第六十七章:怎么可以这么好吃
“谢谢师傅”,“谢谢金大师”唐墨和小江异口同声地道了声谢,两只手飞速地从金大师手里接过色泽诱人的兔腿就往嘴里塞。
兔腿刚刚塞到嘴里,滋味刚刚触碰到遍布舌头的味蕾,浓烈的肉香也同步传到了鼻子,色香味一步到位,唐墨在心里直接打了个满分。
宰杀后还能清晰闻到的腥骚味现在已经完全消失不见,唐墨不由得在心里对师傅点了99个赞,师傅真是太神奇了,只用了这么简单的调料,就能把兔肉处理地这么完美。
表皮不再是刚从树上取下来的时候干巴巴的样子,也不是油汪汪的油腻感,表层包裹着一层晶莹的薄壳,火光映透着里面颜色深红的兔肉。唐墨牙齿轻轻的磕在上面。琥珀色的薄壳随着牙齿施压瞬间破碎,流流淌出藏在壳与肉夹层里带着芬芳花香的汁水。汁水一入口中,芬芳的花香气息在口腔里面肆意流淌缠绵,味蕾瞬间被全部激活,胃口大开。汁水携裹着滚烫的热力侵袭舌头,冲刷口腔,浸润薄壳,原本酥脆的薄壳软件变成绵软的口感,这样的变化让唐墨和小江惊奇不已。仿佛整个人先是在热水里洗了个澡,然后翻滚在柔软舒适的水床上,感官上带来无尽的舒服享受。
薄壳破裂,汁水流淌之后,舌尖终于触碰到了里面鲜香的兔肉,用力吞下口中汁水之后,连牙齿都不曾松开,唐墨直接撕咬下一块兔肉。
可是当他准备咀嚼的时候,柔嫩的触感通过舌尖齿尖传来。嫩,实在是太嫩了,他们一口咬下去的时候,简直是不敢太用力,生怕稍微用力,这些肉在嘴里就支离破碎了。但是,在纯正浓烈的美味的吸引下,却又丝毫不停下咀嚼的动作。正是在这样纠结的情绪下,唐墨患得患失地吧唧吧唧地快速咀嚼,汁水喷溅,从肉质中飚射到口腔各处,从舌尖流到舌根深处,伴随着鲜美的兔肉,直到滑过喉咙落入胃里才肯罢休。
每一口都很鲜美,每吃一口都渴望着下一口,每个人都沉浸在美味的烤兔中无法自拔。从脆到烫,从烫到软,从软到嫩的层次低进的味觉享受,一层层地冲刷着心里的防线,攻破所有的矜持和伪装,只管大口吃肉好了。
连续几大口的咀嚼,唐墨的腮帮子鼓了起来,但他的眼里依旧充满渴望,他的胃里依然充满渴望,这个将来要站在食物链顶端的男人,现在彻彻底底的被师傅的厨艺给征服了,更确切的说是被手里这个兔腿的味道给征服了。
嘴巴已经被塞得满满当当,无法再塞进更多的兔肉。唐墨鼓着腮帮子用力地咀嚼起来,把嘴里满满的肉一口口咽下,当他准备再次狂啃时,赫然发现有过半的肉已经不知所踪,才发现刚才竟然一口吞下这么多的肉。唐墨被自己的大嘴巴深深地了一把。
半个兔腿下肚,饥饿感和食欲得到稍稍满足之后,唐墨终于沉下心来仔细观察桌上被分割成几大片的兔肉。
和手里的兔腿一样,所有兔肉都包裹着一层经营的薄壳,薄壳下仿佛有液体在缓缓流动。从切口处能看到薄荷和汁水下鲜嫩的兔肉,还带着微微的粉嫩红色,肉质上站着香料的粉末,这是师傅中午腌制的时候抹上去的。
光看着已经足够诱人,吃进嘴里就更加不得了了,唐墨甚至在想,当有一个发誓要立地成佛的人尝到一口烤兔之后,他会不会从此转投“酒肉穿肠过,佛祖心中留”的济公传承。
“师傅,您烤的兔子真是太好吃,太神奇了,我什么时候才能有您这样的厨艺呀?要是我也能学会,我就能够回家做给爸爸妈妈吃,做爱我疼我的爷爷奶奶吃,他们一定会很开心。”
唐墨仰起脸看着奶妈,恰好奶妈也正好抬头看着自己,于是问道:“奶妈,你也一定很想学的对吧?”
