不是武家,武家要是不紧不慢,一会儿让武大娘骂他一顿,一会儿让武鹏去他家练手,要不了两三天,他家的客人就跑个精光了。
想想那白花花的银子,陈清只得再次低头赔罪。
#是我老糊涂了,办了错事。大嫂,二侄女,你们说吧,这配方多少钱才肯卖
梅娘却微微一笑,说道:“娘不许我们卖配方呢,之前娘就说过,要不是答应了陈叔不许卖给别人,那猪头肉我们自家卖也卖得出去,为什么不留下自家赚钱呢
梅娘做的猪头肉有多好吃,没有人比陈清更清楚。
想到如果自己不买下配方,回头武家烧饼店开始卖猪头肉,自己那些客人纷纷涌到武家来买的情形,陈清就眼前一黑。
这么赚钱的猪头肉,他一定要买到手
他深吸了一口气,沉声说道:“二百两,买猪头肉的配方,够不够?”躲在屋里偷听的武鹏和武兴等人听到这句话,齐齐倒吸一口凉气。武大娘更是瞪大了眼睛,惊得话都说不出来。
之前她还说这猪头肉给一百两都不卖,可是陈清张口就是二百两!梅娘却摇摇头,笑道:“陈叔,您是拿我们当鹏儿哄呢!”
她伸出白皙的小手,细细地
给陈清算账。“这猪头肉我们卖您一百文一斤,在您店里却能卖到三百多文一斤,一天二十斤,您只卖猪头肉就能净赚四五两银子,这还不算您多卖出去的酒
#您出二百两,要不了两个月,这配方的钱就都赚回来了。#陈清没想到梅娘算得又快又清楚,一时间又是错愕又是震惊。梅娘算得兴起,索性又转过头,给武大娘算起帐来。
#娘,这猪头肉要是咱们自家卖,只怕不能像陈叔卖得那么贵,可是七八十文一斤总有人买的,咱们一天卖十斤就是七八百文,一个月就是二三十两银子,要不了一年,这二百两银子咱们就赚回来了。
他卖三百多文一斤的猪头肉,梅娘竟然只要卖七八十文?陈清听了这句,顿时气血上涌,一时间头星眼花。
要是那些客人知道他卖这么高的价,不把他的酒摊砸了才怪!他定了定神,咬牙说道:“那你们要卖多少钱?”
武大娘听着梅娘描绘的美好前景,已是听得两眼闪闪发光。这么赚钱的生意,卖给别人就是傻子
“卖什么卖?没听见我闺女说的话吗,这门手艺要是传下去,我儿子我孙子都有饭吃了,哪能卖给你?#武大娘理直气壮地说道。
陈清深深吸气,破釜沉舟般说道:“我出五百两!但是有一样,你们不能再卖给别人,自家也不能再做
五百两银子
武大娘和武鹏等人呆若木鸡。
他们卖了这么多年烧饼,从没敢想过有一天他们能赚五百两银子!只有梅娘神态自若,轻轻推了推瞠目结舌的武大娘。
#娘,这猪头肉虽赚钱,可是做起来也怪麻烦的,陈叔若是诚心想买,要不就卖给他吧。毕竟邻里街坊的,互相帮助是应该的。
陈清今日算是领教了梅娘这张嘴了,他吃了这么大的亏,还要花五百两银子去买猪头肉的配方,到最后还要倒欠武家一个大大的人情。
俗话说,人在屋檐下,不得不低头,他虽然觉得心里不舒服,可是这个亏,他咬碎牙根也得吃。武大娘回过神来,努力板起了脸。
“要不是心疼你们几个孩子累,这么好卖的猪头肉,哪里能便宜了别人!”武大娘故意抱怨了几句,才对陈清说道,“你要买就快去取银
子,不买就算了!”
