第110章 展示厨艺(求订阅)
土豆这东西自然大家都认识的,只是他们觉得好奇,这边也是有土豆的,为什么姜泽还要自己的带来土豆?
“土豆我们这边就有啊?还从家里带来?”
何老师好奇的问道,一旁黄老师和周熏也是带着询问之色:“有什么不同吗?”
姜泽没有回答他们的问题,而是反问黄雷:“黄老师做土豆片或者是做和土豆相关的菜的时候,有什么感觉?”
黄雷被姜泽的话一下子问住了:“好像没啥感觉啊?有什么不同吗”
见此,姜泽微微一下说道:“昨天在炒土豆片的时候,黄老师是不是觉得土豆片特容易就熟了,而且不能炒得太久,还要加一些醋才能让土豆片保持一点清脆?”
黄磊闻言没觉得有什么不同:“对啊!一直都是这么做的,饭店吃的也是这样啊?”
看着众人一脸疑惑地样子,姜泽也没卖关子的说道:“我这个土豆叫做高山土豆,种植的海拔在两千五百米以上,种植的季节和时间差不多是第一年冬季就种下,到第二年农历六月份左右才收获,用的全部是农村的有机肥料,用玉米杆或者树叶加上农村养猪的猪粪发酵做的肥料。
加上生长周期要长,海拔要高,在蒸煮的时候,时间稍微就要长一些,而且我不知道是不是含有淀粉量的多少的原因,在做土豆片的时候,不容易烂,而且吃起来来时糯糯的,不像是外面的土豆轻轻一炒便会融化掉,所以土豆片多半在饭店需要加醋只能炒七分熟的样子,避免容易烂掉。
但是这土豆不一样,你就算把它炒的全熟了,煎至二面黄都不容易烂掉,而且还很香,待会儿我亲自给你们做两盘你们尝尝就知道差别在哪里了!”
姜泽一番解释,三人算是有些明白了,但是没有真真见过,还是抱有怀疑的态度。
“那我就等着尝尝你的手艺了,小姜你的厨艺水平有多高?”这是黄老师问道。
姜泽摇了摇头说道:“比不上黄老师,我的厨艺也仅仅限于会做几个家乡菜的地步!”
“我觉得在这方面,我们可以交流一下!”这是黄老师闻言说道。
姜泽点了点头:“那我就向黄老师学学手艺!”
“那好,以后我教你,做饭的时候我们一人做一半的菜就行!”黄雷老师笑道。
姜泽还点了点头,没听出什么,一旁何老师和周熏两人却是笑了起来,姜还是老的辣,说白了黄老师还是将姜泽套路了,以后厨房里有了姜泽,他不就轻松了很多?可惜姜泽没有听出来,也没想到这茬,他是真想和黄老师学做菜。
“这是一种野菜,我们那边叫做软脚en,因为它的根部很软,外形看起来像是外面的空心菜,这一包是野生的花椒叶,很香,这是自家种植的花椒,味道比起市场上的要更浓一些!这一包就是香椿!”
姜泽将剩余的几样东西一一介绍下来,众人看着都是好奇,拿起花椒和花椒叶闻了一下呛得不行。
“这味道好浓啊!”何老师被花椒叶的香味呛着了,一旁黄老师闻着香醇的味道也是赞叹道:“这香椿比起饭店里吃的味道也更浓更像”这么大一包得有好几斤吧,能炒个十几盘子了!”
“今天小姜主厨,我们大打下手,你吩咐吧,要怎么做?”
这时黄老师开口说道,简则闻言,沉思了片刻理清了顺序开始吩咐道。
“熏姐帮忙剥蒜吧,然后采集一些小葱,然后洗一些干辣椒就行!何老师先将土豆削皮,来个十几个土豆就行,黄老师帮我洗肉吧,先把排骨洗起来,五花肉我要烧一下!”
姜泽一番吩咐,顿时各自忙碌起来。
周熏先是剥了一小碗大蒜,又去外面的院子摘了一把小葱,洗了一小碗干辣椒,何老师那边在肖土豆皮。
而姜泽则是将,煤气打开,幸好这里也有喷灯,开始将一节节的腊肉用火烧皮去毛,然后放在温水里泡着。
厨房里众人在忙碌着,田里也在忙碌着,当烧肉的香味传出的时候就引起了地里几人的注意,练节目组的导演都忍不住靠过来看看。
当姜泽和黄老师将排骨洗干净,将五花肉洗干净,露出金黄色的猪皮的时候,引来众人的赞叹。
“其他的五花肉放冰箱里吧,有这两节这顿饭应该够了,排骨不多也就够我们一顿的,你们导演组那边今天上午午可以不用吃盒饭了,自己准备米饭,我这边多做一些菜,大家一起吃吧!”