小江眨巴眨巴眼睛,终究还是忍受不了金大师神奇的初一的诱惑,心甘情愿当唐墨的敲门砖,点点头道:“当然啦,如果我能学到金大师这么厉害的厨艺,我也可以做家主和主母吃,也能做给小少爷你吃了。”
唐墨点点头,用力地“嗯”了一声,然后开始低头继续对付手里的兔腿。
别看唐墨只有五岁,但是他对美食的品鉴已经初具雏形,或许他的词汇总量并不很大,但由于经常看美食类和动物类的节目,他对美食的形容词已经远超同龄人的储备。
凑近鼻子用力的闻一下,唐墨再闻到那些淡雅芬芳的香味,有些蜂蜜的味道,除此之外还能闻到淡淡的酒香味。更加神奇的是,他完全看不到师傅之前所说的陈皮,但是现在却能闻到陈皮的味道。
正是在这样复合的味道下,兔肉本身的腥骚味已经完全不见,又激发出兔子本身的鲜嫩和肉香。
“师傅,您这用的是什么材料啊?为什么会这么好吃?”
金大师放下抓在手里的兔前腿,擦擦嘴角,说道:“我这次制作烤兔的时候,你们几乎全程在看,我加的调料你们也都知道,说实话从流程和配方上我已经没什么可教你们的,但是我也知道,但凭此你们根本没办法做出这样的烤兔来。”
厨艺不是只看一遍学一遍就能成为大师的,这是一条很长很难走的路,金大师也知道急不来。
“我在腌制的时候主要是放了八角粉末、胡椒粉、高度白酒、陈皮,其中八角去异味的同时最够激发出兔肉本身的肉香,而胡椒粉和高度白酒能够对兔肉本身的腥臊起压制和排除作用。尤其是高度白酒在烤制过程中,随着热力的蒸腾导致酒精的挥发,能把能够把兔肉纤维里最后的一次腥臊也排除出去。在腌制的时候我把,两大片陈皮撕成小块,均匀的散布在兔肉各处,这个过程中也对去除兔肉腥臊起到很大的作用,兔肉被尊为“美容肉”,但其本身性凉,因此加入性温的陈皮搭配极佳,又能以它的芳香物质去腥并赋予特别的香味。经过这样的组合变化之后,就是我们吃到的美味烤兔了。”
唐墨露出一副原来如此的神情,小江脑中灵光一闪,问道:“金大师,我记得川菜里有一道非常著名的菜肴,叫做陈皮兔丁,也是这么原理吗?”
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兔腿刚刚塞到嘴里,滋味刚刚触碰到遍布舌头的味蕾,浓烈的肉香也同步传到了鼻子,色香味一步到位,唐墨在心里直接打了个满分。
宰杀后还能清晰闻到的腥骚味现在已经完全消失不见,唐墨不由得在心里对师傅点了99个赞,师傅真是太神奇了,只用了这么简单的调料,就能把兔肉处理地这么完美。
表皮不再是刚从树上取下来的时候干巴巴的样子,也不是油汪汪的油腻感,表层包裹着一层晶莹的薄壳,火光映透着里面颜色深红的兔肉。唐墨牙齿轻轻的磕在上面。琥珀色的薄壳随着牙齿施压瞬间破碎,流流淌出藏在壳与肉夹层里带着芬芳花香的汁水。汁水一入口中,芬芳的花香气息在口腔里面肆意流淌缠绵,味蕾瞬间被全部激活,胃口大开。汁水携裹着滚烫的热力侵袭舌头,冲刷口腔,浸润薄壳,原本酥脆的薄壳软件变成绵软的口感,这样的变化让唐墨和小江惊奇不已。仿佛整个人先是在热水里洗了个澡,然后翻滚在柔软舒适的水床上,感官上带来无尽的舒服享受。
薄壳破裂,汁水流淌之后,舌尖终于触碰到了里面鲜香的兔肉,用力吞下口中汁水之后,连牙齿都不曾松开,唐墨直接撕咬下一块兔肉。
可是当他准备咀嚼的时候,柔嫩的触感通过舌尖齿尖传来。嫩,实在是太嫩了,他们一口咬下去的时候,简直是不敢太用力,生怕稍微用力,这些肉在嘴里就支离破碎了。但是,在纯正浓烈的美味的吸引下,却又丝毫不停下咀嚼的动作。正是在这样纠结的情绪下,唐墨患得患失地吧唧吧唧地快速咀嚼,汁水喷溅,从肉质中飚射到口腔各处,从舌尖流到舌根深处,伴随着鲜美的兔肉,直到滑过喉咙落入胃里才肯罢休。
