第125章 肯塔基炸鸡只有炸鸡
第125章肯塔基炸鸡只有炸鸡
“这,有什么问题吗?我们不就是卖炸鸡的吗?”
听到卡特的惊呼声,众人纷纷围拢过来。看着卡特那惊异的表情,还是安娜率先站出来接过话题。她不明白自己弟弟在一家炸鸡店里,看到炸鸡的菜单有什么好惊讶的
殊不知
卡特真正熟悉的肯德基,是由炸鸡翅、汉堡、蛋挞等各种餐品组成的快餐厅。而此时的卡特,看着手上那张完全没有汉堡、没有炸薯条、唯独有个可乐加炸鸡套餐的菜单,只感觉头皮都是麻的。
在这一瞬间,他似乎明白了为何当初加盟时,那个客服的第一个问题就是问自己有没有餐厅。回过头来想想,其实当时人家已经把潜台词表现的很明显了
这年头加盟肯德基的人,一般都是有一家还算成熟的餐厅,才会选择加盟肯德基,扩充一个炸鸡品类。而自己眼下
“算了,先帮我做一份炸**。”
无比后悔自己之前为啥一直没来看看的卡特,有点烦躁,又有点泄气地点了一份炸鸡。心里忽然想到了从决定投资这家餐厅以来的种种事情。
在马后炮式的回忆中,卡特发现,这个问题其实很容易发现。首先是肯德基这个名字
KentuckyFriedChicken,肯塔基州炸鸡
人家都很明白地告诉你了,它就是个卖炸鸡的。根本就不是麦当劳那种相对完整的快餐厅。正如后世那些韩式炸鸡店一样,了不起给你加个年糕,你还指望啥?
其次,再看看菜单。此时的肯德基餐品极其简单,名字就叫肯塔基炸鸡。等到乔伊将一份炸鸡送到自己面前后,卡特一口咬下。
味道倒是和之前在路上吃过的一模一样。类似于后世的吮指原味鸡,不过盐放得更重一些。除此以外,什么香辣鸡翅、新奥尔良鸡翅,统统没有!!
就尼玛这么个东西,卡特算是明白了为啥这餐厅总是半死不活了。照这么经营下去,哪怕油站那边门庭若市,这餐厅都很难有什么大发展。
“卡特,这是怎么了?”
看着卡特咬牙切齿地啃炸鸡的模样,安娜有些奇怪地拉过椅子,在卡特旁边坐下。
“发现自己做了件很愚蠢的事。不说这个了,这餐厅的菜品太少了,必须得丰富”
都是省钱惹的祸啊~
卡特长叹口气,真是便宜没好货,好货不便宜!
当初卡特在选择餐厅时,并非没有考虑过麦当劳,只是现在的麦当劳已经在美国遍地开花了,相应的加盟门槛也比肯德基高了太多。如餐厅经理的人选更是要受到麦当劳总部的制约,必须得去那个什劳子汉堡大学培训一番才行啊,还有各种供应、制作标准等等
两相对比之下,图便宜,图方便的卡特选了肯德基。结果可好,自己给自己挖了一个天坑
“你是说我们也要像麦当劳那样,再加上汉堡,薯条之类的一块卖吗?”
“对!这些是必须的,单一的炸鸡根本满足不了司机们的就餐需求。汉堡必须得做起来,回头我想办法找找面包片的供应商.鸡肉好说,我们佐治亚不缺肉鸡。或者干脆用炸鸡,包进去,再加点生菜叶子、酸奶酪什么的”
嘬完最后一块炸鸡,随手将一根鸡骨头丢到餐盘上,卡特坚定地说道。顺着要推出汉堡等餐品的思路往下走,卡特忽然发现似乎还好,这个问题没有自己想象中得那么困难。
再除开如何研发餐品,调配口味这一点暂时不考虑后,只从供应的角度去想问题。卡特发现自己还真有点得天独厚那味
南部州一直是美国传统中的农业州。就像卡特刚刚说的,肉鸡,佐治亚是不缺的。哪怕是牛肉,似乎也不是问题。因为美国国内的肉牛养殖规模最大的州,是德克萨斯州
“对了,还有牛肉汉堡。那什么安格斯牛肉堡,然后加什么酸黄瓜啊,芝士什么乱七八糟的,这种也要搞!嗯,也可以考虑这个方向,不用太盯着鸡肉不放。当然,如果能用鸡肉,自然最好!”
