第十五章:嘴尖皮厚腹中空?
“师傅,到了吗?我的脚都累死了。”
除了紧挨着营地的一小片区域相对空旷之外,唐墨三人就得穿越一大段长满灌木的丛林,茂盛的灌木成了最大的拦路虎,哪怕是有金大师在前面拿着砍刀开路,唐墨和小江走得也并不轻松。不仅要担心脚下的磕磕绊绊,还得随时小心被横斜溢出的荆棘挂住衣服、刮破皮肤。千万别以为穿了长袖就没事,荆棘上的小尖刺可是能轻而易举扎透的。
“再坚持一会儿,马上就到了。”
金大师面无表情,只专注于手上的砍刀,他需要不断地通过刀身刀把传来的阻力感,以便在砍下的瞬间进行微调刀刃的切入角度,以及为下一次挥刀的方向、力度、角度做出更加合理决策,以此尽最大限度保存体力,同时获得最佳的开路效果和行进速度。
光靠着蛮力在这种丛林中穿越是行不通的,就算有再多的力气,也会被前面看起来无穷无尽的障碍物消磨一空。保存体力,是在丛林里生存并前进的基本要求。
又过了十多分钟的样子,金大师长长地吁了口气,说道:“到了。”
金大师回过头,看到的是一大一小两个呆呆傻傻的张着大嘴巴的惊讶表情,眼睛瞪得跟两对大灯泡似的,嘴巴张得能塞下大鸭蛋了。
许久许久之后……
“师……师傅……这里好美好美啊……”
唐墨说话都结结巴巴了,站在一旁的保姆小江话都不说,呆呆地点点头表示赞同,这是她唯一的动作。
难怪这娘俩这么惊讶,放眼望去,映入眼帘全都是绿色,墨绿、深绿、翠绿、浅绿、嫩绿,看不到边际的,连天空都是绿色的。
二三十米高的竹竿,笔直、翠绿、光滑、圆润,阳光穿过头顶上的竹叶屏屏障,稀稀散散地投射在这些光滑竹子竿上,明灭不定地反射着过来,像是散落下来的金光有了生命,在地上、竹竿上、手臂上、脸庞上俏皮地跳来跳去。
目光平平看过去,就像是数不清的绿色神针从天上插到地上来,有数不清的金色精灵在绿色的海洋里跳跃徜徉。
目光上移,入眼处全是绿,老叶的墨绿、新叶的翠绿、绿得眼睛欢呼雀跃起来,一阵阵舒适感由眼睛开始蔓延,很快就传遍全身。目光再回到进前,一些矮矮的幼竹上,最嫩绿的叶子还披着一层淡淡的白毛,稍不留神,还以为是自身散发着仙气。
清风吹过,顶端竹叶沙沙作响,妖娆身姿随风轻摆,宛似青楼佳人,轻抚瑶琴以招徕风流才子,当真是最恨腹中才华少,少与郎卿做诗情。风再猛烈一些,紧挨着的竹子就会相互摩擦,发出一阵阵嘎嘎吱吱的声音。原本刺耳单调的噪音,有清风和弦,有竹叶伴奏,有泉水鸟鸣协调,千千万万个声音相辅相成,竟弹奏成一曲极美妙的林间大合唱。
音乐厅的大乐团模拟不了,山脚的小山村也听不到,价值上万的HIFI音箱也放不出,如此美妙的乐章只有这里才嫩听到。
此曲只应天上有,谪落竹林与君听。
保姆小江深深地吸一口气,说道:“好美的竹林,好清新的空气,好优美的声音。我真想永远住在这里,再也不出去了。”
金大师笑而不语,每一个第一次来到这里的人,大概都会生出这样的想法吧,就连游遍大江南北的自己也不例外。然而,人毕竟是群居动物,住腻了之后也是要回到城市里去住的。从那以后,每年来几次这里野营,就成了他雷打不动的习惯。这也是为什么,他会在山洞里掏出折叠锅,在鸟窝里掏出吊床,这都是他之前存放的,而且时间就在不久前。
“跟我来吧,我带你们去挖宝。”
听到“挖宝”二字,唐墨发呆的唐墨瞬间回魂,一蹦三尺高,三步并作两步冲到金大师跟前,嚷嚷道:“师傅,快走,快带我去挖宝!”