姜泽一边收拾着一边说道,导演闻言脸上露出喜色,连忙答应下来,其他的员工也是一脸喜色,谁知这时候黄老师却插嘴说道:“吃了这一顿,以后在材料商就要给我们多给些,买菜的钱也不能太抠知道吗?”
导演也知道拿人手软吃人嘴短,连忙答应下来!”
姜泽拿出来的五花肉两节都有一尺长,差不多五六斤重,然后找到一口大锅然后将肉和排骨放在一起开始下锅加水,放上葱姜蒜,以及花椒和花椒叶子适当的食盐开始大火焖煮!
“先把排骨和五花肉煮八分熟,这样待会儿炒起来才不会显得很硬很老,毕竟腊肉的瘦肉还是很干的!”
姜泽和大家解释道,黄老师对此是知道的,毕竟是厨师,其他两人闻言也点了点了头便是知道了!
没多久,大火将水烧开,水开之后十来分钟,大量的蒸汽便冒出来了,一股特殊而浓郁的肉香味传出,飘向远方。
闻到这股味道,田里干活的四人顿时停了下来。
“好香啊?黄老师今天做什么好吃的?”这时郭奇陵好奇的看着院子问道,一脸的陶醉。
其他三人也是如此,这时彭彭说:“今天好像是姜泽下厨,要不我们歇一会儿吧,下午再干,闻到这香味我都有些饿了,没劲了!”
“就这么办!”郭奇陵第一个同意,其他两人见此也纷纷点头,于是四人收拾手中的东西开始往院子里走去。
香味弥漫,摄制组那边不少人咽着口水,期待的看着锅里,就连屋里还在睡觉的杨小月和赵静怡两个小妹妹也被这香味弄醒,喘着睡衣睡眼惺忪的起床站在门口闻到:“做什么好吃的呀,这么香?”
“两个小懒猪赶快洗漱收拾一下,今天姜泽下厨,做了好吃得,在不快点没有了!”何老师咽着口水对两人说道。
听着姜泽下厨,顿时二女连忙跑回屋里穿衣洗漱,没一会儿便跑向亭子,一群人围着面前的大锅口水直流!
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“土豆我们这边就有啊?还从家里带来?”
何老师好奇的问道,一旁黄老师和周熏也是带着询问之色:“有什么不同吗?”
姜泽没有回答他们的问题,而是反问黄雷:“黄老师做土豆片或者是做和土豆相关的菜的时候,有什么感觉?”
黄雷被姜泽的话一下子问住了:“好像没啥感觉啊?有什么不同吗”
见此,姜泽微微一下说道:“昨天在炒土豆片的时候,黄老师是不是觉得土豆片特容易就熟了,而且不能炒得太久,还要加一些醋才能让土豆片保持一点清脆?”
黄磊闻言没觉得有什么不同:“对啊!一直都是这么做的,饭店吃的也是这样啊?”
看着众人一脸疑惑地样子,姜泽也没卖关子的说道:“我这个土豆叫做高山土豆,种植的海拔在两千五百米以上,种植的季节和时间差不多是第一年冬季就种下,到第二年农历六月份左右才收获,用的全部是农村的有机肥料,用玉米杆或者树叶加上农村养猪的猪粪发酵做的肥料。
加上生长周期要长,海拔要高,在蒸煮的时候,时间稍微就要长一些,而且我不知道是不是含有淀粉量的多少的原因,在做土豆片的时候,不容易烂,而且吃起来来时糯糯的,不像是外面的土豆轻轻一炒便会融化掉,所以土豆片多半在饭店需要加醋只能炒七分熟的样子,避免容易烂掉。
但是这土豆不一样,你就算把它炒的全熟了,煎至二面黄都不容易烂掉,而且还很香,待会儿我亲自给你们做两盘你们尝尝就知道差别在哪里了!”
姜泽一番解释,三人算是有些明白了,但是没有真真见过,还是抱有怀疑的态度。
“那我就等着尝尝你的手艺了,小姜你的厨艺水平有多高?”这是黄老师问道。
姜泽摇了摇头说道:“比不上黄老师,我的厨艺也仅仅限于会做几个家乡菜的地步!”
“我觉得在这方面,我们可以交流一下!”这是黄老师闻言说道。
姜泽点了点头:“那我就向黄老师学学手艺!”
