第一百五十四章:酱肘子
方遒沉默着,他听明白了徐樱的话,心里却很难受。
本来以为有了图书馆钥匙和书的秘密,他和徐樱的关系可以是拥有共同秘密的更亲近的程度。
可其实仔细想想,更亲近的一层是什么呢?
然后他很快就脸红发现他不该那么想,因为徐樱才十三!
“吃啊!”徐樱提醒他。
方遒被惊吓的回神才发现炒饼已经端到面前,徐樱笑盈盈看着他,要不是外面还在下雪,自行车也停在门口,他真要以为刚刚的对话是从来没有过的。
他端过碗往嘴里扒。
肉丝炒饼很好吃,饼又酥脆又弹滑,尖椒又辣又香还解腻,让肉丝更香甜了,甚至茴子白也格外脆嫩多汁,不像冬天窖藏的,倒像是春夏刚刚长成的。
方遒最初却吃的没滋没味,直到后来发现徐樱吃的很香,才渐渐感觉到这碗饼丝的确很好吃。
为什么呢?
因为他突然想通了。
在徐樱的朋友世界里他应该是仍旧有很重要的地位,至少此时此刻他是唯一陪在她身边跟她一起吃炒饼的,而且可以见得在未来的十几天里、几年里应该也是这样!
那么只要他不给机会,就总有一天能到达他渴望的那个彼岸。
方遒低着头,含着饼丝笑了。
他们吃完厨子正好下班,他从里面出来坐在他们桌边,笑眯眯看着徐樱说:“闺女,我认识你,镇上饺子馆儿家的,听人说你的酱肘子做的比我好?”
他说完乐呵呵的笑了两声,朝她竖起大拇指说:“了不得,才这么小!”
徐樱放下筷子抹抹嘴,也朝他笑说:“师傅好眼力。”
“不是那么说的,是有人啊专把你指给我看的,不过小闺女你猜猜是谁啊?”师傅问。
徐樱想了想,愣是没法想。
因为最可能帮她宣传的是韩科长,可是她好像没在这饭馆儿里跟韩科长碰上过。
师傅就报出个名字说:“韩文功,你认不认识?”
徐樱:“……”
她点了点头,的确是没想到,韩文功是韩萌萌的父亲。
“我是给他一次酱肘子,可从来没在饭馆儿里见过他。”
“你没进来,从外头路过。”厨子点了根烟,说完抽了一口,笑着说:“老韩挑嘴的厉害嘞,那会儿战场上,脑门里扎着子弹,拉着我手交代后事儿,老婆闺女都说完了,我眼泪儿都冒出来了,他突然加了以句‘逢年过节的记得给我坟头摆盘酱肘子,我好那口!’嚯,当时我这知道,这老小子命大着呢!”说完他哈哈大笑。
想起了从前的事儿显然让他怀念而开心。
徐樱也笑着仔细观察大厨,才发现这人身上的确是有股子和韩文功一样的气势。
那种见惯了大风大浪、鲜血淋漓以后才有的平静和淡然。
徐樱重活一辈子,也知道有些人即便带着功回来,也不可能当官儿。但大厨不一样,她一看就知道他是个精明人。
啥样的精明人呢?
活的通透的精明。
所以可能他就是想活个乐子,才当了个大厨,而且他的左腿明显有伤,恐怕身体也不合适。
于是想了想,自告奋勇的问:“师傅,你想不想知道为啥我做的酱肘子比你强?”
师傅露出一脸好奇,还带着点儿认真的往前凑了凑催说:“你说?”
“你把烟灭了,我教你?”徐樱笑。
师傅一愣,看看自己烟蒂,觉得闺女是真好玩儿。
咋呢?
她这意思是,不白教,他得付出点儿啥,起码一个尊重要给。
“好!”他立刻就灭了,还让徐樱等等,去找了个本子铅笔过来,认认真真说:“你说,我记下。”
徐樱却已经站起来,大方的说:“说有啥意思,有东西没?我现成的给您炖一只?”
“好!”大厨分外高兴。
方遒也站起来跟他们一起去后院。
平原地区逢年过节最喜欢的冷菜里就有这道酱肘子。
肘子得用猪前肘,肥瘦相间且肌肉结实,带皮肘子用火烧干净猪毛,冷水淘洗上个五六次,再冷水下锅焯干净血水。
徐樱做到这儿的时候,大厨挠着下巴问了句:“这洗上五六次,把油都洗没了,还能好吃?”
