第一百四十八章:冬季限定
徐樱叹了口气,不得不对纪茹芳重申说:“娘,我们都小,我才十三。”
“娘知道你才十三,可方遒不小了。”
纪茹芳这次却不像原来那样就此打住,反而一边回去铺床,一边说着:“原来吧,想着他是方家人,咱高攀不上趁早就断了那念头。”
“现在不一样了,他……”
“他还是方家的人,方家的责任他逃不了,他也不能一直这么自由,早早晚晚的该他干的他都得干。”徐樱不客气的直接打断纪茹芳的话,神情严肃的告诫她:“娘,咱都是女人,女人靠自己的本事自己的双手活比啥都强!”
“娘知道,可你总要长大吧?”纪茹芳还是坚持。
徐樱上辈子早早就让卖了,根本没经历过催婚。
没想到这辈子居然才十三就让催婚了!
这可真是重生了一辈子,啥都要让她体验一把,她无可奈何的说:“我长大也是十几年后的事儿了,那时候方遒在哪儿?在干啥?咱都不知道。那时候方家是个啥情况?咱也不知道。娘,未雨绸缪是没错儿,可你绸缪的也太早了点儿!”
纪茹芳点点头,一时郁闷的没说话。
后来裹上被子躺下,临到吹灯前还是说:“娘就是觉得你俩两小无猜青梅竹马的,对对方都有点儿意思……反正你俩总要在一处!”
说完灯一吹,蒙头睡了。
徐樱:“……”
啥在一处啊!
在渴婚人眼里,只要是男的和女的在一块儿就是谈恋爱,那她咋不把方向阳分配给她呢?
哦,对,也不是没分配过,大概觉得方向阳不够稳重,不够给她当女婿?
徐樱摇摇头,把这些胡思乱想都扔飞了,埋头继续翻书。
她现在的水平看原版英文读物到不算特别困难,但像《我们》这样的书涉及的时代历史背景太多,她也必须得啃着。
所以有些不懂的地方她都用笔记录在红旗本上,再标注好哪页哪行,明天白天问方遒就是了。
徐樱一夜好眠,第二天也比方遒和方向阳起的早,早早去厨房和杨花儿一起边做菜,边商量了换冬季菜谱的事儿。
现在还不是食材丰富的年代,而徐樱虽然会种地,也知道搭大棚的原理,但她既没金手指也没空间,一搞不来原料,二不懂实践,不可能花大价钱去建个温室大棚出来种反季蔬菜,就只能在现有的食材上做花样。
这大半年她去过国营饭店,也让方向阳给她讲过些省城饭店的经营方式,发现所有饭店对食材短缺的解决方式都只有两种,一种是售卖固定一年四季都有食材的单一食物,比如徐樱早先提过的省城面食馆、烤鸭饭店,常年卖得永远只有那几样,跟季节没大关系。
一种是提前储存,这种一般是能做席面菜的大饭店,规模大、资金来源多、进货渠道广,能保证永远都有食客想要的吃食供应。
这两种方式徐樱觉得都有弊端。
第一种自然是容易吃腻,本来收入少,食客的消费欲望就不高,当然不可能总买一样的东西吃。
第二种她们饺子馆儿没那规模本事,也绝不可能有。
何况眼下还有个最重要的大问题,饺子馆儿生意好,变成国营以后赵桂竹还给申请了旁边那间门面房,稍微装修了一下,过了年就得营业。
到时候地方大了,聂绣儿和陈芳芳都得在后厨上手,否则杨花儿根本忙不过来。
两个半生手上,还去做新菜,那简直不可能。
所以徐樱想了个办法,就是学国外的餐厅,提前搞季节限定,甚至节日限定。
节日限定好说,元宵节卖元宵、清明节卖青团、端午节卖粽子、中秋节卖月饼,总之以增加销量为目的,只在节日里推出。
