第152章 熘肝尖
顾南箫难得回来,次日就被人请了出去应酬,连着两三日只早晨来问父母安,便一整日都不见踪影。
这就苦了府里的众人,金戈那拿出来的那点儿食材,次日早晨就被用光了,几位小主子还意犹未尽,想要再尝尝火锅涮虾滑鱼丸的滋味。
火锅好说,虾滑却难得,顾南箫不在家,他房里的人被金戈千叮咛万嘱咐,哪里敢动顾南箫带回来的食物,哪怕是靖国公夫人派人来要,都不敢拿出来。
手里没有食材,上头又有主子接二连三地催,厨房里的厨子厨娘们没了法子,只好自己摸索着做虾滑,可做了几次都做不出那个味道来,倒让满怀期待的小主子们大失所望。
这日晚上,顾南箫又没回来,靖国公夫人尝了口自家厨子做出来的虾滑,只觉得索然无味。
再看看几个小嘴撅得高高的孙子孙女们,她皱着眉头放下了筷子。
一旁的顾安氏见状,顿时不安起来。
“母亲,是不是这次做的还是不好吃?”
靖国公夫人见她一脸惶恐,便稍稍缓了脸色,说道:“这几日倒难为你了,为着能做出来这虾滑,你费了不少心思吧?”
顾安氏忙说道:“不敢当,媳妇不过是动动嘴的事,让厨房去做就是了,难得母亲和孩子们都爱吃,若是能做出来,咱们自家吃着就方便了。”
靖国公夫人摇摇头,说道:“是咱们小看人家了,人家是靠着这门手艺吃饭的,自然比不得咱们自家随便吃吃,人家既然要靠着这个挣钱,总要精益求精才是。咱们府里的人既然做不出这味道,不如还是叫人去外头买些回来吧,你可知道这虾滑是哪个酒楼做出来的?”
顾安氏犹豫片刻,说道:“媳妇不知,不过听底下人猜测,这虾滑兴许是南城的南华楼做的。”
一经提醒,靖国公夫人也想起来了。
“你说得是,箫儿难得爱吃哪家的菜,就这南华楼做的菜,倒还合他的胃口。”想到上次的事,靖国公夫人又皱起了眉头,“只是他却不肯叫那小厨娘来府里做菜,要不然咱们也能尝尝南华楼做的菜是什么滋味了。”
这话顾安氏却不好接,只是在一旁微笑不语。
靖国公夫人想起这几次顾南箫的言行,心里隐隐有些不踏实。
“你可曾让人去打听过那小厨娘的底细?若只是寻常人家出身,就把她买来或者雇到府里来做菜吧,我看要是把她弄到家里来,箫儿说不定还能多回来几趟。”
顾南箫既然喜欢吃那小厨娘做的菜,就把人弄到府里来,冲着家里这吃食,兴许还能让顾南箫多回几次家,省得她这个老母亲成天牵肠挂肚的,十天半个月也看不到一次儿子。
她想起自打去年中秋节之后,顾南箫每次回家都会带些新鲜吃食,由此不难推断,顾南箫定是南华楼的常客。
一想到顾南箫去酒楼比回家的次数都多,靖国公夫人的心里就不大舒坦。
她是上了岁数的人,
什么事没见过,想起顾南箫竟然几次三番维护那小厨娘,她就警觉起来。
她倒是不觉得顾南箫喜欢上一个小厨娘是什么大不了的事,不过是个小丫头罢了,多花几个银子弄进府里来也不是什么难事,儿子若是喜欢,就收了做房里人,若是不喜欢,至少家里人也能享点儿口福。
若是那小丫头有什么不该有的心思,弄进自己眼皮子底下也好调.教,总比放在外头省心。
因此,靖国公夫人才想要让顾安氏想办法把那个小厨娘买回来。
顾安氏听到这句话,不禁一怔。
她沉吟半晌,小心地说道:“媳妇不曾打听过那小厨娘的事,倒是听几位夫人小姐提起过,听说那厨娘是小户人家出身,年纪也不大,一手厨艺却是出神入化,如今在南城开着两个酒楼,虽不敢说是日进斗金,生意却是极好的……”
顾安氏话里的意思很明显,人家自己开着酒楼,怎么肯愿意卖身进靖国公府做厨娘呢?
靖国公夫人闻言皱了皱眉头,只得暂且把这事儿搁下不提。
“罢了,回头还是叫人去南华楼买虾滑鱼丸吧,别让府里那几个厨子再糟践东西了。”她想起一事,忙问道,“对了,前儿我让你给那几户人家下帖子,请他们来府里赏梅花,可安排下了?”