每一口都很鲜美,每吃一口都渴望着下一口,每个人都沉浸在美味的烤兔中无法自拔。从脆到烫,从烫到软,从软到嫩的层次低进的味觉享受,一层层地冲刷着心里的防线,攻破所有的矜持和伪装,只管大口吃肉好了。
连续几大口的咀嚼,唐墨的腮帮子鼓了起来,但他的眼里依旧充满渴望,他的胃里依然充满渴望,这个将来要站在食物链顶端的男人,现在彻彻底底的被师傅的厨艺给征服了,更确切的说是被手里这个兔腿的味道给征服了。
嘴巴已经被塞得满满当当,无法再塞进更多的兔肉。唐墨鼓着腮帮子用力地咀嚼起来,把嘴里满满的肉一口口咽下,当他准备再次狂啃时,赫然发现有过半的肉已经不知所踪,才发现刚才竟然一口吞下这么多的肉。唐墨被自己的大嘴巴深深地了一把。
半个兔腿下肚,饥饿感和食欲得到稍稍满足之后,唐墨终于沉下心来仔细观察桌上被分割成几大片的兔肉。
和手里的兔腿一样,所有兔肉都包裹着一层经营的薄壳,薄壳下仿佛有液体在缓缓流动。从切口处能看到薄荷和汁水下鲜嫩的兔肉,还带着微微的粉嫩红色,肉质上站着香料的粉末,这是师傅中午腌制的时候抹上去的。
光看着已经足够诱人,吃进嘴里就更加不得了了,唐墨甚至在想,当有一个发誓要立地成佛的人尝到一口烤兔之后,他会不会从此转投“酒肉穿肠过,佛祖心中留”的济公传承。
“师傅,您烤的兔子真是太好吃,太神奇了,我什么时候才能有您这样的厨艺呀?要是我也能学会,我就能够回家做给爸爸妈妈吃,做爱我疼我的爷爷奶奶吃,他们一定会很开心。”
唐墨仰起脸看着奶妈,恰好奶妈也正好抬头看着自己,于是问道:“奶妈,你也一定很想学的对吧?”
小江眨巴眨巴眼睛,终究还是忍受不了金大师神奇的初一的诱惑,心甘情愿当唐墨的敲门砖,点点头道:“当然啦,如果我能学到金大师这么厉害的厨艺,我也可以做家主和主母吃,也能做给小少爷你吃了。”
唐墨点点头,用力地“嗯”了一声,然后开始低头继续对付手里的兔腿。
别看唐墨只有五岁,但是他对美食的品鉴已经初具雏形,或许他的词汇总量并不很大,但由于经常看美食类和动物类的节目,他对美食的形容词已经远超同龄人的储备。
凑近鼻子用力的闻一下,唐墨再闻到那些淡雅芬芳的香味,有些蜂蜜的味道,除此之外还能闻到淡淡的酒香味。更加神奇的是,他完全看不到师傅之前所说的陈皮,但是现在却能闻到陈皮的味道。
正是在这样复合的味道下,兔肉本身的腥骚味已经完全不见,又激发出兔子本身的鲜嫩和肉香。
“师傅,您这用的是什么材料啊?为什么会这么好吃?”
金大师放下抓在手里的兔前腿,擦擦嘴角,说道:“我这次制作烤兔的时候,你们几乎全程在看,我加的调料你们也都知道,说实话从流程和配方上我已经没什么可教你们的,但是我也知道,但凭此你们根本没办法做出这样的烤兔来。”
厨艺不是只看一遍学一遍就能成为大师的,这是一条很长很难走的路,金大师也知道急不来。
“我在腌制的时候主要是放了八角粉末、胡椒粉、高度白酒、陈皮,其中八角去异味的同时最够激发出兔肉本身的肉香,而胡椒粉和高度白酒能够对兔肉本身的腥臊起压制和排除作用。尤其是高度白酒在烤制过程中,随着热力的蒸腾导致酒精的挥发,能把能够把兔肉纤维里最后的一次腥臊也排除出去。在腌制的时候我把,两大片陈皮撕成小块,均匀的散布在兔肉各处,这个过程中也对去除兔肉腥臊起到很大的作用,兔肉被尊为“美容肉”,但其本身性凉,因此加入性温的陈皮搭配极佳,又能以它的芳香物质去腥并赋予特别的香味。经过这样的组合变化之后,就是我们吃到的美味烤兔了。”
唐墨露出一副原来如此的神情,小江脑中灵光一闪,问道:“金大师,我记得川菜里有一道非常著名的菜肴,叫做陈皮兔丁,也是这么原理吗?”
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