季节限定复杂一点儿,每个季节她都根据食材研究一次新菜单,新菜单尽量参照老菜单,简单易学突出季节食材为主,也用不着卖多大的情怀,主要就是把食材运用好,在不涨价的前提下让食客花更少的钱吃的更好更饱就行了。
这样他们既有新菜,又不至于因为俩半生手做不好而流失客人。
在上次开会的时候提了这个想法以后,赵桂竹就连连为她叫好,饺子馆儿的其他人虽不至于完全都懂,也都觉得稀奇有意思,全都双手赞成。
于是事情定下来,徐樱这头一放假,就抽空跟杨花儿研究。
杨花儿现在做菜虽还是跟徐樱差了一大截,但她的能力应付眼下饺子馆儿的需求是够的,所以足够腾出空来想别的。
“冬天的原料我想了想,咱这地方就是山药蛋、长山药、冬瓜、胡萝卜、白萝卜,咱自个儿还有晒干的豆角茄子和做好的西红柿酱,腌好的酱菜咸菜,其他就没了。至于肉嘛,倒是除了鱼都还能买到,尤其是羊肉咱这儿最多。”杨花儿数着。
徐樱点了点头,把这些都用脑子记下的同时,已经亲手包了几笼羊肉蒸饺放上锅。
另外她做了个粥,用的是前几天杨花儿烤出酥脆的小米锅巴,放了皮蛋、瘦肉,葱花儿,做了个皮蛋瘦肉粥。
配上早先她腌的黄瓜条、白萝卜条等小菜,再有蒸酥肉、蒸肉丸子两样,都是给饺子馆儿里人准备的。
“山药蛋好说,这东西能做的东西可多啦,什么鸡汁土豆泥、炸薯饼、土豆烤饼,都能做。山药也是一样的,咱有沙棘果,可以做沙棘山药泥,还能做山药糕,山药粥,价钱不贵,还能吃饱!冬瓜、胡萝卜、白萝卜……”徐樱笑笑,说:“你这么一清点,我倒是心里有了个大概的谱。”
她心里有谱,杨花儿听得可是一脸好奇:“炸薯饼是个啥?沙棘咋还能跟山药一块儿做呢?那是个啥做法?”
徐樱一听笑了。
她一时兴奋,倒是忘了这年代的小县城哪里有人会吃这些个新鲜玩意儿。
只好说:“这我也是听人家说的,不过你放心,我都会做。”
“那感情好,你全教我们一次不就行了?”杨花儿立马说。
徐樱却摇了摇头:“不好。”
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“娘知道你才十三,可方遒不小了。”
纪茹芳这次却不像原来那样就此打住,反而一边回去铺床,一边说着:“原来吧,想着他是方家人,咱高攀不上趁早就断了那念头。”
“现在不一样了,他……”
“他还是方家的人,方家的责任他逃不了,他也不能一直这么自由,早早晚晚的该他干的他都得干。”徐樱不客气的直接打断纪茹芳的话,神情严肃的告诫她:“娘,咱都是女人,女人靠自己的本事自己的双手活比啥都强!”
“娘知道,可你总要长大吧?”纪茹芳还是坚持。
徐樱上辈子早早就让卖了,根本没经历过催婚。
没想到这辈子居然才十三就让催婚了!
这可真是重生了一辈子,啥都要让她体验一把,她无可奈何的说:“我长大也是十几年后的事儿了,那时候方遒在哪儿?在干啥?咱都不知道。那时候方家是个啥情况?咱也不知道。娘,未雨绸缪是没错儿,可你绸缪的也太早了点儿!”
纪茹芳点点头,一时郁闷的没说话。
后来裹上被子躺下,临到吹灯前还是说:“娘就是觉得你俩两小无猜青梅竹马的,对对方都有点儿意思……反正你俩总要在一处!”
说完灯一吹,蒙头睡了。
徐樱:“……”
啥在一处啊!
在渴婚人眼里,只要是男的和女的在一块儿就是谈恋爱,那她咋不把方向阳分配给她呢?
哦,对,也不是没分配过,大概觉得方向阳不够稳重,不够给她当女婿?