顾安氏答道:“母亲放心,东西人手都是现成的,只是这正月里的,各家各户都忙,请客的日子该定在哪一天呢?还请母亲明示。”
靖国公夫人摆摆手,说道:“越快越好,要么就定在十四日吧,趁着箫儿这几日在家,赶紧把人都请来,等节后衙门开了印,又寻不到他人影了。”
顾安氏知道靖国公夫人是想趁机让顾南箫见见几位世家小姐,忙应了下来,出去安排不提。
说来也是,眼看着过完年,顾南箫又大了一岁,亲事却还没个眉目,靖国公夫人能不着急吗?
唉,只是不知道顾南箫那个性子,能看上什么样的姑娘呢?
这日梅娘让采办买二三十个猪肝,准备教学徒们一道新菜。
猪肝才清洗干净送到厨房,便有伙计来找梅娘,说是前头有人找。
梅娘去了大堂,却见来人是金祥。
“金祥,你怎么来了?”
金祥当了爹以后,挣钱越发努力,如今又留起小胡子来,看着比之前老成了几分。
金祥见她出来,连忙迎了上去。
“梅姑娘,我来是有件事,非得你本人去办不可。”金祥先卖了关子,才笑嘻嘻地说道,“武大娘要买一处宅子,已经看好了,只是她非要把宅子写到你的名下,这不叫我来跟你说一声儿,等节后就带你去衙门上档子!”
梅娘听得愣住了,问道:“我娘要买宅子?她怎么没跟我说过呀?”金祥看了看四周无人,才说道:“别提了,为着年前那件事,武大娘心里别提多后悔了,说当初应该听你的,早些买个大宅院,雇几个下人看门跑腿什么的,要不然也不至于让你亲自送客人
回去……”
梅娘没想到那件事居然会让武大娘改变主意,一时不知道该悲还是该喜。
只听金祥继续说道:“……所以我去您家里拜年的时候,武大娘就把这事跟我说了,叫我快些找个合适的宅子,最好离南华楼近些,免得你早晚奔波辛苦,我这几日寻到一个宅子,就在南华楼后面的葫芦胡同,武大娘看了一次就说好,如今已经交完银子写了白契了,武大娘又说,家里这银子都是你挣来的,这宅子该写你的名字,所以才叫我来找你。”
梅娘听得又是感动又是惊讶,想了想便说道:“我娘既然看中了,那就买下来吧,不过这宅子别写我的名字,还写到武鹏名下吧。”
她倒想写武大娘名下,可是依着武大娘的脾气,肯定是不会答应的,不如直接写武鹏的名字。
武鹏是武家长子,又是个踏实可靠的,再过两三年娶亲成家,也该有个像样的宅子。
金祥还想劝梅娘,梅娘说道:“你也知道,我要是想买宅子早就买了,只是我的钱还有别的用处,所以暂时不想动,等过个一二年,少不得也要找你买宅院的。”
金祥想着梅娘是个大客户,就不愿再得罪她,就直接找武鹏说了这事儿,又夸梅娘有孝心,顾家,能干之类的话。
梅娘被他夸得肉麻,赶紧转移话题,问起杏娘母子如何。
提到孩子,金祥的话就多了起来,说得一盏茶水喝光了,还是滔滔不绝。
后厨等得着急,就让伙计来问问梅娘那猪肝该如何处理。
梅娘一边起身,一边对金祥说道:“你帮我家这么大一个忙,我做道菜谢你,你且坐坐,菜马上就好。”
听说有好吃的,金祥顿时喜笑颜开。
梅娘回了厨房,见猪肝已经摆放在案板上,只是没有她的吩咐,谁都不敢动,都在等梅娘回来。
被清水泡过的猪肝已经去除了大部分血水,梅娘让她们把上面白色的筋膜肥油去掉,只留猪肝。
猪肝切片,放入姜片、盐、生粉和料酒,拌制均匀,腌制一炷香的功夫,以祛除腥味。
胡萝卜和胡葱切片切丝,蒜切末备用。
锅中倒水烧开,滑入腌制好的猪肝,煮到全部变色,轻轻捞出,控水备用。
灶中开大火,锅中放油,把配菜炒熟,放盐、酱油和少许白糖,大火翻炒。
再放入焯过水的猪肝,翻炒均匀,放蒜末和香油炒香,最后勾薄芡,淋明油,翻炒均匀后即可出锅。
金祥是个坐不住的,等菜的功夫格外煎熬,他就拉了武鹏聊起天来。
武鹏哪里说得过金祥那张嘴,被他一会儿打趣一会儿夸奖,说得都接不上话了。
金祥又问梅娘要把宅子写他的名字,可是要准备给他娶媳妇了,武鹏更是面红耳赤。
好在熘肝尖很快就出了锅,武鹏不用再备受折磨,总算摆脱了金祥的纠缠。
金祥已经知道梅娘又要做新菜,早就期待得两眼冒光。
谁不知道南华楼的每一道菜都美味无比,每次出新菜都是大新闻,一听说南华楼又有新菜了,大家都以能尝到新菜为荣。