“那个布莱克先生”
卡特话音刚落,克瑞斯便举起了手。
“叫我卡特就好,你有什么建议,克瑞斯?还有各位,大家都可以一起提提意见,我们群策群力,要是产品卖得好,餐厅经营成功了,未来你们也可以用这个模式开一家属于自己的餐厅嘛。”
想到自己在原料供应端上得天独厚的优势后,卡特的心态也平和多了,挥手示意大伙都坐下,一块聊。
既然事情都搞成这样了,搞砸了,自己恼羞成怒又不会让事情倒退回曾经。与其无能懊恼,不如赶紧想办法补救
“好的,卡特。我想说,如果生意好的话,餐厅规模发展得比较大以后,选择鸡肉不如牛肉划算。因为做汉堡的话,鸡肉身上只有鸡胸肉合适做肉饼,或者完全剁碎,再粘合成肉饼。但要剔出鸡腿等各个部位的肉,工序会复杂很多,加上每只鸡的出肉量有限,所以要满足较大需求量的时候,要么得建一个专门的机械化屠宰场,杀鸡取肉,然后制作肉饼,要么就得大量工人.”
“我想我明白你的意思了,你是想说,如果想往大了去做,比如对标麦当劳那种。那么我一开始就得选择牛肉做肉饼,这样容易形成标准化的概念,让客户记住我们的汉堡特点。是这个意思吗?”
卡特眨眨眼,内心品着克瑞斯的建议。理论上来说,美国的牛肉价格也不贵,和鸡胸肉基本上半斤八两,同等数量的牛肉与鸡胸肉差价不到1美元。
如果以中国人的思维来看,那肯定是选牛肉好啊!毕竟便宜,肉质还好。可刚刚才因为原来的印象派操作吃了亏的卡特,根本不敢再这么想了。
而是顺着现在的实际情况出发,佐治亚产肉鸡!德克萨斯产肉牛!从采购的角度上来讲,都好说,不存在什么难度。但德州的牛肉要运到佐治亚,平白无故就会多一道更高的运输费用。
所以再提建议的时候,卡特首先说的就是鸡肉肉饼。但现在仔细一想克瑞斯的话,也不是没有道理。
当然,这是不说未来规模大了如何。刚刚那也就是卡特顺嘴一提,夸夸克瑞斯罢了.卡特实际想得是,如果现在进购佐治亚的鸡,然后产生的雇人杀鸡费用,算算可能还真比牛肉的运输费要高!
再考虑一下美国这个牛肉消费大国的身份,用牛肉做肉饼,市场接受度应该也会更高
“对!我我刚刚在看讲麦当劳,汉堡王这类汉堡快餐店的书,我之前也想到我们这产品太单一了。所以就想看看麦当劳他们是怎么做的,然后你就来了。我就顺嘴一说.”
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“这,有什么问题吗?我们不就是卖炸鸡的吗?”
听到卡特的惊呼声,众人纷纷围拢过来。看着卡特那惊异的表情,还是安娜率先站出来接过话题。她不明白自己弟弟在一家炸鸡店里,看到炸鸡的菜单有什么好惊讶的
殊不知
卡特真正熟悉的肯德基,是由炸鸡翅、汉堡、蛋挞等各种餐品组成的快餐厅。而此时的卡特,看着手上那张完全没有汉堡、没有炸薯条、唯独有个可乐加炸鸡套餐的菜单,只感觉头皮都是麻的。
在这一瞬间,他似乎明白了为何当初加盟时,那个客服的第一个问题就是问自己有没有餐厅。回过头来想想,其实当时人家已经把潜台词表现的很明显了
这年头加盟肯德基的人,一般都是有一家还算成熟的餐厅,才会选择加盟肯德基,扩充一个炸鸡品类。而自己眼下
“算了,先帮我做一份炸**。”
无比后悔自己之前为啥一直没来看看的卡特,有点烦躁,又有点泄气地点了一份炸鸡。心里忽然想到了从决定投资这家餐厅以来的种种事情。
在马后炮式的回忆中,卡特发现,这个问题其实很容易发现。首先是肯德基这个名字
KentuckyFriedChicken,肯塔基州炸鸡
人家都很明白地告诉你了,它就是个卖炸鸡的。根本就不是麦当劳那种相对完整的快餐厅。正如后世那些韩式炸鸡店一样,了不起给你加个年糕,你还指望啥?
其次,再看看菜单。此时的肯德基餐品极其简单,名字就叫肯塔基炸鸡。等到乔伊将一份炸鸡送到自己面前后,卡特一口咬下。
味道倒是和之前在路上吃过的一模一样。类似于后世的吮指原味鸡,不过盐放得更重一些。除此以外,什么香辣鸡翅、新奥尔良鸡翅,统统没有!!
就尼玛这么个东西,卡特算是明白了为啥这餐厅总是半死不活了。照这么经营下去,哪怕油站那边门庭若市,这餐厅都很难有什么大发展。
“卡特,这是怎么了?”
