162 蜂蜜小面包(二更)
经过这几天的时间,另一边的面包烤炉也已经垒砌完成,苏棠去试了一下,好像还不错的样子,只是用的时候要自己稍微控制一下火候,如果火过大的话,会将里面的面包烤糊。
刘汐带着五个姑娘过来学习制作蜂蜜小面包,刘汐就是刘忠林的女儿,刘辰的妹妹,看起来有十七八岁的样子,长的乖巧甜美,难怪当初会被别人看上,不愿意嫁过去,人家还逼着让嫁。
“寨主,我们来学习做甜点了。”刘汐笑嘻嘻的跑到苏棠的面前,看上去还有几分活泼,看来刘忠林将这个女儿养的极好,没有别人家女子整天一副为生活愁的颓废样。
“你们先跟着我做一遍。”苏棠对她们说道。
一排烤炉的前面放着一排长桌,是用来和面制作的,现在桌子的前面站着一排年轻的女子,看着苏棠的怎么做的。
“将酵母,乳清,鸡蛋,再放点蜂蜜混合均匀,然后倒入面粉揉成团,面粉要用最白最干净的面粉,和面的水不要用清水,就去对面制作奶酪剩下的乳清水,它可以让面包吃起来更松软。”苏棠边做,边给她们讲解过程,和一些注意事项。
几个姑娘跟着做的时候手有些抖,总是舍不得放料,害怕做坏了糟蹋这么好的食物。
里面用的鸡蛋,蜂蜜,都是挺贵的材料,就连面粉都用的三两银子一石的精白面,像雪一样白,要是做坏了,自己看着都心疼。
“就按照我给你们说的配料的多少放,别想着少放一点,会影响口感的。”苏棠看出她们的心思在一旁提醒。
反倒映月没这个负担,抱着自己的面盆呼呼的往里面倒食材。
“寨主,用这么好的东西做出来的食物,那得多好吃啊。”刘汐不停的忙活着手中的面团,一边还满面笑意的和苏棠聊天。
苏棠也回笑道,“有多好吃呢?我想想,大概比你们吃过的食物都好吃吧。”
蜂蜜小面包松软甜蜜,确实比很多点心都好吃,点心铺里卖的那些点心都是硬硬的块状。
苏棠不敢说比所有的点心都好吃,那也绝对赶超一大半的。
这群姑娘都是出身一般,哪有机会尝过那一小半又贵的点心。
“哇,最好吃的食物那是什么样子的,我觉得我娘最近用清牛乳蒸出来的馒头就是最好吃的了,带着甜甜的奶香味。”旁边一个姑娘跟着说道。
“那跟这没法比,主子做出来的吃食,绝对是顶好吃的东西。”映月抬头说道。
苏棠见她们手中的面团差不多了,继续接着示范,“然后放进去一点黄油继续揉,收成一个圆面团放在盆子里发酵,要发酵到两倍大,用手指戳进去不会反弹才行。”
说实话,苏棠挺舍不得这些黄油的,一千公斤牛奶,才出这三公斤的黄油,不过又想想黄油做出来不就是让吃的吗?总不能放在那看着。
要拿出去卖,别人也未必知道怎么吃,倒是不如用在制作甜品里面。
苏棠几个人坐在一起唠嗑,那些没机会接触过寨主的女子发现,寨主那么有本事的一个人,居然一点架子都没有,和她们十分聊的来。
等到面团发酵好的时候,要继续揉面,将里面的气排出来,再分割成一个个拳头大小的面团,接着发酵一刻钟。
等这次发酵好,再一个个的搓成圆条按扁卷成卷,从中间切开再一个个的摆放在抹了一层黄油的大瓷盘子中。
苏棠原本是想用铁盘做烤盘的,后来想想怕生锈,就让人烧了几个瓷质的大方盘,结实还耐热。
最后还要将成型的小面包发酵至两倍大,在上面刷一层蛋液拿进烤炉里烤,出锅后刷上稍微调稀一点的蜂蜜水。
说实话,苏棠觉得蒸馒头都没这么麻烦的,硬生生的要发酵三次,从上午等到下午,第一锅蜂蜜小面包终于出炉了。
烤制大概需要一刻钟,苏棠小心的掌握着火候,不敢太大也不敢太小,等到出炉之后,她们八个人,有四个人都烤糊了。
苏棠,映月,刘汐还有另外一个姑娘烤的很成功,面包的外面裹着一层焦黄,再刷上一层蜂蜜,既好看又香甜。