陈清好不容易磨得武家同意卖配方,哪里还敢磨蹭,闻言连声答应,飞一般地回家去拿银子。与此同时,梅娘则让武鹏武兴去请邓老爷子等几个里老人过来,做个见证。
不是她太过小心,实在是这陈清做的事太不厚道,她们一家孤儿寡母的,要是被骗了或者被讹上,到哪儿说理去
还是让里老人过来,他们当面立下契约,日后有事也有个人证。
邓老爷子听说武家要卖“祖传秘方”,还当是她们日子过不下去了,着实劝说了几句。
无奈武大娘和梅娘已经决定了要卖,邓老爷子劝不动,只得罢了。
陈清也怕再出差错,回家另请了保人一同前来,当着邓老爷子和保人的面,两家写下契约,陈清给武家五百两银票,梅娘则把真正的配方写下来,交给陈清。
为了让陈清放心,梅娘还让武鹏去陈家,手把手教陈清做猪头肉。
她的原则就是,钱到位,服务也到位。
十两银子和五百两银子的服务,那能一样吗
武鹏跟着陈清到了陈家,陈清早已备下猪头,两眼不错地盯着武鹏做。
他心疼银子,私下难免抱怨了几句。
武鹏按照梅娘教的,只推说自己不认识那么多调料,又是才认字没多久,难免有写错的地方,绝口不提是梅娘教他写的配方。
如今钱也花出去了,陈清只能自认倒霉,收起心认真跟武鹏学做猪头肉。这边武大娘收起银票,邓老爷子等人见事情完了就要走,梅娘忙出声挽留。
“因为我们家这点儿小事,劳动几位老爷子大热天的跑一趟,我们很是过意不去,还请各位略坐片刻,容我做几个小菜,以表感激之意。
邓老爷子连连摆手:“都是我们应该做的,算不得什么大事,你们一家不容易,有好吃的还是自己留着吧。
梅娘却一再挽留,武大娘出来以后也是尽力留客,只说是家常便饭,让邓老爷子等人不要客气。
有人知道梅娘厨艺出众,常被权贵人家请去帮厨,今日难得有机会品尝梅娘的手艺,显得十分心动,就借坡下驴坐了下来。
邓老爷子见众人都坐下了,自己一个人走不了,只好也留下了。梅娘让云儿泡茶给众人喝,又
叫武兴快去买肉。
今日的事发生得突然,家里什么都没准备,只有晚间要做的那块猪肉,待客显然不够。
梅娘这边取了些风鸡鱼干,切块蒸上,又炒了两个素菜,拌了一盆凉菜,炒了一盘花生米。武兴买肉的时候已经晚了,只买到了些猪肚、猪肠、鸡胗之类的动物内脏。
武大娘一看他买来的肉就皱起了眉头,低声嗔道:“你买的这些是什么?哪个能上得了台面?”
这些东西家常吃吃也就算了,拿来待客实在不像个样子。
武兴急得满头是汗,又怕外头人听见,只得小声说道:“我去的时候什么肉都没有了,只剩下这些……
梅娘瞟了一眼他买的东西,只略一思忖,就有了主意。
“能买到就很好了,娘,你帮我把这些都洗出来。”
外头一桌子人坐着,不能让客人久等。
等武大娘把猪肚鸡胗等洗干净,梅娘接过来,放在菜板上。取厚实肚尖去皮,揭掉筋膜,切块,斜斜地剞十字花刀。鸡胗同样去皮切块,剞成菊花状。
用盐、酒和少量淀粉,将猪肚尖和鸡胗拌和。
起锅烧油,油烧八成热时,将肚尖下油锅过油,再将鸡胗过油,倒入漏勺沥干。
用酱油、糖、醋、香油、湿淀粉调匀成卤汁,锅留余油,下入葱段蒜末煽出香味,倒入卤汁。
卤汁烧沸之后,倒入肚尖和鸡胗,翻颠二下即出锅。
武大娘等人看得眼花缭乱,只觉得梅娘切菜炒菜一气呵成,如同变戏法一般,一堆看似无用的内脏就变成了一道美食。