看着卡特咬牙切齿地啃炸鸡的模样,安娜有些奇怪地拉过椅子,在卡特旁边坐下。
“发现自己做了件很愚蠢的事。不说这个了,这餐厅的菜品太少了,必须得丰富”
都是省钱惹的祸啊~
卡特长叹口气,真是便宜没好货,好货不便宜!
当初卡特在选择餐厅时,并非没有考虑过麦当劳,只是现在的麦当劳已经在美国遍地开花了,相应的加盟门槛也比肯德基高了太多。如餐厅经理的人选更是要受到麦当劳总部的制约,必须得去那个什劳子汉堡大学培训一番才行啊,还有各种供应、制作标准等等
两相对比之下,图便宜,图方便的卡特选了肯德基。结果可好,自己给自己挖了一个天坑
“你是说我们也要像麦当劳那样,再加上汉堡,薯条之类的一块卖吗?”
“对!这些是必须的,单一的炸鸡根本满足不了司机们的就餐需求。汉堡必须得做起来,回头我想办法找找面包片的供应商.鸡肉好说,我们佐治亚不缺肉鸡。或者干脆用炸鸡,包进去,再加点生菜叶子、酸奶酪什么的”
嘬完最后一块炸鸡,随手将一根鸡骨头丢到餐盘上,卡特坚定地说道。顺着要推出汉堡等餐品的思路往下走,卡特忽然发现似乎还好,这个问题没有自己想象中得那么困难。
再除开如何研发餐品,调配口味这一点暂时不考虑后,只从供应的角度去想问题。卡特发现自己还真有点得天独厚那味
南部州一直是美国传统中的农业州。就像卡特刚刚说的,肉鸡,佐治亚是不缺的。哪怕是牛肉,似乎也不是问题。因为美国国内的肉牛养殖规模最大的州,是德克萨斯州
“对了,还有牛肉汉堡。那什么安格斯牛肉堡,然后加什么酸黄瓜啊,芝士什么乱七八糟的,这种也要搞!嗯,也可以考虑这个方向,不用太盯着鸡肉不放。当然,如果能用鸡肉,自然最好!”
“那个布莱克先生”
卡特话音刚落,克瑞斯便举起了手。
“叫我卡特就好,你有什么建议,克瑞斯?还有各位,大家都可以一起提提意见,我们群策群力,要是产品卖得好,餐厅经营成功了,未来你们也可以用这个模式开一家属于自己的餐厅嘛。”
想到自己在原料供应端上得天独厚的优势后,卡特的心态也平和多了,挥手示意大伙都坐下,一块聊。
既然事情都搞成这样了,搞砸了,自己恼羞成怒又不会让事情倒退回曾经。与其无能懊恼,不如赶紧想办法补救
“好的,卡特。我想说,如果生意好的话,餐厅规模发展得比较大以后,选择鸡肉不如牛肉划算。因为做汉堡的话,鸡肉身上只有鸡胸肉合适做肉饼,或者完全剁碎,再粘合成肉饼。但要剔出鸡腿等各个部位的肉,工序会复杂很多,加上每只鸡的出肉量有限,所以要满足较大需求量的时候,要么得建一个专门的机械化屠宰场,杀鸡取肉,然后制作肉饼,要么就得大量工人.”
“我想我明白你的意思了,你是想说,如果想往大了去做,比如对标麦当劳那种。那么我一开始就得选择牛肉做肉饼,这样容易形成标准化的概念,让客户记住我们的汉堡特点。是这个意思吗?”
卡特眨眨眼,内心品着克瑞斯的建议。理论上来说,美国的牛肉价格也不贵,和鸡胸肉基本上半斤八两,同等数量的牛肉与鸡胸肉差价不到1美元。
如果以中国人的思维来看,那肯定是选牛肉好啊!毕竟便宜,肉质还好。可刚刚才因为原来的印象派操作吃了亏的卡特,根本不敢再这么想了。
而是顺着现在的实际情况出发,佐治亚产肉鸡!德克萨斯产肉牛!从采购的角度上来讲,都好说,不存在什么难度。但德州的牛肉要运到佐治亚,平白无故就会多一道更高的运输费用。
所以再提建议的时候,卡特首先说的就是鸡肉肉饼。但现在仔细一想克瑞斯的话,也不是没有道理。
当然,这是不说未来规模大了如何。刚刚那也就是卡特顺嘴一提,夸夸克瑞斯罢了.卡特实际想得是,如果现在进购佐治亚的鸡,然后产生的雇人杀鸡费用,算算可能还真比牛肉的运输费要高!
再考虑一下美国这个牛肉消费大国的身份,用牛肉做肉饼,市场接受度应该也会更高
“对!我我刚刚在看讲麦当劳,汉堡王这类汉堡快餐店的书,我之前也想到我们这产品太单一了。所以就想看看麦当劳他们是怎么做的,然后你就来了。我就顺嘴一说.”
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