说完又回去拽着小江,一个劲儿催促着她赶紧走。
穿过大半个竹林,地上的灌木杂草渐渐多了起来,泥土也越发湿润。金大师脚步站定,唐墨也紧急“刹车”,险之又险没撞在一根与他一样高的植物上。
“就是它了!”
金大师端详了一会儿唐墨面前拔地而起的巨大物体,满意地点了点头。
“师傅,这是什么啊?都和我一样高了,还长了一片一片的鳞片呢。”
“我给你念一副对联考考你”,金大师一捋胡须,张口道:“墙上芦苇,头重脚轻根底浅,山间竹笋,嘴尖皮厚腹中空。”
唐墨围着面前的物体转了一圈,口中念念有词,说道:“头重脚轻,不像不像,嘴尖皮厚倒是很符合,里面空不空就不知道了。”
突然一仰头,兴奋道:“我知道了,师傅说的这个东西,就是叫竹笋吗?”
金大师点点头,说道:
“这是明朝大学问家解缙的一副对联,用以反驳学问浅薄还行奚落别人的秀才的。这对联是好对联,解缙也是很有文化,可惜老夫我觉得倒是委屈了这山间竹笋了。”
“这是麻竹笋,是我们未来一段时间里最重要的食物来源之一。这一片一片的不是鳞片,我们通常称为笋壳。竹笋可是大宝贝,可不像对联里说的毫无价值似的。”
“金大师,竹笋不是一整片竹林都有吗?为什么您只看上这颗呢?”保姆小江早已发现遍地的竹笋,一开始并没想到金大师所说的宝贝就是竹笋。现在见他独独青睐这颗,心中颇有些疑虑,若能得到金大师的解答,必然又能增长见识。
说起来,虽然那些厨师把唐墨专供菜单里的做法都教给了她,但是只教操作方法,却从来不告诉她任何道理。这就好比空有一身武功招式,却没有半点内功心法。这就是她厨艺无法长进的根本原因。
“我们刚进来的地方,是这一两年才种的新竹,未来一段时间,我们对竹笋的需求量可不小,我们若是在那里采笋,会影响竹林的生长,而这里的则是刚满三年的竹林,而且这里的土壤湿度、水分、阳光条件,都比我们刚进来到时候要好得多。虽然都是同种竹笋,都在一片竹林,这个位置的笋,会比别的位置要更加脆嫩甘甜,不管是味道还是口感,一定是最佳的选择。”
“原来还有这么多讲究啊!”小江大大地感叹了一声,明明在自己看来长得一模一样的竹笋,挑选起来还有这么多门道,怪不得他能成为厨艺宗师。
“我观察了这片竹林的竹笋,凡是超过一米五左右的,已经开裂蜕壳开始要长成竹子了,并不适合我们食用。而你看这棵笋,笋高将近一米,恰是这片竹林里的竹笋最佳高度。又因为前面所说的条件,因此我们选择它一准没错。
要说起麻竹笋,全国最好的要数西牛麻竹笋,那里的麻竹笋,要比我们现在看到的更加肥大,更加高,而且笋尾鲜嫩,笋肉洁白,笋味甘甜、笋味香浓。不论口感还是味道,放眼全国也难有能够与之比肩的,因此被国内外誉为‘第一绿色保健食品’,已经出口到国外去了。”
“师傅,这里会不会有大熊猫,老实说大熊猫最爱吃竹子了。”唐墨的小脑袋从金大师和保姆小金中间钻出来,问了一个完全不搭边的问题。
“这里当然不会有大熊猫,大熊猫的家可不在我们这个省份。刚才又开小差了吧,师傅说的你都记住了吗?”