#这、这菜叫什么?#武大娘接过梅娘递过来的盘子,深深吸了一口香气,忍不住问道。#这叫油爆双脆。”梅娘笑着回答,催她道,“娘,菜都做好了,快端上去吧。#武大娘点点头,忙把菜端到桌上。
眼看着武家人一个一个盘子端出来,邓老爷子等人都连声说太客气了。
风干鸡,蒸鱼块,把子肉,几个素菜凉菜,一坛葡萄酒,已经把桌子摆得满满当当。待看到武大娘又端出一盘热气腾腾的食物,邓老爷子忍不住了。
#武家的,你叫梅丫头别再做了,这些我们都吃不完呢
武大娘笑道:“就这一个菜了,邓老爷子,家中无男子,鹏儿兴儿又太小,恕他们不能上桌陪酒了,请各位慢用。
邓老爷子等人都知道她是寡妇要避嫌,自然无人责备武家一家妇孺不知礼数,纷纷点头致谢。武大娘才一进屋,众人的目光就落在她刚刚端上来的那盘菜上。
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她重重地哼了一声,转过头继续吃米糕。
这小子来这儿干什么?简直让她倒胃口!陈清见武大娘不搭理他,就知道她肯定是知道武鹏的事儿了。他绕到武大娘面前,深深地作揖下去。
#几日不见,武大嫂风采依旧啊。
武大娘抬起手,用力地拍打着围裙上的浮面,灿烂的阳光下,一层层面粉如烟雾般飘散。陈清强忍住躲开的冲动,赔笑上前。
#大嫂子
他这脸都快凑到武大娘身上了,武大娘嗷地一声叫了出来。“你是个什么东西?说话就说话,离老娘远点儿!”
陈清只得退后几步,低声下气地说道:“武大嫂,我是卖酒的老陈啊——”
“哎呀呀!#武大娘故意提高了嗓门,叫道,#这不是陈大掌柜嘛,陈大掌柜今日这贵足怎么踏了我们这贱地呀,可别污了您老人家的鞋
陈清臊得脸都红了,脸上的笑比哭都难看。
“我是想跟大嫂说说猪头肉的事儿。”
“买猪头肉!?”武大娘的声音又拔高了,“陈大掌柜不是走错门了吧?不是您老让孙屠户说的吗,以后再也不用我家的猪头肉了
陈清被武大娘用话挤兑得无地自容,偏偏地上又没有缝儿,他连钻都没地方钻。
想到这事儿还是自己理亏,陈清硬着头皮说道:“大嫂,是我猪油蒙了心,鬼迷了心窍,不该让鹏哥儿偷偷记配方……
武大娘重重地哼了一声,扭过头去不搭理他。
陈清只得又转到武大娘面前,讪笑着说道:#大嫂,要不咱商量商量,这配方您想怎么卖
#卖!?为什么要卖?#武大娘冷笑道,“我家梅儿做的猪头肉,你说不许卖给别人,我们就不卖给别人,你说不想要了,就不想要了,现在你说想买,我们就得卖?你把我们武家当什么人了
陈清咬了咬牙,狠狠抽了自己两个耳光。
#大嫂,杀人不过头点地,我是真知道错了!您看在咱们街坊这么多年的份儿上,救救我家的小酒摊
吧
才一夜的功夫,陈清眼底就多了两个大黑眼圈。
眼瞅着到手的银子又飞走了,他能不上火吗,要是能睡好就怪了。武大娘看他那架势,恨不能即刻就给自己跪下,不禁皱了皱眉。
#这是怎么话儿说的?我们又没拦着你家卖酒,你怎么求到我们头上来了?#陈清是吃过一次亏的人,这次再也不敢耍心眼,就把昨天晚上的事儿一五一十地说了。
#……都怪我一时糊涂,想着猪头肉有什么难做的,不就是加些调料,做熟了就行,所以才起了歪心思。”陈清抹了把眼睛,当真快要哭出来了,“要是再没有您家这猪头肉,我家的酒就卖不出去了
武大娘听得心里解气,冷哼道:“早知今日,何必当初呢!”