“冯师傅,您是南方人吧?”徐樱笑着问。
在交流中她已经知道,这师傅叫冯勇,所以她喊他冯师傅。
冯勇挺纳闷儿的,不敢相信的问:“你咋知道?我参军前是安吉的。十来岁就从老家出来,跟到这头也有个七八年了,口音还能听出来?”
“听不出来,是看您做肘子的习惯。咱们南方的猪普遍瘦,本身油脂就不够大,所以洗洗就容易没油没味儿。可咱平原市的猪都是又肥又大,这皮和皮下的油脂天生就厚,就得靠多洗两次,血沫连着油脂都洗掉一部分,剩下的才能炖出精华的肉味,而不是腥味儿。”徐樱解释。
冯勇很受教,连连点头。
看她接下来给肘子上略开个几个花刀,油锅滚起来,她这头就洒了一把冰糖进去,趁着冰糖融化成糖水的功夫,拿了个大瓷碗,绕着厨房里走,边走边点名说:“冯师傅,我要丁香、香叶、花椒、草果、八角、黄栀子、白芷、桂皮、肉蔻、陈皮、干辣椒、葱姜切段儿各一小碗。”
冯勇:“……”
他着着急急的跟在后面,一会儿这个,一会儿那个的翻找,好不容易凑齐大部分,累的气喘吁吁,说:“这白芷、黄栀子不是药吗?”
“是啊,您没有?”徐樱问。
冯勇无奈摇头,遗憾的以为要做不成。
谁知徐樱口袋里一翻,从里面摸出个小包,包里正放着一堆香料,她挑出白芷、黄栀子,放进锅里,开始翻炒。
没多久,一股子浓郁的肉香味儿就出来了。
真是无肉胜有肉的意思了。
可这还不算完,翻炒两下,徐樱又开始要:“冯师傅,麻烦准备干山楂三五片、宁化府的醋、盐、老抽、生抽、腐乳、黄豆酱、四川的豆瓣酱,醋、老抽、生抽各大概一小碗,盐少量,腐乳三块,黄豆酱两大勺,豆瓣酱一大勺!”
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本来以为有了图书馆钥匙和书的秘密,他和徐樱的关系可以是拥有共同秘密的更亲近的程度。
可其实仔细想想,更亲近的一层是什么呢?
然后他很快就脸红发现他不该那么想,因为徐樱才十三!
“吃啊!”徐樱提醒他。
方遒被惊吓的回神才发现炒饼已经端到面前,徐樱笑盈盈看着他,要不是外面还在下雪,自行车也停在门口,他真要以为刚刚的对话是从来没有过的。
他端过碗往嘴里扒。
肉丝炒饼很好吃,饼又酥脆又弹滑,尖椒又辣又香还解腻,让肉丝更香甜了,甚至茴子白也格外脆嫩多汁,不像冬天窖藏的,倒像是春夏刚刚长成的。
方遒最初却吃的没滋没味,直到后来发现徐樱吃的很香,才渐渐感觉到这碗饼丝的确很好吃。
为什么呢?
因为他突然想通了。
在徐樱的朋友世界里他应该是仍旧有很重要的地位,至少此时此刻他是唯一陪在她身边跟她一起吃炒饼的,而且可以见得在未来的十几天里、几年里应该也是这样!
那么只要他不给机会,就总有一天能到达他渴望的那个彼岸。
方遒低着头,含着饼丝笑了。
他们吃完厨子正好下班,他从里面出来坐在他们桌边,笑眯眯看着徐樱说:“闺女,我认识你,镇上饺子馆儿家的,听人说你的酱肘子做的比我好?”
他说完乐呵呵的笑了两声,朝她竖起大拇指说:“了不得,才这么小!”
徐樱放下筷子抹抹嘴,也朝他笑说:“师傅好眼力。”
“不是那么说的,是有人啊专把你指给我看的,不过小闺女你猜猜是谁啊?”师傅问。
徐樱想了想,愣是没法想。
因为最可能帮她宣传的是韩科长,可是她好像没在这饭馆儿里跟韩科长碰上过。
师傅就报出个名字说:“韩文功,你认不认识?”