“都尝尝味道怎么样?”苏棠一发话,几个姑娘跃跃欲试。
拿起一个咬一口,咬开酥脆的外皮,里面是软香的面包,再裹着蜂蜜的甜,以及乳清和鸡蛋的松软奶香,吃到嘴里说不出的满足与开心。
“寨主说的果然没错,这是我吃到过最好吃的食物。”刘汐瞪圆眼睛看着那一排排的小面包,一旁的映月好吃的直跺脚。
就连惊团都忍不住诱惑,直接抱走一盘坐在旁边,一口能吃掉两个。
“里面还能做成夹心的,比如豆沙果干什么的,都可以试一试。”苏棠一边说,一边将另一个烤炉里的甜品拿出来,那是一锅她在等面团发酵的时候,做的奶酪焗地瓜。
将红薯蒸熟,切成两半,然后将红薯的中间部位挖出来,留下半厘米厚的红薯皮,再将挖出来的红薯泥加入黄油,蛋黄,还有蜂蜜搅拌均匀再装会红薯皮中,最后将奶酪铺到红薯上烤制一刻钟。
口感绵软细腻,融化的奶酪还能扯出长长的丝线,咬上一口简直颠覆她们对食物的认识。
“好吃,超好吃。”刘汐已经找不到更多的词来形容了,此刻觉得她爹真是给她找了个好活计,简直是大饱口福。
“等你们将这两个甜品制作熟练了,就去烟杨城的商场,那里有个甜品铺,你们可以在那里现场制作售卖,有什么需要帮助的就找榕瑾帮忙,原材料需要什么就写个单子给陆河,他每天早上往商场送牛奶的时候给你们带过去。”
苏棠给她们交代一些细节,“还要让造纸坊做出来一批纸袋纸盒,以后甜品都用这些外包装。”
“这么好吃的甜品,包装也用珍贵的纸张,那得卖什么价格啊?”刘汐啃着手里的奶酪焗地瓜问道。
“都卖一两银子一斤,别怕生意不好,也别怕卖不出去,就照这个价格卖。”主要原材料贵啊,鸡蛋,奶酪,蜂蜜,黄油在这个时代都是价格不便宜的好东西,自然也得卖贵一些。
嗝~刘汐一口红薯险些没咽下去,一两银子一斤,那她们刚才得吃了多少银子?
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刘汐带着五个姑娘过来学习制作蜂蜜小面包,刘汐就是刘忠林的女儿,刘辰的妹妹,看起来有十七八岁的样子,长的乖巧甜美,难怪当初会被别人看上,不愿意嫁过去,人家还逼着让嫁。
“寨主,我们来学习做甜点了。”刘汐笑嘻嘻的跑到苏棠的面前,看上去还有几分活泼,看来刘忠林将这个女儿养的极好,没有别人家女子整天一副为生活愁的颓废样。
“你们先跟着我做一遍。”苏棠对她们说道。
一排烤炉的前面放着一排长桌,是用来和面制作的,现在桌子的前面站着一排年轻的女子,看着苏棠的怎么做的。
“将酵母,乳清,鸡蛋,再放点蜂蜜混合均匀,然后倒入面粉揉成团,面粉要用最白最干净的面粉,和面的水不要用清水,就去对面制作奶酪剩下的乳清水,它可以让面包吃起来更松软。”苏棠边做,边给她们讲解过程,和一些注意事项。
几个姑娘跟着做的时候手有些抖,总是舍不得放料,害怕做坏了糟蹋这么好的食物。
里面用的鸡蛋,蜂蜜,都是挺贵的材料,就连面粉都用的三两银子一石的精白面,像雪一样白,要是做坏了,自己看着都心疼。
“就按照我给你们说的配料的多少放,别想着少放一点,会影响口感的。”苏棠看出她们的心思在一旁提醒。
反倒映月没这个负担,抱着自己的面盆呼呼的往里面倒食材。
“寨主,用这么好的东西做出来的食物,那得多好吃啊。”刘汐不停的忙活着手中的面团,一边还满面笑意的和苏棠聊天。
苏棠也回笑道,“有多好吃呢?我想想,大概比你们吃过的食物都好吃吧。”
蜂蜜小面包松软甜蜜,确实比很多点心都好吃,点心铺里卖的那些点心都是硬硬的块状。
苏棠不敢说比所有的点心都好吃,那也绝对赶超一大半的。
这群姑娘都是出身一般,哪有机会尝过那一小半又贵的点心。