“是,是,大嫂子,我真知道错了!您老抬抬手,帮我过了这个难关,我下辈子做牛做马报答您!”陈清说着,撩起衣角就要给武大娘跪下。
武大娘一时躲避不及,只能伸手去扶他,就在这时,身后响起一个娇柔的声音。
#娘,您这是跟谁说话呢
外头动静这么大,梅娘其实早就听见了。
但是她想着让武大娘好好出一口恶气,就没有出头。现在眼看陈清就要下跪,她才叫出声。
这毕竟是街上,武大娘又是个寡妇,要是跟陈清拉拉扯扯的,吃亏的还是武大娘。
陈清又不是什么正经人,万一他是趁机想讹上武家就更麻烦了,她可不能让陈清得逞。
看着梅娘走出来,陈清才弯了一半的膝盖只好硬生生直了起来。
他假装跪一跪武大娘倒没什么,可要是被人家知道他跪了梅娘一个小丫头,那他在这条街上也就不用混了。
他想到那猪头肉就是出自梅娘之手,就算他想买配方,也绕不过梅娘去,索性就把自己的来意告诉了梅娘。
“二侄女,我今天过来,是想说说猪头肉的事儿。”
梅娘恍然大悟,随即笑道:“原来是这事儿啊,我正要感谢陈叔呢,我家生意本就忙不过来,当初陈叔您求到我家来,我娘却不过街坊邻里的情面,这才帮着做了几天猪头肉,我们一家又要卖烧饼,又要做猪头,我弟弟妹妹们都累坏了。后来您说不用我家
的猪头肉,我们才能歇会儿,倒是多谢陈叔的美意了。
她这番话丝毫不说陈清的不是,反倒像是真诚的感激。陈清被堵得哑口无言,一时间无地自容。
这母女俩一个阴阳怪气,一个笑里藏刀,哪个他也招架不住。
他憋了半晌,才挤出笑容来。
“我知道这段日子你们一家都受累了,所以我才寻思着,要不你们把配方卖给我,我们家自己做猪头肉,也就不麻烦你们了。
#配方?#梅娘一脸疑惑,“您不是出了十两银子,从鹏儿那里买过配方了吗
陈清脸上一阵红一阵白,结结巴巴地说道:“许是我做的法子不对,二侄女,要不你教教我?”梅娘掩口笑道:“陈叔真是抬举我了,你都买过配方了,还问我做什么?要不让鹏儿再去教教你吧。
陈清冷汗都快下来了,他不傻,现在总算明白是自己动了歪心思,结果被武家摆了一道了。
现在着急的人是他,又不是武家,武家要是不紧不慢,一会儿让武大娘骂他一顿,一会儿让武鹏去他家练手,要不了两三天,他家的客人就跑个精光了。
想想那白花花的银子,陈清只得再次低头赔罪。
#是我老糊涂了,办了错事。大嫂,二侄女,你们说吧,这配方多少钱才肯卖
梅娘却微微一笑,说道:“娘不许我们卖配方呢,之前娘就说过,要不是答应了陈叔不许卖给别人,那猪头肉我们自家卖也卖得出去,为什么不留下自家赚钱呢
梅娘做的猪头肉有多好吃,没有人比陈清更清楚。
想到如果自己不买下配方,回头武家烧饼店开始卖猪头肉,自己那些客人纷纷涌到武家来买的情形,陈清就眼前一黑。
这么赚钱的猪头肉,他一定要买到手
他深吸了一口气,沉声说道:“二百两,买猪头肉的配方,够不够?”躲在屋里偷听的武鹏和武兴等人听到这句话,齐齐倒吸一口凉气。武大娘更是瞪大了眼睛,惊得话都说不出来。
之前她还说这猪头肉给一百两都不卖,可是陈清张口就是二百两!梅娘却摇摇头,笑道:“陈叔,您是拿我们当鹏儿哄呢!”