“记住了呀,我可没开小差呢,师傅说了挑选竹笋要光照水分,还说了西牛麻竹笋。师傅,竹笋那么多,有竹笋大王和王后娘娘吗?”
金大师严重闪过一抹惊讶,这小猴子看似心不在焉,耳朵倒是认真着呢,真不明白五六岁的年纪,怎么能一心二用的。
金大师也懒得夸赞他,反正这几天也没少夸,只是摸了摸他的头,娓娓道来。
“拥有’笋中皇后’这个美誉的,当属一年四季里最鲜美肥嫩营养最丰富的冬笋了。每年立秋之后,由楠竹的地下侧芽发育而成的笋芽,会慢慢悄悄得往地面上钻,趁着它还没出土之际,拨开已经被它钻得松软的泥土,把裹着金黄笋壳的梭子形状的笋芽刨出来,捧在手里的感觉,当真像是挖出一块旷世珍宝也一样令人心动不已。
拥有’笋中之王’这个宝座的竹笋,不只是因为它在独霸全世界的独一无二的品种,还因为他拥有它绝对霸气险峻的产地。这种笋仅在金佛、箐坝、柏枝三座山脉生长,要想吃到这种笋,要爬上2000的海拔,爬过一百多米接近垂直的木梯,贴着山壁走过只能容得下半个脚掌的悬崖峭壁,才能云雾缭绕的山顶上采摘到。它以特有的鲜、香、嫩、脆品质举世闻名,成为全球竹笋界的为’笋中之王’、’竹笋之冠’。如此霸气的它,却有一个很朴实的原名——方竹笋。
‘江南竹笋赶鲋鱼,烂煮春风三月初。’俗话说’尝鲜无不道春笋’,要说到笋,除了笋中皇后、笋中之王,还有临安天目山的雷笋称霸春笋市场,其中特别稀有的黄泥拱更是可遇而不可求,是每一个笋农只愿留在唇舌间,不愿拱手卖与人的笋中至宝。
吕田苦笋则以它独树一帜的苦后回甘的美妙滋味,一直身居高价。连宋代大诗人兼大吃货苏东坡吃过也赋诗道:’久抛菘葛犹细事,苦笋江豚那忍说。’以苦笋的苦味调和鱼肉的肥腻,可见他吃货境界之高。除吕田苦笋之外,沐川苦笋则更加壮实白嫩一些,鲜嫩脆爽,苦中带甜,更享有“甜苦笋”之美誉。吕田苦笋清明即有,沐川苦笋则在七月最佳,你可要记住,我们挑选食材,最重要的就是挑选时节。
唐墨点头应答。
说到苏东坡,不得不说是个妙人,随着他不断贬谪的脚步,从第一站黄州的野稚、牛尾狸,流传至今的功夫菜东坡肉,第二站的常州冒死吃河豚,第三站陕西渼陂鱼,第三站惠州羊蝎子……在他的诗词中,出现了数十种荤素美味,硬生生给他吃出一个’舌尖上的大宋’,贬谪出一副大宋美食地图。纵览古今,恐怕也就只此一位大文豪而已。
言归正传,竹笋里比较有神话性质的就是海南’吊丝丹’,引进自广州沙河,以独特的爽、脆、甜的竹笋做成完全无渣的刺身。相传是阿宝失足摔下悬崖而死,恰巧路过的赤脚大仙和太上老君听到他父母的哭声,于是用丝线吊下仙丹救活了阿宝,救活阿宝的地方后来长出一片竹林,所产竹笋就被起名为’吊丝丹’。
竹笋从老祖宗开始,吃了三千多年的历史,光是各个产地和典故由来,就能说上三天三夜。在做法上更是焖炖溜炒白切无所不能,因此老夫才说,解缙虽然反击了秀才的奚落,其实也贬低了竹笋的美名的。”
请收藏本站:https://www.osshu.cc。欧尚小说网手机版:https://m.osshu.cc