今天梅娘特意留他吃菜,都够他回去吹嘘半个月的了。
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他等得望眼欲穿,终于看到梅娘端了一盘熘肝尖出来,放在他面前。
一股诱人的香气扑鼻而来,金祥下意识地咽了下口水,看向眼前的熘肝尖。
猪肝被切成薄厚均匀的三角形,色泽深红,光润明亮,配上淡红色的胡萝卜片和黄白的胡葱,整盘菜色彩鲜艳,让人一看就食指大动。
梅娘叫伙计烫一壶酒来,笑道:“这道菜配酒更好吃,你尝尝看。”
金祥连连点头,没等酒壶端上来,他已经忍不住夹起一块猪肝放入口中。
入口喷香,口感嫩滑,猪肝的腥气已经在制作过程中完全去除,只留下脆嫩爽滑的美妙滋味。
第一块还没咽下,金祥的筷子已经夹起了第二块。
一口一块熘肝尖,时不时再嘬一口酒,金祥连吃带喝,连话都顾不上说了。
梅娘看得好笑,便回了厨房,让伙计盛一罐大骨汤给金祥,说是带回去给杏娘喝。
金祥吃光了一整盘熘肝尖,正遗憾杏娘在家带孩子,吃不到这样的美味,就接到了梅娘吩咐送来的汤罐。
杏娘给孩子喂奶,正是需要营养的时候,这罐大骨汤简直送到他心坎里去了。
他宝贝似的抱着罐子,跟武鹏说好过两日带他去给宅子上契,便赶紧回了家。
南华楼炖的骨汤滋味肯定不一般,可别等凉了,那可就不好喝了!!
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一旁的顾安氏见状,顿时不安起来。
“母亲,是不是这次做的还是不好吃?”
靖国公夫人见她一脸惶恐,便稍稍缓了脸色,说道:“这几日倒难为你了,为着能做出来这虾滑,你费了不少心思吧?”
顾安氏忙说道:“不敢当,媳妇不过是动动嘴的事,让厨房去做就是了,难得母亲和孩子们都爱吃,若是能做出来,咱们自家吃着就方便了。”
靖国公夫人摇摇头,说道:“是咱们小看人家了,人家是靠着这门手艺吃饭的,自然比不得咱们自家随便吃吃,人家既然要靠着这个挣钱,总要精益求精才是。咱们府里的人既然做不出这味道,不如还是叫人去外头买些回来吧,你可知道这虾滑是哪个酒楼做出来的?”
顾安氏犹豫片刻,说道:“媳妇不知,不过听底下人猜测,这虾滑兴许是南城的南华楼做的。”
一经提醒,靖国公夫人也想起来了。
“你说得是,箫儿难得爱吃哪家的菜,就这南华楼做的菜,倒还合他的胃口。”想到上次的事,靖国公夫人又皱起了眉头,“只是他却不肯叫那小厨娘来府里做菜,要不然咱们也能尝尝南华楼做的菜是什么滋味了。”
这话顾安氏却不好接,只是在一旁微笑不语。
靖国公夫人想起这几次顾南箫的言行,心里隐隐有些不踏实。
“你可曾让人去打听过那小厨娘的底细?若只是寻常人家出身,就把她买来或者雇到府里来做菜吧,我看要是把她弄到家里来,箫儿说不定还能多回来几趟。”
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她想起自打去年中秋节之后,顾南箫每次回家都会带些新鲜吃食,由此不难推断,顾南箫定是南华楼的常客。
一想到顾南箫去酒楼比回家的次数都多,靖国公夫人的心里就不大舒坦。
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顾安氏听到这句话,不禁一怔。
她沉吟半晌,小心地说道:“媳妇不曾打听过那小厨娘的事,倒是听几位夫人小姐提起过,听说那厨娘是小户人家出身,年纪也不大,一手厨艺却是出神入化,如今在南城开着两个酒楼,虽不敢说是日进斗金,生意却是极好的……”
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靖国公夫人闻言皱了皱眉头,只得暂且把这事儿搁下不提。
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唉,只是不知道顾南箫那个性子,能看上什么样的姑娘呢?