她伸出白皙的小手,细细地
给陈清算账。“这猪头肉我们卖您一百文一斤,在您店里却能卖到三百多文一斤,一天二十斤,您只卖猪头肉就能净赚四五两银子,这还不算您多卖出去的酒
#您出二百两,要不了两个月,这配方的钱就都赚回来了。#陈清没想到梅娘算得又快又清楚,一时间又是错愕又是震惊。梅娘算得兴起,索性又转过头,给武大娘算起帐来。
#娘,这猪头肉要是咱们自家卖,只怕不能像陈叔卖得那么贵,可是七八十文一斤总有人买的,咱们一天卖十斤就是七八百文,一个月就是二三十两银子,要不了一年,这二百两银子咱们就赚回来了。
他卖三百多文一斤的猪头肉,梅娘竟然只要卖七八十文?陈清听了这句,顿时气血上涌,一时间头星眼花。
要是那些客人知道他卖这么高的价,不把他的酒摊砸了才怪!他定了定神,咬牙说道:“那你们要卖多少钱?”
武大娘听着梅娘描绘的美好前景,已是听得两眼闪闪发光。这么赚钱的生意,卖给别人就是傻子
“卖什么卖?没听见我闺女说的话吗,这门手艺要是传下去,我儿子我孙子都有饭吃了,哪能卖给你?#武大娘理直气壮地说道。
陈清深深吸气,破釜沉舟般说道:“我出五百两!但是有一样,你们不能再卖给别人,自家也不能再做
五百两银子
武大娘和武鹏等人呆若木鸡。
他们卖了这么多年烧饼,从没敢想过有一天他们能赚五百两银子!只有梅娘神态自若,轻轻推了推瞠目结舌的武大娘。
#娘,这猪头肉虽赚钱,可是做起来也怪麻烦的,陈叔若是诚心想买,要不就卖给他吧。毕竟邻里街坊的,互相帮助是应该的。
陈清今日算是领教了梅娘这张嘴了,他吃了这么大的亏,还要花五百两银子去买猪头肉的配方,到最后还要倒欠武家一个大大的人情。
俗话说,人在屋檐下,不得不低头,他虽然觉得心里不舒服,可是这个亏,他咬碎牙根也得吃。武大娘回过神来,努力板起了脸。
“要不是心疼你们几个孩子累,这么好卖的猪头肉,哪里能便宜了别人!”武大娘故意抱怨了几句,才对陈清说道,“你要买就快去取银
子,不买就算了!”
陈清好不容易磨得武家同意卖配方,哪里还敢磨蹭,闻言连声答应,飞一般地回家去拿银子。与此同时,梅娘则让武鹏武兴去请邓老爷子等几个里老人过来,做个见证。
不是她太过小心,实在是这陈清做的事太不厚道,她们一家孤儿寡母的,要是被骗了或者被讹上,到哪儿说理去
还是让里老人过来,他们当面立下契约,日后有事也有个人证。
邓老爷子听说武家要卖“祖传秘方”,还当是她们日子过不下去了,着实劝说了几句。
无奈武大娘和梅娘已经决定了要卖,邓老爷子劝不动,只得罢了。
陈清也怕再出差错,回家另请了保人一同前来,当着邓老爷子和保人的面,两家写下契约,陈清给武家五百两银票,梅娘则把真正的配方写下来,交给陈清。
为了让陈清放心,梅娘还让武鹏去陈家,手把手教陈清做猪头肉。
她的原则就是,钱到位,服务也到位。
十两银子和五百两银子的服务,那能一样吗
武鹏跟着陈清到了陈家,陈清早已备下猪头,两眼不错地盯着武鹏做。
他心疼银子,私下难免抱怨了几句。
武鹏按照梅娘教的,只推说自己不认识那么多调料,又是才认字没多久,难免有写错的地方,绝口不提是梅娘教他写的配方。