除了紧挨着营地的一小片区域相对空旷之外,唐墨三人就得穿越一大段长满灌木的丛林,茂盛的灌木成了最大的拦路虎,哪怕是有金大师在前面拿着砍刀开路,唐墨和小江走得也并不轻松。不仅要担心脚下的磕磕绊绊,还得随时小心被横斜溢出的荆棘挂住衣服、刮破皮肤。千万别以为穿了长袖就没事,荆棘上的小尖刺可是能轻而易举扎透的。
“再坚持一会儿,马上就到了。”
金大师面无表情,只专注于手上的砍刀,他需要不断地通过刀身刀把传来的阻力感,以便在砍下的瞬间进行微调刀刃的切入角度,以及为下一次挥刀的方向、力度、角度做出更加合理决策,以此尽最大限度保存体力,同时获得最佳的开路效果和行进速度。
光靠着蛮力在这种丛林中穿越是行不通的,就算有再多的力气,也会被前面看起来无穷无尽的障碍物消磨一空。保存体力,是在丛林里生存并前进的基本要求。
又过了十多分钟的样子,金大师长长地吁了口气,说道:“到了。”
金大师回过头,看到的是一大一小两个呆呆傻傻的张着大嘴巴的惊讶表情,眼睛瞪得跟两对大灯泡似的,嘴巴张得能塞下大鸭蛋了。
许久许久之后……
“师……师傅……这里好美好美啊……”
唐墨说话都结结巴巴了,站在一旁的保姆小江话都不说,呆呆地点点头表示赞同,这是她唯一的动作。
难怪这娘俩这么惊讶,放眼望去,映入眼帘全都是绿色,墨绿、深绿、翠绿、浅绿、嫩绿,看不到边际的,连天空都是绿色的。
二三十米高的竹竿,笔直、翠绿、光滑、圆润,阳光穿过头顶上的竹叶屏屏障,稀稀散散地投射在这些光滑竹子竿上,明灭不定地反射着过来,像是散落下来的金光有了生命,在地上、竹竿上、手臂上、脸庞上俏皮地跳来跳去。
目光平平看过去,就像是数不清的绿色神针从天上插到地上来,有数不清的金色精灵在绿色的海洋里跳跃徜徉。
目光上移,入眼处全是绿,老叶的墨绿、新叶的翠绿、绿得眼睛欢呼雀跃起来,一阵阵舒适感由眼睛开始蔓延,很快就传遍全身。目光再回到进前,一些矮矮的幼竹上,最嫩绿的叶子还披着一层淡淡的白毛,稍不留神,还以为是自身散发着仙气。
清风吹过,顶端竹叶沙沙作响,妖娆身姿随风轻摆,宛似青楼佳人,轻抚瑶琴以招徕风流才子,当真是最恨腹中才华少,少与郎卿做诗情。风再猛烈一些,紧挨着的竹子就会相互摩擦,发出一阵阵嘎嘎吱吱的声音。原本刺耳单调的噪音,有清风和弦,有竹叶伴奏,有泉水鸟鸣协调,千千万万个声音相辅相成,竟弹奏成一曲极美妙的林间大合唱。
音乐厅的大乐团模拟不了,山脚的小山村也听不到,价值上万的HIFI音箱也放不出,如此美妙的乐章只有这里才嫩听到。
此曲只应天上有,谪落竹林与君听。
保姆小江深深地吸一口气,说道:“好美的竹林,好清新的空气,好优美的声音。我真想永远住在这里,再也不出去了。”
金大师笑而不语,每一个第一次来到这里的人,大概都会生出这样的想法吧,就连游遍大江南北的自己也不例外。然而,人毕竟是群居动物,住腻了之后也是要回到城市里去住的。从那以后,每年来几次这里野营,就成了他雷打不动的习惯。这也是为什么,他会在山洞里掏出折叠锅,在鸟窝里掏出吊床,这都是他之前存放的,而且时间就在不久前。
“跟我来吧,我带你们去挖宝。”
听到“挖宝”二字,唐墨发呆的唐墨瞬间回魂,一蹦三尺高,三步并作两步冲到金大师跟前,嚷嚷道:“师傅,快走,快带我去挖宝!”