“哇,最好吃的食物那是什么样子的,我觉得我娘最近用清牛乳蒸出来的馒头就是最好吃的了,带着甜甜的奶香味。”旁边一个姑娘跟着说道。
“那跟这没法比,主子做出来的吃食,绝对是顶好吃的东西。”映月抬头说道。
苏棠见她们手中的面团差不多了,继续接着示范,“然后放进去一点黄油继续揉,收成一个圆面团放在盆子里发酵,要发酵到两倍大,用手指戳进去不会反弹才行。”
说实话,苏棠挺舍不得这些黄油的,一千公斤牛奶,才出这三公斤的黄油,不过又想想黄油做出来不就是让吃的吗?总不能放在那看着。
要拿出去卖,别人也未必知道怎么吃,倒是不如用在制作甜品里面。
苏棠几个人坐在一起唠嗑,那些没机会接触过寨主的女子发现,寨主那么有本事的一个人,居然一点架子都没有,和她们十分聊的来。
等到面团发酵好的时候,要继续揉面,将里面的气排出来,再分割成一个个拳头大小的面团,接着发酵一刻钟。
等这次发酵好,再一个个的搓成圆条按扁卷成卷,从中间切开再一个个的摆放在抹了一层黄油的大瓷盘子中。
苏棠原本是想用铁盘做烤盘的,后来想想怕生锈,就让人烧了几个瓷质的大方盘,结实还耐热。
最后还要将成型的小面包发酵至两倍大,在上面刷一层蛋液拿进烤炉里烤,出锅后刷上稍微调稀一点的蜂蜜水。
说实话,苏棠觉得蒸馒头都没这么麻烦的,硬生生的要发酵三次,从上午等到下午,第一锅蜂蜜小面包终于出炉了。
烤制大概需要一刻钟,苏棠小心的掌握着火候,不敢太大也不敢太小,等到出炉之后,她们八个人,有四个人都烤糊了。
苏棠,映月,刘汐还有另外一个姑娘烤的很成功,面包的外面裹着一层焦黄,再刷上一层蜂蜜,既好看又香甜。
“都尝尝味道怎么样?”苏棠一发话,几个姑娘跃跃欲试。
拿起一个咬一口,咬开酥脆的外皮,里面是软香的面包,再裹着蜂蜜的甜,以及乳清和鸡蛋的松软奶香,吃到嘴里说不出的满足与开心。
“寨主说的果然没错,这是我吃到过最好吃的食物。”刘汐瞪圆眼睛看着那一排排的小面包,一旁的映月好吃的直跺脚。
就连惊团都忍不住诱惑,直接抱走一盘坐在旁边,一口能吃掉两个。
“里面还能做成夹心的,比如豆沙果干什么的,都可以试一试。”苏棠一边说,一边将另一个烤炉里的甜品拿出来,那是一锅她在等面团发酵的时候,做的奶酪焗地瓜。
将红薯蒸熟,切成两半,然后将红薯的中间部位挖出来,留下半厘米厚的红薯皮,再将挖出来的红薯泥加入黄油,蛋黄,还有蜂蜜搅拌均匀再装会红薯皮中,最后将奶酪铺到红薯上烤制一刻钟。
口感绵软细腻,融化的奶酪还能扯出长长的丝线,咬上一口简直颠覆她们对食物的认识。
“好吃,超好吃。”刘汐已经找不到更多的词来形容了,此刻觉得她爹真是给她找了个好活计,简直是大饱口福。
“等你们将这两个甜品制作熟练了,就去烟杨城的商场,那里有个甜品铺,你们可以在那里现场制作售卖,有什么需要帮助的就找榕瑾帮忙,原材料需要什么就写个单子给陆河,他每天早上往商场送牛奶的时候给你们带过去。”
苏棠给她们交代一些细节,“还要让造纸坊做出来一批纸袋纸盒,以后甜品都用这些外包装。”
“这么好吃的甜品,包装也用珍贵的纸张,那得卖什么价格啊?”刘汐啃着手里的奶酪焗地瓜问道。
“都卖一两银子一斤,别怕生意不好,也别怕卖不出去,就照这个价格卖。”主要原材料贵啊,鸡蛋,奶酪,蜂蜜,黄油在这个时代都是价格不便宜的好东西,自然也得卖贵一些。
嗝~刘汐一口红薯险些没咽下去,一两银子一斤,那她们刚才得吃了多少银子?
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