这日梅娘让采办买二三十个猪肝,准备教学徒们一道新菜。
猪肝才清洗干净送到厨房,便有伙计来找梅娘,说是前头有人找。
梅娘去了大堂,却见来人是金祥。
“金祥,你怎么来了?”
金祥当了爹以后,挣钱越发努力,如今又留起小胡子来,看着比之前老成了几分。
金祥见她出来,连忙迎了上去。
“梅姑娘,我来是有件事,非得你本人去办不可。”金祥先卖了关子,才笑嘻嘻地说道,“武大娘要买一处宅子,已经看好了,只是她非要把宅子写到你的名下,这不叫我来跟你说一声儿,等节后就带你去衙门上档子!”
梅娘听得愣住了,问道:“我娘要买宅子?她怎么没跟我说过呀?”金祥看了看四周无人,才说道:“别提了,为着年前那件事,武大娘心里别提多后悔了,说当初应该听你的,早些买个大宅院,雇几个下人看门跑腿什么的,要不然也不至于让你亲自送客人
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梅娘听得又是感动又是惊讶,想了想便说道:“我娘既然看中了,那就买下来吧,不过这宅子别写我的名字,还写到武鹏名下吧。”
她倒想写武大娘名下,可是依着武大娘的脾气,肯定是不会答应的,不如直接写武鹏的名字。
武鹏是武家长子,又是个踏实可靠的,再过两三年娶亲成家,也该有个像样的宅子。
金祥还想劝梅娘,梅娘说道:“你也知道,我要是想买宅子早就买了,只是我的钱还有别的用处,所以暂时不想动,等过个一二年,少不得也要找你买宅院的。”
金祥想着梅娘是个大客户,就不愿再得罪她,就直接找武鹏说了这事儿,又夸梅娘有孝心,顾家,能干之类的话。
梅娘被他夸得肉麻,赶紧转移话题,问起杏娘母子如何。
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后厨等得着急,就让伙计来问问梅娘那猪肝该如何处理。
梅娘一边起身,一边对金祥说道:“你帮我家这么大一个忙,我做道菜谢你,你且坐坐,菜马上就好。”
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梅娘回了厨房,见猪肝已经摆放在案板上,只是没有她的吩咐,谁都不敢动,都在等梅娘回来。
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猪肝切片,放入姜片、盐、生粉和料酒,拌制均匀,腌制一炷香的功夫,以祛除腥味。
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金祥是个坐不住的,等菜的功夫格外煎熬,他就拉了武鹏聊起天来。
武鹏哪里说得过金祥那张嘴,被他一会儿打趣一会儿夸奖,说得都接不上话了。
金祥又问梅娘要把宅子写他的名字,可是要准备给他娶媳妇了,武鹏更是面红耳赤。
好在熘肝尖很快就出了锅,武鹏不用再备受折磨,总算摆脱了金祥的纠缠。
金祥已经知道梅娘又要做新菜,早就期待得两眼冒光。
谁不知道南华楼的每一道菜都美味无比,每次出新菜都是大新闻,一听说南华楼又有新菜了,大家都以能尝到新菜为荣。
今天梅娘特意留他吃菜,都够他回去吹嘘半个月的了。
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一股诱人的香气扑鼻而来,金祥下意识地咽了下口水,看向眼前的熘肝尖。
猪肝被切成薄厚均匀的三角形,色泽深红,光润明亮,配上淡红色的胡萝卜片和黄白的胡葱,整盘菜色彩鲜艳,让人一看就食指大动。
梅娘叫伙计烫一壶酒来,笑道:“这道菜配酒更好吃,你尝尝看。”
金祥连连点头,没等酒壶端上来,他已经忍不住夹起一块猪肝放入口中。
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第一块还没咽下,金祥的筷子已经夹起了第二块。
一口一块熘肝尖,时不时再嘬一口酒,金祥连吃带喝,连话都顾不上说了。
梅娘看得好笑,便回了厨房,让伙计盛一罐大骨汤给金祥,说是带回去给杏娘喝。
金祥吃光了一整盘熘肝尖,正遗憾杏娘在家带孩子,吃不到这样的美味,就接到了梅娘吩咐送来的汤罐。
杏娘给孩子喂奶,正是需要营养的时候,这罐大骨汤简直送到他心坎里去了。
他宝贝似的抱着罐子,跟武鹏说好过两日带他去给宅子上契,便赶紧回了家。
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