“那好,以后我教你,做饭的时候我们一人做一半的菜就行!”黄雷老师笑道。
姜泽还点了点头,没听出什么,一旁何老师和周熏两人却是笑了起来,姜还是老的辣,说白了黄老师还是将姜泽套路了,以后厨房里有了姜泽,他不就轻松了很多?可惜姜泽没有听出来,也没想到这茬,他是真想和黄老师学做菜。
“这是一种野菜,我们那边叫做软脚en,因为它的根部很软,外形看起来像是外面的空心菜,这一包是野生的花椒叶,很香,这是自家种植的花椒,味道比起市场上的要更浓一些!这一包就是香椿!”
姜泽将剩余的几样东西一一介绍下来,众人看着都是好奇,拿起花椒和花椒叶闻了一下呛得不行。
“这味道好浓啊!”何老师被花椒叶的香味呛着了,一旁黄老师闻着香醇的味道也是赞叹道:“这香椿比起饭店里吃的味道也更浓更像”这么大一包得有好几斤吧,能炒个十几盘子了!”
“今天小姜主厨,我们大打下手,你吩咐吧,要怎么做?”
这时黄老师开口说道,简则闻言,沉思了片刻理清了顺序开始吩咐道。
“熏姐帮忙剥蒜吧,然后采集一些小葱,然后洗一些干辣椒就行!何老师先将土豆削皮,来个十几个土豆就行,黄老师帮我洗肉吧,先把排骨洗起来,五花肉我要烧一下!”
姜泽一番吩咐,顿时各自忙碌起来。
周熏先是剥了一小碗大蒜,又去外面的院子摘了一把小葱,洗了一小碗干辣椒,何老师那边在肖土豆皮。
而姜泽则是将,煤气打开,幸好这里也有喷灯,开始将一节节的腊肉用火烧皮去毛,然后放在温水里泡着。
厨房里众人在忙碌着,田里也在忙碌着,当烧肉的香味传出的时候就引起了地里几人的注意,练节目组的导演都忍不住靠过来看看。
当姜泽和黄老师将排骨洗干净,将五花肉洗干净,露出金黄色的猪皮的时候,引来众人的赞叹。
“其他的五花肉放冰箱里吧,有这两节这顿饭应该够了,排骨不多也就够我们一顿的,你们导演组那边今天上午午可以不用吃盒饭了,自己准备米饭,我这边多做一些菜,大家一起吃吧!”
姜泽一边收拾着一边说道,导演闻言脸上露出喜色,连忙答应下来,其他的员工也是一脸喜色,谁知这时候黄老师却插嘴说道:“吃了这一顿,以后在材料商就要给我们多给些,买菜的钱也不能太抠知道吗?”
导演也知道拿人手软吃人嘴短,连忙答应下来!”
姜泽拿出来的五花肉两节都有一尺长,差不多五六斤重,然后找到一口大锅然后将肉和排骨放在一起开始下锅加水,放上葱姜蒜,以及花椒和花椒叶子适当的食盐开始大火焖煮!
“先把排骨和五花肉煮八分熟,这样待会儿炒起来才不会显得很硬很老,毕竟腊肉的瘦肉还是很干的!”
姜泽和大家解释道,黄老师对此是知道的,毕竟是厨师,其他两人闻言也点了点了头便是知道了!
没多久,大火将水烧开,水开之后十来分钟,大量的蒸汽便冒出来了,一股特殊而浓郁的肉香味传出,飘向远方。
闻到这股味道,田里干活的四人顿时停了下来。
“好香啊?黄老师今天做什么好吃的?”这时郭奇陵好奇的看着院子问道,一脸的陶醉。
其他三人也是如此,这时彭彭说:“今天好像是姜泽下厨,要不我们歇一会儿吧,下午再干,闻到这香味我都有些饿了,没劲了!”
“就这么办!”郭奇陵第一个同意,其他两人见此也纷纷点头,于是四人收拾手中的东西开始往院子里走去。
香味弥漫,摄制组那边不少人咽着口水,期待的看着锅里,就连屋里还在睡觉的杨小月和赵静怡两个小妹妹也被这香味弄醒,喘着睡衣睡眼惺忪的起床站在门口闻到:“做什么好吃的呀,这么香?”
“两个小懒猪赶快洗漱收拾一下,今天姜泽下厨,做了好吃得,在不快点没有了!”何老师咽着口水对两人说道。
听着姜泽下厨,顿时二女连忙跑回屋里穿衣洗漱,没一会儿便跑向亭子,一群人围着面前的大锅口水直流!
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