徐樱:“……”
她点了点头,的确是没想到,韩文功是韩萌萌的父亲。
“我是给他一次酱肘子,可从来没在饭馆儿里见过他。”
“你没进来,从外头路过。”厨子点了根烟,说完抽了一口,笑着说:“老韩挑嘴的厉害嘞,那会儿战场上,脑门里扎着子弹,拉着我手交代后事儿,老婆闺女都说完了,我眼泪儿都冒出来了,他突然加了以句‘逢年过节的记得给我坟头摆盘酱肘子,我好那口!’嚯,当时我这知道,这老小子命大着呢!”说完他哈哈大笑。
想起了从前的事儿显然让他怀念而开心。
徐樱也笑着仔细观察大厨,才发现这人身上的确是有股子和韩文功一样的气势。
那种见惯了大风大浪、鲜血淋漓以后才有的平静和淡然。
徐樱重活一辈子,也知道有些人即便带着功回来,也不可能当官儿。但大厨不一样,她一看就知道他是个精明人。
啥样的精明人呢?
活的通透的精明。
所以可能他就是想活个乐子,才当了个大厨,而且他的左腿明显有伤,恐怕身体也不合适。
于是想了想,自告奋勇的问:“师傅,你想不想知道为啥我做的酱肘子比你强?”
师傅露出一脸好奇,还带着点儿认真的往前凑了凑催说:“你说?”
“你把烟灭了,我教你?”徐樱笑。
师傅一愣,看看自己烟蒂,觉得闺女是真好玩儿。
咋呢?
她这意思是,不白教,他得付出点儿啥,起码一个尊重要给。
“好!”他立刻就灭了,还让徐樱等等,去找了个本子铅笔过来,认认真真说:“你说,我记下。”
徐樱却已经站起来,大方的说:“说有啥意思,有东西没?我现成的给您炖一只?”
“好!”大厨分外高兴。
方遒也站起来跟他们一起去后院。
平原地区逢年过节最喜欢的冷菜里就有这道酱肘子。
肘子得用猪前肘,肥瘦相间且肌肉结实,带皮肘子用火烧干净猪毛,冷水淘洗上个五六次,再冷水下锅焯干净血水。
徐樱做到这儿的时候,大厨挠着下巴问了句:“这洗上五六次,把油都洗没了,还能好吃?”
“冯师傅,您是南方人吧?”徐樱笑着问。
在交流中她已经知道,这师傅叫冯勇,所以她喊他冯师傅。
冯勇挺纳闷儿的,不敢相信的问:“你咋知道?我参军前是安吉的。十来岁就从老家出来,跟到这头也有个七八年了,口音还能听出来?”
“听不出来,是看您做肘子的习惯。咱们南方的猪普遍瘦,本身油脂就不够大,所以洗洗就容易没油没味儿。可咱平原市的猪都是又肥又大,这皮和皮下的油脂天生就厚,就得靠多洗两次,血沫连着油脂都洗掉一部分,剩下的才能炖出精华的肉味,而不是腥味儿。”徐樱解释。
冯勇很受教,连连点头。
看她接下来给肘子上略开个几个花刀,油锅滚起来,她这头就洒了一把冰糖进去,趁着冰糖融化成糖水的功夫,拿了个大瓷碗,绕着厨房里走,边走边点名说:“冯师傅,我要丁香、香叶、花椒、草果、八角、黄栀子、白芷、桂皮、肉蔻、陈皮、干辣椒、葱姜切段儿各一小碗。”
冯勇:“……”
他着着急急的跟在后面,一会儿这个,一会儿那个的翻找,好不容易凑齐大部分,累的气喘吁吁,说:“这白芷、黄栀子不是药吗?”
“是啊,您没有?”徐樱问。
冯勇无奈摇头,遗憾的以为要做不成。
谁知徐樱口袋里一翻,从里面摸出个小包,包里正放着一堆香料,她挑出白芷、黄栀子,放进锅里,开始翻炒。
没多久,一股子浓郁的肉香味儿就出来了。
真是无肉胜有肉的意思了。
可这还不算完,翻炒两下,徐樱又开始要:“冯师傅,麻烦准备干山楂三五片、宁化府的醋、盐、老抽、生抽、腐乳、黄豆酱、四川的豆瓣酱,醋、老抽、生抽各大概一小碗,盐少量,腐乳三块,黄豆酱两大勺,豆瓣酱一大勺!”
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