徐樱摇摇头,把这些胡思乱想都扔飞了,埋头继续翻书。
她现在的水平看原版英文读物到不算特别困难,但像《我们》这样的书涉及的时代历史背景太多,她也必须得啃着。
所以有些不懂的地方她都用笔记录在红旗本上,再标注好哪页哪行,明天白天问方遒就是了。
徐樱一夜好眠,第二天也比方遒和方向阳起的早,早早去厨房和杨花儿一起边做菜,边商量了换冬季菜谱的事儿。
现在还不是食材丰富的年代,而徐樱虽然会种地,也知道搭大棚的原理,但她既没金手指也没空间,一搞不来原料,二不懂实践,不可能花大价钱去建个温室大棚出来种反季蔬菜,就只能在现有的食材上做花样。
这大半年她去过国营饭店,也让方向阳给她讲过些省城饭店的经营方式,发现所有饭店对食材短缺的解决方式都只有两种,一种是售卖固定一年四季都有食材的单一食物,比如徐樱早先提过的省城面食馆、烤鸭饭店,常年卖得永远只有那几样,跟季节没大关系。
一种是提前储存,这种一般是能做席面菜的大饭店,规模大、资金来源多、进货渠道广,能保证永远都有食客想要的吃食供应。
这两种方式徐樱觉得都有弊端。
第一种自然是容易吃腻,本来收入少,食客的消费欲望就不高,当然不可能总买一样的东西吃。
第二种她们饺子馆儿没那规模本事,也绝不可能有。
何况眼下还有个最重要的大问题,饺子馆儿生意好,变成国营以后赵桂竹还给申请了旁边那间门面房,稍微装修了一下,过了年就得营业。
到时候地方大了,聂绣儿和陈芳芳都得在后厨上手,否则杨花儿根本忙不过来。
两个半生手上,还去做新菜,那简直不可能。
所以徐樱想了个办法,就是学国外的餐厅,提前搞季节限定,甚至节日限定。
节日限定好说,元宵节卖元宵、清明节卖青团、端午节卖粽子、中秋节卖月饼,总之以增加销量为目的,只在节日里推出。
季节限定复杂一点儿,每个季节她都根据食材研究一次新菜单,新菜单尽量参照老菜单,简单易学突出季节食材为主,也用不着卖多大的情怀,主要就是把食材运用好,在不涨价的前提下让食客花更少的钱吃的更好更饱就行了。
这样他们既有新菜,又不至于因为俩半生手做不好而流失客人。
在上次开会的时候提了这个想法以后,赵桂竹就连连为她叫好,饺子馆儿的其他人虽不至于完全都懂,也都觉得稀奇有意思,全都双手赞成。
于是事情定下来,徐樱这头一放假,就抽空跟杨花儿研究。
杨花儿现在做菜虽还是跟徐樱差了一大截,但她的能力应付眼下饺子馆儿的需求是够的,所以足够腾出空来想别的。
“冬天的原料我想了想,咱这地方就是山药蛋、长山药、冬瓜、胡萝卜、白萝卜,咱自个儿还有晒干的豆角茄子和做好的西红柿酱,腌好的酱菜咸菜,其他就没了。至于肉嘛,倒是除了鱼都还能买到,尤其是羊肉咱这儿最多。”杨花儿数着。
徐樱点了点头,把这些都用脑子记下的同时,已经亲手包了几笼羊肉蒸饺放上锅。
另外她做了个粥,用的是前几天杨花儿烤出酥脆的小米锅巴,放了皮蛋、瘦肉,葱花儿,做了个皮蛋瘦肉粥。
配上早先她腌的黄瓜条、白萝卜条等小菜,再有蒸酥肉、蒸肉丸子两样,都是给饺子馆儿里人准备的。
“山药蛋好说,这东西能做的东西可多啦,什么鸡汁土豆泥、炸薯饼、土豆烤饼,都能做。山药也是一样的,咱有沙棘果,可以做沙棘山药泥,还能做山药糕,山药粥,价钱不贵,还能吃饱!冬瓜、胡萝卜、白萝卜……”徐樱笑笑,说:“你这么一清点,我倒是心里有了个大概的谱。”
她心里有谱,杨花儿听得可是一脸好奇:“炸薯饼是个啥?沙棘咋还能跟山药一块儿做呢?那是个啥做法?”
徐樱一听笑了。
她一时兴奋,倒是忘了这年代的小县城哪里有人会吃这些个新鲜玩意儿。
只好说:“这我也是听人家说的,不过你放心,我都会做。”
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徐樱却摇了摇头:“不好。”
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