说完又回去拽着小江,一个劲儿催促着她赶紧走。
穿过大半个竹林,地上的灌木杂草渐渐多了起来,泥土也越发湿润。金大师脚步站定,唐墨也紧急“刹车”,险之又险没撞在一根与他一样高的植物上。
“就是它了!”
金大师端详了一会儿唐墨面前拔地而起的巨大物体,满意地点了点头。
“师傅,这是什么啊?都和我一样高了,还长了一片一片的鳞片呢。”
“我给你念一副对联考考你”,金大师一捋胡须,张口道:“墙上芦苇,头重脚轻根底浅,山间竹笋,嘴尖皮厚腹中空。”
唐墨围着面前的物体转了一圈,口中念念有词,说道:“头重脚轻,不像不像,嘴尖皮厚倒是很符合,里面空不空就不知道了。”
突然一仰头,兴奋道:“我知道了,师傅说的这个东西,就是叫竹笋吗?”
金大师点点头,说道:
“这是明朝大学问家解缙的一副对联,用以反驳学问浅薄还行奚落别人的秀才的。这对联是好对联,解缙也是很有文化,可惜老夫我觉得倒是委屈了这山间竹笋了。”
“这是麻竹笋,是我们未来一段时间里最重要的食物来源之一。这一片一片的不是鳞片,我们通常称为笋壳。竹笋可是大宝贝,可不像对联里说的毫无价值似的。”
“金大师,竹笋不是一整片竹林都有吗?为什么您只看上这颗呢?”保姆小江早已发现遍地的竹笋,一开始并没想到金大师所说的宝贝就是竹笋。现在见他独独青睐这颗,心中颇有些疑虑,若能得到金大师的解答,必然又能增长见识。
说起来,虽然那些厨师把唐墨专供菜单里的做法都教给了她,但是只教操作方法,却从来不告诉她任何道理。这就好比空有一身武功招式,却没有半点内功心法。这就是她厨艺无法长进的根本原因。
“我们刚进来的地方,是这一两年才种的新竹,未来一段时间,我们对竹笋的需求量可不小,我们若是在那里采笋,会影响竹林的生长,而这里的则是刚满三年的竹林,而且这里的土壤湿度、水分、阳光条件,都比我们刚进来到时候要好得多。虽然都是同种竹笋,都在一片竹林,这个位置的笋,会比别的位置要更加脆嫩甘甜,不管是味道还是口感,一定是最佳的选择。”
“原来还有这么多讲究啊!”小江大大地感叹了一声,明明在自己看来长得一模一样的竹笋,挑选起来还有这么多门道,怪不得他能成为厨艺宗师。
“我观察了这片竹林的竹笋,凡是超过一米五左右的,已经开裂蜕壳开始要长成竹子了,并不适合我们食用。而你看这棵笋,笋高将近一米,恰是这片竹林里的竹笋最佳高度。又因为前面所说的条件,因此我们选择它一准没错。
要说起麻竹笋,全国最好的要数西牛麻竹笋,那里的麻竹笋,要比我们现在看到的更加肥大,更加高,而且笋尾鲜嫩,笋肉洁白,笋味甘甜、笋味香浓。不论口感还是味道,放眼全国也难有能够与之比肩的,因此被国内外誉为‘第一绿色保健食品’,已经出口到国外去了。”
“师傅,这里会不会有大熊猫,老实说大熊猫最爱吃竹子了。”唐墨的小脑袋从金大师和保姆小金中间钻出来,问了一个完全不搭边的问题。
“这里当然不会有大熊猫,大熊猫的家可不在我们这个省份。刚才又开小差了吧,师傅说的你都记住了吗?”