如今钱也花出去了,陈清只能自认倒霉,收起心认真跟武鹏学做猪头肉。这边武大娘收起银票,邓老爷子等人见事情完了就要走,梅娘忙出声挽留。
“因为我们家这点儿小事,劳动几位老爷子大热天的跑一趟,我们很是过意不去,还请各位略坐片刻,容我做几个小菜,以表感激之意。
邓老爷子连连摆手:“都是我们应该做的,算不得什么大事,你们一家不容易,有好吃的还是自己留着吧。
梅娘却一再挽留,武大娘出来以后也是尽力留客,只说是家常便饭,让邓老爷子等人不要客气。
有人知道梅娘厨艺出众,常被权贵人家请去帮厨,今日难得有机会品尝梅娘的手艺,显得十分心动,就借坡下驴坐了下来。
邓老爷子见众人都坐下了,自己一个人走不了,只好也留下了。梅娘让云儿泡茶给众人喝,又
叫武兴快去买肉。
今日的事发生得突然,家里什么都没准备,只有晚间要做的那块猪肉,待客显然不够。
梅娘这边取了些风鸡鱼干,切块蒸上,又炒了两个素菜,拌了一盆凉菜,炒了一盘花生米。武兴买肉的时候已经晚了,只买到了些猪肚、猪肠、鸡胗之类的动物内脏。
武大娘一看他买来的肉就皱起了眉头,低声嗔道:“你买的这些是什么?哪个能上得了台面?”
这些东西家常吃吃也就算了,拿来待客实在不像个样子。
武兴急得满头是汗,又怕外头人听见,只得小声说道:“我去的时候什么肉都没有了,只剩下这些……
梅娘瞟了一眼他买的东西,只略一思忖,就有了主意。
“能买到就很好了,娘,你帮我把这些都洗出来。”
外头一桌子人坐着,不能让客人久等。
等武大娘把猪肚鸡胗等洗干净,梅娘接过来,放在菜板上。取厚实肚尖去皮,揭掉筋膜,切块,斜斜地剞十字花刀。鸡胗同样去皮切块,剞成菊花状。
用盐、酒和少量淀粉,将猪肚尖和鸡胗拌和。
起锅烧油,油烧八成热时,将肚尖下油锅过油,再将鸡胗过油,倒入漏勺沥干。
用酱油、糖、醋、香油、湿淀粉调匀成卤汁,锅留余油,下入葱段蒜末煽出香味,倒入卤汁。
卤汁烧沸之后,倒入肚尖和鸡胗,翻颠二下即出锅。
武大娘等人看得眼花缭乱,只觉得梅娘切菜炒菜一气呵成,如同变戏法一般,一堆看似无用的内脏就变成了一道美食。
#这、这菜叫什么?#武大娘接过梅娘递过来的盘子,深深吸了一口香气,忍不住问道。#这叫油爆双脆。”梅娘笑着回答,催她道,“娘,菜都做好了,快端上去吧。#武大娘点点头,忙把菜端到桌上。
眼看着武家人一个一个盘子端出来,邓老爷子等人都连声说太客气了。
风干鸡,蒸鱼块,把子肉,几个素菜凉菜,一坛葡萄酒,已经把桌子摆得满满当当。待看到武大娘又端出一盘热气腾腾的食物,邓老爷子忍不住了。
#武家的,你叫梅丫头别再做了,这些我们都吃不完呢
武大娘笑道:“就这一个菜了,邓老爷子,家中无男子,鹏儿兴儿又太小,恕他们不能上桌陪酒了,请各位慢用。
邓老爷子等人都知道她是寡妇要避嫌,自然无人责备武家一家妇孺不知礼数,纷纷点头致谢。武大娘才一进屋,众人的目光就落在她刚刚端上来的那盘菜上。
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