“记住了呀,我可没开小差呢,师傅说了挑选竹笋要光照水分,还说了西牛麻竹笋。师傅,竹笋那么多,有竹笋大王和王后娘娘吗?”
金大师严重闪过一抹惊讶,这小猴子看似心不在焉,耳朵倒是认真着呢,真不明白五六岁的年纪,怎么能一心二用的。
金大师也懒得夸赞他,反正这几天也没少夸,只是摸了摸他的头,娓娓道来。
“拥有’笋中皇后’这个美誉的,当属一年四季里最鲜美肥嫩营养最丰富的冬笋了。每年立秋之后,由楠竹的地下侧芽发育而成的笋芽,会慢慢悄悄得往地面上钻,趁着它还没出土之际,拨开已经被它钻得松软的泥土,把裹着金黄笋壳的梭子形状的笋芽刨出来,捧在手里的感觉,当真像是挖出一块旷世珍宝也一样令人心动不已。
拥有’笋中之王’这个宝座的竹笋,不只是因为它在独霸全世界的独一无二的品种,还因为他拥有它绝对霸气险峻的产地。这种笋仅在金佛、箐坝、柏枝三座山脉生长,要想吃到这种笋,要爬上2000的海拔,爬过一百多米接近垂直的木梯,贴着山壁走过只能容得下半个脚掌的悬崖峭壁,才能云雾缭绕的山顶上采摘到。它以特有的鲜、香、嫩、脆品质举世闻名,成为全球竹笋界的为’笋中之王’、’竹笋之冠’。如此霸气的它,却有一个很朴实的原名——方竹笋。
‘江南竹笋赶鲋鱼,烂煮春风三月初。’俗话说’尝鲜无不道春笋’,要说到笋,除了笋中皇后、笋中之王,还有临安天目山的雷笋称霸春笋市场,其中特别稀有的黄泥拱更是可遇而不可求,是每一个笋农只愿留在唇舌间,不愿拱手卖与人的笋中至宝。
吕田苦笋则以它独树一帜的苦后回甘的美妙滋味,一直身居高价。连宋代大诗人兼大吃货苏东坡吃过也赋诗道:’久抛菘葛犹细事,苦笋江豚那忍说。’以苦笋的苦味调和鱼肉的肥腻,可见他吃货境界之高。除吕田苦笋之外,沐川苦笋则更加壮实白嫩一些,鲜嫩脆爽,苦中带甜,更享有“甜苦笋”之美誉。吕田苦笋清明即有,沐川苦笋则在七月最佳,你可要记住,我们挑选食材,最重要的就是挑选时节。
唐墨点头应答。
说到苏东坡,不得不说是个妙人,随着他不断贬谪的脚步,从第一站黄州的野稚、牛尾狸,流传至今的功夫菜东坡肉,第二站的常州冒死吃河豚,第三站陕西渼陂鱼,第三站惠州羊蝎子……在他的诗词中,出现了数十种荤素美味,硬生生给他吃出一个’舌尖上的大宋’,贬谪出一副大宋美食地图。纵览古今,恐怕也就只此一位大文豪而已。
言归正传,竹笋里比较有神话性质的就是海南’吊丝丹’,引进自广州沙河,以独特的爽、脆、甜的竹笋做成完全无渣的刺身。相传是阿宝失足摔下悬崖而死,恰巧路过的赤脚大仙和太上老君听到他父母的哭声,于是用丝线吊下仙丹救活了阿宝,救活阿宝的地方后来长出一片竹林,所产竹笋就被起名为’吊丝丹’。
竹笋从老祖宗开始,吃了三千多年的历史,光是各个产地和典故由来,就能说上三天三夜。在做法上更是焖炖溜炒白切无所不能,因此老夫才说,解缙虽然反击了秀才的奚落,其实也贬低了竹笋的美名的。”
请收藏本站:https://www.osshu.cc。欧尚小说网手机版:https://m.osshu.cc